Nombre del

Auxiliar de cocina
cargo
Jefe Directo Jefe de partida

OBJETIVO Y DESCRIPCIÓN DEL CARGO

 Objetivo del cargo: Tener colaboradores dentro de la cocina para facilitar diversas
actividades.

 Descripción breve: Hacer mise en place y ayudar en la limpieza.

 Logros esperados: - Mise en place correcta.

– Orden de trabajo adecuado.

PERFIL PROFESIONAL

Descripción del perfil profesional:

El cargo requiere una persona con mínimo título de bachiller.

Competencias profesionales del cargo:

- Curso de manipulación de alimentos.
- Exámenes médicos que certifiquen que es apto para manipular alimentos.
- Hablar, escribir y entender.

PERFIL VOCACIONAL

Descripción del perfil vocacional:

- Seguir órdenes.
- Trabajar en equipo.
- Vocación para hacer bien las cosas.

Competencias vocacionales del cargo

- Colaborar en el trabajo de equipo.

- Seguir ordenes sin pedir justificación de aquellas.
- Ser comprometido con el trabajo asignado.

Proyección profesional:
El aspirante debe ser capaz de aprender todos los procesos de la cocina con el objetivo de que
dentro de un año pueda subir de cargo, y así, poder dirigir alguna actividad específica y
desarrollar esta de forma efectiva.

Proyección personal (plan de vida):

El aspirante debe proyectarse a mejorar su puesto entre 6 meses y un año con el fin de mejorar
sus ingresos.

RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES

# RESPONSABILIDADES DESCRIPCIÓN # FUNCIONES DESCRIPCIÓN

1 Mise en place Materia prima o 1 Cortar Cortar alimentos según
cualquier ingrediente la preparación
que deba tener un estipulada por el
previo alistamiento. restaurante.
2 Pesar Porcionar con los
gramajes estipulados
de acuerdo a cada
preparación.
3 Pelar Quitar la cáscara de los
alimentos que sea
necesario hacerlo.
2 Limpieza Dejar su zona de trabajo 1 Lavar Lavar utensilios y
limpia. equipos que sean
usados para hacer mise
en place.
2 Desinfectar Desinfectar utensilios y
equipos después de
lavar.
3 Ordenar Dejar el lugar de
trabajo ordenado
después de lavar y
desinfectar.
3 Almacenamiento Organizar de forma 1 limpiar Limpiar de forma
efectiva el adecuada cada materia
almacenamiento de los prima o ingrediente
diferentes ingredientes que vaya a ingresar al
que se usan en la cocina. restaurante.
2 Ubicar Poner en el respectivo
lugar cada materia
prima o ingrediente
después de la limpieza.
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DEL CARGO

 Nivel de educación mínimo: bachiller

 Debe trabajar en equipo.
 Saber seguir instrucciones.
 Habilidades de lectoescritura.
 Ganas de aprender y así mismo avanzar
 Presentación personal: impecable,
 Certificados médicos y de manipulación de alimentos.

CONDICIONES DE TRABAJO

 Ambiente físico: El cargo requiere que la persona trabaje en cocina espaciosa con
diferentes ambientes entre altas y bajas temperaturas.
 Horarios: 1:00pm a 9:00pm. Único horario.
 Dotación: Camisa blanca, pantalón de cocina, zapatos de cocina, peto de algodón y
gorro de cocina.

REQUERIMIENTOS FÍSICOS

 Esfuerzo físico: El aspirante debe ser capaz de aguantar la jornada completa de pie y en
constante movimiento, debe resistir el calor y el frío.
 Fuerza: El aspirante debe ser capaz de cargar objetos pesados.
 Condición de discapacidad: El aspirante no puede tener ningún tipo de discapacidad

SUBALTERNOS

Lista de cargos subalternos que el aspirante tiene que supervisor.

Aprobado por: Andrés Díaz Hurtado

Fecha de 21 /08 /2019

aprobación:
Fecha de revisión: 21/08/2019

Este documento se debe revisar semestralmente, para hacerle correcciones de ser necesario.