Descripción de la empresa Ricky

1. Descripción del sector

Uno de los negocios con más rentabilidad es la comida. Diversos son los formatos
que se dan para su venta, como el fast food, que ha tenido una mayor expansión. Pero
la competencia, como en todo rubro, se ha vuelto más fuerte. No solo los grandes
grupos se expanden, sino también marcas más pequeñas que buscan un espacio.
Incluso, los restaurantes están adaptando su oferta a la de una propuesta de menor
valor, que compite con los fast food. Si partimos del crecimiento de este mercado, a
la fecha deben existir más de 1,200 locales de fast food en el país, cuyo crecimiento
se ha vuelto más lento, al no haberse anunciado nuevos proyectos de centros
comerciales.

Sin embargo, este año los fast food en el Perú tienen una rentabilidad del 20% con
ventas de US$ 700 millones en este año según estimaciones de Front Consulting.

Cabe mencionar que más del 70% de limeños acude cada quince días a los fast food,
siendo los jóvenes los que acuden con más frecuencia siendo la hora del almuerzo el
principal horario de asistencia más elevado que el de la cena

Abajo mostramos las marcas de mayor crecimiento en Perú.

Respecto a este sector enfocado en comida rápida, en la cuidad de Tacna, la empresa

Ricky está en una posición de micro empresa, calificada como una de las empresas
destacadas a nivel regional por la calidad, creatividad e innovación de sus productos
comestibles.
Este mercado cumple la función de satisfacer el paladar de los consumidores que
desean un acceso rápido a la comida.
2. Oferta

2.1. Productos (sandguches (hamburguesa, pollo, hot dog, chorizo, etc) salchipapas,
bebidas, etc.)

Variedad de sándwich, variedad de salchipapas y bebidas.

2.2. Proceso productivo

El producto del cual hablaremos detalladamente es la salchipapa (BESTIA),

gracias a su inalcanzable popularidad dentro de este mercado de comida rápida.

Debido a que posee una variedad de ingredientes que lo hacen apetecible a la

vista del cliente, que por cierto es nuestro plato más vendido y preferido por el
consumidor, debido a su exquisito sabor y excelente calidad de ingredientes para
la correcta elaboración de este plato. Este producto también es muy vendido por
las distintas promociones que hay en el día a día. Es un producto apto para
consumir y al agrado de los clientes.

2.2.1. Ingredientes

Vamos a describir los ingredientes que hacen de este plato el preferido de

los clientes, y son:

Papa, hotdog, huevo, queso, jamón, tocino, pollo desmenuzado, filete,

lomo, hamburguesa, chorizo.

2.2.2. Procedimiento

 En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos las papas en un

maquina especial para dicho procedimiento.
 Luego pasamos a freír la carne, salchicha, chorizo, tocino, huevo
y pollo.

 Mientras se fríe los demás ingredientes, iremos friendo las papas

 Ya listo y frito todo procedemos a servir.

 Finalmente servimos y agregaremos las cremas al gusto del cliente

 2.2.3. Presupuesto

El presupuesto estimado por semana es de 7000 soles.

Ya que atendemos de lunes a domingo el presupuesto por día sería de 1000
soles, debido a que cada día se realiza gastos para la compra de los
productos que conforman este riquísimo y delicioso plato de salchipapa,
conocido como "La bestia".

2.3. Costos

2.3.1. Costo Fijo

Cajero: 200 soles al mes

Mozo: 150soles al mes
Cocineros 2: 250soles al mes, en total 500 soles (entre los dos cocineros)
La luz: 100 soles al mes, varia por los días domingos que a veces no se
trabaja: 80 y 100 soles aproximadamente.
Agua: es un aproximado de 75 a 90 soles por los días no trabajados.
Bebidas: gaseosas y agua se gasta un aproximado de 400 soles en un
determinado tiempo.
Alquiler: 400 soles al mes.

2.3.2. Costo Variable

 Generalmente por día es un aproximado de 1600 a 1300 soles al mes sería
45000 soles seria lo vendido.
Mayormente se compra al por mayor para así no tener que comprar
constantemente.
Podríamos decir que lo que no se paga seria los productos para envíos como
los tappers para los pedidos para llevar, mayormente es para servirse a la
mesa.

2.3.3. Costo Total

El costo fijo seria de 1750 soles, lo sumamos con el costo variable 45000
soles aproximadamente ya que varía según el uso constante que se le dé a un
producto o servicio para la producción de este plato, en total nos daría 46750
soles en los últimos meses.

2.4. Ingreso Total

El ingreso total que nos brinda de este negocio gracias a la aceptación del cliente
es un aproximado de 46750 soles, dependiendo de los costos variables, ya que
como se sabe varía según las circunstancias, uso, etc.
.
2.5. Utilidad

2.5.1. Utilidad Total

Para poder obtener la utilidad total vamos a restar el ingreso que posee la
empresa de 46750 soles con los costos y gastos de 46750 así obtendríamos
un total de (VA A SALIR CERO)

3. Demanda

3.1. Tasa marginal de sustitución

 3.1.1. Bienes sustitutos

Si bien es cierto este plato es uno de los más deliciosos y pedidos, puede
sustituirse con sándwiches, pizza, pollo broaster, cualquier tipo de comida
rápida, dependiendo de los gustos y preferencias del cliente.
Otro bien sustituto seria la bebida ya que en temporada de frio
normalmente la gente no está acostumbrada a tomar cosas heladas y para
esa temporada ofrecemos bebidas calientes como los mates y café.

3.1.2. Bienes complementarios

Todos los diversos productos que les ofrecemos pueden ser acompañados
con alguna bebida, como la bebida gasificada (gaseosa), también
tenemos bebidas calientes (mates), y agua natural.

3.2. Restricción presupuestaria (que personas obtienen mayores beneficios, pones a

que sectores o niveles sociales van dirigidos, a quienes les venden)
Estos productos están dirigidos para público en general y están dentro de 3 niveles
sociales mediano y bajo, ya que los productos ofrecidos están dentro de su
presupuesto a gastar.
4. Punto de Equilibrio
4.1. Precios y cantidad (precios que indique el equilibrio entre la oferta y la
demanda- supongo que en si son todos los precios que tienen en sus productos
actuales, aquí pones precios y cantidad de cada producto; cuanto se vende y a
qué precio esta cada producto)
4.2. Excedente del consumidor (Que ganancia obtiene el consumidor en la empresa,
aquí puedes poner las ofertas o promociones que se dan pones en que tiempo o
cada cuanto se da)
Bueno las promociones se hacen los días que no hay mucha venta, serian 3 días
disponibles que se hacen estas promociones.

4.3. Excedente del productor (las ganancias adicionales que ustedes tienen cuando
venden, es decir eso que cobran más a los consumidores)
Las ganancias adicionales que tenemos en la empresa seria los productos que se venden
para llevar, en las “salchipapas”, otro seria los agregados que tienen todos los
productos.
5. Elasticidades
 5.1. Elasticidad precio de la demanda (¿respondes si la cantidad demandada de los
productos aumenta, ustedes aumentan el precio?)
La cantidad de un producto específico si aumenta en base a las salchipapas ya que ese
producto es el más vendido actualmente, y no, no aumentamos el precio porque
el producto en el mercado sigue siendo el mismo, si la papa en el mercado
aumenta, ahí si aumenta el precio de las salchipapas, dependiendo del valor
aumentado.
5.2. Elasticidad ingreso (¿aquí respondes si es que las ventas aumentan si aumenta
el ingreso de las personas? ¿O continua igual?)
Las ventas aumentan dependiendo de los días, hay días específicos de mucha venta
como las quincenas y los fines de mes, ya que esos días son de pagas a los
consumidores.
5.3. Elasticidad cruzada (cuanto afecta el que sube o baje el precio de un producto,
con la producción)
No, no afecta en la producción, varia los costos que se propone gastar en los productos,
como las temporadas en las que se compran dichos productos.