PAMBAZOS

- 15 pambazos
- INGREDIENTES
1/2 L crema alpura
15 pza telera
1/2 Kg tomate verde
3 pza chile verde
1 Kg papa
$20.00 longaniza
$10.00 chile guajillo del que no pica
1/2 pza lechuga
1/2 pza pechuga
$25 queso blanco
4 pza jitomate
1 pza cebolla
3 dientes de ajo
- PROCEDIMIENTO
TINGA
1) Poner a cocer pechuga con 1/3 pza de cebolla, 2 dientes de ajo y 1/2 cucharada estándar
de sal sin copetear
2) Desmenuzar pechuga con tenedores
3) Cortar 1/3 pza de cebolla https://www.youtube.com/watch?v=Yh8S0IKcQLU. Luego
acitronar con poco aceite.
4) Cortar 4 jitomates https://www.youtube.com/watch?v=pRb-IvJoV78
5) Agregar jitomate y dejar hasta que se encuentre ligeramente amarillo o desecho.
6) Agregar pollo y mezclar a fuego lento.

PAPAS CON LONGANIZA

1) Poner a cocer papas (sin sal)
2) Poner a freir longaniza (sin aceite y previamente destripada)
3) Pelar papas y machucar con 1/2 cucharada estándar de sal sin copetear
4) Mezclar a fuego lento papa y longaniza.

SALSA VERDE
1) Pelar tomates y descolar chiles verdes y poner a cocer CUIDANDO QUE NO SE PONGAN
AMARILLOS (porque se amarga la salsa)
2) Escurrirlos bien y pasarlos a la licuadora agregando 1/2 cucharada estándar de sal sin
copetear y 1 diente de ajo y moler.

CHILE GUAJILLO
1) Descolar y quitar semillas a chiles guajillos y hervir hasta que se pongan blanditos
2) Pasar chiles a la licuadora y ponerle 1 diente de ajo, 1/2 cucharada de sal estándar sin
copetear y POQUITA agua para que no quede ni muy líquido, ni muy espeso.
3) Colar

Faltaría picar la lechuga https://www.youtube.com/watch?v=zQUpdtuczlw y rayar el queso.

SOPES
- 20 sopes
- INGREDIENTES
1 Kg masa
10 nopales
4 jitomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ Kg tomate verde
3 chiles verdes

- PROCEDIMIENTO
ENSALADA DE NOPALES
1) Cortar los nopales en cuadritos finos y ponerlos a cocer con 1 diente de ajo, ½ cebolla y 3/4
cucharada estándar de sal sin copetear. Son aproximadamente 20 minutos hasta que se
sientan blandos.
2) Colar nopales y lavarlos para quitarles la baba (eliminar la cebolla y el ajo).
3) Picar 1 cebolla y 4 jitomates en cuadritos, y el cilantro e incorporar todo.
4) Agregar 1/2 cucharada estándar de sal sin copetear.

SALSA VERDE

(Revisar ingredientes y procedimiento de pambazos)

ARROZ
- 15 platos
- INGREDIENTES

- PROCEDIMIENTO
1) Medir 1 tazón de arroz (aprox ½ Kg, checar foto) y agregarlo a agua caliente que lo cubra
por completo. Dejarlo remojando durante 5 minutos.
2) Poner suficiente aceite en una cacerola para que cubra el arroz y dejar que se caliente.
3) Colar el arroz y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible y después agregárselo
a la cacerola con el aceite hirviendo y distribuir.
4) Dejarlo así hasta que se ponga “dorado”.
5) A la par, hay que moler 5 jitomates

FRIJOLES

CREMA DE ESPINACA
- 6 porciones
- INGREDIENTES
½ Kg de espinaca
1/8 crema alpura
½ barra queso philadelpia
½ cucharada de mantequilla
Bombitos

- PROCEDIMIENTO
1) Lavar la espinaca y deshojarla y ponerla a cocer hasta que se “suavice”.
2) Molerla con la crema, el queso, y 1/4 cucharada estándar de sal sin copetear.
3) Colocarle la mantequilla a la cacerola y agregarle la mezcla anterior.
4) Dejar que se sazone (agregarle agua si es que está muy espesa)
5) Opcional ponerle bombitos