VITAMINA E

La vitamina E tiene como función principal la de ser un antioxidante. Es decir, elimina los
radicales libres, que son moléculas que contienen un electrón libre y que son capaces de
dañar las células y el material genético, contribuyendo a la producción de diversas
enfermedades, como aterosclerosis o cáncer, entre otras muchas enfermedades crónicas.
Además, esta vitamina se encuentra implicada en el funcionamiento del sistema
inmunitario, la regulación de la expresión de los genes y otros procesos metabólicos. Las
células con alto contenido de vitamina E de las de las paredes interiores de los vasos
sanguíneos son más capaces de resistir la adherencia de sustancias a sus paredes.
Además, esta vitamina tiene un efecto antiinflamatorio.
Principales fuentes de vitamina E
La vitamina E se encuentra en muchos alimentos*, principalmente semillas, frutos secos y
aceites vegetales.
Aceite de germen de trigo. La fuente principal de vitamina E es el aceite de germen de
trigo. Una sola cucharada contiene 20,3 mg, lo que cubriría las necesidades diarias de
esta vitamina.
VITAMINA K
Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al
mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar
hemorragias.
Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el
hígado y los aceites vegetales, también en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales
y el hígado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias intestinales.
La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder de las
anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las
vitaminas K naturales.
De esta forma, su carencia se detecta cuando aparecen hemorragias en los distintos
tejidos y órganos.
Los celíacos suelen tener problemas para la absorción de este nutriente.
Recomendaciones:
Tal como ocurre con las demás vitaminas liposolubles, su absorción se ve alterada con el
uso de vaselina.
ESCORBUTO
Es una enfermedad que ocurre cuando usted tiene una carencia grave de vitamina C
(ácido ascórbico) en la alimentación. El escorbuto causa debilidad general, anemia,
gingivitis y hemorragias cutáneas.
Es infrecuente en los Estados Unidos. Los adultos mayores que no están recibiendo una
nutrición adecuada son los que resultan más afectados por el escorbuto.

Diagnóstico

En algunos hospitales se utiliza la determinación de los niveles de ácido ascórbico en las

plaquetas para establecer el diagnóstico de escorbuto, pues en esta enfermedad su valor
suele ser inferior a la cuarta parte de la cifra normal. Los niveles plasmáticos de la
vitamina guardan peor correlación con el estado clínico. En los lactantes, las alteraciones
radiológicas óseas pueden ser diagnósticas. La bilirrubina está a menudo elevada. La
fragilidad capilar es anormal.

Pronóstico

El escorbuto no tratado es invariablemente mortal. Sin embargo, como todo lo que se

requiere para una recuperación plena está en una dieta equilibrada, la muerte por
escorbuto es muy rara actualmente.

La eficacia plena de la vitamina C para curar el escorbuto se da solo en presencia de

unas sustancias llamadas flavonoles (que se ha calificado de vitamina C2). Ni la vitamina
C ni los flavonoles por sí solos pueden curar el escorbuto, sino que es necesaria una
combinación de ambos en pequeñas cantidades.

La vitamina C es destruida en el proceso de pasteurización, por lo que los bebés que se

alimentan con leche embotellada ordinaria a veces sufren de escorbuto si no se les
suministran suplementos de vitamina C adecuados. Prácticamente todas las fórmulas
comercialmente disponibles contienen vitamina C añadida por esta razón; sin embargo, el
calor y el almacenamiento destruyen la vitamina C. La leche materna humana contiene la
suficiente vitamina C si la madre tiene un consumo adecuado por sí misma.

El escorbuto es una de las enfermedades que acompañan a la desnutrición (otras

carencias micronutritivas son el beriberi o la pelagra) y debido a ello aún se da en áreas
del mundo donde hay hambrunas. Aunque es raro, hay también casos documentados de
escorbuto debido a una pobre alimentación en personas que viven en naciones
desarrolladas.

Prevención

 Llevar una dieta balanceada, que incluya el consumo de alimentos ricos en

vitamina C o ácido ascórbico, como son los cítricos (naranja, limón, lima, toronja,
mandarina), frutas en general (fresa, melón, piña, plátano) y las verduras y
hortalizas crudas (tomates, papas, pimientos, col, etc.).
 El embarazo y la etapa de lactancia incrementan la demanda de vitamina C, por lo
que es importante incluir frutas o complementos alimenticios en la dieta, asimismo,
cuando una persona se recupera de quemaduras o una intervención quirúrgica.
 Recuerde que la vitamina C no debe consumirse en exceso.
 Evitar o moderar el consumo de alcohol.
 Controlar el nerviosismo y estrés; puede recurrirse a tranquilizantes de origen
natural e infusiones de hierbas.
ALIMENTOS QUE DAÑAN NUESTRA SALUD
Lo que dañan la salud son:
* Refrescos
* Comida chatarra: sabritas, dulces, hamburguesas, comida de Calle
* Comidas con grasa como: Carne de Marrano, tacos etc.