1.

Ensalada de pollo
Ingredientes (para cuatro personas):
 1 manzana

 1 puñado de pasas

 1/2 pepino

 1/2 pollo asado frío

 125 gramos de queso manchego semicurado

 4 tomates

 el zumo de medio limón

Salsa:
 1 cucharada sopera de aceite

 2 cucharadas (de las de postre) de ketchup

 1 cucharada sopera rasa de mostaza

 sal y pimienta

 1 yogur natural

Preparación de la ensalada de pollo y queso:/h2>

Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados.
De la misma forma pela también la manzana y, tras rociarla con
zumo de limón córtala en cuadraditos. Trocea el queso también en
cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos.
Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y
añade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua
templada y secadas después con un paño.
Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur
natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y aliña con ella
la ensalada.
2. HILACHAS
Ingredientes -
4 tomates
3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se
licua todo, después se fríe el recado con el
caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne
que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra.
Las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada
con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco.

3. PIPIAN DE INDIO
Ingredientes -
2 Chiles guaques
"suficiente cantidad de miltomates"
"unas pimientas de Chiapas"
"una ramita de culantro"
"un poco de arroz"
"pedacitos de papas cocidas"
Carne

Preparación -
"Se pone a cocer la carne en la olla y se tuestan dos chiles guaques y suficiente cantidad
de miltomates: estos se desaguan en agua caliente. Cuando la carne esta cocida se muelen
unas pimientas de Chiapas, el chile y el miltomate: asi que esta todo molido, se pone a freir
con una ramita de culantro: mientras se esta friendo, se muele un poco de arroz y se echa
en la sarten para que espese. Asi que esta frito se le agrega agua, y mas culantro: se parte
la carne y se echa con pedacitos de papas cocidas."
Gallo en chicha
INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
½ raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en

aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por
varias horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente se licuan los siguientes
ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le
agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego lento por una
hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

Receta Pollo Dorado

Ingredientes

50 Min.4 Porciones
4 Cucharadas (60 g) de Mayonesa Hellmann´s
8 Unidades de Presa medianas de Pollo
3 Unidades de Dientes de ajo finamente picado
3 Unidades de Cebolla cabezona finamente picada
1 Cucharadita de Laurel en Polvo
1/2 Taza de Agua
Finas Hierbas
Aceite
Modo de Preparación

Se adoban las presas de pollo con el ajo, la cebolla y el laurel.

En un sartén grande se coloca el aceite a calentar y se doran las presas.
Luego se agrega el agua, la Mayonesa Hellmann's y las finas hierbas. dejar cocinar por 5 minutos a
fuego bajo.