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Revista de la Facultad de Medicina
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Revista de la Facultad de Medicina

Rev. Fac. Med., Volumen 59, Número 1, p. 67-76, 2011. ISSN electrónico 2357-3848. ISSN impreso
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0120-0011.
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Opiniones, debates y controversias
HACIA LA CREACIÓN DEL PROGRAMA UNIVERSIDAD PROMOTORA DE LA SALUD
DESDE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE
Acerca de los autores/as
COLOMBIA, SEDE BOGOTÁ
Fabiola Becerra-Bulla
Building a health promotion programme based in diet and nutrition at the Universidad Nacional
de Colombia, Bogotá
Docente Departamento de Nutrición
Humana. Facultad de Medicina, Becerra-Bulla F1, Pinzón-Villate G2, Vargas-Zárate M.3
1Docente Departamento de Nutrición Humana. Facultad de Medicina, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. Especialización en
Universidad Nacional de Colombia,
Bogotá Nutrición Clínica, MSc en Educación.
2Docente Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. Especialización en
Colombia
Nutrición en Salud Pública, Candidata a MSc en Salud Pública.
Gloria Pinzón-Villate 3Docente Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá. Especialización en
Docente Departamento de Nutrición Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Humana, Facultad de Medicina, Correspondencia: fbecerrab@unal.edu.co (mailto:fbecerrab@unal.edu.co)
Universidad Nacional de Colombia,
Recibido: 10/11/10/. Enviado a pares: 12/11/10/. Aceptado publicación: 12/12/10/
Bogotá
Colombia
Melier Vargas Zárate
Docente Departamento de Nutrición
Resumen
Humana, Facultad de Medicina, Se presenta la experiencia del trabajo conjunto entre docentes del departamento de Nutrición Humana de la Facultad de
Universidad Nacional de Colombia, Medicina y la División de Salud estudiantil, en torno a la promoción de la salud, en la Universidad Nacional de Colombia,
Bogotá. sede Bogotá. Inicialmente se hace referencia a los aspectos conceptuales y evolución de los programas de promoción de la
salud en las Universidades e Instituciones de Educación Superior nacional e internacional. También se presentan resultados
Colombia
de diversos estudios de investigación, sobre la situación alimentaria y nutricional de los estudiantes de la Universidad
Nacional, realizados por docentes y estudiantes de pregrado de la carrera de Nutrición y Dietética, durante el período
comprendido entre el 2001 y 2007. Adicionalmente, se hace referencia a las actividades realizadas durante la fase de
implementación del programa de Universidad Promotora de Salud, con especial énfasis en las actividades educativas al
Seleccionar Idioma interior de cada Facultad. Finalmente, se presentan las proyecciones del programa desde la docencia, investigación y
extensión.
English
Palabras clave: promoción de la salud, universidades, alimentación, nutrición en salud pública, estudiantes.
Español (Colombia)
Português (Brasil)
Summary
This manuscript presents experience of joint work carried out between teachers from the Faculty of Medicine's Human
Nutrition department and the Student Health Division regarding health promotion in the Universidad Nacional de
Colombia, in Bogotá. Reference is first made to conceptual aspects and the evolution of health promotion programmes in
Herramientas del artículo national and international universities and higher education institutions. The results of research studies regarding
Universidad Nacional students' food and nutritional situation are presented; such research was carried out by teachers and
Resumen undergraduate nutrition and dietetics students from 2001 to 2007. Reference is also made to activities carried out during
the Health Promoting University programme's implementation phase, placing special emphasis on educational activities
Imprima este artículo carried out in each faulty. The programme's projections are then presented in terms of teaching, investigation and
extension.
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Key words: health promotion, universities, feeding, nutrition, public health, students.
Cómo citar este artículo
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Introducción
Política de revisión Aspectos conceptuales y evolución de los programas de promoción de la salud en las universidades e instituciones de
educación superior
Envíe este artículo por correo
Enviar un correo al autor/a (Inicie Una universidad promotora de la salud es aquella que incorpora la promoción de la salud a su proyecto educativo y laboral,
Inicio
con el fin de propiciar el desarrollo humanoBuscar
y mejorar Número actual
la calidad de vida de Números
quienes allí anteriores Acerca
estudian o trabajan, devez,
y a la
formarlos para que actúen como modelos o promotores de conductas saludables a nivel de sus familias, en sus futuros
(https://revistas.unal.edu.co) entornos laborales y en la sociedad en general (1).
El concepto de universidad saludable se basa en los principios de “ciudades saludables” que priorizan iniciativas de
promoción de la salud dirigidas a la universidad como entorno, más que las estrategias de cambio de hábitos de cada
Bienvenido a Revista de la Facultad persona en particular. Esto refuerza la idea que el foco de la estrategia está en construir ambientes físicos, síquicos y
de Medicina sociales que influyan en mejorar la calidad de vida de la comunidad universitaria, más que concentrarse en modificar los
estilos de vida individuales (1).
Número actual
De esta manera, promover la salud implica entenderla en términos positivos y de bienestar, alejarse de las prácticas
Números anteriores preventivas de la enfermedad y de la curación. Promoción de la salud, según la definición de la oficina regional de la OMS
para Europa y, posteriormente, respaldada por la primera conferencia internacional sobre promoción de la salud y
Avisos publicada en la Carta de Ottawa es el proceso de permitir a la gente que aumente el control sobre su salud, y que la mejore
(1). Establece elementos claves como el empoderamiento, el cual involucra el proceso mediante el cual los individuos o
comunidades obtienen control de sus decisiones y acciones. Además, el concepto tiene en cuenta el observar un amplio
panorama de la salud y hacer hincapié en la equidad o justicia social y la colaboración intersectorial.
Así mismo, pensar la promoción de la salud en la Universidad implica hacer abogacía, es decir, representar ante las
Indicaciones a los autores y formatos instancias superiores de la universidad, a todas las personas que se beneficiarán de una política saludable. Implica además
para el envío de artículos realizar coordinación y buscar la cooperación de las personas que forman parte de diversas instancias dentro de la
Universidad y que tienen capacidad de decisión.
1. Indicaciones a los autores para el
envío de artículos (descargar PDF) Según la carta de Edmonton (2005), el concepto de universidades e instituciones de educación superior se basa en el
(https://drive.google.com/open? trabajo, experiencia y aprendizaje de los movimientos de ciudades, lugares de trabajo y escuelas saludables y en la red
id=1bpmYbEJ9m- Europea de universidades promotoras de la salud (2).
A6OTDIy1GK5kDDq28M_4D5) Por su parte, la Carta de Ottawa para la promoción de la salud (1986), la Carta de Bangkok para la promoción de la salud
en un mundo globalizado (2005), las metas del milenio (OMS 2000) y la iniciativa de la sociedad civil (OMS 2001)
2. Indicaciones a los autores para el
constituyen referentes valiosos para comprender la evolución e importancia del papel que deben cumplir las universidades
envío de artículos (ver en línea) e instituciones de educación superior, como promotoras de la salud (3-6).
(https://goo.gl/Y1O2jL)
En cuanto a la evolución de esta estrategia, la primera conferencia internacional de universidades promotoras de la salud se
3. Formato de cesión de derechos llevó a cabo en Lancashire, Reino Unido, en 1996. En la región panamericana la Primera Conferencia Internacional de
(https://drive.google.com/file/d/1eQagNduXxY0acLqbwMPuyJp6JkQ7spFy/view?
Universidades Promotoras de Salud se desarrolló en Santiago, Chile, en noviembre 2003. Aún continúa la discusión sobre el
usp=sharing) establecimiento de una red panamericana o regional para Universidades/Instituciones de Educación Superior Promotoras
4. Formato de cesión de de Salud (2).
responsabilidad “En octubre de 2005, la Universidad de Alberta, en Edmonton, fue anfitriona del Segundo Congreso Internacional en la Región
de las Américas, coorganizado por esa Universidad y la Pontificia Universidad Católica de Chile, en el que se solicitó a los
(https://drive.google.com/file/d/1a4MscIQSETSbvv3cAwdk3Pw8TVR8joSk/view?
usp=sharing) participantes que contribuyeran en el desarrollo de la Carta de Edmonton. Este es un documento “vivo” que continuará
evolucionando a través del trabajo en redes y el diálogo permanente entre las instituciones pares”(2).
5. Oficio de compromiso de
publicación en inglés En junio de 2010 se llevó a cabo el primer encuentro para la conformación de la red colombiana de Instituciones de
Educación Superior (IES) Promotoras de la Salud, en la Pontificia Universidad Javeriana en Bogotá – Colombia. El objetivo
(https://drive.google.com/file/d/1WbXAJl7rS4fy7R_O8vyKYsMBWv9531qC/view?
usp=sharing) general de este encuentro fue generar un espacio de formación que favoreciera la construcción de escenarios para la
promoción de la salud desde las comunidades Universitarias e iniciar un proceso de articulación de esfuerzos con entidades
gubernamentales y la creación de una red nacional de universidades promotoras de la salud que aporten a la salud en
Colombia. Se buscaba además con este encuentro lograr la vinculación de Instituciones de Educación Superior que trabajan
en torno a la promoción de la salud a nivel nacional y abrir canales de comunicación con otras redes como la RIUPS (Red
Equipo editorial - Revista de la Iberoamericana de Universidades Promotoras de la Salud) y la Red Europea de Universidades Promotoras de Salud (7).
Facultad de Medicina, Universidad
Nacional de Colombia Dentro de los logros obtenidos en este encuentro se destacan el apoyo internacional con la participación de expertos de la
(/index.php/revfacmed/about/editorialTeam) OPS, de Chile, de la coordinación de las Redes de Puerto Rico, de la Red Europea, y en lo nacional, con representantes de
los Ministerios de Educación y de la Protección Social, de las Universidades públicas y privadas de todo el país, así como la
redacción participativa de la Declaración Bogotá Redcups 2010 (7). Por su parte, en lo nacional e internacional existen
algunas experiencias valiosas en el desarrollo e implementación de instituciones de educación superior como agentes
promotores de salud. Internacionalmente puede mencionarse entre otras a la Universidad de Bielefeld, en Alemania, la
Formatos de evaluación pares universidad de Newcastle y la Universidad de Lancashire en Reino Unido, en Chile las universidades de Concepción, Austral,
evaluadores: Pontificia Universidad de Católica de Chile y el INTA. En España la Universidad de Navarra y la Universidad de Alicante, así
como, Universidades de Lituania, Suecia y Suiza (8).
1. Formato de evaluación - Español
(/public/journals/64/public/58691- De igual manera, en América, países como México, Chile, Venezuela, Perú, Cuba, USA y Canadá también han implementado
estrategias de participación del programa Universidad Saludable, las cuales se han desarrollado en coordinación con las
306865-2-SP.doc)
instancias de salud respectivas de cada país (8).
2. Formato de evaluación - Inglés
En el ámbito nacional se encuentran entre otras, la Pontificia Universidad Javeriana, la Universidad Tecnológica de Pereira,
(/public/journals/64/public/58691- la Universidad de Antioquia, la Universidad Libre de Cali, la Universidad del Quindío, la Universidad del Rosario y la
306866-2-SP.doc) Universidad de los Andes (8).
La universidad como protagonista del desarrollo de un país y de una región, tiene un papel clave en el establecimiento de
conocimientos, conductas y actitudes que promuevan una cultura más saludable y equitativa. Además, las universidades
pueden ser promotoras de la salud si se lo proponen; tienen el potencial para influir positivamente en la vida y condición de
Palabras clave salud de sus miembros, protegiéndolos y promoviendo su bienestar y pueden liderar y apoyar procesos de cambio en la
Colombia comunidad externa, a través de sus políticas y prácticas (1).
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=Colombia) Facultad de Evolución en la implementación del programa de Universidad Promotora de la Salud desde la alimentación y nutrición
Medicina en la Universidad Nacional de Colombia
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
En concordancia con lo anterior, el grupo de promoción de la salud y la división de salud pretenden contribuir a hacer de la
subject=Facultad%20de%20Medicina)
Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá, una universidad promotora de la salud, con el fin de aportar al
Universidad Nacional de mejoramiento de las condiciones alimentarias y nutricionales de la comunidad universitaria y hacer parte de las otras
Colombia
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
b l d d d d l dd l d l b )
subject=Facultad%20de%20Medicina%20de%20la%20Universidad%20Nacional%20de%20Colombia)
iniciativas que en la Universidad se vienen desarrollando, todas ellas encaminadas a promover la salud de quienes allí
Medicina trabajan y estudian. Inicio Buscar Número actual Números anteriores Acerca de
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=Medicina) bibliografía
(https://revistas.unal.edu.co)
Por tal razón se dio origen al programa de Universidad promotora de la salud desde la alimentación y la nutrición, el cual
médica surgió del interés de algunos docentes y estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética, y de la División de salud
Estudiantil, ante la situación nutricional encontrada en los trabajos investigativos realizados previamente en el período
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=bibliograf%C3%ADa%20m%C3%A9dica) comprendido entre los años 2001 y 2007.
boletín bibliográfico Cabe destacar que el estudio realizado por Vargas, Becerra y Prieto (2008) reportó que la prevalencia de malnutrición en
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=bolet%C3%ADn%20bibliogr%C3%A1fico) los estudiantes de pregrado de edad adulta fue de 21,7%, siendo mayor el exceso de peso que el déficit (12,4% Vs. 9,3%)
casos clínicos (9).
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=casos%20cl%C3%ADnicos) En cuanto al consumo de alimentos se encontró que más del 60% tanto de hombres como de mujeres presentó
diagnóstico subadecuación en el consumo de calorías. La mitad de los estudiantes presentó sobreadecuación de proteínas y una tercera
parte presentó un consumo bajo o muy bajo de este nutriente. Seis de cada diez estudiantes presentaron porcentajes bajos
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=diagn%C3%B3stico) y muy bajos de adecuación en el consumo de grasa y siete de cada diez presentaron un consumo bajo de carbohidratos. El
epidemiología consumo de hierro y calcio fue inadecuado en más del 50% tanto de hombres como de mujeres y el de vitamina A en
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
aproximadamente 80% de los estudiantes (10).
subject=epidemiolog%C3%ADa)
historia En el estudio realizado por Cortés 2003, con un grupo de gestantes estudiantes de la Universidad Nacional de Colombia
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
Sede Bogotá se encontró un consumo subadecuado de calorías, grasa, carbohidratos, hierro, calcio y ácido fólico. Así
subject=historia) historias clínicas mismo, la frecuencia diaria de consumo fue baja para los diferentes grupos de alimentos, siendo más marcada para carnes,
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
huevos y verduras (11).
subject=historias%20cl%C3%ADnicas)
lepra Así mismo Ángel (2006) reportó que más del 60% de los estudiantes de las facultades de ingeniería, derecho y ciencias
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
políticas y ciencias humanas, omitían algún tiempo de comida, especialmente el almuerzo. En otras facultades se observó,
subject=lepra) medicina colombiana que aproximadamente una tercera parte de los estudiantes tenía bajo consumo de frutas y verduras, y con menor
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
prevalencia, bajo consumo de lácteos, carnes y huevos. La mayor prevalencia en el consumo de comida chatarra se observó
subject=medicina%20colombiana) en las facultades de agronomía, enfermería, ciencias políticas y derecho. Además, se encontró exceso en el consumo de
niños
grasa en aproximadamente una cuarta parte de los estudiantes de las facultades de artes, ciencias humanas y enfermería.
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=ni%C3%B1os) noticias Por último, se halló consumo de alcohol en el 62% de los estudiantes y de cigarrillo en el 48% (12).
médicas Una vez realizada la propuesta del programa universidad promotora de la salud desde la alimentación y la nutrición se
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
realizó la presentación ante las directivas de bienestar universitario de algunas facultades y con el apoyo de éstas, se
subject=noticias%20m%C3%A9dicas)
reseñas bibliográficas realizaron encuentros con estudiantes en cada una de las mismas, con el fin de dar a conocer el programa e incentivar la
adquisición de adecuados hábitos alimentarios.
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=rese%C3%B1as%20bibliogr%C3%A1ficas) Posteriormente, las directivas de bienestar de sede articularon la iniciativa al conjunto de acciones que la Universidad
reseñas de artículos Nacional de Colombia realiza en promoción de la salud y le asignó un pequeño presupuesto por tres años, para la ejecución
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=rese%C3%B1as%20de%20art%C3%ADculos)de las labores educativas realizadas con los estudiantes. Durante el segundo semestre de 2009, estudiantes de último
revistas semestre de la carrera de Nutrición y Dietética realizaron su trabajo de grado apoyando la implementación del programa de
universidad promotora de la salud desde la alimentación y nutrición, mediante la realización de grupos focales con los
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=revistas) salud pública representantes estudiantiles de diferentes carreras de la universidad con el fin de dar a conocer el programa y conocer su
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
opinión sobre el mismo. (13).
subject=salud%20p%C3%BAblica)
tratamiento Actividades realizadas durante la fase de implementación del programa de Universidad Promotora de Salud desde la
alimentación y nutrición- Universidad Nacional de Colombia
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=tratamiento) tuberculosis Durante la fase de implementación del programa Universidad Promotora de Salud desde la alimentación y nutrición, se han
(https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/search?
subject=tuberculosis) venido realizando actividades de sensibilización sobre la importancia de una alimentación adecuada. Posteriormente, se
desarrolló una parte del primer paso de la metodología del marco lógico, como fue el análisis de involucrados, realizado
con algunos de los representantes estudiantiles de la Universidad.
Durante el año 2009 y primer semestre de 2010, se llevaron a cabo algunas actividades educativas denominadas “Deja que
Scimago Journal & Country Rank (SJR) tu cuerpo hable bien de ti” en las facultades de artes, derecho y ciencias políticas, enfermería, ingeniería, ciencias
económicas, odontología y en el departamento de música. En estos encuentros se contó con la participación de
estudiantes, de empleados administrativos y de docentes. Fueron realizados con la colaboración de estudiantes de V
semestre de la carrera de Nutrición y Dietética, con el objetivo de dar a conocer la existencia del programa y sensibilizar a
los estudiantes sobre la importancia de una alimentación saludable.
En cada jornada se llevó a cabo un tamizaje nutricional mediante el índice de masa corporal y de acuerdo a los resultados se
les brindó recomendaciones nutricionales a los estudiantes valorados y se les incentivó hacia el consumo de frutas y
verduras. Al finalizar cada encuentro se aplicó una encuesta de tres preguntas, con el fin de determinar la percepción que
tenían los estudiantes sobre la adecuación de su alimentación para mantener la salud, qué aspectos debería cambiar para
mejorar la alimentación y qué tipo de apoyo necesitaría para realizar dichos cambios (13).
El diseño y planteamiento del programa se ha venido realizando a través de la metodología del marco lógico para el diseño
de proyectos, esta es “una herramienta para facilitar el proceso de conceptualización, diseño, ejecución y evaluación de
proyectos. Su énfasis está centrado en la orientación por objetivos, la orientación hacia grupos beneficiarios y a facilitar la
(https://www.scimagojr.com/journalsearch.php? participación y la comunicación entre las partes interesadas” (14). Esta metodología contempla dos etapas que se
q=20265&tip=sid&exact=no) desarrollan paso a paso en las fases de identificación y de diseño del ciclo de vida del proyecto: identificación del problema
y alternativas de solución y planificación.
En la primera etapa se lleva a cabo la identificación del problema y de las alternativas de solución. Se analiza la situación
problema y se trata de encontrar la solución más acertada mediante estrategias bien definidas. Para conseguir este
Indexada en: propósito se divide en diferentes pasos en los cuales se analizan aspectos como: los involucrados, los problemas, los
objetivos y las estrategias de solución.
El análisis de involucrados contribuye a describir las características e interacciones entre los grupos que intervienen directa
e indirectamente. Durante esta primera fase del programa se desarrolló el análisis de involucrados con la participación de
los representantes estudiantiles de las carreras de medicina, ciencias políticas, fisioterapia, terapia ocupacional,
fonoaudiología, nutrición y dietética y enfermería. Además se contó con la colaboración del representante estudiantil ante
 el Consejo de Sede. A través de la técnica de grupos focales se indagó sobre la concepción de alimentación saludable,
Inicio Buscar
problemas relacionados con la alimentación Número
dentro del campusactual Números
universitario anteriores
y sus factores causales,Acerca
efectos de
de la
alimentación sobre el rendimiento académico y propuestas de solución (14).
(https://revistas.unal.edu.co) Proyecciones del programa de Universidad Promotora de la salud desde la alimentación y la nutrición
Considerando las tres funciones principales de la Universidad: docencia, investigación y extensión, el programa Universidad
Promotora de la salud desde la alimentación y nutrición, en la Universidad Nacional de Colombia tiene las siguientes
proyecciones para desarrollar a futuro:
(https://www.redib.org/recursos/Serials/Record/oai_revista2576-revista-facultad-
medicina) Docencia
Continuar con la oferta de la asignatura electiva “Estilos de vida saludables” que inició durante el segundo semestre de
(http://thomsonreuters.com/scielo-citation-
2010, cuyo objetivo es identificar y comprender la relación entre la promoción de la salud y los determinantes sociales
index/) de la salud para la adquisición y mantenimiento de hábitos saludables y a la que pueden acceder todos los estudiantes
de la universidad.
Ofertar dos asignaturas optativas “Educación alimentaria y Nutricional” y “Promoción de la Salud”, dirigidas a
(http://publindex.colciencias.gov.co:8084/publindex/EnRevista/detalle.do?
estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética, con el fin de fortalecer, afianzar y profundizar los conocimientos en
__tableName=enArticulo.table.allDetalle&__tableAction=reset&cod_revista_c=118)
promoción de la salud y su aplicación en diferentes contextos.
A largo plazo se espera lograr la sensibilización y motivación de la comunidad académica de la Universidad de manera
(https://doaj.org/toc/2357-3848)
que otras facultades incorporen aspectos de promoción de la salud en sus programas académicos.
Investigación
(http://www.scielo.org.co/scielo.php?
Teniendo en cuenta que existen diversos factores (sociales, económicos, psicológicos y culturales entre otros), que
script=sci_serial&pid=0120-0011&lng=es&nrm=iso) pueden afectar tanto el estado nutricional como los hábitos alimentarios y estilos de vida de la población estudiantil,
se desarrollará la actualización de la situación nutricional y el estudio sobre hábitos alimentarios y estilos de vida de los
(http://www.scopus.com/)
estudiantes y su modificación con el ingreso a la universidad. La información obtenida a través de estos proyectos
servirá como línea de base para la planificación de acciones tendientes a mejorar la situación hallada.
Considerando la relevancia que tiene la participación de los beneficiarios directos del programa Universidad Promotora
(http://www.latindex.org/latindex/ficha?
de la Salud, en su formulación, desarrollo y sostenibilidad, es necesario continuar con el estudio del “análisis de
folio=11370) involucrados”, en el que participen tanto empleados docentes como administrativos y posiblemente otros grupos de
estudiantes.
Es necesario implementar un proceso de evaluación de las iniciativas actuales y por desarrollar, con el fin de realizar
seguimiento, ajustes y conocer los resultados y la efectividad de las acciones realizadas.
Extensión
Proyecto creación de entornos saludables: se ha establecido dentro de las líneas de acción del programa, el incentivar la
creación de entornos saludables en el campus universitario, en los que se aumente la oferta de alimentos sanos e inocuos,
con el fin de promover la adquisición de hábitos alimentarios saludables. En tal sentido, se propone crear o adaptar un
espacio físico en las facultades de la Universidad, donde se ofrezcan para la venta frutas y otros alimentos saludables, a un
bajo costo y que requieran mínimas condiciones de manipulación para garantizar la inocuidad del producto y no aumentar
los requerimientos físicos y tecnológicos del lugar destinado para el funcionamiento del mismo. Además, se plantea la
realización de actividades educativas sobre alimentación y nutrición, dirigidas a la comunidad universitaria, en espacios
cortos de tiempo y en los horarios de mayor demanda del servicio, con la participación activa de estudiantes de la carrera
de Nutrición y Dietética que cursen las asignaturas de Educación alimentaria y nutricional.
La participación de estudiantes de pre y postgrado y la realización de alianzas estratégicas con otras facultades es un pilar
fundamental para el desarrollo de proyectos tendientes a convertir a la universidad en promotora de la salud y alcanzar los
objetivos propuestos con esta iniciativa. De otra parte, además, de considerar la alimentación y la nutrición, dentro de los
proyectos de universidad saludable, se deben abordar otras situaciones importantes de salud y bienestar en la comunidad
universitaria, como la actividad física, los espacios libres de humo y el consumo de bebidas alcohólicas y de sustancias
psicoactivas, así como circunstancias sicosociales a las que se ven enfrentados la comunidad académica y en ella
principalmente los estudiantes.
En tal sentido, acogiendo los lineamientos presentados en la “Guía para Universidades Saludable”
(15) y con el fin de consolidar el programa Universidad Promotora de la Salud, en la Universidad Nacional de Colombia,
Sede Bogotá, se considera dentro de las proyecciones continuar con la sensibilización a nivel de las instancias directivas de
Bienestar Universitario, para que el programa haga parte de los planes de desarrollo tanto de la Universidad como de cada
una de las Facultades, y de este modo, se adquiera el compromiso de desarrollar acciones que favorezcan un estado de
salud y bienestar adecuados para toda la comunidad universitaria. Además, para la consolidación del programa y su
posterior sostenibilidad, es importante la participación de cada uno de los estamentos: estudiantes, profesores y personal
administrativo, a través de su sensibilización, motivación, educación, convencimiento y reconocimiento del tiempo
dedicado al programa (15).
Con la implementación del programa de universidad promotora de la salud, se espera que a corto, mediano y largo plazo se
obtengan beneficios, ya comprobados por otras experiencias, como:
Contribución con la formación integral de profesionales
Disminución del ausentismo tanto de estudiantes como de empleados
Mejor clima laboral, relaciones interpersonales y convivencia
Mejor percepción de calidad de vida en el ambiente estudiantil y de trabajo
Formación de agentes multiplicadores en estilos de vida saludables, que se verán reflejados en la salud de los
individuos tanto en el ámbito familiar como en el laboral (15).
 Finalmente, el reto es concentrar y aunar esfuerzos en la promoción de estilos de vida saludable con la participación de
todos los Inicio Buscar
involucrados Número
y el compromiso actual
desde los entesNúmeros anteriores Acerca de
correspondientes,
con la creación de entornos que promuevan la salud y el bienestar de la comunidad universitaria, trabajando a la vez, sobre
(https://revistas.unal.edu.co) las conductas de los individuos, con el fin de alcanzar los objetivos propuestos y que lo logrado se mantenga a través del
tiempo.

Referencias
1. Rootman I, Goodstadt, Potvin L, Springett J. Un marco para la evaluación de la promoción de la salud. En: evaluación de
la promoción de la salud. Principios y perspectivas. OPS/OMS. 2007:29-57.
2. Carta de Edmonton para Universidades Promotoras de la Salud e Instituciones de Educación Superior 2005. [internet].
[consultado 2010 Agosto 15]. Disponible en:
http://javeriana.edu.co/redcups/Carta_de_Edmonton_Universidades_Promotoras_de_Salud_2005.pdf
(http://javeriana.edu.co/redcups/Carta_de_Edmonton_Universidades_Promotoras_de_Salud_2005.pdf)
3. OMS. Carta de Ottawa 1986. [internet]. [consultado 2010 Agosto 15]. Disponible en:
http://www.cepis.org.pe/bvsdeps/fulltext/conf1.pdf (http://www.cepis.org.pe/bvsdeps/fulltext/conf1.pdf).
4. La conferencia de Bangkok 2005 - [internet]. [consultado 2009 Diciembre 1]. Carta de Bangkok para la Promoción de la
Salud en un Mundo Globalizado. Disponible en: http://promocionsalud.ucaldas.edu.co/downloads/Revista 11_14.pdf
(http://promocionsalud.ucaldas.edu.co/downloads/Revista 11_14.pdf).
5. OMS. Metas del Milenio 2000. [internet]. [consultado 2010 Agosto 28]. Disponible en:
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6. OMS. Alianzas estratégicas: el papel de la sociedad civil en el ámbito de la salud. 2001. [internet]. [consultado 2010
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