INSTITUCION EDUCATIVA ANTONIO NARIÑO

AREA: CIENCIAS NATURALES ASIGNATURA: BIOLOGIA GRADO: SEXTO

TEMA: LOS LIPIDOS Y LAS PROTEINAS

LOS LIPIDOS: Son moléculas que tienen como característica ser insolubles en agua. Los lípidos también son
conocidos como grasas. Estos compuestos son importantes por su elevado aporte energético. Los lípidos se
clasifican según su composición química:

1. TRIGLICERIDOS: Es la principal molécula de almacenamiento de grasa, tanto en alimentos como en los

organismos. Están formados por glicerol y ácidos grasos. Se encuentran principalmente en el hígado y tejido
adiposo.
2. FOSFOLIPIDOS: Es el principal componente de las membranas celulares, son importantes porque regulan
la entrada y salida de sustancias a través de dichas membranas.
3. GLUCOLIPIDOS: Es el principal componente externo de la membrana celular, actúan en la producción de
antígenos, es decir, sustancias que permiten la formación de anticuerpos.
4. COLESTEROL: Son componentes estructurales de las membranas celulares, permiten la formación de
otras sustancias de importancia biológica como hormonas, vitamina D y ácidos biliares.

EN QUE ALIMENTOS PODEMOS ENCOINTRAR LOS LIPIDOS

Los lípidos se encuentran en alimentos con contenido de
grasa como aceites, manteca, mantequillas, quesos
cremosos, chocolates. Todos los alimentos de origen animal
contienen colesterol, algunos se encuentran elevadas como
la yema de huevos y las vísceras. Los vegetales no contienen
colesterol.
LAS PROTEINAS: Están compuestas por carbono, hidrógeno,
oxígeno u nitrógeno. Son fundamentales para los seres vivos,
pues participan en la regeneración de las células tanto en
organismos unicelulares como en pluricelulares, en los
pluricelulares también ayudan a construir tejidos. Poseen
función de protección, reserva, transformación y regulación.

LOS AMINOACIDOS: Las proteínas están formadas por la unión de varios aminoácidos, estos son
importantes en funciones vitales de los organismos. Los aminoácidos se clasifican en ESENCIALES, que son
aquellos que el organismo no produce y no ESENCIALES. Son producidos por el organismo y almacenados en
el hígado. ¿En qué alimentos encontramos proteínas? En almendras, atún, bacalao, carne roja, jamón,
huevos, fríjol, lentejas, garbanzos, leche, pollo, pavo, queso, salmón soya y maní.

LAS ENZIMAS: Son proteínas específicas que actúan como catalizadores biológicos y aumenta la velocidad
de las reacciones químicas, esto permite que las moléculas se desintegren y sean aprovechadas
rápidamente por el organismo.

LAS VITAMINAS: Son componentes orgánicos que contienen carbono e hidrógeno, la mayoría de las
proteínas son esenciales, el cuerpo no las produce deben consumirse en los alimentos.
LOS MINERALES: Son elementos que los organismos necesitan en pequeñas cantidades y deben ser
incorporados a través de la dieta. Se clasifican en dos grupos:
1. MACROELEMENTOS: Son los que están presentes en la mayor proporción en los tejidos. Por ello su
aporte debe ser mayor. Ejemplo: calcio, azufre, cloro, fósforo, magnesio, potasio y sodio.
2. MICROELEMENTOS: Son necesarios para el organismo pero en menor cantidad, ejemplo, el hierro, yodo,
cobre, zinc. Los minerales se pueden encontrar en distintas fuentes de alimento, tanto de origen animal
como vegetal, aun el agua los puede contener dependiendo de la zona en la que se produzca.

ACTIVIDAD PARA REALIZAR EN CLASE: Recupera información explícita e implícita a partir del texto.

1. ¿Qué es un lípido? Clasificarlos y dar ejemplos.

2. ¿En qué alimentos se encuentran lípidos?
3. ¿Qué es una proteína? ¿En qué alimentos se encuentran las proteínas?
4. ¿Por qué son importantes las proteínas?
5. ¿Qué es un aminoácido? ¿Por qué son importantes? ¿Cómo se clasifican?
6. ¿Qué son las enzimas? ¿Por qué son importantes las enzimas?
7. ¿Qué son las vitaminas? ¿Por qué son importantes?
8. ¿Qué son los minerales? ¿Por qué son importantes? Clasificarlos
9. ¿Qué diferencias puedes encontrar en la composición de los alimentos de origen animal y los de origen
vegetal?

TRANSFERENCIA
ARGUMENTA:

1. ¿Por qué una dieta de solo carnes no suple nuestras necesidades nutricionales básicas?
2. Resuelve la siguiente situación:
Durante un día de trabajo pesado un hombre no ingiere alimentos a la hora del almuerzo pues está
dedicado a terminar su labor. Pasadas las horas, como a eso de las 6 p.m. empieza a sentir un fuerte dolor
de cabeza que le genera mareos y visión borrosa, lo cual le impide continuar con su trabajo. ¿A que se debe
está situación? Argumenta tu respuesta.
3. Explica cuál es la importancia, para los seres vivos, las cuatro biomoléculas estudiadas.