UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

facultad de ciencias básicas y de la educación

RESPIRACION AEROBICA Y ANAEROBICA

INFORME

Presenta:
Alvarado sanchez Yessica
Arciegas carrillo Keila
Prada Lizbeth
Lujan Paternina Nailys

Valledupar-cesar junio-2019
 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

facultad de ciencias básicas y de la educación

RESPIRACION AEROBICA Y ANAEROBICA

INFORME

Presenta:
Alvarado sanchez Yessica
Arciegas carrillo Keila
Prada Lizbeth
Lujan Paternina Nailys

Presentado a:
Mónica

Valledupar-cesar junio,2019
 INTRODUCCIÓN
Se le llama respiración celular al conjunto de reacciones mediante las cuales degradan moléculas y
producen energía, todas las células llevan a cabo la respiración celular, para así poder llevar a cabo
cada una de sus funciones.
La respiración celular se divide en dos las cuales son:
Respiración Anaerobia: Se realiza en ausencia de oxígeno del aire. Es la descomposición parcial de
la glucosa sin la participación de oxígeno. La respiración anaerobia se conoce con el nombre de
fermentación que es la industrialización de bebidas alcohólicas.
Respiración Aerobia: Esta se realiza en presencia de abundante oxigeno del aire el cual se usa para
descomponer la glucosa.
 JUSTIFICACIÓN

En este laboratorio se llevará a cabo la respiración celular aeróbica y anaeróbica, realizando en si

dos procedimientos uno sobre cómo realizar la fermentación alcohólica en levadura y el otro

demostrar la capacidad de los sistemas vivos en producir bióxido de carbono CO2, observaremos y

contabilizamos la cantidad de CO2

liberado en este proceso, con la ayuda de la levadura y los Carbohidratos relacionados

 OBJETIVOS
Objetivo general:

Comprender el fundamento bioquímico de la respiración aerobia y anaerobia a través de procesos

recreados en el laboratorio.

Objetivos específicos:

 Determinar la presencia de alcohol en la fermentación.

 Diferenciar la respiración aerobia y anaerobia.

 Comprobar como el O2 aumenta con la concentración de levadura y azúcar en diferentes

cantidades.
 MARCO TEÓRICO

RESPIRACIÓN CELULAR

Es el proceso por el cual las células degradan las moléculas de alimento para

obtener energía. La respiración celular es una reacción exergónica, donde parte de la energía

contenida en las moléculas de alimento es utilizada por la célula para sintetizar ATP.

La primera de ellas es la glucólisis que ocurre en el citoplasma. La segunda etapa dependerá de

la presencia o ausencia de O2 en el medio, determinando en el primer caso la respiración

aeróbica (abunda el oxígeno, el alimento es degradado por moléculas simples CO2 y H20

aportan mucha energía, ocurre en las mitocondrias), y en el segundo caso la respiración

anaeróbica o fermentación.

Procariota: estructura respiratoria de la MP.

Eucariota: Se lleva a cabo en las mitocondrias (2 membranas una interna y otra externa).

Glucólisis:

Tiene lugar en una serie de nueve reacciones, cada una catalizada por una enzima específica,

hasta formar dos moléculas de ácido pirúvico, con la producción concomitante de ATP. La ganancia

neta es de dos moléculas de ATP, y dos de NADH por cada molécula de glucosa. Las reacciones

de la glucólisis se realizan en el citoplasma.

Vías anaeróbicas

El ácido pirúvico puede tomar por una de varias vías. Dos son anaeróbicas (sin oxígeno) y se

denomina FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA y FERMENTACIÓN LÁCTICA.

A la falta de oxígeno, el ácido pirúvico puede convertirse en etanol (alcohol etílico) o ácido láctico

según el tipo de célula. La formación de alcohol a partir del azúcar se llama fermentación. Otras

células, como por ejemplo los glóbulos rojos, las células musculares y algunos microorganismos

transforman el ácido Pirúvico en ácido láctico. Ocurre en el citoplasma y no produce energía, volver

al oxido el NADH para que pueda volver a actuar en la glucolisis.

1. A) Alcohólica: 2 ácido pirúvico + 2 NADH Þ 2 etanol + 2 CO2 + 2 NAD+

2. B) Láctica: 2 ácido pirúvico + 2 NADH Þ 2 ácido láctico + 2 NAD+

Respiración Aeróbica

En presencia de oxígeno, la etapa siguiente de la degradación de la glucosa es la respiración, es

decir la oxidación escalonada del ácido pirúvico a dióxido de carbono y agua. La respiración

aeróbica se cumple en dos etapas: el ciclo de Krebs y el transporte de electrones y la

fosforilación oxidativa (estos dos últimos procesos transcurren acopladamente).

En las células eucariotas estas reacciones tienen lugar dentro de las mitocondrias; en las

procariotas se llevan a cabo en estructuras respiratorias de la membrana plasmática.

Estructura de mitocondrias

Las mitocondrias están rodeadas por dos membranas, una externa que es lisa y una interna que

se pliega hacia adentro formando crestas. Dentro del espacio interno de la mitocondria en torno

a las crestas, existe una solución densa (matriz o estroma) que contiene enzimas, coenzimas,

agua, fosfatos y otras moléculas que intervienen en la respiración.

La membrana externa es permeable para la mayoría de las moléculas pequeñas, pero la interna

sólo permite el paso de ciertas moléculas como el ácido pirúvico y ATP y restringe el paso de
otras. Esta permeabilidad selectiva de la membrana interna, tiene una importancia crítica porque

capacita a las mitocondrias para destinar la energía de la respiración para la producción de ATP.

La mayoría de las enzimas del

ciclo de Krebs se encuentran en

la matriz mitocondrial. Las

enzimas que actúan en el

transporte de electrones se

encuentran en las membranas de

 MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES,
EQUIPOS Y
REACTIVOS

Gradilla para
tubos de
ensayo

Cuatro tubos
de ensayo
grandes

Goteros

Un sobre de
levadura
granulada

Azúcar o
melaza

6 Vasos de
precipitación
de 1000 mL
(Vasos
desechables)
Sacarosa
Maltosa
Galactosa
lactosa

Pitillos

Cronometro

Solución
acuosa de
azul de
Bromotimol

Agua
destilada
 DIAGRAMA DE FLUJO

RESPIRACION AEROBICA Y ANAEROBICA

guía Consecución

fotocopiar

Solicitud de materiales
comprar para la experiencia Verificar existencia

Comenzar experiencia
experimental

CO2 en el proceso respiratorio

Procedimiento
Fermentación alcohólica en levaduras
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,QE
DNWENWENFEUNEWU Rotulamos 4 tubos
Rotulamos tres vasos de
no INCEWUNC de ensayo
¿cumple 500 mL y agregamos agua
Kkkk destilada a la mitad.
estándar?
k Adicione unas cinco gotas
de Azul de Bromotimol Preparamos una
si
suspensión de
SI levadura y dejamos
Observaciones
Tomamos la respiratoria de transcurrir 10 min
Keila en reposo,
caminando y corriendo
Resultados exhalo el contenido de una Llenamos un tubo de
respiración mediante un ensayo con el
pitillo fermento que contiene
sacarosa
Análisis

Lo invertimos en un
Informe vaso que contiene el
mismo fermento
anotamos el tiempo
Entregar exacto
 PROCEDIMIENTO
Fermentación alcohólica en levaduras:

1. Rotule cada uno de los vasos de precipitación de 1000 mL con los nombres de los cuatro

carbohidratos: sacarosa, galactosa, maltosa y lactosa.

Ilustración 1
2. Prepare una suspensión de levadura en

cada uno de los vasos usando para ello

200 mL de agua destilada tibia, 5 gr. de

levadura y 2gr. del carbohidrato que

aparece en el rótulo del vaso.

Ilustración 2

3. Deje transcurrir 10 minutos con el fin de que la levadura se active.

4. Llene hasta el tope un tubo de ensayo con el fermento que contiene sacarosa, tape con el dedo

pulgar, inviértalo y deposítelo de manera vertical en el vaso que contiene el mismo fermento. Anote

el tiempo exacto a partir de este momento, el cual corresponderá al tiempo inicial de la experiencia.

5. Replique lo anterior para los vasos que contienen galactosa, maltosa y lactosa.
6. Estime y anote en la tabla N.º 1, el volumen de CO2 producido en cada uno de los montajes en

intervalos de 15 minutos, a partir del tiempo inicial, hasta completar una hora de observación.

Tiempo Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

(en minutos) (azúcar normal) (maltosa) (lactosa) (sacarosa)
15 10cm No subió No subió 3 cm
35 5cm No subió No subió 2mm
45 - No subió No subió No subió
1 hora - No subió No subió No subió
tabla 1

70

60

50

40

30

20

10

0
1 2 3 4

Tiempo Malactosa

70

60

50

40

30

20

10

0
1 2 3 4

Tiempo Maltosa
 70

60

50

40

30

20

10

0
1 2 3 4

Tiempo Lactosa

70

60

50

40

30

20

10

0
1 2 3 4

Tiempo Sacarosa

Producción de bióxido de carbono en el proceso respiratorio.

En este ejercicio se demostrará la capacidad que tienen los sistemas vivos de producir bióxido de

carbono (CO2) en las reacciones respiratorias que se dan en presencia de oxígeno. Para ello se

deberá usar un indicador de pH como el Azul de Bromotimol, con el fin de detectar los cambios de

pH que le ocurre al agua de cada tratamiento cuando se deposita el contenido de una exhalación en

el medio líquido.
1.Rotulamos tres vasos de precipitado de 500 mL y agregamos agua destilada a la mitad. Añadimos

unas cinco gotas de Azul de Bromotimol y agite hasta obtener una coloración homogénea de azul

muy claro o preferiblemente verde, en cada uno de ellos. Si la coloración no es la indicada, basifique

el medio adicionando dos gotas de solución de NaOH 0,25 M a cada vaso, hasta que obtenga la

coloración deseada.

ilustración 3. 1
ilustración 3
2. Tome la frecuencia respiratoria de uno de tus compañeros de grupo, estando en reposo, y anote

el resultado en la tabla Nº 2. Haga que exhale el contenido de una respiración mediante un pitillo,

en el vaso de precipitado Nº 1.
3. Pida al mismo compañero que camine fuera del laboratorio durante un minuto y vuelva a medir

su frecuencia respiratoria. Anote los resultados en la tabla Nº 2 y haga que nuevamente exhale el

contenido de su respiración en el vaso Nº 2.

4. Pida al mismo compañero, que ahora haga ejercicio intenso, esto es, correr o subir y bajar las

escaleras de manera rápida por un tiempo de cinco minutos. Tome su frecuencia respiratoria y

anote el resultado nuevamente en la tabla Nº 2. Haga que exhale el contenido de su respiración en

el vaso Nº 3.

5. Compare sus observaciones y anote los resultados obtenidos de manera clara en la tabla número

2.

Actividad y vaso Respiración por Cambios en el vaso

Minuto
En reposo 20 azul
Caminando 25 Verde
Ejercicio intenso 32 Amarillo

ilustración 3 2
 RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS

PROCEDIMIENTO 1

En este procedimiento teníamos 4 diferentes carbohidratos con una suspensión de levadura los

cuales gracias a la fermentación logramos observar los siguientes cambios después de transcurrido

diferentes intervalos de tiempo.

Tiempo Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

(en minutos) (azúcar de mesa) (maltosa) (lactosa) (sacarosa)
15 10cm No subió No subió 3 cm
35 5cm No subió No subió 2mm
45 - No subió No subió No subió
1 hora - No subió No subió No subió

Esta tabla nos muestra los resultados de cada uno de los carbohidratos con la suspensión de

levadura, con esto podemos deducir que en la azúcar casera la fermentación ocurre en los primeros

15 a 35 minutos ya que en este tiempo fue donde se observó un mayor nivel de fermentación en el

Beaker.

En la maltosa y lactosa no se observó ningún cambio esto quiere decir que no se llevó a cabo el

proceso de fermentación en estos dos carbohidratos en los procedimientos realizados en el

laboratorito.

En la sacarosa se observó un mayor nivel de fermentación en los primeros 15 minutos luego el

crecimiento fue menor hasta detenerse.

INVESTIGACION
La azúcar casera y la sacarosa son muy similares ya que son iguales en cuanto a su estructura, pero

la sacarosa esta menos pura, es decir está más refinada por tal razón se observa la diferencia en

cuanto a su reacción con la levadura.

En la literatura podemos encontrar que los azucares más rápidos en la liberación del co2 es decir

más rápidos en el proceso de fermentación son los azucares simples los cuales son la glucosa,

fructosa y galactosa también conocidos como monosacáridos.

La maltosa, lactosa y sacarosa son carbohidratos disacáridos es decir q están formados por dos

monosacáridos esto las hace más lentas a la hora de reaccionar con la levadura.

La lactosa no se fermenta rápido debido a que la levadura no contiene a la enzima que la degrada

(lactosa deshidrogenada) para que ocurra la fermentación de la lactosa tiene que haber una

fermentación láctica.

Los glúcidos como los monosacáridos y disacáridos son los más fáciles de metabolizar por la

levadura ya que para poder realizar el proceso de fermentación, no tiene que romper grandes

cantidades de enlaces como en el caso de los polisacáridos.

PROCEDIMIENTO 2

En este procedimiento logramos observar los diferentes niveles de producción de co2 en las botellas

que veremos a continuación

 Al exhalar una respiración estando en

reposo en el primer recipiente el color fue

el mismo, es decir azul que fue el color

que le dio el azul de bromotimol a la

solución, con esto podemos decir que el

primer recipiente tiene un PH básico.

Donde hubo poca producción de co2.

Después de caminar unos minutos, se

exhalo nuevamente en un segundo

ilustración 4
recipiente ahora el color cambio durante unos minutos a verde, esto se debe a que

hay una mayor producción de co2, aquí el PH está neutro. La frecuencia respiratoria aumentó

porque el realizar una actividad física se requiere mayor cantidad de oxígeno y de un potencial

energético mayor para obtener más energía a partir de la respiración aeróbica, a medida que la

actividad aumenta mayor es la necesidad de consumo de energía.

Por último, la misma persona corrió por unos minutos y volvió a exhalar en un tercer recipiente

ahora la solución cambio completamente su color azul a amarillo, está coloración se debe a que hay

mayor producción de co2.

 PREGUNTAS

 ¿Por qué no es igual la producción de CO2 en cada tubo?

Porque los azucares más rápidos en la liberación del co2 es decir más rápidos en el proceso de

fermentación son los azucares simples los cuales son la glucosa, fructosa y galactosa también

conocidos como monosacáridos.

 ¿Qué tipo de fermentación ocurrió?

En la fermentación alcohólica suceden dos reacciones consecutivas: Este tipo de fermentación

ocurre en levaduras, ciertos hongos y algunas bacterias, produciéndoseCO2 y alcohol etílico

(etanol); ambos productos se usan en la producción de pan, cerveza y vino

 ¿Cuál es la característica principal de este tipo de fermentación?

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaerobia a los

microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno a partir de la glucosa. En el

proceso, las levaduras obtienen energía disociando las moléculas de glucosa y generan como

desechos alcohol y CO2. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son

microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de

los productos fermentados (véase evaluación sensorial).4 Una de las principales características de

estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2),

máxime durante la reacción química, y es por ello que la fermentación alcohólica es un proceso

anaerobio o anaeróbico.

 ¿Puedela levadura usar diferentes carbohidratos para la

fermentación?
Si, en la levadura se puede utilizar varios carbohidratos ya que por glicolisis se trasforman estos

carbohidratos a glucosa y de glucosa a acido pirúvico y en la fermentación este acido pirúvico

produce etanol y CO2. La levadura es un catalizador para la desintegración de carbohidratos a este

proceso se le llama fermentación, pueden fermentar diferentes azucares como glucosa, sacarosa,

maltosa y lactosa

 ¿Cuál es el producto de la fermentación láctica? Explique

Esta técnica tradicional ha servido a las diferentes civilizaciones para la conservación y producción

de diferentes alimentos.

Por este motivo es posible encontrar alrededor de todo el mundo, diferentes productos autóctonos

que se generan gracias al ácido láctico.

Estos son algunos ejemplos:

• Leches fermentadas

• Verduras fermentadas

• Carnes fermentadas

• Pescados y mariscos fermentados

• Legumbres fermentadas

• Semillas fermentadas

 ¿Por qué no es igual la producción de CO2 en cada caso?

Porque al realizar una actividad el cuerpo requiere mayor cantidad de oxígeno y de un potencial

energético mayor que el normal para obtener más energía a partir de la respiración aerobia.
  ¿Qué importancia tiene la producción de O2 y CO2 para los organismos aerobios?

organismos aerobios o aeróbicos a los organismos que pueden vivir o desarrollarse en presencia de

oxígeno diatómico.1 El concepto se aplica no sólo a organismos sino también a los procesos

implicados ("metabolismo aeróbico") y a los ambientes donde se llevan a cabo. Un "ambiente

aerobio" es aquel rico en oxígeno, a diferencia del anaerobio, donde el oxígeno está ausente, o uno

microaerófilo, donde el oxígeno se encuentra en muy bajos niveles.

El metabolismo aerobio (respiración) surgió en la evolución después de que la fotosíntesis

oxigénica, la forma más común de fotosíntesis, liberó a la atmósfera oxígeno, el cual había sido

muy escaso hasta entonces. Inicialmente representó una forma de contrarrestar la toxicidad del

oxígeno, más que una manera de aprovecharlo. Como la oxidación de la glucosa y otras sustancias

libera mucha más energía que su utilización anaerobia, por ejemplo, la fermentación, los seres

aerobios pronto se convirtieron en los organismos dominantes en la Tierra.

El antepasado común de los organismos eucariontes (con células nucleadas) adquirió la capacidad

de realizar el metabolismo aerobio integrando a una bacteria aerobia como orgánulo permanente, la

mitocondria (teoría de la endosimbiosis).

La aerobiosis es un proceso de respiración celular, en el que se usa el oxígeno para la oxidación del

sustrato (por ejemplo, azúcares y grasas, para obtener energía).

Un buen ejemplo es la oxidación de la glucosa (un monosacárido) en la respiración aeróbica.

C6H12O6 + 38 ADP + 38 Pi + 6 O2 -> 6 CO2 + 6 H2O + 38 ATP2

Dando alrededor de 2.880 kJmol-1.

El oxígeno se usa durante la oxidación de la glucosa y se produce agua, CO2 y energía.

  Establezca las diferencias y semejanzas entre fotosíntesis y respiración celular.

DIFERENCIAS SEMEJANZAS

Diferencias clave entre fotosíntesis y Semejanzas entre la fotosíntesis y la

respiración celular respiración celular

▪ La fotosíntesis librera oxígeno y otros • la fotosíntesis y la respiración

compuestos orgánicos, mientras que celular aerobia son conjuntos
la respiración celular libera dióxido de complejos que se parecen.
carbono y agua. • En ambos procesos está
▪ La fotosíntesis es un proceso involucrada la energía , ambas
endotérmico (requiere energía), requieren de enzimas
mientras que la respiración celular es
• Amos ocurren en orgánulos y hay
un proceso exotérmico (libera
energía).
movimiento de electrones a través
▪ La fotosíntesis no ocurre todo el de la cadena de transporte
tiempo, mientras que la respiración
celular sí.
▪ Para que se produzca la fotosíntesis
hace falta la presencia de un
catalizador (clorofila), mientras que en
el proceso de respiración celular los
catalizadores no hacen falta.
 CONCLUSIÓN
Para concluir, en este laboratorio, se comprobó que, en la respiración anaerobia y aerobia, Se

observo que la célula obtuvo la energía gracias a la fermentación llevada en dicho procedimiento,

la fermentación fue llevada en un límite de tiempo recomendado que fue de aproximadamente de

15 minutos, 30 minutos, 45 minutos y 1 hora.

Gracias a eso se pudo observar el funcionamiento bioquímico requerido en las respiraciones

anaeróbicas y aeróbicas.
 BIBLIOGRAFÍA

David López publicado el 21 de mayo del 2015

https://es.slideshare.net/byronchosenfew/respiracin-celular-48411252

Guía de laboratorio de la universidad popular del cesar.

Sharon Gutiérrez

https://www.academia.edu/8726945/laboratorio_respiraci%C3%B3n_aerobia_y_anaerobia