-Escoger un producto lácteo.

- Buscar la norma técnica relacionada con la toma de muestras y su manipulación con

fines de control de calidad.

- Con este material y de acuerdo a lo visto, elabore un esquema o flujo, donde se

vean los pasos y los requerimientos principales a la hora de tomar y manejar una
muestra.

PRODUCTO: MANTEQUILLA

 La Norma Técnica Colombiana (NTC) 734 donde se dan los requisitos que debe cumplir
la mantequilla como producto lácteo para su consumo directo, además indica el
número de muestras que son de siete (7) para el análisis fisicoquímico y microbiológico
 Para la toma de muestras se debe tener en cuenta la NTC 666

Puntos para muestreo

 Recepción de la nata
 Neutralización
 Maduración
 Amasado
 Producto terminado