LA CENA EN 30'

Curso online - Recopilación de recetas

¡GRACIAS POR HACER EL CURSO
ONLINE!
Espero de corazón que te haya gustado. ¡A mí me
gustó mucho planearlo!!!

En este mini ebook recopilo todas las ideas (recetas)

de las que hablamos en el curso, para que puedas
tenerlas a mano, en un solo documento, sin tener que
volver a entrar al curso.

El orden de este documento no es el orden de un

libro de cocina sino el orden del curso (¡parecerá que
está todo mezclado pero ustedes saben que no!!!). De
todas maneras, pueden guiarse con el índice de la
página siguiente.

Los dejo entonces con todas las ideas, ¡explórenlas!

hay mucho más de lo que se ve en los videos del
curso, seguro encuentran algo hecho a la medida de
su gusto.

¡Que lo disfruten!

Un abrazo,

Paulina

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 01

ÍNDICE

03 ... MARINADAS GENIALES

06 ... POLLO AL AJILLO
07 ... AJADA GALLEGA
08 ... COLCHÓN DE ARVEJAS
09 ... FRASQUITOS SALVADORES
10 ... PASTA ALFREDO CON POLLO
11 ... PASTA ONE POT MEDITERRÁNEA
12 ... ADEREZOS PARA ENSALADA
13 ... COCCIÓN EN PAQUETITOS
16 ... LEGUMBRES DE LATA
18 ... IDEAS PARA OMELETTES
20 ... INGREDIENTES PARA FAJITAS 

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 02

 Para guardar carnes o verduras "en su salsa"

MARINADAS GENIALES Las cantidades son para 1 pechuga de pollo o

volumen similar de carne, cerdo o vegetales.

DE NARANJA Y MOSTAZA
 Jugo de 1 naranja, 1 cda. de mostaza, 1 cdita. de ajo en
polvo (o 1 diente grande de ajo picado), 1 puñado de hojas
de albahaca, 1 pizca de orégano, 2 cdas. de vinagre.
Opcional: 1 cda. de miel.

DE ACETO BALSÁMICO
2 cdas. de aceto balsámico, 1 rama de romero, 1 cda. de
mostaza, 1 cdita. de ajo en polvo, aceite de oliva.

PROVENZAL
Jugo de 1 limón, 3 cdas. de perejil picado, 2
dientes de ajo picados, aceite de oliva.
 Para guardar carnes o verduras "en su salsa"

MARINADAS GENIALES (CONT.)

Las cantidades son para 1 pechuga de pollo o
volumen similar de carne, cerdo o vegetales.

AGRIDULCE TIPO CHINO

2 dientes de ajo picados, 1 rodaja de jengibre picada, 1/2
taza de salsa de soja, 1/3 de taza de agua, 1 cda. de
maicena.

A LA GALLEGA
(IDEAL PARA PESCADOS)
2 dientes de ajo picados, 2 cditas. de pimentón, 1 cda. de
vinagre de manzana, aceite de oliva.

DE VINO BLANCO
1 cebolla picada, 3 cdas. de vino blanco, 3 cdas.
de aceite de oliva, 1 cdita. de pimienta blanca.
 Para guardar carnes o verduras "en su salsa"

MARINADAS GENIALES (CONT.)

Las cantidades son para 1 pechuga de pollo o
volumen similar de carne, cerdo o vegetales.

A LA CERVEZA
(IDEAL PARA CERDO)
1/2 vaso de cerveza, 1 cda. de mostaza, 1 cda. rasa de
azúcar, 2 cdas. de aceite de oliva, pimienta negra.

SÚPER MARINADA PARA

CARNE AL HORNO
3 cdas. de salsa inglesa, 2 cdas. de aceite de oliva, sal, 1 cdita.
de tomillo, pimienta negra. (Consejito: metan todo en la
bolsa, carne, papas, vegetales como calabacín, cebolla,
berenjenas… no se van a arrepentir)

1 cebolla picada, 3 cdas. de vino blanco, 3 cdas.

de aceite de oliva, 1 cdita. de pimienta blanca.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 05

POLLO AL AJILLO
Ingredientes (2 porciones)

4 muslos de pollo
4 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo (o agua + calditos)
Aceite de oliva, sal y pimienta

1. Picar los dientes de ajo grandes. Lavar el pollo y (si querés) quitarle la
piel.

2. En una olla o sartén, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y

rehogar el ajo. Es importante que el ajo no se queme ni se dore
demasiado. Son unos 30 segundos, cuando lo veas apenas amarillento,
lo sacás con una espumadera.

3. En ese fondo de cocción del ajo, colocás las presas de pollo y las
cocinás a fuego medio hasta que estén bien doradas de ambos lados.

4. Agregá el vino blanco de una sola vez y cociná hasta que evapore
todo el alcohol, son unos 4-5 minutos.

5. Agregar los ajos y el caldo de pollo. Tapá la sartén y cociná unos 10

minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, ¡y listo!

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 06

AJADA GALLEGA
Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cda. sopera de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 chorro de vinagre (opcional)
Sal y pimienta

1. Poner el ajo cortado en láminas muy finitas en aceite de oliva caliente.

Sofreir unos segundos, hasta que se empiecen a ver dorados. Ojo de no
pasarse.

2. Apagar el fuego, dejar entibiar (importante) y agregar la cucharada de

pimentón. Revolver.

5. Dejar reposar. Esto es para que el pimentón sedimente en el fondo y

obtengamos el aceite rojo bien limpio.

6. Rociar con este líquido pescados, mariscos, vegetales ¡lo que quieras!.
Dejar pasar algunos ajos.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 07

COLCHÓN DE ARVEJAS
Ingredientes (2 porciones)

1/2 cebolla
1 pedazo de pimiento morrón
1 tomate
1 diente de ajo
2 lonchas de panceta
400g. de arvejas congeladas
3 huevos
2 cdas. de puré de tomates
Sal, pimienta y aceite

1. Calentar la sartén y saltear allí las lonchas de panceta, cortadas en

trozos grandes.

2. Pasar la panceta a un costado de la misma sartén, agregar aceite y

sofreir la cebolla y el pimiento primero y luego el ajo, todo picado.

3. Agregar el tomate también picado, el puré de tomates y salpimentar.

4. Agregar las arvejas congeladas y cocer.

5. Hacer unos pequeños huecos entre las arvejas, poner los huevos hasta
que se cocinen. Servir.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 07

 Para tener siempre en la heladera

FRASQUITOS SALVADORES
Y convertir cualquier comida en un manjar.

CURRINDANGUI
2 cdas. de maní, 2 cdas. de sésamo, 2 cdas. de curry, 4
cdas. de aceite de oliva.
Procesar.

PESTO DE TOMATES
100g. de tomates secos, 2 dientes de ajo, 25g. hojas de
albahaca, 70g. nueces, aceite de oliva, queso parmesano
rallado. 
Procesar todo menos las nueces. Picar las nueces y agregar
al final. Agregar más aceite de oliva hasta cubrir. 

PESTO DE ANCHOAS Y
ACEITUNAS NEGRAS
50g. de nuez, 150g. de aove, 2 anchoas, 25g. de
perejil, 50g. de aceitunas. 
Procesar todo menos las nueces. Éstas van
picadas y agregadas al final.
PASTA ALFREDO CON POLLO
Ingredientes (2 porciones)
1/2 pechuga de pollo
1 diente de ajo
250 gr de crema
Sal y pimienta
Aceite
200g. de pasta seca

1. Dorar el pollo cortado en trozos en aceite.

2. Cuando el pollo esté dorado, agregar el ajo picado.

3. Agregar la crema y 1 vaso y medio de agua. Salpimentar.

4. Cuando está bien caliente la crema con agua, agregamos las pastas.
Hay que ser cuidadoso con la cantidad ya que el truco está en las
cantidades: debemos lograr que esté la pasta cocida sin que se evapore
toda la salsa.

5. Colocar la tapa y mantener el fuego al mínimo, cada algunos minutos

vamos mirando como están.

6. Cuando la pasta está al dente, agregamos queso rallado y volvemos a

tapar por un minuto para que se gratine con el fuego apagado.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 10

PASTA ONE POT MEDITERRÁNEA
Ingredientes  (2 porciones)
1/2 Cebolla
200g. de spaghetti
8 champiñones
2 cdas. de pesto de tomate secos u otro pesto *
4 tomates secos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal y pimienta

1. Por cada porción de pasta, vamos a usar 1 vaso y 1/4 de agua. Es decir
que ahora para 2 porciones, vamos a agregar 2 vasos y medio de agua
en una olla. Es muy importante la proporción.
2. En la misma olla, agregar todos los ingredientes en crudo: cebollas en
pluma, tomates cortdados, champiñones fileteados, la cucharada de
pesto, sal y pimienta. Agregar los fideos.
3. Llevar la olla a fuego medio. Revolver hasta que se cocine la pasta y la
salsa. Cuando se evapore el agua deberíamos obtener una pasta cocida
y con la cantidad de salsa justa.
4. Añadimos por último un chorrito de aceite de oliva junto con queso
rallado y están listas para comer!

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 11

ADEREZOS PARA ENSALADAS
ADEREZO DE MOSTAZA: (la del video): 1 cda de mostaza, sal, pimienta,
aceto, aceite de oliva, ajo en polvo.

ADEREZO DE SOJA Y MIEL: 2 cdas. de salsa de soja, 2 cditas. de miel, sal,

pimienta, aceite de oliva.

ADEREZO DE QUESO CREMA: 1 cda. de queso crema, 2 cdas. de vinagre

de manzana, sal, pimienta, ciboulette picado, aceite de oliva, ajo picado

ADEREZO DE YOGURT: (prueben este!!!): 1 diente de ajo picado, 2 cdas.

de yogurt, 2 cdas. de jugo de limón, 3 cdas, de aceite de oliva, sal y
pimienta.

ADEREZO DE QUESO AZUL: 1 cda de queso azul desmenuzado, 2 cdas.

de aceite de oliva suave o de girasol, 2 cdas. de vinagre de vino, sal y
pimienta (al batir el frasco el queso azul de deshace)

ADEREZO ITALIANO: 1 cda. de albahaca picada, 1 trozo de cebolla

rallada, 2 cdas. de vino blanco, 2 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta.

ADEREZO CAESAR RÁPIDO: 1 cda. de mayonesa, 1 cdita. de mostaza, 2

filetes de anchoa pisados, 1/2 diente de ajo, 2 cdas. de vinagre blanco, 6
cdas. de aceite de oliva (ojo! este no es un aderezo Caesar, el auténtico
lleva la yema cruda y no mayonesa)

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 12

 Para hacer comidas completas

COCCIÓN EN PAQUETITOS
Y apurar tiempos de cocción

MEDITERRÁNEO
Churrasco de pescado o pollo, cebolla, ajo, aceite de oliva,
pimiento verde, tomate, aceitunas negras, sal y pimienta.

AL ROQUEFORT
Churrascos de pescado o pollo, trocitos de roquefort,
trocitos de queso cremoso, ajo, trocitos de manteca, un
chorrito de crema al final, pimienta (no pongan sal a este -o
pongan poca- ya que el roquefort es muy fuerte.

A LA CREMA DE
PUERROS (O VERDEO)
Churrascos de pescado o pollo, cebolla, rodajas
de puerros bien finas (o verdeo), chorrito de
crema al final, aceite de oliva, sal y pimienta.
 Para hacer comidas completas

COCCIÓN EN PAQUETITOS (CONT.)

Y apurar tiempos de cocción

AL LIMÓN
Churrascos de pollo o pescado, ajo, mucho perejil, sal,
pimienta, un chorrito de vino blanco (pequeño), arvejas.
Zucchini en rodajas debajo de todo. El limón se le pone
fresco al final.

POLLO A LA MIEL
Churrascos de pollo, 3 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de miel,
jugo de medio limón, ajo picado. Berenjenas en rodajas en el
fondo. Sal, pimienta y aceite. En lo personal no me gusta
como queda este paquetito con pescado.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 14

 Para hacer comidas completas

COCCIÓN EN PAQUETITOS (CONT.)

Y apurar tiempos de cocción

PAPAS EN 3 MINUTOS: (las del video): cortar de máximo 2-3 cm. de

espesor, condimentar y envolver endepaquete.
Churrasco pescado oDar 2 cebolla,
pollo, minutos ajo,de cocción
aceite de oliva,
en microondas a potenciapimiento
máximaverde,
e ir agregando de anegras,
tomate, aceitunas 1 minuto sal y hasta
pimienta.
que estén listas.

ESPINACA EN 1 MINUTO: ponelas en una bolsa cerrada, bien lavadas, 1

minuto al microondas = espinaca lista para tartas, rellenos, guarniciones,
etc.

BERENJENAS EN 3 MINUTOS: cortá las berenjenas en rodajas, ponelas en

el paquetito con sal, pimienta, aceite de oliva (bastante), ajo y perejil. 3
minutos de microondas a potencia máxima. ¡Guarnición lista!

AL ROQUEFORT
MORRONES ASADOS EN 6 MINUTOS: colocalos en una bolsa cerrada en
el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Ir agregando de a
1 minuto hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, no abrir la bolsa,
Churrascos de pescado o pollo, trocitos de roquefort,
dejarlos enfriar ahí para que suden. Pelarlos, cortarlos y condimentarlos
trocitos de queso cremoso, ajo, trocitos de manteca, un
con ajo picado, orégano y aceite de oliva.
chorrito de crema al final, pimienta (no pongan sal a este -o
pongan poca- ya que el roquefort es muy fuerte.
BERENJENAS EN MITADES EN 3 MINUTOS: cortar las berenjenas a la
mitad, a cada mitad, hacer un corte superficial en forma cuadriculada
(si no se entiende me preguntan). Salpimentar, poner aceite de oliva y
llevar al microondas 1 minuto. Sacar del microondas y colocar por arriba,
tomate picado, ajo picado, unos buenos trozos de queso fresco que se
derrita, opcional jamón y, por encima, aceite de oliva y orégano. Volver
al microondas 1 minuto y, si hace falta, 1 minuto más. Es toda una cena
liviana.

A LA CREMA DE
PUERROS (O VERDEO)
Churrascos de pescado o pollo, cebolla, rodajas
de puerros bien finas (o verdeo), chorrito de
crema al final, aceite de oliva, sal y pimienta.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 15

 Guisos súper potentes

LEGUMBRES DE LATA
En menos que canta un gallo

GUISO DE LENTEJAS
Cocinar 200g. de panceta en una olla caliente hasta que
esté crocante. Agregar 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados,
morrón rojo y puerro. Agregar 1 lata de tomates enteros
cortados de forma grosera. Una vez que las verduras estén
cocidas, agregar calabaza cortada en cubos y 1 taza de
caldo/agua. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta
que la calabaza esté cocida (unos 10 minutos). Agregar 2
latas de lentejas escurridas y cocinar 5 minutos más. Llover
con perejil picado.

GUISO BLANCO Y ROJO

Rehogar en una olla en aceite de oliva 1 cebolla picada, 2
dientes de ajo y 1 morrón rojo en trozos grandes, como de
2×2. Agregar 1 lata de tomate entero cortado a cuchillo,
tomate seco cortado en trozos y cocinar hasta que el tomate
de lata se vuelva color oscuro. Condimentar con sal,
pimienta y pimentón. Agregar un trozo de chorizo colorado
en medias rodajas. Se puede desgrasar el chorizo
hirviéndolo unos 20 minutos. Agregar 2 latas de porotos
blancos escurridos y unir bien. Llover con verdeo picado.

ENSALADA DE LENTEJAS
Escurrir 1 lata de lentejas y mezclarla con 1/4 de
cebolla picada fina, 1 cda. de mayonesa, jugo de medio
limón y perejil. ¿Les parece una ridiculez? Pruébenla y
me cuentan, es una de mis ensaladas favoritas de
verano por sabor y porque dura muchísimo en la
heladera.
 Guisos súper potentes

LEGUMBRES DE LATA (CONT.)

En menos que canta un gallo

HUMMUS
Mixear 1 lata de garbanzos, 1 cda. de pasta de sésamo o
tahini (si no se consigue, podés ponerle sésamo
directamente), 1/2 diente de ajo, sal, comino molido, 2
cdas. de jugo de limón y 1 chorrito de aceite de oliva. Ir
agregando de a poco chorritos de agua hasta que esté de
la consistencia que queremos. Para servir, rociar con más
aceite de oliva, perejil o cilantro picado y bastante
pimentón. Infaltable en cualquier picada, yo lo sirvo
también como pequeña guarnición.

ENSALADA DE
GARBANZOS Y ATÚN
Mezclar 1 lata de garbanzos con 2 cdas. de mayonesa, 2
cdas. de jugo de limón, sal, pimienta, 1 lata de atún,
ciboulette picado y aceite de oliva. Colocar sobre un pan pita
con rúcula encima.

TORTITAS EN LICUADORA
Colocar 1 lata de garbanzos cocidos, 50 ml. de leche,
40 gr. de harina, 2 huevos, 50 gr. de queso parmesano
rallado y media cucharadita de polvo para hornear +
romero, pimienta blanca, aceite y sal. Una vez que esté
todo licuado, dejar reposar unos 15 minutos. Colocar
aceite en una sartén e ir tirando cucharadas de la
mezcla hasta que se formen las tortitas.
IDEAS PARA OMELETTES
JAMÓN, QUESO Y ESPINACA Batir 1 huevo y mezclar con 1 puñado de hojas de
espinaca picada, sal, pimienta y 1 cda. de queso rallado. Formar omelette y
rellenar con jamón y queso.

ATÚN Y CREMA Batir 1 huevo con una pizca de sal y pimienta. Formar el omelette
y rellenar con una mezcla de atún pisado, crema, ajo y perejil.

CAPRESE Batir 1 huevo y mezclar aceitunas negras picadas, sal y pimienta y

queso rallado. Formá el omelette y rellená con mozzarella, tomate y hojas frescas
de albahaca.

CHAMPIÑONES Y JAMÓN Batir 1 huevo y mezclar con 1 puñado de queso rallado,

sal y pimienta. Formar omelette y rellenar con jamón, ciboulette y champiñones
fileteados (de lata o frescos).

CUATRO QUESOS Batir el huevo, condimentar con sal y pimienta e incorporar 1

cda. de queso rallado. Formar el omelette y rellenar con queso roquefort, queso
fresco que se derrita y 1 cda. de queso crema.

CHOCLO Batir 1 huevo y condimentar con sal y pimienta. Formar omelette y

rellenar con queso fresco, choclo de lata, tomates cherries y perejil.

BERENJENAS Y FETA Batir 1 huevo y condimentar con sal y pimienta. Formar

omelette y rellenar con berenjenas cocidas previamente a la plancha, orégano y
trozos de queso feta.

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 18

INGREDIENTES PARA FAJITAS
CARNES
Pollo cortado en tiras y condimentado
Carne cortada en tiras, sellada y cocida a fuego lento por largo tiempo
Cerdo cortado en tiras, condimentado con aceto
Pescado (firme, como el abadejo o el gatuzo), cortado en trozos y
salteado
Atún, desmenuzado y condimentado
Carne picada, salteada y condimentada, como si fuera para empanadas
Salchicha parrillera cortada en trocitos
Morcilla desmenuzada y salteada
Tiras de jamón
Langostinos salteados

OTROS
Huevo duro
Champiñones fileteados
Queso rallado
Roquefort desmenuzado
Queso feta desmenuzado
Ricota

LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 19

INGREDIENTES PARAFAJITAS
VERDURAS
Hojas verdes como rúcula, radicheta, lechuga cortada en tiritas
Tomate fresco
Brócoli cortado en trozos chicos
Cebolla cortada en tiras y cocida
Morrón de los 3 colores, cortado en tiras y cocido
Granos de choclo
Repollo cortado en tiras muy finas
Cebolla de verdeo picada en crudo
Puerros cortados en rodajas y cocidas
Pepino en rodajas
Zanahoria rallada
Mango picado
Rabanito en rodajas
Palta cortada a lo largo
Perejil picado

SALSAS
Pesto
Salsa de yogurt, ajo, limón y aceite de oliva
Guacamole
Queso cremoso
Tomate rallado
Limón
Tabasco
Mayonesa
Mostaza
Allioli
LA CENA EN 30 MINUTOS / RECETAS | 20