MAQUINARIA UTILIZADA EN LA INDUSTRIA DE FRUVER

La Industria de fruver es un tipo de industria alimentaria encargada de la producción de pulpas

de fruta, deshidratados entre otros para su distribución a los centros de consumo. Estos
centros suelen ser en la mayoría de los casos grandes mercados de ciudades. Para la óptima
producción de estos productos es necesario de cierta maquinaria que facilite el proceso y
reduzca costos.

Algunas máquinas sobresalientes son

 Cinta de selección
 Despulpador
 Túnel de lavado
 Empacadora automática de líquidos
 Cocedor de verduras
 Deshidratador de bandejas
 Licuadora industrial
 Marmita
 Molino de martillos
 Procesador de frutas
 Tanque de escaldar
 Rodajadora
 Batidor
 Pasterizador
 Liofilizadora

A continuación se muestra la ficha técnica de las maquinas nombradas anteriormente.

BANDA TRANSPORTADORA

Son mecanismos acarreadores que

permiten transporte de materiales sólidos
por medio de una banda sinfín movida y
sostenida por un juego de rodillos
accionados mecánicamente

Se fabrican en forma estándar en anchos

de 600, 800 y 1.000 mm, siendo la mas
Medidas recomendada la de 800 mm de ancho.
Según la calidad de la selección pretendida
se pueden optar por longitudes que varian
entre los 3 y 6 metros.
Poseen variación de velocidad con control
 electrónico.
Operación Electrica 120Kw
Material de fabricación Acero inoxidable 304

DESPULPADORA

La despulpadora elimina partículas como semillas,

vástagos, cáscaras, y otros productos no deseados en la
obtención de pulpa para jugos, néctar o puré.

Material Acero Inoxidable AISI 304

Peso 55 Kg
Motor 2 hP
Especificaciones técnicas Energía eléctrica 220 V Trifásica, 60 Hz
Capacidad 300 a 500 Kg/h dependiendo
de la futa
Altura 1,20 cm
Dimensiones Ancho 80 cm
Profundidad 60 cm
La fruta se deposita en la tolva de alimentación que
permite el ingreso a una primera zona, donde el eje con
ayuda de unos pines, rompe la cáscara del producto.
Descripción Posteriormente el producto pasa a una segunda etapa
donde se presiona el fruto contra el tamiz y se filtran
las partículas. La pulpa se filtra por el tamiz y se
descarga por uno de los lados del equipo.
Swiche taco
Tolva
Partes externas Tamiz
Canal de salida semilla
Canal de salida pulpa
Tapa del tamiz

TUNEL DE LAVADO
 Es una banda transportadora con un
sistema de ducha aspersora en la parte
superior donde se hace el lavado final de
los filetes acondicionados.

Se fabrican en forma estándar en anchos

de 600, 800 y 1.000 mm, siendo la más
Dimensiones recomendada la de 800 mm de ancho.
Las longitudes que varían entre los 3 y 6
metros.
Electrica 120Kw
Operación Aspersores de agua o vapor a presión
Motereductor
Material de fabricación Acero inoxidable 304
Capacidad Varía según el producto a trabajar
Promedio (120Kg)

EMPACADORA AUTOMÁTICA DE LIQUIDOS

Esta máquina está diseñada para empacar jugos,

leche, leche de soya, vinagre, vinos, agua y todo
tipo de bebidas.

400 Kg
PESO
MODELO DJ-ZF1000
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 1800 bolsas/h
RANGO DE LLENADO 100-1000ml(1000ml)

VOLTAJE 220V-60HZ
DIMENSIONES MÁXIMAS 1000×800× 2000mm
 Proceso automático (incluida la esterilización
ultravioleta de la película plástica, formación de la
bolsa, impresión de la fecha, dosificado del líquido,
CARACTERÍSTICAS sellado, corte y conteo de la producción)

Temperatura: controlada automáticamente

Material :acero inoxidable AISI 304

EMPACADORA AUTOMÁTICA PARA LÍQUIDOS

Empacajugos, leche, leche de soya, vinagre, vinos,

agua y todo tipo de bebidas.

Material Acero inoxidable AISI 304

Modelo DJ-1000
Peso 370Kg
Capacidad de producción 1500-2100 bolsas/h
Rango de llenado 50-500mL
Dimensiones de la bolsa largo(mm) 30-120 mm
Dimensiones de la bolsa ancho(mm) 120-160 mm
Voltaje 1.2KW 220V/380V
Dimensiones máximas 850×800×1800MM

COCEDOR DE VERDURAS
Cocedor de verduras por vapor
suministrado por medio de calderas, el
precocido de verduras se hacer para
conservas.

Material de fabricación Acero inoxidable 304

Consta de  Tornillo SIN FIN
 Batea de inoxidable.
 Inyectores de vapor.
  Conexión a línea de vapor
Dimensiones  Fabricación y dimensiones a
pedido.
Operación  Energia 220W

HORNO DESHIDRATADOR

Horno diseñado para la deshidratación o

desecación de frutas y hortalizas en bandejas
perforada, consta de compartimentos que
permiten variar la altura en la ubicación de la
bandeja para poder deshidratar cantidades
considerables de fruta u hortaliza.

Material Acero inoxidable

Motor 220 V
Válvula de seguridad 20 psi
Capacidad 10-20 Kg/ciclo
Sistema de Vapor y/o gas
Especificaciones técnicas calentamiento
Alimentación Monofásica y/o trifásica
eléctrica
Tablero de controles Con pulsador de parada y
marcha.
Dimensiones Altura 1,2 m
Fondo 80 cm
El proceso de deshidratado es la extracción de
humedad mediante corrientes de aire caliente
Función seco controladas, dirigidas y sostenidas, a diversas
temperaturas y velocidad dependiendo del tipo de
producto.

LICUADORA INDUSTRIAL

Procesamiento de frutas y verduras para

jugos pasterizados, en frasco o en bolsas,
fabricación de pulpa.

Material de fabricación Acero inoxidable 304

Peso 33kg
 Capacidad 15 L
 Vaso y cuchillas en acero inoxidable
 Vaso cónico que forma un perfecto
remolino hacia las cuchillas
Consta de  Tapa con empaque caucho con
orificio central
 Motor de 2hp a 300rpm
 110v trifásica
 Sistema volcable
Dimensiones alto 124cm, profundidad 49cm ,
ancho 37cm

MARMITA
Una marmita es una olla de acero inoxidable
con tapa que queda totalmente ajustada
para trabajar a alta presión o sin tapa para
trabajar a presión atmosférica. Se utiliza
generalmente a nivel industrial para
procesar alimentos nutritivos, mermeladas,
jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes,
bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la
industria química farmacéutica.
Dependiendo de sus componentes existen
diferentes tipos de marmitas, por ejemplo:
marmita de vapor con chaqueta, de
refrigeración con chaqueta, con agitador, al
vacío, con agitador de moción doble, de gas
y marmita con calentador eléctrico
Material de fabricación Acero inoxidable 304
Peso 73kg
Capacidad 20galones
 Doble camisa o fondo para aceite
térmico industrial
 Sistema de calentamiento a gas con
calderin de sopletes.
 Con aceite térmico dentro de la
Consta de camisa.
 Agitación automática a 40 r.p.m.
aprox.
Moto-reductor eléctrico Trifásico
 Sistema de aspas en acero
inoxidable y raspadores en resina de
alta resistencia.
Sistema volcable de evacuación por
medio de reductor

MOLINO DE MARTILLOS
 Maquina adecuada para reducir el tamaño (partir y
pulverizar) todo tipo de granos (cebada, trigo,
maíz, quinua, etc), fibras, hierbas y frutas
deshidratadas (orégano, manzanilla, fresas,
lúcuma, etc).

Contacto con Acero

el alimento inoxidable AISI
Material 304
Estructura de Acero al carbón
soporte
Especificaciones tecnicas Motor 1 hP
Voltaje 320 V monofásico
Capacidad De 200 a 1000 Kg/h
dependiendo de la materia
prima.
Frecuencia 60 Hz
Peso 85 Kg
Automatización Tablero de control
 Posee sistema de arranque especial estrella
Controles triangulo que permite controlar la molienda.
 Sistema de protección térmico contra
sobrecarga.

PROCESADOR DE FRUTAS Y VERDURAS

Sirve para Rebanar vegetales y frutas. Cortar

verduras en julianas.Hacer cortes en cubos.

Material Acero inoxidable

Producción 150 a 450 Kg/hora
Peso 130 kg

Velocidad de corte optima 430-1725 rpm (depende de la capacidad y la fruta

a cortar)
Voltaje 120 volts
  Motor de 2 HP
 Tubo de alimentación para agregar
ingredientes mientras se está procesando.
 Incluye 3 discos estándar,: rebanador fino
Características de 2 mm; rebanador fino de 4 mm y
rallador de 4.5 mm.
 Cuenta con 2 velocidades selección
automática, una para corte y otra para
picar.

TANQUE PARA ESCALDAR

Sirve para la escaldadura de las frutas, para el

blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para
desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado
mejora y acentúa el color de las frutas así como el
rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación

Equipada con quemador

Equipada con soporte para cocinador a gas, por

accionamiento eléctrico(moto reductor de 380v trifásico)
Características
Calentamiento: vaporo a gas
(incluye calefactor)

Capacidad: 50 GALONES
Dimensiones: 1.000mm, 680mm, 500mm.
Material ACERO
INOX.304
Peso 340 kg

RODAJADORA

Esta máquina con cuchillas circulares es de

uso versátil y diseñada para procesar rodajas
de una gama amplia de frutas y vegetales
(piña, lechuga, plátano, cebollina, etc)

Material Acero inoxidable 304

Especificaciones tecnicas Distancia ente A partir de 4 mm
 cuchillas
Sistema Automático y/o
encendido/apagado semiautomático
Permite producir rodajas de diferentes
espesores, cuenta con cuchillas graduales.
corte de excelente calidad por medio de
cuchillas circulares.
Alto rendimiento.
Características Superficies lizas, fáciles de limpiar, y la
ausencia de piezas que estorben el proceso de
producción garantizan óptimas condiciones
higiénicas.
Con chapas de refuerzo lateral en su interior
para garantizar una larga vida útil.

PASTERIZADOR UN TUBULAR

Pasteuriza productos como pulpa de fruta, jugos, néctares, agua

y salsas

Capacidad: 200 lts/ hora-3000 lts/ hora

Material: Acero Inoxidable 316
Peso 1800 kg
presión del vapor 0.8 Mpa
Temperatura 85-90 ºc
Accionamiento eléctrico 280 v

BATIDOR PARA DULCES VB-60

Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de

temperatura

Capacidad 50 L
Material ACERO INOXIDABLE REFORZADO
 Incluye batidor de globo, lira y gancho.
 Rejilla de seguridad abatible.
Características  Manilla rotatoria para subir y bajar el bowl
 Sistema de ventilación gracias al diseño de su carga.
 aspas giratorias
Dimensiones 1230x720x600 mm
Velocidad de mezcla Mezclador (rpm) 74/150/288
Peso 235 kg

LIOFILIZADOR

El Liofilizador consta de una cámara de

trabajo cilíndrica con una tapa de material
acrílico transparente y bandejas, todo
montado en una superficie de trabajo de
acero inoxidable Los productos a liofilizar
pueden ser congelados en la cámara de
trabajo antes de ser secados. La velocidad de
secado puede ser controlada aplicando calor
a la cámara de trabajo mediante una
resistencia con controlador de temperatura.

Peso 4300kg
Material de fabricacion Acero inoxidable 304
operación Eléctrica trifásica 220 -320Kw
Gas refrigerante
capacidad Según el fabricante
Dimesiones Variables según pedido

LIOFILIZADOR MARCA FIC MODELO L-50

Equipo utilizado para la liofilización de frutas y verduras

que cuenta con: Cámara de secado, Condensador,
Sistema de frigorífico, Sistema de vacío, Panel de
comando e instrumentación.

Construida en hierro con revestimiento interior de

pintura epoxy.
La cámara se conecta al condensador a través de una
válvula para alto vacío de 300 mm de diámetro libre, lo
que hace mínima la resistencia al pasaje de los vapores
de la sublimación del producto.
Dentro de la cámara hay seis estantes
útiles construidos en aluminio, con
circuitos independientes para
calefacción y enfriamiento.
Cámara de secado Frente 860 mm
profundidad 730 mm
Estantes Espacio
entre 120 mm
Dimensiones estantes
Capacidad 23 mm de
aprox. diámetro
 frascos 7500
Los estantes son enfriados hasta -40°C
Enfriamiento por expansión directa del gas
refrigerante.
Es eléctrica trabajando con máximo 50
volts. La potencia calorífica entregada
Calefacción de es regulable entre 0 y 100% en cada uno
los estantes de los estantes.
La potencia total disponible es de 5Kw
lo que permite llegar a +60°C en los
estantes.
Condensador de los vapores de sublimación,
independiente de la cámara. Incluye en su interior una
serpentina, cuyo enfriamiento se obtiene por expansión
Condensador directa de gas refrigerante. La aislación térmica es
realizada con poliuretano en espesor adecuado a las
temperaturas de trabajo y recubierta en chapa de
aluminio.

Sistema frigorífico Permite el enfriamiento de los estantes ubicados en la

cámara de secado o de la serpentina evaporadora del
condensador.
Compuesto por dos motocompresores trabajando en
cascada. Este sistema se encuentra duplicado, instalado
en paralelo.
Frente 1100 mm
Dimensiones Profundidad 1300 mm
Altura 1900 mm
El vacío principal se logra mediante una bomba doble
etapa, de 80 m3/h y un vacío final del orden de 20
Sistema de vacío micrones Hg.
Completan el sistema las válvulas de alto vacío y la
cañería de interconexión.
El equipo es de accionamiento manual, el panel de
comando, posee un control eléctrico individual para cada
operación del proceso, con llave, protección térmica y
señalización luminosa.
 Indicador digital, con lave
selectora es posible medir la
Medición de temperatura de todos los
temperatura estantes, del producto, del
condensador.
 PLC con indicación digital
automática. Sensores de
Panel de comando e temperatura con
instrumentación termorresistencias de platino.
Medición de Medidor tipo Pirani digital con
vacío sistema de compensación automática
para doble medición de vacío en
cámara y condensador.
Escala de medición: 760 a 0,001 mm
 de Hg.
Calefacción de Individual con llave de tres puntos y
estantes variador de tensión con indicación
digital de amperaje suministrado a los
estantes.
Termorregulador Realiza el control de la temperatura
máxima de calefacción admitida por
el producto a liofilizar e indica
digitalmente los valores de seteo para
un estante testigo.
Energía eléctrica Corriente trifásica 3 x 380 V 50 Hz para circuito de
potencia (27 Kw instalados).
Corriente monofásica 220 V 50 Hz para circuitos de
comando.
Consumo de agua a 20°C de entrada: máxima: 3800 L/h,
Agua de enfriamiento de equipo de medio: 2200 L/h.
frio y bomba de vacío El agua de enfriamiento debe ser suministrada mediante
torre de enfriamiento u otro sistema.
Agua de descongelamiento de Agua caliente (en circuito abierto) para acelerar el
condensador proceso de descongelamiento.
Desagües Para eliminación del hielo y agua caliente del
condensador.

CYBERGRAFIA

http://www.comek.com.co/index.php/productos.html?product_id=3&page=shop.product_det
ails&category_id=2&flypage=flypage.tpl

http://bogota.blidoo.com.co/despulpadoras-de-frutas-9354.html

http://vibrasec.com/fichastecnicasvibrasec/FichaTecnicaDeshidratadorSolar.pdf

http://www.rificor.com.ar/folletos/FIC%20L-50.pdf

http://www.tecnotrans-sa.com/es/node/35