TRABAJO PRÁCTICO DE

GEOGRAFÍA
INSTITUTO SAN JOSÉ OBRERO D-94
TEMA: Producción agrícola en América Latina
NOMBRE DE LA PROFESORA: Gabriela Gómez
NOMBRE DE LAS ALUMNAS: Antonella Gastaldi y Fiorella Taborda
FECHA DE ENTREGA: 16-10-16
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CARACTERÍSTICAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR.

La caña de azúcar es una planta herbácea perenne que forma parte de la familia de las
gramíneas; por lo tanto, está emparentada con el arroz, el maíz, el sorgo, la avena y el bambú.
Un grupo de tallos duros, jugosos, no ramificados y con entrenudos crece a partir de una red
de rizomas de la que aparecen tallos secundarios. Los tallos miden unos 5 metros de altura,
pero el rango es de 3 a 8 metros. Muestran colores que van desde el verde hasta el rosado o
púrpura.

Sus hojas son largas, delgadas, planas, lanceoladas y fibrosas, con bordes dentados y una
nervadura central gruesa. Están recubiertas por pequeñas vellosidades con numerosas
aperturas estomáticas. Miden entre 30 y 60 centímetros de longitud y alrededor de 5
centímetros de ancho. Desarrolla panículas, un tipo de inflorescencia, en la que se alojan
espiguillas de flores minúsculas y en cuyos extremos se aprecia una especie de pelusa larga
y sedosa. El fruto es una cariópside de 1.5 milímetros de largo, con una sola semilla en su
interior.

NECESIDADES ECOLÓGICAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR.

La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0ºC. Para crecer exige un mínimo de
temperatura de 14 a 16ºC y la temperatura óptima de germinación oscila entre 32-38ºC.

Para que el crecimiento vegetativo de la caña de azúcar sea más rápido es necesario que la
humedad relativa sea alta. En caso contrario (HR baja), y si además los riegos son
deficitarios, la planta tenderá a madurar.

Es una planta que necesita y asimila la radiación solar llegando a conseguir una
transformación de hasta el 2% de la energía incidente en biomasa. Por tanto, durante todo el
ciclo este cultivo requiere de una buena iluminación si se pretenden conseguir óptimos
resultados. Dicho de otra forma: A mayor radiación solar, mayor será la eficiencia de la
fotosíntesis y en consecuencia mayor será también la producción y la acumulación de
azúcares.

Los requerimientos hídricos son de 1200-1500mm anuales prefiriéndose un reparto adecuado

de los aportes hídricos a lo largo de todo el período vegetativo. Por otro lado, para estimular
la producción y acumulación de carbohidratos, se recomienda disminuir el aporte hídrico un
mes antes de la cosecha. Hay que tener en cuenta que la caña de azúcar sufre con los
encharcamientos por lo que se deberán evitar.

Prefiere los suelos ligeros para alcanzar sus mejores rendimientos pero sí es cierto que no es
un cultivo muy exigente en cuanto a suelo. Únicamente presenta problemas en suelos ácidos
y en calizos puede aparecer clorosis.
En definitiva, las mejores condiciones para obtener una mayor cantidad de azúcar son: Clima
seco, poca humedad, bastante luz solar, noches frescas, precipitaciones o aportaciones
hídricas reducidas durante la maduración, amplitud térmica durante el día y suelo de
naturaleza ligera.

2-

El cultivo de caña de azúcar pertenece al sistema de plantaciones, ya que es un sistema de

producción agrícola de tipo comercial basado en el cultivo de un solo producto que se
desarrolla en zonas tropicales. Además, se lo puede considerar como un sistema de
explotación agraria extensiva, ya que se realiza en extensas propiedades.

3-

UBICACIÓN GEOGRÁFICA.

Hoy en día, se distribuye en las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Su cultivo se
realiza en más de 70 países. En América Latina, los mayores productores son: México,
Argentina, Colombia, Guatemala, Cuba, El Salvador, Ecuador, Nicaragua y Bolivia.

4-

ETAPAS DEL CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR.

ETAPA AGRÍCOLA:

 Siembra de la caña: Para sembrar la caña se utilizan trozos de caña. Estos trozos
posibilitan la regeneración de una nueva planta desde la planta original. Cada una de
las plantas de caña de azúcar acumula azúcar en su tallo, el cual se rebana y corta al
estar maduro.

 Cosecha: La cosecha de caña de azúcar puede ser de dos maneras: manual o

mecánica. Cuando se realiza una cosecha manual, los cosechadores portan machetes
o rulas que son capaces de cortar los tallos con facilidad. Pero también podemos
realizar una cosecha mecánica. Como lo dice su nombre este tipo de cosecha se realiza
con maquinas cosechadoras que cortan y separan los tallos de las hojas. El punto
negativo de este método a pesar de su eficiencia es que daña la raíz de las hojas, y las
debilita para futuras plantaciones, siendo a veces necesaria su replantación.

 Transporte de la caña: Una vez recogida la caña de azúcar la misma es transportada

a los ingenios azucareros en camiones, tractores o vagones vía férrea con suma
rapidez para evitar complicaciones por bacterias o microbios que puedan afectar a la
caña.

ETAPA INDUSTRIAL:
  Extracción: El comienzo del proceso dentro del ingenio sucede con la extracción
del jugo, el cual posteriormente se clarifica y se cristaliza para separar el azúcar. Esta
extracción suele realizarse en un molino que permite el pasaje de la caña entre masas
de acero que se ocupan de exprimir y sacar el jugo. También se añade agua con el
objetivo de disolver la caña y obtener más azúcar. Por un lado nos quedamos con el
jugo mencionado y por el otro lado con el bagazo (subproducto o residuo de la caña
que es útil para la producción eléctrica que posteriormente es utilizado en calderas
que lo queman con el fin de obtener combustible) El jugo que es extraído es conocido
como guarapo.

 Centrifugado: Esta masa que obtuvimos en el proceso anterior es llamada meladura

y será pasada por un proceso de centrifugado para que al girar la masa muy rápido
por las paredes de la maquina la miel se desprenda de la masa dejando solo el azúcar.

 Refinado: El azúcar obtenido es llevado a una refinería para poder obtener de la

misma azúcar blanco y azúcar moreno.

ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN:

Este producto, al tener tantos subproductos y variantes no tiene porque ser envasado el 100%
de las veces.

El azúcar refinado si es envasado y se lo suele presentar en bolsas de plástico de distintos

tamaños.

Para su exportación se transporta a granel en cantidad mucho mayores que para las de los
comercios llegando a transportarse en toneladas.

5-

PRODUCTOS DERIVADOS .

- Miel (Si se destila se obtienen etanol y combustible).

- Alcohol.

- Ácido cítrico.

- Hojas y bagazo de la caña: se utilizan como alimento para ganado y porcinos.

- La fibra de la caña sirve para el circuito productivo del papel.

BIBLIOGRAFÍA.
https://www.bioenciclopedia.com/cana-de-azucar/

https://www.portalcania.com.ar/noticia/principales-paises-productores-de-cana-de-azucar/

https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_cana_azucar.asp

https://circuitoproductivo.com/cana-de-azucar/