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Composicion de Los Seres Vivos PDF
Composicion de Los Seres Vivos PDF
estructura
C6H12O6
1.- MONOSACÁRIDOS
glucosa, fructosa y galactosa GLÚCIDOS:
No requieren digestión pues son pequeñas moléculas. estructura
De fórmula C6H12O6
3.
-
PO
LI
SA
CÁ
Se disuelven en agua y tienen sabor dulce
RI
D
O
S
Las simbolizaremos como
2.- DISACÁRIDOS
sacarosa y lactosa, uniones de dos monosacáridos
Requieren digestión hasta monosacáridos para poder entrar en las células.
Se disuelven en agua y tienen sabor dulce.
Por eso la glucosa que la forma NO puede ser absorbida por las células.
La fibra NO APORTA NUTRIENTES pero ...
SÍ tiene interés para la salud intestinal
GLÚCIDOS: función y localización
1.- MONOSACÁRIDOS
(reservas)
3.- POLISACÁRIDOS
La CELULOSA es una sustancia exclusivamente presente en alimentos vegetales
pues forma una cubierta rígida en torno a cada célula vegetal.
Esta cubierta celulósica alrededor de cada célula vegetal funciona
como esqueleto de la planta.
3.- POLISACÁRIDOS
Paredes vegetales vacías (muestra de corcho)
La CELULOSA está en todos los alimentos vegetales:
- Cuanto más gruesa es la pared de celulosa de su células, más duro es el órgano
vegetal.
- Abunda especialmente en piel de frutas y semillas,
así como verduras donde los vasos conductores de las hojas
tienen mucha celulosa.
Grano de trigo:
el salvado se desecha en la harina blanca
La unión entre glucosas no puede ser rota por el digestivo humano:
al final del intestino la celulosa está intacta, no ha liberado glucosas
y nada de la celulosa es absorbido a la sangre.
Por ello las fibras de celulosa se desechan en las heces.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS
o insaponificables
COLESTEROL
LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS LÍPIDOS: clasificación
digestión
C51H154O6
GRASA
Tienen funciones sobre todo energéticas.
FOSFOLÍPIDOS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Solubles en lípidos, acompañan a la grasa del alimento. Se pierden al
desengrasar el alimento
(Existen otras vitaminas no lipídicas que son hidrosolubles)
COLESTEROL
VITAMINAS A y D
Son moléculas orgánicas esenciales, es decir, de obligada ingesta
con el alimento pues el cuerpo humano no puede fabricarlas.
Las vitaminas desempeñan funciones reguladoras para el correcto
desarrollo de ciertas funciones biológicas.
COLESTEROL
Para digerir eficazmente las grasas antes hay que solucionar un problema:
las grasas no se disuelven, no se mezclan bien con jugos acuosos. Los jugos
digestivos tienen mucho agua. Por ello las grasas no se mezclarían bien con
ellos.
Los ácidos biliares realizan un efecto de detergente, consiguiendo disolver
las grasas, es decir, repartirlas en pequeñas gotitas dispersas en el agua
de los jugos digestivos.
➔Aceite de palma
●La gama de productos que incluye algún tipo de aceite es tan numerosa
como diversa:
●
Fundamental:
●snacks salados (palomitas, patatas fritas...),
●frutos secos fritos,
revisar
●salsas comerciales (de tomate, mayonesa...),
●galletas, todo tipo de productos de bollería y repostería,
●conservas de pescado, la etiqueta
●productos precocinados (empanadillas, croquetas, canelones, pizza...)
●y un largo etcétera.
ADEMÁS ES FRECUENTE EN LAS ETIQUETAS LEER
“GRASA HIDROGENADA”.
digestión
Ω Δ Ω ю Ø Ω ю Ø Ω
Células
musculares
Células musculares a microscopio El deslizamiento de las fibras de
actina respecto a las de miosina
a microscopio óptico electrónico provoca la contracción de la célula
muscular
PROTEÍNAS:
localización
las semillas cereales, frutos secos, legumbres-
deben tener una reserva de aminoácidos para que
el embrión forme sus proteínas;
(PROT- = PRINCIPAL)
Vitaminas
Necesaria para formar el pigmento
Vit A que absorbe luz en retina.
Antioxidante de otras moléculas
En general, regulan las reacciones
Vit B
químicas de combustión de
(grupo)
nutrientes
Necesaria para formación de
Vit B12 glóbulos rojos en la médula roja de
los huesos
Hidrosolubles
Mantenimiento del buen estado de
Liposolubles
Vit C mucosas
Acompañan a la grasa
de los alimentos
Antioxidante
Al desengrasarlos se pierden Regula la absorción de Ca desde
No se eliminan en orina y Vit D
alimentos a sangre
se acumulan en el cuerpo
por lo que grandes dosis
son tóxicas
Vitaminas
Necesaria para formar el pigmento
Vit A que absorbe luz en retina.
Antioxidante de otras moléculas
En general, regulan las reacciones
Vit B
químicas de combustión de
(grupo)
NO ES CIERTO QUE
nutrientes
90,00% cerebro
sangre riñón
80,00% músculo
piel hígado
70,00% MEDIA DEL CUERPO
60,00%
50,00%
40,00%
hueso
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
El AGUA es el componente principal de los seres vivos.
De hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero sólo se sobrevive unos pocos
días sin agua.
El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la
edad adulta.
Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células
(agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y
baña los tejidos.
EN EL AGUA DE NUESTRO CUERPO:
Tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos; esto se debe a
que los reactivos y los catalizadores deben estar disueltos para que
se encuentren fácilmente.
Necesitamos unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la
mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos
conseguirlos bebiendo.
http://almez.cnice.mecd.es/jrem0000/dpbg/3eso/tema4/nutrientes-eso.htm
Señala la importancia
del agua y el deporte
Grupo I: Energético (composición predominante en hidratos
de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)
glúcidos,
Nutrientes plásticos,
lípidos,
estructurales o
proteínas,
formadores
vitaminas
Alimento “patata”
Nutrientes principales: glucosa – encadenada como almidón -,
aminoácidos encadenados en
proteínas
y agua; también en menor cantidad,
vitaminas y minerales.
Los nutrientes ENERGÉTICOS serán quemados por las células.
La energía liberada al quemarse se expresa en CALORÍAS O EN
KILOJULIOS.
GLÚCIDOS
¿Quiénes son nutrientes energéticos?
GRASAS
¿Para qué sirven los nutrientes estructurales?
¿Quienes son nutrientes estructurales?
¿Qué es alimentación?
Toma de alimentos. Es un proceso consciente y voluntario y, por ello,
educable. La alimentación termina al introducir alimentos en la boca:
entonces comienza la nutrición
¿Qué es nutrición?
Nutrición es la incorporación y utilización de nutrientes por el
organismo. Es inconsciente e involuntaria.
el metabolismo basal
Hombres : 66'5 + 13'7 x masa (Kg) + 5 x estatura (cm) – 6'7 x edad (años)
Mujeres: 55 + 9'5 x masa (Kg) + 4'8 x estatura (cm) – 4'7 x edad (años)
Yo necesito 1450 Kcal para mantener los procesos vitales del cuerpo
durante el reposo y mientras estoy recostado y completamente relajado
en una habitación a 20ºC.
➔ Cereales y harina:
➔ Cereales y harina:
Pan integral Pan blanco
Abundan en almidón (reservas de glucosa que la planta prepara en la
100,00% 100,00%
semilla para el desarrollo del embrión).
90,00% 90,00%
Abundan en proteínas (reservas de aminoácidos que la planta
80,00% 41% 80,00% 35%
prepara en la semilla para que al germinar la plántula forme sus Agua
propias
70,00% hasta que sea capaz 70,00%
proteínas de producir aminoácidos mediante Fibra
4%
60,00%
fotosíntesis. Las proteínas 60,00%
no contienen los 8 aminoácidos
8% esenciales
Proteínas
8% 2%
50,00%
por lo que los cereales 50,00%
7% deben combinarse simultáneamente con Lípidos
3% Glúcidos
legumbres para conseguir juntos
40,00% un aporte de aminoácidos de alto
40,00%
valor biológico.
30,00% 30,00%
52%
20,00% 41%
Si son integrales abunda la 20,00%
fibra y vitaminas del grupo B
10,00% 10,00%
0,00% 0,00%
232Kcal / 100 gr 261Kcal / 100 gr
Arroz integral peso seco Arroz peso seco
100,00% 100,00%
13% 8%
90,00% 90,00% 7%
1%
80,00% 7% 80,00%
Agua
70,00% 70,00% Fibra
60,00% 60,00% Proteínas
50,00% 50,00% Lípidos
40,00% 40,00% 84% Glúcidos
76%
30,00% 30,00%
20,00% 20,00%
10,00% 10,00%
0,00% 0,00%
350Kcal / 100 gr 366Kcal / 100 gr
➔ Legumbre:
Proteínas
Grasas saturadas.
➔ Embutido:
Como carne grasa
➔ Carne magra:
Chorizo Filete de
Salchicha ternera
Francfurt
Proteínas 100,00%
100,00% 100,00%
Vitamina B12 90,00%
90,00% 90,00%
80,00% 80,00%
80,00%
45% Agua
70,00% 70,00%
70,00% FibraAgua
64%
75%
60,00% 60,00%
60,00%
Fibra
Proteínas
Proteínas
Proteínas
50,00% 50,00%
50,00% Lípidos
Lípidos
Grasas saturadas.
Glúcidos
22% 40,00% Glúcidos
40,00% 40,00%
30,00% 30,00%
30,00% 13%
➔ Embutido: 20,00%
20,00% 30% 20,00% 19%
Como carne grasa 10,00% 21%
10,00% 10,00%
6%
0,00% 2% 0,00%
0,00% 1%
358 Kcal / 100 gr 243 Kcal // 100
131Kcal 100 gr
gr
➔ Morcilla:
El queso
476tiene
Kcalun/ valor
100 gr 65,9Kcal
nutricional más / 100 gr
concentrado pues en la
elaboración de un Kg de queso se han empleado varios litros de leche
fresca -en cantidad variable según el grado de curación del queso-.
Justifica si 100,00% 100,00%
8,13%
90,00% 90,00%
estos alimentos son 34,93%
6,86%
80,00% 80,00%
energéticos, plásticos 70,00% 70,00%
o reguladores. 60,00%
3,50%
8,47%
60,00%
50,00% 1,60% 50,00%
Agua 40,00% 40,00% 83,98%
Fibra 30,00%
51,50%
30,00%
20,00% 20,00%
Proteínas
10,00% 10,00%
Lípidos 0,00%
0,00%
Glúcidos Pan blanco Arroz peso seco
100,00% 1,54% 100,00% 100,00%
90,00% 14,76% 90,00% 90,00%
80,00% 80,00% 80,00% AYUDA
70,00% 22,58% 70,00% 70,00%
60,00% 60,00% 60,00% 74,81%
5,97% 80,90%
50,00% 50,00% 50,00%
40,00% 40,00% 40,00%
30,00% 55,15% 30,00% 30,00%
20,00% 20,00% 20,00%
18,84%
10,00% 10,00% 16,10% 10,00%
6,35%
0,00% 0,00% 0,00%
Garbanzos -peso seco- Patata Filete de ternera
100,00% 100,00% 100,00%
90,00% 90,00% 90,00%
80,00% 80,00% 80,00%
70,00% 70,00% 70,00%
74,81% 72,15%
60,00% 60,00% 60,00% 86,19%
50,00% 50,00% 50,00%
40,00% 40,00% 40,00%
30,00% 30,00% 30,00%
20,00% 20,00% 18,30% 20,00%
18,84%
10,00% 10,00% 10,00%
9,55% 12,00%
6,35% 0,00% 1,81%
0,00% 0,00%
Filete de ternera Sardina Merluza
100,00% 100,00% 100,00% 1,54%
11,12%
90,00% 90,00% 90,00% 14,76%
5,92% AYUDA
80,00% 45,48% 80,00% 80,00%
14,71% 22,58%
70,00% 70,00% 70,00%
60,00% 60,00% 60,00% 5,97%
50,00% 50,00% 50,00%
22,04%
40,00% 40,00% 40,00%
63,76%
30,00% 30,00% 30,00% 55,15%
20,00% 20,00% 20,00%
30,50%
10,00% 10,00% 10,00%
0,00% 1,98% 0,00% 4,49% 0,00%
Chorizo Nuez sin cáscara Garbanzos -peso seco-
100,00% 100,00% 100,00%
90,00% 90,00% 90,00%
80,00% 80,00% 80,00%
70,00% 70,00% 70,00%
60,00% 60,00% 60,00% 74,81%
85,86%
50,00% 93,78%
50,00% 50,00%
40,00% 40,00% 40,00%
30,00% 30,00% 30,00%
20,00% 20,00% 20,00%
2,03% 18,84%
10,00% 10,00% 10,00%
2,62% 11,44% 6,35%
0,00% 0,00% 0,00%
Espinacas Manzana Filete de ternera
100,00% 100,00% 1,54%
90,00% 90,00% 14,76%
80,00% 80,00% AYUDA
70,00% 70,00% 22,58%
La ecuación anterior
no tiene mucho sentido...
pues no se indica el resultado aprovechable
por los seres vivos cuando realizan el proceso
Respiración celular de una
grasa
6 átomos de O en grasa 77 + 102 = 179 átomos de O
:
Completa las frases relacionando cada uno de ellos con el que
crees que es alimentación y cual/les de ellos son procesos de
nutrición:
Jamón
Judías verdes
Glucosa
Grasa
Tomate
Calcio
Hierro
Pollo
Vitamina A
Vitamina B12
Espinacas
Paella
Colesterol
Rellena los huecos con las palabras correctas en cada frase:
Justifica la respuesta:
A.- Indica cuales de estos alimentos son ricos en fibra vegetal:
B.- Cuando se tiene colitis, ¿la dieta debe ser rica o pobre en
fibra?; ¿por qué?; ¿qué alimentos conviene eliminar?
Si 100 gramos de trigo inflado con miel tienen 8,9 gramos de
proteínas, 1.8 gramos de grasas y 83,3 gramos de azúcar ¿Qué
cantidad de Kilocalorías dará un tazón de 50 gramos de ese cereal?
a) ceguera nocturna;
b) ateroesclerosis;
c) raquitismo
d) cáncer de colon