Propiedades del cacahuate.

Según Campoy (1998) el grano de cacahuate tiene una composición química consistente de:

6% de humedad

30% de proteína

45% de aceite

3% de fibra cruda

13% de extracto libre de nitrógeno

3% de cenizas.

Los granos de cacahuate contienen importantes componentes para la nutrición humana, su alto
valor nutricional se atribuye a la presencia de componentes biológicamente activos, tales como:
tocoferoles, flavonoides, fitoesteroles; así como un alto contenido de proteína y presencia de
ácidos grasos fácilmente digeribles.

fuente de vitamina E, magnesio, beta-caroteno, vitamina k, fósforo, cobre, selenio, potasio, calcio,
fierro, manganeso, magnesio y zinc.

Ventajas:

El cacahuate al ser un alimento de origen vegetal, dan un factor protector a enfermedades como
el cáncer, trastornos cardiovasculares y cerebrovasculares.

El consumo regular de cacahuate incrementa la energía total; 250 kilocalorías por día
consumiendo 42 gramos diarios, sin que se afecte el peso corporal de los consumidores (King et
al., 2008, Shokunbi, 2012).

También reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (Alper y Mates, 2003) y

diabetes tipo 2 (Jiang et al., 2002).

Adicionalmente, el consumo de cacahuate se asocia con beneficios metabólicos, contrarrestando

disfunciones asociadas con el incremento de la obesidad y otros síndromes metabólicos (Coates y
Howe, 2007).

Tiene compuestos antioxidantes como resveratrol, catequina, epicatequina y quercetina se

consideran moléculas bioactivas

Se puede usar el aceite de cacahuate como fuente de energía renovable, cómo el biodiesel, pero
es más costoso.