Colegio Pierre Faure

“Enseñanza hoy, vida y verdad mañana”

Docente: Felipe Jara C
Asignatura: Química
Curso: 3° Medio
Laboratorio N°2 : ¿Cómo afecta la temperatura a una reacción enzimática?
Unidad III: “Cinética Química”
Nombre: ________________________________________Fecha: 25/10/2019
Instrucciones:
1.-Organicen grupos de máximo 6 personas por grupo.
2.-Entreguen solo una guía (respuestas ) por grupo.
3.-Limpien su área y mesón de trabajo. De lo contrario se descontará 1 punto a
todos los integrantes de grupo.
Introducción:
La catalasa es una enzima presente en los peroxisomas de la mayoría de las
células eucariontes, y es la responsable de degradar el peróxido de hidrógeno,
H O , en agua y oxígeno. La acción de esta enzima es fundamental para las
2 2
células ya que el H O , generado como producto de la oxidación de sustancias
2 2
orgánicas, es tóxico.
La ecuación química es: 2H O (l) 2H O(l)+ O (g)
2 2 2 2
En el experimento podrás investigar la manera en que la variación de temperatura
altera las reacciones, analizando la velocidad de reacción de la enzima catalasa
(extraída en la papa) a diferentes temperaturas.

Materiales
 Una papa
 *Cuatro tubos de ensayo
 *Gradilla
 *Agua
 Agua oxigenada
 Cuatro vasos de polietileno expandido (plumavit)
 *Mortero
 Hielo
 Gotario
 Papel absorbente
 Lápiz marcador de vidrio (plumón)
 Regla
(*) Materiales que el profesor proporcionará
Problema de investigación:
¿De qué manera afecta la temperatura a una reacción enzimática?
Planteamiento de hipótesis:
Al aumentar la temperatura de una reacción enzimática, esta aumenta su
velocidad.
Procedimiento Experimental:
1.Tomen una gradilla con 4 tubos de ensayo y márquenlos numerándolos del 1 al
4. En cada tubo agreguen 1 ml de agua
2. Tomen los vasos de plumavit y márquenlos con el lápiz escribiendo en cada
uno: vaso 1(hielo), vaso 2(temperatura ambiente), vaso 3 (50°C) y vaso 4 (100°C)
3. En el vaso 1 coloquen hielo molido, en el vaso 3 pongan agua a 50°C, y en el
vaso 4 agua a 100°C (agua hirviendo). El vaso 2 está a temperatura ambiente, por
eso no es necesario agregar nada. Luego pongan separados los vasos sobre el
mesón de trabajo.
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“Enseñanza hoy, vida y verdad mañana”
Docente: Felipe Jara C
Asignatura: Química
Curso: 3° Medio

4. Pelen la papa, lávenla con abundante agua y séquenla con papel absorbente.
Corten 4 cubitos de 1 cm de lado aproximadamente, y muelan cada uno en un
mortero
5. Dejen cada tubo de ensayo dentro de vaso correspondiente según su número
6. Al cabo de 10 minutos, agreguen 1 ml de agua oxigenada a cada uno de los
tubos.
7. Observen lo que ocurre y registren sus observaciones.
Resultados:
Dejen que la reacción ocurra durante 1 minuto y luego procedan a medir la
espuma que se forma en cada tubo de ensayo producto de la reacción. Registren
los datos en la siguiente tabla.
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Temperatura

Altura de la
espuma (cm)

Análisis e interpretación de evidencias (3 puntos c/u)

1. ¿De qué manera se evidencia la acción enzimática de la catalasa?
2. ¿A qué corresponde la espuma formada en los tubos?
3. ¿Qué evidencia la altura de la espuma en cada tubo de ensayo?
4. ¿Qué variable fue manipulada
5. ¿Qué variables se mantuvieron constantes?
6. ¿Cuál es la reacción química involucrada en el experimento? Plantéala
7. ¿Qué podrían concluir en relación con la variación de temperatura y la
actividad enzimática?
8. Tomando en cuenta el problema planteado y los resultados del
experimento. ¿Aceptan o rechazan la hipótesis planteada?
9. ¿Cómo podrían responder el problema de investigación?

Puntaje Ideal: 27
puntos
Puntaje Obtenido:
Exigencia: 60%
Nota: ______