GALLETONES DE AVENA

INGREDIENTES
-1 ½ Taza de avena
-1 ½ Taza de harina de avena
-½ Cdta. de polvos de hornear
-½ Taza de pasas picadas
-¼ Taza de chocolate 70% cacao picado
-2 Cdas. de miel
-40 Gotas de stevia
-2 Cdas. de aceite de oliva
-2 Huevos
PASO A PASO
En un bowl poner 1 ½ taza de avena y 1 ½ taza de harina de avena, mezclar y agregar ½ cdta. de polvos de hornear y ½ taza de
pasas picadas, ¼ taza de chocolate picado, mezclar y endulzar con 2 cdas. de miel y 40 gotas de stevia. Agregar además 2 cdas. de
aceite de oliva, 2 huevos y ¼ taza de agua, mezclar muy bien todos los ingredientes. Formar las galletas con ayuda de una cuchara
húmeda e ir poniéndolas sobre el papel de hornear en una lata de horno. Finalmente hornear a 180º por 13 a 16 minutos y listo!

tortillas de zapallo italiano 💚

Ingredientes
-2 zapallos italianos
-2 huevos
-1/2 tazs de harina de avena
-1 cda de polvos de hornear
-orégano fresco
-aceite de oliva

Paso a paso:
Rallar los zapallitos, poner en un paño limpio y estrujar para quitar el exceso de agua.
En un bol mezclar los huevos, la harina de avena, la cda de polvos de hornear, orégano fresco y loz zapallitos.
Colocar en un sartén un chorrito de aceite de oliva y cocinar las tortillas.

CROQUETAS DE ESPINACA
INGREDIENTES -Aceite de oliva
-1 Diente de ajo
-½ Taza de cebolla picada
-½ Taza de pimentón rojo picado
-3 Cdas. de harina de garbanzos
-Agua
-2 Cdas. de semillas de linaza
-Ají de color
-Comino
-Sal
-1 Taza de espinaca picada
-1 Taza de zanahorias rallada
PASO A PASO
En un sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla picada, 1 diente de ajo y el pimentón picado hasta que las verduras queden
blandas. En un bowl poner 3 cdas. de harina de garbanzos y 9 cdas. de agua, revolver y dejar reposar un par de minutos.
En una licuadora moler 2 cdas. de semillas de linaza y agregar a la mezcla de harina, condimentar con sal, ají de color, comino y
mezclar. Dejar reposar por 10 minutos.
En otro bowl mezclar las verduras salteadas con la mezcla de harina de garbanzos, incorporar la espinaca, la zanahoria rallada y una
cda. de aceite de oliva. Revolver bien y con una cuchara formar las croquetas, pasarlas directamente a un sartén con aceite de oliva.
Cocinar por ambos lados unos 10 a 12 minutos en total, hasta que queden doradas, acompañar con una ensalada chilena.
**Quequitos de plátano y almendras, 8-10 unidades
-3 huevos o 3 cdas de chia hidratada.
-1 plátano o 1 manzana rallada.
-1 1/2 taza harina de avena.
(Para sin gluten -3/4 taza harina arroz y 1/3 taza maizena)
-1/2 taza almendras picadas, puede ser cualquier fruto seco o más de la harina que elegiste.(compré en @mermoz.cl)
-1/3 taza tagatosa, miel o panela.
-20 gotas estevia opcional
-1 cda vainilla. -3 cdas aceite coco u oliva @mestre_aceitedeoliva
-1 cdta polvos
Moler bien el plátano y mezclar con los huevos, aceite, tagatosa, vainilla y polvos, agregar el resto de los ingredientes, poner en
moldes de quequitos y hornear a 180 grados por 15-18 min, dejar enfriar.
Para el glaseado mezclar 1 taza de puré de calabaza o camote con 1/4 taza aceite de coco derretido y estevia a gusto, poner en una
manga y refrigerar así por 1/2 hora, poner sobre los quequitos.
**las figuras de chocolate las hice poniendo chocolate 75% cacao derretido en una bolsa para usar como manga, forré una tabla con
papel film, hice las figuras y cuando estaban solidificadas saqué el film, puse las figuras tocando la tabla y despegué de a poco el
papel para que no se quebraran y listo!
Para el puré de calabaza usé zapallo buternutt, es uno pequeño y alargado, lo puse a asar y lo procecé, con papa camote es el
mismo proceso.

**Queque húmedo de frutillas y manzana...7-8 porciones

-3/4 taza harina de arroz, ojalá integral, @cosechajusta tiene!
-3/4 taza harina de almendras, @laalacenadeclarita o @beegan.cl
Es 1 1/2 taza de harina en total, puede ser solo de almendras o reemplazar por de avena @thepower_offood tiene certificada sin
gluten.
-4 huevos @venta_huevos_felices o 4 cdas de chia o linaza hidratada en 8 cdas de agua por 15 min.
-1 manzana o pera rallada.
-1 taza frutillas picadas o frabuesas
-2 cdas aceite de oliva @mestre_aceitedeoliva.
-1/4 taza miel @franapibee panela, tagatosa @biofoodschile
-50 gotas estevia o más miel o lo que prefieran @apicola_del_alba.
-1 cdta polvos de hornear.
-1 chorrito vainilla.
Todos los ingredientes los pueden encontrar en @mermoz.cl, ojo que está con sus 2 tiendas operativas y además tiene despacho
online y por #cornershop.
Batir a nieve las claras, por otro lado mezclar las yemas y todos los ingredientes menos las frutillas e incorporarlo a las claras, agregar
las frutillas y llevar a un molde de 15 cms de diámetro y hornear a 180 grados por 35 min, dejar enfriar bien y ya está! Ojo que queda
super húmedo por la manzana, es una delicia!

** Galletitas del amor,

**Galletas fáciles, 12-14 unidades
-1 taza avena instantánea u otra.
-1/2 taza coco rallado.
-1 cda miel o 30 gotas estevia.
-1 pizca canela.
-1 chorrito vainilla.
-1 plátano maduro.
Moler la avena en la juguera, mezclar en un boul o procesadora con el coco, canela, vainilla y miel, moler super bien el plátano e ir
agregando a la mezcla hasta tener una masa, yo usé como 3/4 del plátano, si está muy seco agregar un poco de agua, hacer las
galletitas y hornear a 180 grados por 12-15 min, yo derretí 3 cuadrados de chocolate 80% cacao y las pasé y terminé con coco para
que se vean más lindas!
**Quequito de zanahoria
Atención que es tan fácil que cuesta creer...
En un boul agregar
3 huevos,
1/2 taza de miel o alguna opción de abajo...
1 chorrito de vainilla y
2 zanahorias ralladas (una bien finita y otra más gruesa),
mezclar y poner 1 1/2 taza de avena molida,
1/2 taza de nueces molidas, puede ser otro fruto seco o lo omiten,
ralladura y jugo de 1 naranja y 1 cdta polvos de hornear... mezclar bien, si la mezcla está muy seca, agregar un chorrito de
agua...poner en un molde y al horno a 180 grados, precalentado, por 20-25 min hasta que esté dorado y gordito...
**la 1/2 taza de miel pueden reemplazarla por 1/2 de tagatosa o 1/4 de miel, tagatosa, panela o azúcar de coco + 50 gotas de
estevia, vayan probando y usando lo que tengan a mano y permitido
**la harina de avena la hacen moliendo la avena en la juguera, cualquier avena sirve!
**Pueden usar harina de avena, arroz o integral

💚 **Pan 100% integral,

de 1 kilo de harina salen 2 moldes
-1 kilo harina de trigo integral o blanca, la que tengan disponible.
-1 1/2 cdta levadura en polvo o la que encuentren.
-1 cda miel, panela o azúcar de coco (no sirve estevia, algún azúcar que alimente la levadura)
-2 cdas aceite de oliva -2 cdtas sal de mar
-1/2 taza semillas (maravilla, linaza, zapallo, etc y se pueden omitir)
Agua tibia necesaria.
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
Poner la harina en un boul, hacer un hoyo al centro y agregar la levadura, miel y 1/2 taza de agua tibia, mezclar esos 3 ingredientes y
dejar reposar 10 min en un ambiente tibio hasta que salgan burbujas, cuándo pasen los 10 min mezclar todo, agregar el resto de los
ingredientes e incorporar, agregando el agua necesaria, hasta tener una masa firme, dividir en 2 y hacer 2 panes a mano o ponerlos
en 2 moldes largos para pan, ahora hay que ponerlos a leudar por 1 hora en un lugar tibio hasta que se infle y crezca y quede
blandito, poner en horno precalentado, a 180 grados, por 50-60 min hasta que se vea doradito!
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
Consejo: poner en el horno un pocillo con agua hirviendo para que el vapor evite que se haga una costra muy dura...se mueren lo
rico y fácil!!!!!

. **Quequitos de zanahoria y té**

10 a 12 unidades.
-3 huevos.
-2 tazas zanahoria rallada.
-2 tazas harina de avena, almendras -1 cdta bicarbonato + 1 cda vinagre de manzana
-1/2 taza té bien cargado, te chai pero puede ser agua o cualquier líquido.
-3 cdas miel + 40 gotas estevia o media taza de miel, panela o azúcar de coco.
-4 cuadrados de chocolate 70% cacao para decorar
-2 cdas aceite de oliva -1/2 taza nueces picadas u otro fruto seco(opcional). Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate,
ponerlo en moldes individuales o 1 grande y al horno a 180 grados, por 20-30 min hasta que estén gorditos y dorados, derretir el
chocolate a baño María y decorar y listeilor!

Una de las pocas ventajas de las harinas refinadas por sobre las integrales, es que al no tener fibra son tan livianas que suben
fácilmente y quedan gorditas y esponjosas, las harinas integrales, con toda su fibra, son mucho más pesadas y eso hace que cueste
un poco más que suban, un gran dato es agregar, además de los polvos de hornear, una combinación de bicarbonato y vinagre de
manzana, los invito a que prueben esta receta fácil y rica para comprobar el efecto de este ratito y aprovechan de dejar preparadas
colaciones para mañana.
**Quequitos fáciles de naranja, 6-8 unidades.
-2 huevos.
-1 taza harina de avena o sarraceno
-1/3 taza miel, tagatosa o lo que prefieras para endulzar, serian unas 60-70 gotas de estevia.
- jugo y ralladura de 1 naranja
-2 cdas aceite de oliva.
-1 cdta polvos de hornear.
-1/2 cdta bicarbonato
-1 cdta vinagre de manzana (la compro en @foodieschile)
-1/3 taza chispas de chocolate (opcional).
Mezclar la miel con el aceite y los huevos, agregar el jugo y ralladura...incorporar la harina y las chispas, y al final agregar polvos y
bicarbonato y encima el vinagre, van a ver como salen burbujas y se produce un efecto "efervescente" revolver, pasar a moldes de
silicona o tradicionales con cápsulas de hornear y llevar a horno a 180 grados por 12-14 min hasta que estén gorditos y dorados...