Tecnología:

11. Enriquecimiento Proteico del Nopal para la

Alimentación Animal

Grupo de Trabajo:

Gilberto Aranda Osorio, Ph.D.1; Luis Alberto Miranda Romero,

Dr.1; Claudio Flores Valdez, Ing.2; Omar Hernández Mendo, Ph.D3;
Gustavo García Uriza, M.C.4; Hilda Flores Brito, Q.B.P.4.

1
Posgrado en Producción Animal, Departamento de Zootecnia, Universidad Autónoma Chapingo.
2
Programa Universitario de Investigación en Nopal. CIESTAAM
3
Colegio de Posgraduados.
4
Departamento de Zootecnia, Universidad Autónoma Chapingo.
 11. Enriquecimiento Proteico del Nopal para la Alimentación Animal
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Justificación
El nopal es una de las plantas más importantes para los mexicanos, ya que
sirve como fuente de alimento para humanos, animales domésticos y fauna
silvestre, así como para la conservación de suelos, entre otros usos.

Los sistemas de producción agrícola de nopal (nopalitos, tuna o xoconostle)

representan una fuente importante de alimento para animales. Se estima que
en la poda del nopal se producen alrededor de 10 ton de materia verde por
hectárea por año, siendo común que este material se deposite en el suelo;
cuando este material se degrada correctamente sirve de abono a las nopaleras,
pero cuando esto no ocurre, representa una fuente de plagas y enfermedades a
las mismas. Así que una opción, es utilizar las podas de nopal en la
alimentación de ganado.

El cultivo de nopal forrajero es limitado, por lo que este recurso es cada vez
más escaso. El nopal tiene algunas características positivas como forraje
(fuente de fibra, energía, minerales y agua); sin embargo, su contenido de
proteína es bajo. La proteína es el nutrimento más caro y a la vez lo que hace a
cualquier ingrediente que la contenga más valioso, por lo que una alternativa
para la mejor utilización del nopal es su enriquecimiento proteico. Lo anterior,
puede motivar la siembra del nopal en los sistemas de producción pecuarios y
la utilización de podas en los sistemas agrícolas, con el fin de hacerlos
biológicamente más eficientes, ecológicamente más sustentables y
económicamente más rentables.

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Objetivo
• Desarrollar un proceso de fermentación aeróbica del nopal que mejore su
composición nutricional, principalmente su nivel de proteína, con el fin de
utilizarlo en la alimentación animal y aprovechar de manera integral este
recurso.

Aspectos metodológicos

Picado del nopal Licuado Biodigestor Llenado

Microorganismos Inoculación Fertilizantes Aplicación

Sopa de nopal Dieta integral Alimentación animal

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COSECHA DEL
NOPAL

LICUADO DEL NOPAL

LLENADO DEL BIODIGESTOR

CON EL NOPAL LICUADO

INOCULACIÓN

Aspergillus oryzeae Saccharomyces cereviseae Lactobacillus spp.

SALES MINERALES

UREA SUPERFOSFATO SIMPLE DE CALCIO SULFATO DE

AMONIO

FERMENTACIÓN AERÓBICA (48 h)

OBTENCIÓN DE LA SOPA DE NOPAL (20 a 25% PC)

Se queda un 10% de sopa de nopal en el biodigestor y se llena

nuevamente con nopal fresco licuado, para llevar a cabo
fermentaciones de 24 h; de aquí en adelante el proceso se repite.

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Productos de la tecnología desarrollada

En el producto del nopal enriquecido se mejoran sus características
nutricionales, en particular su nivel de proteína cruda, al pasar de 3 a 20%.
Esta sopa de nopal puede ser proporcionada a rumiantes (bovinos, ovinos,
caprinos, etc.), no rumiantes (cerdos, aves, etc.) y fauna silvestre, ya sea como
suplemento líquido en sistemas pastoriles o como parte de una dieta integral
en sistemas en confinamiento. De esta manera, se crea una alternativa viable
para la utilización sustentable del nopal por los productores pecuarios (nopal
forrajero y especies silvestres) y los agrícolas (nopal para verdura, tuna,
xoconostle).

Para los productores pecuarios, con la siembra de nopal forrajero en sus

agostaderos o tierras de cultivo se obtiene un forraje que además de necesitar
cantidades reducidas de agua, tiene un costo de producción bajo, haciendo
rentable su utilización. Para los productores agrícolas representa la
oportunidad de complementar sus ingresos, al utilizar un subproducto y
convertirlo en un alimento de origen animal.

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Impactos

Beneficios para los productores: Tener una metodología accesible, por su

facilidad de implementación y bajo costo, que se puede utilizar a nivel de
campo. Adicionalmente, es importante considerar la escala de producción;
para productores pequeños se recomienda constituir una organización que
permita formar centros de acopio en donde se elabore la sopa de nopal;
además, con esta organización se facilitaría la integración de la cadena
productiva y la búsqueda de mejores opciones de comercialización.

Beneficios para la investigación: Esta metodología ofrece amplios campos

para investigar, tanto a nivel de prácticas agrícolas (densidades de siembra,
tiempo de cosecha, etc.) como en la parte del proceso de fermentación mismo,
en relación con el tipo de biodigestores (capacidad, tipo de motor,
revoluciones por minuto, tiempo de movimiento del fluido, etc.), la
maquinaria para el corte y licuado del nopal, el tipo de microorganismos
(concentración, proporción entre ellos, nuevas cepas o especies, etc.). Además,
se requiere generar estrategias de alimentación para las diferentes especies de
animales y sobre todo la evaluación de la calidad nutritiva de sus productos,
de tal manera que se compruebe y destaquen sus características nutracéuticas,
ofreciendo un producto con mayor valor agregado, de beneficio tanto para el
productor como para el consumidor.

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