Clase:

Rol del agua en los

sistemas biológicos

Curso:
Bioquímica 2019-II

Dr. Iván Best Cuba

Logro
Al término de la sesión, el estudiante explica el rol del agua en
los sistemas biológicos.

https://www.youtube.com/watch?v=tpBAmzQ_pUE
 Definición de Bioquímica
 La Bioquímica, describe en términos moleculares las
estructuras, mecanismos, y procesos químicos (dentro
de una célula) compartidos por seres vivos y descubre
los “principios organizacionales» que subyacen la vida
en su diversidad de formas.

 La Bioquímica, estudia la composición química de los

seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos,
lípidos y ácidos nucleicos; y las reacciones químicas que
sufren estos compuestos que les permiten obtener
energía y generar biomoléculas propias.
Ciencias que contribuyen a la Bioquímica

• Química orgánica.
• Fisicoquímica.
• Biología.
• Microbiología.
• Fisiología.
Moléculas estudiadas por la Bioquímica

• Carbohidratos.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Ácidos nucleicos.
Importancia de la Bioquímica
Agua

• Es la sustancia más abundante de los seres vivos,

representando el 70% del peso de muchos
organismos.

• Diferentes fuerzas de atracción mantienen unidas

las moléculas de agua.

• Los puentes de hidrógeno mantienen unidas las

moléculas en estado líquido y sólido.
 Estructura
de una
molécula
Energía de
de H2O disociación
del enlace
23 kJ/mol
Líquido
Interacción electrostática

Cada molécula de H2O forma puentes de

hidrógeno con otras 3.4 moléculas de H2O Energía de
470 kJ/mol disociación
del enlace
Estructura
de una
molécula
de H2O

Sólido
Cada molécula de H2O forma puentes de
hidrógeno con otras 4 molécula de H2O
Puentes de hidrógeno en sistemas
biológicos
Puentes de hidrógeno en sistemas
biológicos
 El agua es un solvente polar
• Compuestos que se disuelven fácilmente en H2O
son hidrofílicos.

• Compuestos que no se disuelven fácilmente en

H2O son hidrofóbicos (lípidos, ceras).
El agua es un solvente polar
El agua es un solvente polar
El agua es un solvente polar
Compuestos
anfipáticos en
soluciones acuosas
Tipos de enlaces en seres vivos
 Interacciones no covalentes entre
biomoléculas en soluciones acuosas
Fuerzas de van der Waals
Interacciones electrostáticas
Interacciones
complejo enzima –
sustrato
Pregunta