ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

Curso: Formulación de Planes de Negocio

Docente: Mag. Dean Laura Delgado

A. ESQUEMA GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO.

1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Nombre.
CEVICHERIA “EL CARAJITO”
1.2. Naturaleza.
Este presente trabajo consiste en realizar un plan de negocio, dentro de esto se podrá identificar la
oportunidad de ello, analizando el entorno, diseñando diferentes estrategias de ventas para ver
cuáles son los factores que interviene en el proceso de compras como: fuerzas sociales,
psicológicas, socioeconómicas y de información básica de los posibles consumidores.

El negocio que se pretende elaborar se basa en el arte culinario en la producción y comercialización

de platos a base de pescados y mariscos, el cual llevara como nombre cevicheria “El Carajito” y
estará ubicado en el distrito de Urcos provincia de Quispicanchis, ya que en el distrito existe una gran
demanda de este producto y muy poca oferta.

Para lograr este objetivo de investigación realizaremos trabajo de campo, en el cual recolectaremos
datos a través de un cuestionario y entre otras herramientas de investigación de mercado. Al final
determinaremos precios y costos según la producción, para así ver la viabilidad y rentabilidad de esta
oportunidad de negocio.

1.3. Ubicación.
Av. Vilcanota 214 –Urcos
Referencia frente al mercadillo de la estación y altura del colegio Mariano santos
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1.4. EL problema.
Insuficiente cantidad de cevicherias, en el distrito de Urcos (poca oferta)

1.5. Identificación y formulación del problema.

La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, así lo demuestra el hecho que es uno
de los países con mayor número de platos típicos.
La gastronomía peruana está en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos
tradicionales, se hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos por la
diversidad que existe. Estamos tomando como referencia el plato bandera del Perú que es el ceviche.
Hemos determinado que las familias suelen salir cada fin de semana o cierto tiempo del distrito de
Urcos hacia la ciudad del cusco, con el solo hecho de consumir productos a base de pescados y
mariscos ya que en Urcos no existen locales que ofrezcan un buen servicio como también no
cumplen con las expectativas del consumidor.
La falta de la oferta se debe a algunos de estos factores: La falta de experiencia en la preparación
de ceviches, precios elevados de los insumos, falta de nuevas propuestas y temor a la inversión.
Por todas estas razones se ha llegado a identificar y plantear un problema existente en el distrito de
Urcos, que es la poca oferta y la gran demanda que existe de este tipo de negocio .A causa de que
en el distrito de Urcos no se encuentra con una cadena de cevicherias que brinden un buen
servicio así como: ofrecer precios acordes de economía de la población.

1.6. Árbol de problemas

Falta de nuevas propuestas Precios elevados de los platos

Mariscos escasos
Prefieren lo tradicional

Falta de conocimiento Insumos externos

Temor Platos nuevos Insuficiente

cantidad de
cevicheras

Insumos abundantes
No han estudiado

Facilidad en la preparación
No tienen experiencia
Precios accesibles

Excedente comida tradicional Falta de conocimiento en la preparación

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1.7. Objetivos.
1.7.1. Objetivos generales.
Poner en marcha el plan de negocio que es la cevicheria “El Carajito” así también ofreciendo un
servicio de calidad.
1.7.2. Objetivos específicos.
 Brindar una propuesta diferente en el arte culinario.
 Lograr la plena satisfacción a todos nuestros futuros clientes
 Determinar la rentabilidad de este emprendimiento
 Desarrollar estrategias de ventas y publicidad
1.8. Idea y oportunidad de negocio.
Todo emprendimiento se inicia a partir de una idea de negocio y una necesidad. Una buena idea no
surge de la nada, son productos de una búsqueda de satisfacción. El emprendedor debe buscar la
forma de hacer algo diferente, de hacerlo mejor.
La oportunidad de negocio se da debido a la gran demanda que existe en la zona y la poca oferta de
este producto. Por lo cual esta propuesta es atractiva tanto para nosotros y nuestros posibles
clientes que existen en el distrito de Urcos. Para que una idea de negocio sea exitosa no sólo tiene
que ser una buena idea, sino también una oportunidad de negocio y esta existe cuando es posible
determinar que la misma tiene posibilidades en el mercado, que existen circunstancias propicias
que permiten servir a un grupo de consumidores y generar utilidades.
Debido a que en la zona de urcos existe bastante demanda y poca oferta, los posibes comensales
suelen vijar a la ciudad de cusco para consumir.

1.9. Modelo de negocio (Canvas).

8.-ALIANZAS 7.-ACTIVIDADES 2.-VALOR DE LA 4.-RELACIÓN 1.-SEGMENTO DE
CLAVES: CLAVE: PROPUESTA: CON EL CLIENTE:
Proveedores: Bufett económicos. nutrición y calidad CLIENTE:  Fanáticos
Mayoristas Promociones. en cada plato. Promociones.
del pescado.
Contratos Sabor e Servicio pre venta
 Familias que
mensuales innovación. y pos venta.
Publicidad suelen
motivadora. comer fuera
de casa.
6.-RECURSOS 3.-CANALES:
 Personas
CLAVES: Local de venta.
que le
Infraestructura Delivery.
adecuada.
gustan
Mensajería experimentar
moderna alternativas.
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9.- ESTRUCTURA DE COSTO: 5.-FUENTES DE INGRESO:

Costos fijos Ventas diarias.
Costos variables.

2. FINALIDAD DE LA EMPRESA.
2.1. Misión, Visión, Valores.

Apeim (socio económico)

inEI

2.2. Objetivos general

Poner en marcha el plan de negocio que es la cevicheria “El Carajito” así también ofreciendo un
servicio de calidad.
2.3. Objetivo específicos
 Brindar una propuesta diferente en el arte culinario.
 Lograr la plena satisfacción a todos nuestros futuros clientes
 Determinar la rentabilidad de este emprendimiento
 Desarrollar estrategias de ventas y publicidad
2.4. Análisis del macroentorno y microentorno.

1.- PRODUCTO BASICO: satisfacer las necesidades, gustos y preferencias de los clientes

2.- PRODUCTO REAL: 3.-

a.- calidad
Nuestro producto es de un precio accesible,
variedad de ceviches, atención rápida
rápidamente, buena atención.
b.- marca
El nombre de dota Word 2 es por el video
juego que es reconocido a nivel mundial, el
juego permite a los jugadores que puedan
comprar artículos o prendas de vestir con
nuestra marca para poder satisfacer a los
aficionados del juego
c.- empaque
Protección desde su fabricación hasta su
venta.
La comodidad debe facilidad el
fraccionamiento, la compra, el transporte y el
almacenamiento por parte del comprador.
Promoción, un buen diseño de forma y
colores atractivos sobre el video juego.
d.- presentacion
El producto estará estará en un una bolsa,
estará el nombre de la empresa en una
etiqueta dentro del producto, también estará
la fecha que se fabricó, las tallas y como
debe lavarse
a.- servicio:
Información mediante volantes y tarjetas
Así como también la información mediante las
redes sociales, como el Facebook, instragran y
whatssap.
b.- créditos
El pago será con dinero en efectivo y tarjetas
de crédito
c.- garantía
Se podrá hacer un cambio o devolución en la
tienda misma antes de los 15 días, después de
esa fecha ya no se podrá.
La vida útil de la ropa depende de su cuidado y
condiciones de uso, por eso la garantía no
aplica en productos dañados por uso o desgate
normal.
d.- entrega
La entrega se hará en el local, así también
online utilizando las redes sociales, como
Facebook.
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3. INVESTIGACION DE MERCADO.
3.1. Análisis de demanda.
3.1.1. Principales grupos demandantes.
3.1.2. Perfil del consumidor.
3.1.3. Segmentación del mercado

CRITERIOS DE SEGMENTACION CARACTERITICAS

FACTORES GEOGRAFICOS
REGION URCOS - QUISPICANCHIS - CUSCO
TAMAÑO DE LA CUIDAD 10.895 KM
POBLACION URBANA 89.359(2014)
FACTORES DEMOGRAFICOS
EDAD 15-40
SEXO MASCULINO-FEMENINO
VARIABLES SOCIO-ECONÓMICOS
INGRESOS
CLASE SOCIAL C-D
EDUCACION
OCUPACION FAMILIAS

3.1.4. Determinación del Tamaño de Muestra.

𝑁𝜎 2 𝑍 2
(𝑁 − 1)𝑒 2 + 𝜎 2 𝑍 2

N 89.359
d 0.5
Z 95% 1.96
e 5% 0.05

89.359 ∗ 0.52 ∗ 1.962

(89.359 − 1) ∗ 0.052 + 0.52 ∗ 1.962

MUESTRA = 383.90

3.1.5. La Encuesta, cuestionario.

3.1.6. Determinación de la demanda.
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3.1.7. Mercado potencial, meta.

3.2. Análisis de la oferta.
3.2.1. Descripción del mercado de la oferta.
3.2.2. Grupos ofertantes del producto.
3.2.3. Perfil del vendedor.
3.2.4. Proyección de la oferta.

4. MEZCLA DE MARKETING
4.1. Estrategia de Producto.
4.2. Estrategia de Distribución.
4.3. Estrategia de Precios.
4.4. Estrategia de Promoción y comunicación.

5. PLAN DE OPERACIONES (ESTUDIO TECNICO – PRODUCTIVO)

5.1. Tamaño y localización
5.2. Capacidad de planta.
5.3. Requerimientos de equipo y maquinarias.
5.4. Descripción del proceso productivo.
5.5. Diagrama de flujo del proceso productivo.

6. ESTIMACIÓN DE INGRESOS Y CALCULO DE COSTOS

6.1. Proyección de Costos y Gastos
6.1.1. Cálculo del Costo Total y Unitario de Producción
6.1.2. Pronóstico de Ventas.
6.1.3. Punto de Equilibrio.
6.1.4. Gasto Administrativo. Gasto de Ventas.
6.1.5. Depreciación.

7. CALCULO DE INVERSIONES
7.1. Financiamiento.
7.1.1. Interno y Externo.
7.1.2. Programa de Financiamiento.
7.1.3. Cálculo de Pago de Préstamo.
7.2. Estudio de Proyección de Ingresos.
7.2.1. Fuentes de Ingresos del Proyecto.
7.3. Evaluación Financiera del Proyecto.
7.3.1. Estados Financieros Proyectados.
7.3.1.1.Balance
7.3.1.2.Estado de Ganancias y Pérdidas.
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7.3.2. Flujo de Caja.

7.3.3. Indicadores Financieros de Rentabilidad: VAN, TIR.

8. ORGANIZACIÓN
8.1.1. Viabilidad Legal.
8.1.2. Formas Societarias.
8.1.3. Proceso de Constitución de una Empresa.
8.1.4. Licencias.
8.1.5. Régimen Tributario.
8.1.6. Registro de Marcas.