Quinua a la huancaína

Ingredientes
 1 taza de quinua.
 1 zanahoria mediana.
 4 tajadas de queso fresco.
 10 Cdas. de leche evaporada.
 8 unidades de galleta de soda.
 4 huevos y 4 aceitunas.
 4 hojas de lechuga.
 Aceite y sal al gusto.
 4 papas medianas.

Preparación
1. Sancocha la quinua.
2. Para preparar la crema, licúa el queso, previamente lavado, agrega leche
evaporada, galletas, la quinua sancochada, aceite, sal y zanahoria sancochada y
cortada en trozos pequeños.
3. Para servir, coloca una hoja de lechuga como base y encima pon dos rodajas de
papas sancochadas y adiciona la crema preparada.
4. Adorna el plato con aceituna y huevo sancochado.