ACTIVIDAD INDIVIDUAL

EXAMEN FINAL

SOLANYI GARCIA PASTRAN

CODIGO: 1.124.216.964

GRUPO: 102015_313

TUTOR

FERNANDO ALIRIO ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA YA DISTANCIA (UNAD)

COSTOS Y PRESUPUESTOS

CEAD-ACACIAS META

2016
 INTRODUCCION

Desde hace cientos de años uno de los alimentos fundamentales de la canasta familiar ha
sido el pan y se ha fabricado de diferentes maneras, tamaños, formas, colores, olores y
sabores. Pero es desde el inicio de su proceso de producción donde se definen sus
características, en esta oportunidad estaré dando a conocer un corto análisis sobre una
pequeña empresa manufacturera como lo es la panadería y restaurante
COOTRANSARIARI, de esta manera estaré abordando temas del departamento de
producción, diagnóstico de la organización, planteamiento de soluciones ante posibles
riesgos, entre otros temas importantes de manera que refleje la importancia de la
organización, planeación y control dentro de una empresa conjunto de herramientas
fundamentales para el buen desempeño y cumplimiento de cualquier empresa.
 OBJETIVO

Con el desarrollo de esta actividad se pretende dar a conocer un pequeño estudio de una
empresa manufacturera, realizar un análisis detallado con el fin de conocer su
planificación, sus diferentes métodos y estrategias para producir, de igual manera detectar
sus falencias y proponer soluciones que les permita minimizar los riesgos de perdida.
1. CARACTERIZACION DE LA ORGANIZACIÓN

Nombre de la empresa: panadería y restaurante COOTRANSARIARI,

representante legal Wilfred Yobanni Sierra Sánchez, Nit: 86076003-1

Dirección: calle 17 # 15-17 barrio Centro

Tipo de empresa: pequeña empresa

Actividad económica: código de actividad económica 1081, actividad comercial

Número de empleados: 9 empleados

Panadería y restaurante COOTRANSARIARI es una pequeña empresa de actividad

comercial que se dedica especialmente a la elaboración de pan, desayunos y
almuerzos, adicional a esto ofrece a sus clientes bebidas y todo lo relacionado a
confitería, actualmente se encuentra ubicada en la calle 17 # 15-17 en el barrio el
centro del municipio de Granada Meta única sede.

2. DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

Sistema de costeo: Panadería y restaurante COOTRANSARIARI es una pequeña

empresa manufacturera en la cual se maneja un sistema de costeo por procesos
debido a su producción continua y homogénea.

Sistema de inventarios: la panadería y restaurante COOTRANSARIARI

actualmente no cuenta con un sistema de inventario que le permita controlar la
materia prima que se usa diariamente.

Número de empleados: la pequeña empresa cuenta actualmente con nueve (9)

empleados de los cuales tres (3) se consideran mano de obra directa que son el
panadero y dos señoras cocineras en el restaurante, los seis (6) empleados restantes
son mano de obra indirecta entro de los cuales se encuentran el administrador y
meseras.

Ciclo de producción: esta pequeña empresa maneja un ciclo de producción diario

en horario de 6:00am a 4:00pm ya que se encuentra ubicada en la terminal de
transportes intermunicipal.
 Compra de materia prima: tanto los materiales indirectos como la materia prima
se compra a distribuidores los cuales realizan visitas a los negocios, actualmente la
materia prima (harina, mantequilla, azúcar, queso, huevos, levadura…) se compran
a los distribuidores de LEVAPAN.

La panadería y restaurante COOTRANSARIARI no cuenta con una planificación de

actividades.

3. DIAGNOSTICO DE LA ORGANIZACIÓN

Debido a la ubicación en la que se encuentra la empresa COOTRANSARIARI le

permite, mantener un alto nivel de productividad gracias a la constante presencia de
las personas que necesitan movilizarse a los diferentes municipios y que encuentran
ahí un lugar de esparcimiento y compras, esto hace que tenga que mantener un
proceso continuo de producción con el fin de cumplir con la demanda y con las
normas establecidas por las directivas de la empresa transportadora.

Situación de riesgo: sin duda la principal situación de riesgo es que no cuentan con
un sistema de inventario que le permita emplear diariamente el control de materia
prima como de producción, esto lo expone a un alto riesgo de pérdidas por falta de
control adecuado en la compra y venta de sus insumos.

Otro riesgo visible se presenta a nivel de la integridad del personal de cocina ya que
manejan un espacio muy reducido esto puede exponer a riesgos altamente
peligrosos.

4. PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS DE SOLUCION

La alternativa para el riesgo de inventario seria el manejar una base datos o un

sencillo formato digital que le permita controlar la entrada y salida y stock diarios
de la materia prima como de los demás productos que ofrece.

Para el riesgo en la integridad del personal de cocina sería ideal contar con una
instalación más amplia y que cuente con una mejor ventilación.

Estos pequeños cambios le permitirán a la empresa tener un mejor control y por

consiguiente un mejor desempeño en el nivel de producción de sus empleados.
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Esta experiencia de visitar una empresa me ha permitido mejorar mis conocimientos

principalmente en las áreas de producción, tener la posibilidad de conocer el
funcionamiento de una empresa, y de darme cuenta cuán importante es planificar y
controlar nuestros recursos, nuestras actividades si queremos obtener buenos
resultados y cumplir satisfactoriamente nuestros objetivos.

 Se recomienda crear un sistema de inventarios que le permita mantener el

control de entradas y salidas de la materia prima y de los demás productos y
servicios que ofrece la empresa.

 Se recomienda mejorar en tamaño la instalación de comidas, así mismo

mejorar la ventilación del área de cocina debido a las altas temperaturas que
se manejas.

 Se recomienda la implementación de vestuario adecuado para todo el

personal de la empresa con el fin de mejorar visiblemente ante el
consumidor.

Registros fílmicos (fotos)

 CONCLUSION

Con el desarrollo de esta actividad han sido múltiples los conocimientos que he
adquirido acerca de la importancia de los costos de producción en una empresa, su
debida organización y planeación le permiten mantener el control y estar preparados
ante las eventualidades del día a día, también puedo concluir que el no contar con
una planeación y organización empresarial nos hace vulnerables ante múltiples
riesgos y amenazas que fácilmente nos llevan al fracaso. Por medio del análisis
realizado a la empresa COOTRANSARIARI se pudo evidenciar falencias típicas de
una pequeña empresa, pero que con todo y esos errores funcionan y hacen lo posible
para ser eficientes en materia de productividad y cumplimiento.
 REFERENCIAS

Gerencie.com. (2016). Clasificación de los sistemas de costos | Gerencie.com.

[online] Available at: http://www.gerencie.com/clasificacion-de-los-sistemas-de-
costos.html [Accessed 10 Dec. 2016].

Es.wikipedia.org. (2016). Valuación de inventarios. [online] Available at:

https://es.wikipedia.org/wiki/Valuaci%C3%B3n_de_inventarios [Accessed 10 Dec.
2016].

Fao.org. (2016). 4. COSTOS DE PRODUCCION. [online] Available at:

http://www.fao.org/docrep/003/v8490s/v8490s06.htm [Accessed 10 Dec. 2016].