DISEÑO DEL TRABAJO

UNIDAD 1 - FASE 2 - INGENIERÍA DE MÉTODOS

COMPONENTE COLABORATIVO

TUTOR:
AUGUSTO CASTRO

ESTUDIANTE:
WENDY DAYANNA BARRIOS CAICEDO
CÓDIGO: 1.110.600.371
RICARDO ANTONIO GUILLEN
GERMAN JOSE DUARTE

GRUPO: 212021_58

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA INDUSTRIAL
IBAGUÉ – TOLIMA
SEPTIEMBRE DE 2019
Introducción

El presente informe es elaborado bajo los requerimientos estipulados en

la guía de la Fase 2 del curso Diseño del Trabajo, en él se observa el
desarrollo de los aspectos mencionados en la rúbrica, basados en la
diagramación del proceso de producción de la cerveza y su respectivo
estudio de métodos, para dar origen a una propuesta de mejora en dicho
proceso.
Objetivos

General
Presentar el desarrollo y dar cumplimiento a las actividades del
componente colaborativo establecidas en la rubrica

Específicos
 Dar solución a cada uno de los puntos plasmados en la guía de
aprendizaje
 Identificar los aspectos relevantes del proceso de producción de la
cerveza
 Diseñar propuestas que den solución a la labor con mayor trabajo
manual
Componente colaborativo

1. Diagrama del proceso escogido con método mejorado

2. Estudio de métodos

a. Caracterización del proceso

Entradas:
 Grano de cebada (proceso de malteado)
 Agregado de aditivos

Salidas:
 Cerveza apta y lista para ser consumida

Materia prima:
 Cereal (grano de cebada)

Materiales de composición:
 Agua
 Lúpulo
 Levadura

Maquinaria utilizada:
 Maquina tostadora del grano de cebada
 Depósito de malta
 Vainas del filtro que conduce a la caldera
 Calderas
 Intercambiador de calor
 Cámara de fermentación principal (tanque)
 Glicol
 Trasmisores de temperatura
 Tanques de depósito refrigerado (filtrado final)

Nivel de tecnología:
 Mecanizada (el trabajador realiza varias operaciones en el
proceso)
b. Anexo1.Mot.Econ
3. Propuesta de mejoramiento

Actividad que demanda mayor trabajo manual:

Agregado de los materiales de composición

Propuesta de minimización del trabajo manual:

Debido a que el esfuerzo físico es mínimo, se observa en gran parte
la intervención de la mano de obra (operación de maquinaria) y en
cuanto es necesario agregar los materiales que componen esta
bebida, propongo:
Instalación e implementación de maquinaria innovadora,
competitiva y con capacidad de funcionar de manera automática,
en caso de no facilitarse, que sea mediante mecanización.
Diseñar un área específica desde donde los operarios puedan
acceder a controlar, monitorear y controlas la maquinaria
implementada, reduciendo asi los posibles riesgos a los que son
expuestos en el área de procesos.
Conclusiones

Con la elaboración de este informe, desarrolle una correcta apropiación

de los contenidos de esta unidad, fase 2 ingeniería de métodos,
incluyendo aspectos relevantes como los mencionados en el trayecto de
este, se implementan los diferentes componentes de la simbología ASME
en representación del proceso productivo escogido posteriormente a la
actividad individual y asi determinar cuestiones de gran importancia en
cuanto a producción, tiempos, esfuerzos y demás aspectos.
Bibliografía

UNAD. (22 de 10 de 2019). Campus UNAD. Obtenido de

https://campus10.unad.edu.co/ecbti56/mod/forum/discuss.php?d
=2258
Freivalds A; Niebel, B. (2014). Ingeniería industrial de Niebel: Métodos,
Estándares y Diseño del Trabajo. México. D.F. Mc Graw Hill. 13ª
Edición. Pág. 97 – 128 Recuperado de: http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749
Palacios, L. (2009). Ingeniería de métodos: movimientos y
tiempos. Bogotá, Colombia. Ed. Eco ediciones. Pág. 27 – 106 Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
docID=10552483