PREGUNTAS FRECUENTES

OCTUBRE 2019
SALAS BLANCAS INDUSTRIA
ALIMENTARIA

¿Por qué son necesarias las salas blancas en la industria alimentaria?

La necesidad del uso de salas blancas en la industria alimentaria es consecuencia de los estrictos
controles higiénicos que se aplican durante el proceso de elaboración, manipulación y envasado
de los alimentos. Este hecho se considera como un factor clave ya que está directamente
relacionado con la calidad de los productos.

Se trata, pues, de una solución tecnológica avanzada que garantiza las condiciones óptimas del
proceso productivo y permite conservar las cualidades organolépticas de los productos
alimentarios, reduciendo al mismo tiempo la contaminación del entorno en el cual se produce
el alimento.

Si pertenece al sector de la industria alimentaria y necesita la instalación de una sala blanca en

su empresa, ¡contáctenos!

¿Qué normativa deben seguir las salas blancas de la industria alimentaria?

Las salas blancas de la industria alimentaria deben respetar las normativas ISO 14644 y GMP. IS
Clean Rooms, como especialista en normativa GMP, ofrece asesoramiento a sus clientes durante
todo el proyecto y lleva a cabo todos los servicios de validación y la formación necesaria para el
personal.

IS Clean Rooms C/ Transport, 9 (Pol. Ind. Santa Anna I)

08251 SANTPEDOR (BARCELONA)
www.iscleanrooms.com
 Dentro de la normativa GMP encontramos la edición de protocolos de validación/calificación,
calificaciones DQ-IQ-OQ para sistemas HVAC, o sistemas de validación de agua PW/WFI. Para
más información, no dude en ponerse en contacto con nuestro departamento comercial.

¿Qué soluciones exigen las salas blancas de la industria alimentaria?

Las salas blancas de la industria alimentaria exigen una serie de soluciones personalizadas según
el sector del que hablemos. Así, una empresa panificadora y de repostería precisará una sala
blanca de fermentación climatizada. Una de lácteos y zumos requiere que las salas de
maduración y almacenamiento cuenten con una climatización adecuada, al igual que las de
carnes y embutidos para asegurar un correcto secado, o los alimentos precocinados para los que
es necesario contar con una sala para la preparación y otra para el envasado.

En todos estos procesos es necesario contar con un diseño en el que se contemple la correcta
refrigeración de las materias primas y el acondicionamiento de las áreas de envasado para
asegurarse que estén libres de contaminación.

IS Clean Rooms C/ Transport, 9 (Pol. Ind. Santa Anna I)

08251 SANTPEDOR (BARCELONA)
www.iscleanrooms.com