Contenido del curso

Sección: 10 / 5

Beef Stroganof
Sección: 25 / 7

filet migñon

 6. saludo y utencilios0:56
 7. muestra de ingredientes1:00
 8. pre elaboracion5:41
 9. elaboracion9:09
 10. emplatado2:57
 11. material de apoyo beef stroganof
 12. material de apoyo filet mignon

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material de apoyo beef stroganof

Section 2, Lecture 11
Beef Stroganof 5 personas

Lomo caracha 750 gramos

Champiñones 500 gramos

Tocineta ahumada 250gramos

Harina de trigo 100 gramos

Vino blanco media taza

Plátano verde 4 unidades

Aceite 1 taza

Salsa de soya media taza

Preparación
 Empezamos cortando el lomo de res en trozos grandes, con la tocineta
hacemos lo mismo, una vez tengamos la proteína en trozos, tomamos los
champiñones y los cortamos en láminas gruesas para evitar que se
deshidraten muy rápido. El siguiente procedimiento que vamos a aplicar es
rallar el plátano.

En una sartén ponemos un poco e aceites y esperamos a que tome un poco

de temperatura, luego que esté caliente le adicionamos la tocineta y
cuando empiece a dorar le adicionamos el lomo de res, cuando el lomo
empiece a sellar le agregamos los champiñones en láminas, la salsa de
soya, mientras esto se cuece, doramos la harina en una sartén toralmente
seco, se la adicionamos con un colador (para evitar que salgan grumos)
como esta explicado en el video de elaboraciones. Con el plátano rallado,
en moldamos en el colador de metal y lo ponemos a freír hasta que este
dorado el plátano.

Luego de tener todos los ingredientes cocidos, verificamos el sabor de cada

uno de ellos y si está bien, podemos empezar a emplatar como dice el
video de enplatado

Contenido del curso

Sección: 10 / 5

Beef Stroganof
Sección: 25 / 7

filet migñon

 6. saludo y utencilios0:56
 7. muestra de ingredientes1:00
 8. pre elaboracion5:41
 9. elaboracion9:09
 10. emplatado2:57
 11. material de apoyo beef stroganof
 12. material de apoyo filet mignon

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material de apoyo filet mignon

Section 2, Lecture 12
Filet migñon
Lomo de res 750 gramos

Champiñones 350gramos

Tocineta ahumada 250 gramos

Mantequilla ½ taza

Palillos 20 unidades

Salsa de soya 2 cucharadas

Vinagre 2 cucharadas

Azúcar 250gramos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación

Empezamos cortando el lomo de res en medallones del mismo tamaño,

luego apartamos la tocineta en tiras y envolvemos el lomo, para ayudarnos
un poco a sujetar la tocineta podemos usar palillos. Ahora ponemos un
poco de aceite en un sartén, u adicionamos el lomo con la tocineta, sin
olvidar adicionarle un poco de sal, salsa de soya y un poco de pimienta
molida. Mientras los medallones de carne se empiezan a cocinar, vamos a
hacer la salsa de mora, empezamos por poner el azúcar en una sartén
seco, lo ponemos en el fuego y esperamos que el azúcar poco a poco valla
derritiéndose, cuando ha terminado de pasar esto, adicionamos el vinagre y
después la pulpa de la mora previamente licuada y sin colar. Cundo
tenemos la salsa y los medallones en su punto, separamos una lámina de
tocineta, para la decoración, la ponemos en un sartén con un poco de
aceite y esperamos a que ella se dore, cuando este crocante, empezamos a
alistar los champiñones, los cortamos en cuartos y los salteamos con
mantequilla cuando ya estén listos…. Emplatamos