UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

FACULTAD REGIONAL SANTA CRUZ

“Estudio del Puesto Laboral: Analista de muestras

lácteas”

Presentado por:

Carvallo, Fillip; Melo, Marcos; Saavedra, Isaias.

Cátedra: Procesos Industriales

Titular: Raggi, Sergio.

Fecha de Presentación:

29/03/2019
 En el siguiente trabajo, analizaremos primeramente el puesto laboral mediante
un modelo sistémico. Tratando de comprender la relación del ser humano con
el medio laboral.
Análisis General:
ORGANIZACIÓN
Leche Personas Queso roquefort
Operarios;
Supervisores.
Tecnología:
Tanques
Separadores
Laboratorio

PUESTO DE
Muestras TRABAJO
de Leche
Laboratorista Información

Sistema Abierto:

Organización del trabajo Entorno del Trabajo Espacio de trabajo

Equipos: Autoclave; Laboratorio: Posición:

incubadora; Agitador
magnético; Microscopio.
Turnos: 8 horas de trabajo.
Seguridad: Ducha química
con lavaojos; Antiparras;
Barbijos ; Guantes.
Ambiente esterilizado. Alternación de la posición
entre sentado y parado.
Temperatura:
Proceso del operario:
Entre 18ºC a 24ºC.
Aplica resazurina a las
Iluminación: muestras.
Buena iluminación. Aprox. Ingresa las muestras en un
175 Lúmenes. agitador, para después ser
Ventilación: llevadas a la incubadora.

Forzada a 4 m/s. Luego de 5 horas,

inspecciona mediante
microscopio u observación
directa, determina la
calidad de la leche.
Interrelación del subsistema hombre (SSH)

Entorno (e)

RECEPTOR: Sentidos,
captación del entorno

Feedback:
discriminación ,
inteligibilidad

PROCESADOR: Procesa la MEMORIA Inmediata:

información Elección
de muestra
Cumple o no cumple la Mediata:
condición Aplicar
Feedback el procedimiento
Control de
movimientos

OPERADOR: órganos
capaces de influir sobre el
entorno:

Brazos

Manos

Entorno (e)
El modelo de análisis del Subsistema Máquina (SSM) puede esquematizarse
de la siguiente manera:

Indicadores
Rotulo del envase (explicito)
Luces y pantallas informativas tanto en la incubadora y el agitador (indirecto)

Cambio de color de la muestra (directo)

Muestras de leche, Tratamiento Muestras

información de lote químico de las aceptadas y
e muestras para su rechazadas e
aprobación

Mandos

Botones, perillas y palanca en la incubadora y agitador