MERCADO DE LA CARNE

Para el siguiente trabajo, se revisaron los datos de la página www.sernac.cl en donde se

realizaron las comparaciones de precio en 4 supermercados de la ciudad de Concepción. El
producto sujeto a comparación es el Lomo Vetado a granel que se venden en estos
establecimientos comerciales

Los datos arrojados son:

Tipo de Carne Unidad JUMBO UNIMARC LIDER SANTA

ISABEL
Lomo liso $/Kg 10.490 8.099 7.499 10.590
nacional

PRECIO DE LA CARNE Y EXCEDENTES DEL

CONSUMIDOR

12,000

10,000

8,000
PRECIO CARNE

6,000

4,000

2,000

0
SANTA
LIDER UNIMARC JUMBO
ISABEL
Excedente Consumidor 3,091 2,391 600 0
Lomo liso 7,499 8,099 10,490 10,590
Al revisar nuestro gráfico, podemos denotar que la intención por pagar por un kilo de Lomo Liso
Nacional en cuatro supermercados distintos de la ciudad de Concepción, es de 10.590 pesos. Si
nuestro cliente aprovecha los precios de Supermercados líder va a tener un excedente del
consumidor del orden de $ 3.091 por el mismo artículo si lo comprar en el supermercado santa
Isabel. A su vez, el mismo producto en Supermercados Unimarc va a tener un excedentes del
consumidor del orden de 2.391 pesos y en Supermercados Jumbo va a ser su excedente del orden
de 600 pesos. Con este análisis si nuestro cliente está dispuesto a pagar por el kilo de carne el
valor de 10.590 en donde será más beneficioso la compra es en supermercados Lider.

PRECIO DE LACARNE Y EXCEDENTES DEL PRODUCTOR

Para determinar cuales son los costos del productor, debemos en una primera instancia, saber
cual es el costo de produccion de un kilo carne. De esto, podemos deducir lo siguiente:

Cuadro N°2: Flujo de formación del precio de la carne chilena.

ITEM PORCENTAJE (%) PRECIO FINAL ($/Kg)

Costo de Produccion de carne 53.7 843.6
(Animal en pie)
Costo de faenamiento 4.5 70
Precio Vara 74 1155,5
Precio Vivo 66,5 1043,5
Costo del flete 0,7 11
Costo Minorista 14,8 232
Precio al Detalle 100 1570,2
Fuente: www.odepa.cl: Costos de producción carne bovina nacional.

Con estos datos podemos determinar que el costo de producción de un kilo de carne, esta del
orden de $ 4926 pesos.

Tipo de Carne Unidad JUMBO UNIMARC LIDER SANTA

ISABEL
Lomo liso $/Kg 10.490 8.099 7.499 10.590
nacional
Costos de $/Kg 4926 4926 4926 4926
Producción
Excedentes del $/Kg 5564 3173 2573 5664
productor
 Precio carne v/s Excedente Productor
12,000

10,000

8,000
Precio Carne

6,000 Lomo liso $/Kg

Excedentes Productor $/Kg
4,000

2,000

0
LIDER UNIMARC JUMBO SANTA
ISABEL

En este caso, el vendedor que tiene mayor margen de utilidad o excedentes del productor, es
supermercado Santa Isabel, ya que tiene un excedente del productor del orden de $ 5664 pesos
 EQUILIBRIO DEL MERCADO

EXCEDENTE DEL MERCADO

12000
10000
8000
Axis Title

6000
4000
2000
0
Excedente Excedentes del
precio Excedente Total
Consumidor productor
JUMBO 600 5564 10490 4926
SANTA ISABEL 0 5664 10590 4926
UNIMARC 2391 3173 8099 4926
LIDER 3091 2573 7499 4926

Con este grafico, podemos determinar que el excedente total para este ejercicio del mercado de la
carne, se da a los $ 4926 pesos.