Aseguramiento de las Buenas Prácticas de Laboratorio

Estudiante:
David Yepes Roldan

Docente: Antonio Gabriel De La Ossa

Aseguramiento De La Calidad En Procesos De Panificacion

16 Octubre de 2016
Actividad - Aseguramiento Buenas Prácticas de Laboratorio Después de leer el
material sobre Buenas Prácticas de Laboratorio explique los principales pasos a
seguir con el fin de garantizar un buen proceso de desinfección y limpieza en el
laboratorio de análisis de alimentos.

La limpieza y la desinfección son procedimientos de gran importancia, ya que

permiten controlar la presencia de microorganismos sobre las superficies. La
limpieza se define como el proceso de remover físicamente el sucio, el polvo, la
grasa, y otros contaminantes de las superficies, equipos, áreas, etc.La
desinfección es un proceso que implica la destrucción de microorganismos
perjudiciales (formas vegetativas), a través del uso de sustancias químicas o
agentes físicos aplicados sobre superficies inertes. La limpieza debe ser un paso
previo a la desinfección ya que con este proceso, además de eliminar muchas
sustancias que pueden servir como nutrientes paralos microorganismos, se
eliminan sustancias que pueden impedir que las soluciones desinfectantes actúen
eficientemente. En un laboratorio microbiológico se debe tener control sobre todos
los microorganismos de superficies, personal y aire ya que bacterias podrían
interferir y afectar los procedimientos de fabricación de productos. En este
protocolo se especificara el procedimiento de limpieza y desinfección de las áreas
del laboratorio microbiológico

Desinfección y limpieza de laboratorios Antes del ingreso al labora torio se siguen

ciertas normas como lavarse las manos antes de cualquier procedimiento, no
comer en este recinto y acatar las normas establecidas al igual que otras como:
desinfección de instrumentos y superficies de los puestos de trabajo,básicamente
en el laboratorio donde se manipulan muestras biológicas, constituye la forma más
adecuada de evitar el posible contagio. Esto se consigue con una correcta
utilización de desinfectantes. Para el empleo de estos productos es necesario
conocer los riesgos ligados a su utilización y los consejos de prudencia que deben
estar indicados en la etiqueta yen la ficha de datos de seguridad. En general, el
producto debe poderse aplicar detal manera que no presente ningún riesgo de
toxicidad aguda o crónica para los animales y el hombre. Debe tenerse en cuenta
que, por su propia
función,destrucción de microorganismos, la mayoría de desinfectantes tienen unas
características de toxicidad
importantes.La primera acción preventiva en cuanto a su uso es comprobar que es
ténadecuadamente etiquetados según la normativa vigente, (Reales Decretos1078
/1993, preparados, y 363/1995, substancias, y siguientes, transposición delas
correspondientes Directivas de la Unión Europea), tanto si se han adquirido
comercialmente como si se han preparado en el propio laboratorio. Al
adquirir productos químicos debe exigirse siempre con la primera entrega la ficha
datos de seguridad correspondiente.