Galactosa

La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por

seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa
D-(β)-Galactopiranosa
en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de
los glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas
celulares, sobre todo de las neuronas.

Desde el punto de vista químico es una aldosa, es decir su

grupo químico funcional es un aldehído (CHO) ubicado en el
carbono 1, o carbono anomérico. Por otra parte, al igual que la
glucosa, pertenece al grupo de las hexosas, que son
monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de
seis átomos de carbono. Su fórmula molecular o empírica es
igual a la de la glucosa: C6H12O6, aunque difiere de ésta por
ser un epímero de la glucosa en el Carbono número 4, es decir,
que el grupo de alcohol de este carbono está dirigido hacia la
izquierda (en la fórmula lineal, en la forma cíclica se encuentra
dirigida hacia arriba). La galactosa es una piranosa ya que General
teóricamente puede derivarse del anillo de seis lados formado
Fórmula CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-
por 5 átomos de carbono y 1 de oxígeno, llamado pirano. Por semidesarrollada CHOH-CH2OH
ello en su forma cíclica se denominará galactopiranosa,
Fórmula C6H12O6
existiendo la forma β si el -OH unido al carbono anomérico está
molecular
hacia arriba, y la forma α si el -OH unido al carbono anomérico
Identificadores
está hacia abajo. De igual forma existe la forma D y la forma L,
siendo la primera la más abundante de forma natural.
Número CAS 26566-61-01
Propiedades físicas
La galactosa es sintetizada por las glándulas mamarias para Densidad 1732 kg/m3; 1,732 g/cm3
producir lactosa, que es un disacárido formado por la unión de
Masa molar 180.08 g/mol
glucosa y galactosa, por tanto el mayor aporte de galactosa en
Punto de fusión 440,15 K (167 ℃)
la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche.
Punto de 683,95 K (411 ℃)
ebullición
Véase también Peligrosidad
Síntesis de galactosa Punto de 475,2 K (202 ℃)
Glúcido inflamabilidad
Monosacárido Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Referencias
1. Número CAS (http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=26566-61-0)

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