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^lON E C O N O M I C A PARA A M E R I C A LATINA Y E L CARIBE
uivièión de Estadística y P r o y e c c i o n e s
Montevideo, 11 al 14 de a b r i l de 1988
D E T E R M I N A C I O N DE LAS N E C E S I D A D E S DE E N E R G I A Y P R O T E I N A S
P A R A LA POBLACION DE N U E V E P A I S E S L A T I N O A M E R I C A N O S
INDICE
Página
INTRODUCCION 1
1. Antecedentes 4
2. Conceptos y determinantes 5
1. Requerimientos adoptados 44
2. Simulaciones 47
3. Comparación con las estimaciones para 197 0 52
-11-
Páqina
CUADRO^ ESTADISTICOS
Cuadro 7: Tasa
según de metabolismo
sexo y grupos basal de la población
de edades adulta 26
Cuadro 16: y
Cambios en los entre
de proteínas requerimientos promedio de energía
1970 y 1980 54
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INTRODUCCION
1. Antecedentes
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2. Conceptos y determinantes
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CUADRO 1
Menores de un año
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7 a 9 años
10 a 13 años
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18 a 30 años
Actividad ligera
Actividad moderada
Actividad pesada
31 a 60 años
Actividad ligera
Actividad moderada
Actividad pesada
Mayores do 60 años
Actividad ligera
Actividad moderada
Actividad pesada
OJADRO 2
Códigos
LIGERAS
MODERADAS
Comerciantes y vendedores 41 a «9 3
Conductores de medios de transporte 98 5
Artesanos y operarios 70,73,75 a 79 60,61,62,69
Obreros y Jornaleros 80,82,83,84.86 6A,68,6C
Otros artesanos y operarios 88,89,91,92,94,96 70,73,75,76,77,78,7A
Trabajos en servicios personales 51 a 59 9
Personas en ocipación no identificada X X
PESADAS
Trabajodore-í ngricolos 61 a 64 41 a 45
Obreros y Jornaleros 71,72,74 8
Artesanos y operarios 81,85,87,90,93 63 a 68
Otros artesanos y operarios 95,97,99 71,72,74,79
1/ Clasificación Internacional Unifornie de Ocupaciones, Edición Revisada,1968. Oficina Internacional del Trabajo.
Ginebra,1970
2. Fuentes de información
I
Para los países comprendidos en este estudio la júnica
fuente de información actualizada y de cobertura geográfica
nacional eran los censos de población y vivienda levantados en el
primer quinquenio de los años 80. Por tal razón se decidió
utilizarlos como base para la construcción de la matriz
s o c i o d e m o g r á f ica. Sin embargo, como la información censal
usualmente publicada no provee las tabulaciones adecuadas para
este efecto, fue necesario hacer procesos especiales de los
microdatos de las muestras de censos. Estos consistieron en
tabulaciones de tres variables simultaneamente (área, sexo y
edad) para la población menor de 18 años y de cinco variables
(las tres anteriores más la condición de actividad y la ocupación
principal) para los adultos.En todos los casos el tamaño de las
muestras disponibles fue igual o superior al 5% del total de la
población, por lo que no presentaron problemas para estimar cada
una de las categorías especificadas.
Por otra parte, se debe tener presente que para los fines de
clasificar a la población de acuerdo al grado de actividad
física, es conveniente contar con una medición que refleje la
actividad que habitualmente desempeñan los individuos a lo largo
del año, o bien la frecuencia con que la realizan, más que la
actividad que declaran haber efectuado en un periodo corto de
tiempo. En tal sentido los censos y las encuestas de hogares -que
en su mayoría miden el concepto de población corrientemente
activa- no siempre permiten clasificar a los individuos conforme
a las tarcas que típicamente desarrollan en períodos más largos
de tiempo.
Cuadro 3
Variables
Condición Ocupación
Area Sexo Edad de
Pafse» Fuente de Información Actividad Principal
Estimación
b) Niños (1 a 9 años)
^ cuadro 4
Fuente: FAO/OHS/UNU(1985)
Cuadro 5
P = peso en Kgrs.
T = t a l l a en mts.
Honljres
Mujeres
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-25-
Cuadro 6
(1HC=22> (1HC=21>
Cuadro 7
HOMBRES MUJERES
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3. Embarazo y lactancia
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-35-
Cuadro 10
b) Niños (1 a 9 años)
3. Embarazo y Lactancia
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La Reunión Consultiva recomendó que las necesidades de
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proteínas suplementarias durante el embarazo se evalúen en un
total de 925 grs., más un 30% (2 desviaciones estándar respecto
del peso al nacer) , con lo que se atienden las necesidades
derivadas del embarazo en casi todas las mujeres normales.
Estimó, además, que estas proteinas se convierten en tejido
fetal, placentario y materno con una eficiencia de 70%, con lo
cual las dosis suplementarias calculadas para cada uno de los
trimestres del período de gestación alcanzan a 1.2, 6.1 y 10.7
grs./día, respectivamente. De esta manera se calculó, mediante
un promedio simple, que las necesidades proteínicas aumentan 6
grs./día durante todo el embarazo. (Cuadro 18, pág. 95) Este
valor, expresado en términos anuales, corresponde a 4.5 grs./día
por m u j e r e m b a r a z a d a . (Véase cuadro 11)
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CUADRO 12
uente : CEPAL, Oivisfón de Estadística y Proyecciones y FAO, Hojas de Balance de Alimentos, 1981-83.
-42-
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1. Requerimientos adoptados
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-47-
2. Simulaciones
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Simulaciones 1,2 y 3 : Se hace variar el número de horas que >
destina, en promedio, la población ocupada de ambos sexos al
desempeño de la actividad predominante. En todos los casos los
aumentos o disminuciones de las horas dedicadas a dicha actividad
se compensa con disminuciones o aumentos equivalentes en el
t i e m p o restante.(Véase cuadro 8)
•
ACTIVIDADES OOJPACIONALES H M H M H H H H
ACTIVIDADES OCUPACIOHALES
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Requerimientos
Adoptados
2223 2174 2154 2145 2139 2161 2155 2177 2146
(Kcal / día)
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Simulación 1
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Variación absoluta 22 20 23 '26 18 ; 20 22 . : 19 17
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Simulación 2 •
Variación absoluta 6 3 2 5 3 6 5
Variación porcentual 0.5 0.2 0.1 0.1 0.2 0.1 0.2 0.3 0..2
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Simulación 3
Variación absoluta -21 -19 -22 -25 -17 -19 -21 -18 -16
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Variación porcentual -0.9 -0.9 -1.0 -1.2 -0.8 ' -0.9 • -1.0 -0.8 • -0.8 •
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Simulación 4
Variación absoluta 17 15 15 16 14 14 15 16 13
Variación porcentual 0.7 0.7 0.7 0.7 0.6 0.7 0.7 0.7 ' 0.6
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Simulación 5
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Variación absoluta -21 -19 -15 -14 -15 -17 -16 -25 p
Variación porcentual -1.0 -0.9 -0.7 -0.6 -0.7 -0.8 -0.7 -1.2 -0. 7
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Simulación 6
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Simulación 7
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Variación absoluta 22 19 14 13 16 16 17 22
Variación porcentual 1.0 0.9 0.6 0.6 0.8 0.7 0.8 1.0 0.
-51-
H M H H H M
r,
-54-
Cuadro 10
í
BIBLIOGRAFIA
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