Introducción

El estudio de las fases fenológicas de la vid refleja cómo se suceden el desarrollo y

crecimiento de los órganos vegetativos y fructíferos en íntima relación con las
condiciones
climáticas y culturales, debido a ello, existe una estrecha relación entre la fenología
de la vid
y la de los agentes biológicos del entorno vitícola y las exigencias culturales
del viñedo.

Por todo ello, el estudio de la fenología de la vid resulta una referencia objetiva, independiente y
obligada en todo estudio de la viticultura y recomendada para el manejo del Cultivo.

Los momentos oportunos de tratamiento de algunas plagas y enfermedades está muy relacionada con
los diferentes estados fenológicos de la vid, de aquí la importancia de conocerlos para realizar una
lucha razonada contra sus parásitos.

La determinación del estado fenológico en que se encuentra un viñedo en un momento dado es

difícil, ya que la evolución de los órganos no se realiza de manera simultánea en el conjunto del
viñedo, y ni siquiera en una misma cepa, debiéndose, por lo tanto, considerar como terminante el
estado fenológico más frecuente.
YEMA DE INVIERNO (Estado A)
- Período posterior a la caída de la hoja, en el que la vid no
presenta actividad vegetativa aparente.
- Se habla de yemas de invierno porque en esas condiciones
resisten sin problemas temperaturas de hasta -15 ºC.
- También se denominan yemas dormidas.

LLORO (Estado B)
- Primera manifestación externa de la actividad de la planta.
- Salida de savia bruta a través de las heridas de poda

- Es consecuencia de la reanudación de la actividad radicular.

YEMA HINCHADA O ALGODONOSA (Estado B2)

- La yema comienza a hincharse y las escamas endurecidas
exteriores se separan, dejando ver la superficie vellosa (borra)

PUNTA VERDE (Estado C)

- A medida que va aumentando la temperatura se produce la
apertura de la yema, apareciendo el primer brote verde
claramente visible.
HOJAS INCIPIENTES (Estado D)
- Aparece la primera hoja abierta nacida del brote, que en su
base está todavía protegida por la borra.

HOJAS EXTENDIDAS (Estado E)

- Los ápices de las hojas visibles crecen y se expanden.
- Las dos o tres primeras hojas aparecen totalmente abiertas
- Empiezan a apreciarse las diferentes características
varietales.

RACIMOS VISIBLES (Estado F)

- Se empiezan a ver las inflorescencias rudimentarias en la
extremidad del brote.

RACIMOS SEPARADOS (Estado G)

- Las inflorescencias se alargan y se presentan separadas y
Espaciados alo largo del brote
- Los órganos florales aún permanecen aglomerados.

BOTONES FLORALES SEPARADOS (Estado H)

- Es la fase de aparición de la forma típica de las
inflorescencias.
- Los racimos florales totalmente desarrollados.
FLORACIÓN (Estado I)
- La caliptra se separa de la base del ovario y cae, dejando al
descubierto los órganos de la flor.
- Maduran los estambres y los pistilos.

CUAJADO (Estado J)
- Caída de estambres marchitos.
- Engrosamiento de los ovarios fecundados que constituirán
El grano de uva o baya.

GRANO TAMAÑO GUISANTE (Estado K)

- El aporte de nutrientes favorece el aumento de tamaño de

los granos hasta que alcanzan un tamaño semejante al de

un guisante.

CERRAMIENTO DEL RACIMO (Estado L)

- El aumento de tamaño de los fruto hace que se cierre el
racimo y se terminen de configurar todas sus partes.

INICIO DE ENVERO (Estado M1)

- Parada temporal del crecimiento con pérdida progresiva de
la clorofila.
- Simultáneamente van apareciendo los pigmentos
responsables de la coloración característica de cada
variedad.
PLENO ENVERO (Estado M2)
- El grano de uva adquiere un aspecto traslúcido, una
consistencia más blanda y elástica, se recubre de
pruina.
- Las semillas alcanzan la maduración fisiológica.

MADURACIÓN (Estado N)
- Período que separa las etapas de desarrollo y
senescencia.
- Incluye:
- Reanudación brusca del crecimiento.
- Acumulación de azúcares.
- Pérdida de acidez.
- Generación de aromas característicos de la
variedad.

CAIDA DE LA HOJA (Estado O)

- Las hojas comienzan a amarillear.
- La respiración se reduce y la transpiración se
detiene.
- Las hojas se desecan.
- Las hojas se caen.
 Variedades acogidas a la Denominación de Origen
Uva de mesa embolsada Vinalopó

Aledo es una variedad que se cultiva principalmente en Alicante (España). Su

nombre procede de un pueblo del mismo nombre de la provincia de Murcia (España).
Las vides están en espaldera y los racimos se embolsan para favorecer el color,
conservándose hasta Navidad. Los racimos son grandes y sueltos, de pedúnculos y
pedicelos largos. El grano es elipsoidal, de color amarillo-verdoso. Piel gruesa y
crujiente. Pulpa blanda. La maduración es tardía, desde finales de octubre hasta
diciembre.

Italia es una variedad muy cultivada en Italia. También es conocida con los
nombre Idealo moscatel Italia. En España se cultiva sobre todo en la Comunidad
Valenciana. La cepa es vigorosa, con sarmientos largos y los racimos tienen un
tamaño medio, bayas grandes de color amarillo dorado, con un buen sabor,
ligeramente amoscatelado. El periodo de maduración va desde mediados de agosto a
mediados de septiembre. Si se embolsa el racimo puede estar en la cepa hasta
finales de año (Navidad). Se puede cultivar en parra o en espaldera y tiene una gran
producción, entre 20.000 y 30.000 kg/Ha. Tiene una buena resistencia al transporte
y a la conservación.

Ha tenido una difusión muy rápida entre los consumidores al poseer unas condiciones
organolépticas muy agradables.

Varidades de Uvas de Mesa:

Thompson Seedless.- Es una variedad de granos color verde claro y forma

apaisada. Se suele consumir desde junio hasta diciembre.

Perlette.- Es la primera uva de la temporada, se cosecha desde mayo a julio; las

bayas son redondas, de un color muy claro, verde escarchado.

Cardinal.- Se recolecta durante los meses de julio y agosto; en España se cultiva, en

las provincias de Valencia y Castellón. El grano es grande y ovalado de color negro
azulado, pulpa crujiente y aromática.

Red Globe.- Se consume de agosto a enero, es una variedad con semilla de granos
dulces en forma de ciruela. Muy popular en Asia.

Ohanes.- Es una variedad muy apreciada en España; la uva es blanca y dura

mucho, se recolecta entre los meses de octubre y diciembre, el tamaño es medio
grande y la pulpa es carnosa, crujiente y con poco azúcar.

Alfonso Lavallée.- Variedad muy popular en Alemania, Suiza y Bélgica, se recolecta

entre agosto y finales de septiembre. El racimo es grande, alargado, al igual que el
grano, que es de color azulado.
Moscatel.- Es la variedad más aromática, se cultiva en todo el Mediterráneo. Se
recolecta desde primeros de agosto hasta principio de octubre. En España se cultiva
mucho sobre todo en Murcia, Alicante y Málaga. En esta provincia las bayas se secan
al sol y se obtienen las uvas pasas. Se comercializan bajo el sello de calidad de
la Denominación de Origen Pasas de Málaga.

A esta variedad también se le conoce con las denominaciones de: Moscatel de

Málaga, Moscatel de Alejandría y Moscatel de Grano Gordo. Se cultiva tanto en
terrenos de secano como en regadío. Requiere una poda corta.

El racimo es grande, las bayas son de color dorado, gruesas, elípticas, de gran aroma
y sabor. La pulpa es crujiente, carnosa y de débil adherencia al pedúnculo. Se
destina, además de a uva de masa, a la elaboración de uvas pasas y vinos dulces.

Chasselas.- Es una uva de color verde claro, translúcida, de racimo no muy grande.
Su pulpa es algo blanda, crujiente y jugosa, con sabor azucarado.

Michele Palieri.- Es una variedad que resulta de cruzar las variedades Alfonso
Lavallée y Red Málaga. Con granos de color negro-violáceo, pulpa jugosa y sabor
dulce, es una variedad muy apreciada en Italia. Resiste bien el transporte y tiene
poca sensibilidad al agrietado del grano. El cultivo de esta variedad va en aumento
debido a la buena acogida que tiene entre los consumidores.

Napoleón.- También es conocida como Imperial o Don Mariano, tiene unos

racimos grandes y grano ovoidal, de pulpa crujiente y sabor neutro. La piel es
pruinosa, consistente, de color violáceo. Es una variedad muy vigorosa. La
resistencia en la cepa y en el transporte es elevada; la cosecha llega hasta Navidad.