Determinación de la Dureza del Agua

I. Introducción

La quinua chenopodium quinoa wild ) considerado el grano de oro. La asamblea general de

las nacione unidas declaro el 2013 como el año internacional de la quinua, uno de nuestros

granos andinos estrellas, alimento ancestral, insumo nutritivo, fue en tiempos prehispánicos

uno de los insumos mas imporantes junto con la papa en la dieta peruana.. (Marcos, 2017)

Germinación: En esta etapa el embrión pasa del estado latente al de crecimiento activo, se regula

la temperatura (12 ºC aprox.) y la humedad relativa en el germinador. Las sustancias nutritivas

contenidas en el endospermo, como el almidón, se acondicionan para su hidrólisis enzimática

(Hough, 1990)

El objetivo de la germinación es lograr el desdoblamiento de nutrientes como almidón, proteínas y

grasas mediante enzimas y obtener de esta manera un alimento más digerible. Estas enzimas

requeridas son aportadas por harina de granos malteados; granos que durante su germinación,

activan y forman un complejo enzimático que puede ser conservado con un proceso adecuado de

secado antes de la molienda (Ashworth y Draper, 1992).

Objetivos

Germinación de la quinua

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

1. Determinación de la dureza del agua

 La dureza total del agua de calcio y magnesio, se puede determinar por medio de una

titulación directa con EDTA utilizando como indicador el negro eriocromo T la

calmagita.(Agustin, 2003)

1.2 Generalidades

La dureza es una característica química del agua que está determinada por el contenido de

carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos y ocasionalmente nitratos de calcio y magnesio.

La dureza es indeseable en algunos procesos, tales como el lavado doméstico e industrial,

provocando que se consuma más jabón, al producirse sales insolubles (Agustin, 2003).

Existen dos tipos de DUREZA:

Dureza Temporal: Está determinada por el contenido de carbonatos y bicarbonatos de

calcio y magnesio. Puede ser eliminada por ebullición del agua y posterior eliminación de

precipitados formados por filtración, también se le conoce como "Dureza de Carbonatos"

(STAN, 2011).

Para esta práctica se utilizó cuatro tipos de H2O las cuales son

 agua unión

 agua san Luis

 agua cielo

 agua de caño

III. MATERIALES Y MÉTODOS

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4.1. Materiales, Reactivos y Equipos

Materiales:
 Vaso precipitado.
 Fiola.
 Varilla.
 Matraz.
 Pipeteador.
 Probeta.

Reactivos:
 EDTA.
 Indicador ''negro eriocromo''.
 Buffer pH 10.
 H2O destilada.

Equipos:
 Balanza Erlenmeyer.
 Soporte universal.
4.2. Metodología
1. Preparación de una solución de EDTA a 0.05 N

El EDTA se puede obtener comercialmente como sal disódica, Na2H2Y.

- Pesar en un vaso precipitado una cantidad necesaria de sal disódica para
preparar una solución de 0.05N.
- Disolver la sal de EDTA completamente empleando 600 ml de agua
destilada con ayuda de una varilla para facilitar la disolución.
- Luego trasvasar la solución a un matraz empleando un embudo varas veces
con agua destilada ( al menos tres veces con pequeñas porciones de agua
destilada).
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 - Llevar a volumen hasta el enrase. Agitar para homogeneizar la solución.
- Transferir la solución a un frasco de plástico previamente enjuagado con
agua destilada y la solución recién preparada. Poner una etiqueta que
indique el nombre de la solución, la fecha de preparación y la normalidad.

Cálculo de la masa de EDTA

2. Determinación de dureza de aguas '' San Luis, Cielo, Unión y Caño''

- La dureza de un agua está constituida por el contenido de iones calcio y
magnesio. Su determinación es de gran
3. Determinación dureza en aguas de San Luis, Cielo, Unión y Caño.
- Medir en un matraz aforado 20 ml de muestra de agua.

- Transferirla a un matraz. Agregar 5,0 ml de buffer pH 10 (preferiblemente

con probeta graduada).
- Luego unos miligramos de indicador negro de eriocromo.
- Colocar EDTA en una bureta sujetado a un soporte universal. Valorar la
muestra con solución de EDTA de normalidad conocida hasta viraje del
indicador de rojo vinoso a azul neto.
IV. RESULTADOS
V. DISCUSIONES

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 El EDTA es un agente complejante poco selectivo ya que forma quelatos con
prácticamente todos los cationes metálicos, a excepción de los metales alcalinos. Bajo
este punto de vista, la presencia de otros iones metálicos di y trivalentes se debe
considerar como interferencia en la valoración.

VI. CONCLUSIONES
Después de analizar las 3 aguas de mesa juntamente con el agua de caño, los
resultados fueron que en el agua cielo, san Luis y el agua de caño cumplieron con
todos los requisitos a excepción del agua unión que se tornó azul no es alarmante
como ya se explico es un agua más suave que las anteriores aguas analizadas.
La muestra de agua analizada se clasifica, en términos de su dureza, como poco dura
o media a excepción del agua unión que se califica como agua suave. Los volúmenes
de EDTA empleado para la titulación son muy precisos, sin embargo no se puede
afirmar la exactitud que poseen porque no se conocen los valores reales. La dureza de
agua examinada, se debe mayoritariamente a los iones de calcio y minoritariamente a
los iones de magnesio.

VII. BIBLIOGRAFÍA:
 M. J. Sienko, R. A. Plane, Química. Ed. Madrid: Aguilar, 1975, pp. 334–343.

 AGUSTÍ, M. (2003).Dureza de agua. Ediciones Mundi-Prensa, Barcelona. 2ª Ed. Págs: 19-22,

89-101, 162-163, 171-173.

 R. E. Dickerson, H. B. Gray, G. P. Haight, Jr.., Principios de Química. Ed. Barcelona:

Reverté, 1978, pp. 184–190.

 CODEX STAN 245-2004. Tipos de agua. Última revisión 2011.

 Consejo Colombiano de Seguridad (CCS). Software Dataquim. Hoja de Datos de

Seguridad, Hidróxido de Sodio. Ultima actualización 2003. Bogotá, Colombia.

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