Desarrollo

1. Diferencia: El Flujograma o Diagrama de Flujo, consiste en representar

gráficamente hechos, situaciones, movimientos o relaciones de todo tipo, por
medio de símbolos, es la representación gráfica del algoritmo o proceso. Se utiliza
en disciplinas como programación,economía, procesos industriales y psicología
cognitiva; mientras que el diagrama de operaciones es una representación gráfica
de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades, dentro de un
proceso o procedimiento identificándolo mediante símbolos de acuerdo con su
naturaleza, incluye toda la información que se considera necesaria para el análisis.
con fines analíticos y como ayuda para descubrir y eliminar ineficientes es
conveniente clasificar las acciones durante un proceso.

2. Aplicaciones:

1.- MEZCLADO:

Proceso en el que dos o más corrientes de entrada se unen para dar una o más corrientes de
salida. En el caso más simple representado en la figura, los balances de materia para estado
estacionario son los siguientes:
Balance total:

Balances parciales:

2.- SEPARACION:

Proceso en el que de una corriente de entrada se obtienen dos o más corrientes de salida. En el
caso más simple representado en la figura, los balances de materia para estado estacionario son
los siguientes:

Balance total:

Balances parciales:

3.- CONTACTO EN PARALELO:

Es un proceso en el que dos corrientes de entrada circulan en el mismo sentido en la unidad, de la

que salen también dos corrientes en el mismo sentido. En el caso más simple representado en la
figura, los balances de materia para estado estacionario son los siguientes:

Balance total :

Balances parciales:

4.-CONTACTO EN CONTRACORRIENTE:

Es un proceso en el que dos corrientes de entrada circulan en sentido contrario en la unidad, de la

que salen también dos corrientes con sentidos contrarios. En el caso más simple representado en
la figura, los balances de materia para estado estacionario son los siguientes:
Balance total:

Balances parciales:

5.- RECIRCULACION:

Cuando en la corriente de salida de una operación los productos finales van acompañados de
cantidades importantes de material sin procesar, se puede proceder al tratamiento de éstos
últimos, separándolos, y volviéndolos de nuevo a la unidad de proceso. Se dice entonces que se
efectúa una recirculación.

Se distinguen cinco corrientes, (seis en la mayor parte de los casos):

- A: alimentación fresca.

- B: flujo de entrada en la unidad de proceso.

- C: flujo de salida de la unidad de proceso.

- D: flujo de salida de la planta.

- E: flujo de reciclo o recirculación.

En un proceso con recirculación están implicadas una etapa de mezclado y una etapa de
separación. Por tanto, se pueden aplicar las ecuaciones vistas anteriormente:

Balances totales: ;

Balances parciales: ;

Los procesos con recirculación se caracterizan por la denominada "Relación de recirculación",

que expresa, normalmente, la relación entre los flujos de reciclo y de alimentación fresca:
Con la recirculación se consiguen incrementar los rendimientos o recuperaciones, y se recupera la
energía contenida en el flujo de reciclo. Existe una limitación técnica para este proceso, (aparte de
las propias derivadas del balance económico), ya que si los productos reciclados van
acompañados de materias inertes o impurezas, la proporción de éstas irá aumentando en el flujo
de entrada a la unidad de proceso, de forma que llegará un momento en que será necesario purgar
el reciclo, total o parcialmente, (corriente F).

6.-DERIVACION (BY-PASS):

Consiste en la división del flujo de alimentación en dos corrientes paralelas, una que se introduce
en la unidad de proceso, y otra que circula exteriormente y que se une a la corriente que sale
procesada:

También aquí hay cinco corrientes:

- A: alimentación fresca.

- B: flujo de entrada en la unidad de proceso.

- C: alimentación no tratada o bifurcada.

- D: flujo de salida de la unidad de proceso.

- E: flujo de salida de la planta.

Al igual que en el proceso de recirculación, la derivación lleva implícitas una etapa de mezclado y
otra de separación.

Balances totales: ; Balances

parciales: ;

Con la derivación se consigue una mayor uniformidad en la composición de la corriente de salida

de la planta y una reducción de tamaño de la unidad de proceso (instalaciones de aire
acondicionado).
 3. Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un tomate
concentrado del 50% de sólidos para que la mezcla final tenga un contenido de sólidos del
30%.

Solución:

En primer lugar se puede establecer un balance global:

Que tomando valores:

Se dispone de una ecuación con dos incógnitas, por lo que será necesario encontrar otra ecuación
que las ligue para poder resolver el problema. La segunda ecuación se buscará en un balance de
componente, en este caso de sólidos.

Balance de sólidos:

Primeramente se procederá a convertir las concentraciones en porcentaje a fracción másica:

Sustituyendo:

Sistema de ecuaciones: