PROCESO DEL SERVICIO

El restaurante abrirá todos los días, el horario en servicio será de 7:00pm a

12:00hrs de lunes a jueves, de viernes a domingo horario de atención será de
7:00pm a 23:00hrs, en caso de ser necesario se pagaran horas extra a los
empleados.

Entre el cliente El restaurante por la Se pregunta en que

al restaurante hostess área desea estar

Hay mesas Restaurant

Pasar a la sal de
disponibles
espera

Pasar a la mesa
Bar

A través de la Se recíbela
El mesero aplicación para orden en la Se preparan
toma la orden Ipad se envía la el platillo
cocina
con un Ipad orden a la cocina
vía WIFI

El cliente Se lleva la El cliente

paga la cuneta a la consume la Se sirven los
cuenta mesa comida Platillos

El cliente se
retira del
restaurante
PROCESO DE LA COCINA.
Puntos clave del proceso: Organización, trabajo en equipo,
coordinación, comunicación efectiva.

Preparación de la Limpieza de la Organización

cocina cocina de puestos de
trabajo

Se recibe la Pre – alistamiento Repartir tareas

orden de las o “mise en place
mesas a través “
de los Ipads

Atraves de uno de los I pad instalados en la cocina

Se prepara la
se envía una señal al mesero para indicar que la
Orden del
orden esta lista
Cliente

El mesero se
lleva la orden
a la mesaC
PROCESO DE ABASTECIMIENTO.

Programar la Recepción de
Compras de
recepción de materias
materia
materiales primas
prima
primas

Llevar lo recibido al Se capturan en los

Pesar y someter a
lugar de almacenaje IPads todo lo que se
revisión todos los
indicado (cuarto frio ha recibido
productos recibidos
o depósito)