GUÍA DE PRÁCTICAS

LABORATORIO TALLER SIMULACIÓN CAMPO

CARRERA: Ingeniería en Alimentos

ASIGNATURA: Fisicoquímica II PARALELO: A & B

NIVEL: Cuarto DOCENTE: Ing. Julio Sosa Msc.

CICLO ACADÉMICO: Marzo 2018-Agosto 2018

PRÁCTICA NO 1

I. TEMA: DETERMINACIÓN DE CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DE ALIMENTOS

II. OBJETIVO
- Determinar la conductividad térmica de alimentos por el método de la
sonda.

III. INSTRUCCIONES:
1.1. Determinación de conductividad de térmica.
o Trabajar con 120g del alimento.
o Colocar la muestra en el cilindro de acero.
o Introducir la sonda dentro del cilindro de acero.
o Verificar el estado de las conexiones eléctricas del equipo.
o Con el análisis en la computadora para el método de la sonda, so obtiene lo
siguiente:
Tiempo In (tiempo) Intensidad Temperatura Temperatura (4TC)/Q
(s) (A) (oC) del medio (m oC/W)
(RTD) (oC)

Se realiza un gráfico relacionado ln(t) vs (4TC)/Q . Del gráfico se selecciona un

intervalo de ln (t) donde se observa la tendencia lineal. Se realiza un gráfico con el
intervalo seleccionado y se obtiene la ecuación de regresión, donde el inversi de la
pendiente es la conductividad térmica (k), (W/MK)

IV. LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS

- Sonda para la determinación de la conductividad térmica.
- Cilindros de acero
- Probetas
- Balanza

V. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

Realice los cálculos mencionados
VI. RESULTADOS OBTENIDOS

Rúbricas y sellos digitalizados

1
 VII. CONCLUSIONES
Concluya en base de los objetivos propuestos
VIII. RECOMENDACIONES
Sugiera pautas que, a su criterio, ayudarán a la mejora de la presente práctica

VALIDACIÓN DE LAS GUÍAS DE PRÁCTICAS

Fecha de Elaboración: 13 de abril de 2018

________________________________

MSc. Julio Sosa

DOCENTE PLANIFICADOR UTA

__________________________ ____________________________

Mg. Marlene Ortiz MSc. Carlos Moreno

COORDINADOR DE UNIDAD COORDINADOR DE LA CARRERADE

ORGANIZACIÓN CURRICULAR BÁSICA

Rúbricas y sellos digitalizados

2