MAQUINARIAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA

MANDIOCA
Ing. Ramin Reyhani (*)

Sin lugar a dudas, la mandioca es un alimento que caracteriza a nuestra cultura,

ya que un alto porcentaje de la población la consume. A su vez existen varios
subproductos, como el popi, la harina, la fariña, el almidón, entre otros, obtenidos
de su procesamiento, que le dan mayor valor agregado. Actualmente, el uso de
tecnologías acelera los procesos con este alimento, mediante lavadoras,
peladoras, picadoras, molinos y demás equipamientos.
MAQUINARIAS, MANDIOCA

“Hace más de 30 años que trabajamos en la fabricación de equipos para el procesamiento

de varias materias primas”. En el caso de la mandioca, varias son las tecnologías presentes
en el mercado; estas permiten aprovechar al 100 % la materia prima proveniente del campo.
Una de las más utilizadas es la lavadora y peladora de mandioca. El implemento posee un
habitáculo cilíndrico que permite almacenar la cantidad de una bolsa llena de mandioca.
Mediante un motor, el cilindro gira para quitar las impurezas de la raíz y descascararla.
Luego, derrama agua a la mandioca contenida en el interior para el lavado. Este proceso
dura de 5 a 7 min, dependiendo de la madurez de la materia prima.

La lavadora y peladora puede conectarse directamente a la corriente eléctrica de una

vivienda para su funcionamiento. Cabe destacar que el diseño y fabricación es netamente
nacional, y es muy utilizada en los grandes restaurantes.

OTROS IMPLEMENTOS

Es importante señalar la existencia de otros equipos para el tratamiento y aprovechamiento

de la mandioca, el maíz y otras materias primas.

“Otras máquinas son las almidoneras, las picadoras; máquinas para hacer fariña y para
hacer papas fritas; molinos e, incluso, desplumadoras”. Dichas tecnologías son para
mediana y gran escala, las cuales pueden ayudar a fortalecer a la agroindustria en el
departamento Central como en el interior del país, ya que aceleran los procesos y otorgan
valor agregado al producto fresco.

(*) Fabricante de maquinarias para la agroindustria.

FUENTE: Ramin Reyhani / ABC Color – Suplemento Rural

08/11/2017