¿Cómo hacer jengibre confitado?
Cómo hacer jengibre confitado
Te explicamos paso a paso y de
manera sencilla cómo hacer
jengibre confitado. Ingredientes,
tiempo de preparación
Ingredientes:
Cantidad: 4
Ingredientes
 250g Jengibre fresco
 400g Azúcar
 500g Agua
 Una pizca de sal
 80g Azúcar
Una vez que hierva mantenemos la
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 1 h
Elaboración: 10 m
Cocción: 50 m
Para elaborar esta receta sería perfecto
que contáramos con un termómetro de
cocina y así poder ajustar las
temperaturas del almíbar, sino
también es posible realizarla aunque
será menos preciso el punto de
cocción.
Comenzaremos pelando con una
mandolina la raíz del jengibre,
seguidamente lo cortamos en láminas
muy finas o pequeños
dados. Ponemos una olla al fuego con
abundante agua, suficiente para que
cubra el jengibre y llevamos a
ebullición.
cocción durante 10 minutos a fuego
medio, cuando pase el tiempo
escurrimos en un colador el jengibre y
repetimos esta misma operación de
nuevo.
En otra olla, mezclamos los 500 gramos
de agua de la receta con los 400 gramos
de azúcar, añadimos la pizca de sal, y el
jengibre escurrido y cocinamos hasta
que la temperatura llegue a 106 grados
centígrados. Retiramos del fuego. Si no
disponemos de termómetro, coceremos
la preparación durante media hora a
fuego bajo-medio.
Una vez pasado el tiempo, escurrimos
el jengibre confitado justo cuando acaba
la cocción, en un plato donde tengamos
azúcar blanquilla, sacudimos el exceso
de azúcar, para después dejar secar los
dados de jengibre encima de una
bandeja con papel de horno durante
ocho horas o bien encima de una rejilla.
 JENGIBRE
El jengibre, que se utiliza en la
medicina tradicional asiática
desde hace 2.000 años, es una de
las plantas medicinales con
mayores beneficios para la salud, y
un condimento muy utilizado en la
gastronomía.
estimula el sistema inmunológico.
La fibra y el gingerol también están
presentes en el kion. Precisamente
el gingerol es el componente que le
da su toque picante, ya que es
equivalente a la capsaicina, que es
la sustancia que hace que los chiles
piquen.

Además de estos elementos,

también encontramos ácidos como
el ascórbico (con propiedades
antioxidantes) y ácidos linoleico y
alfa-linoleico, tan importantes
para nuestra nutrición por formar
TEMA: fruta confitada de kion
parte de la serie de ácidos grasos
omega-3. Las vitaminas B y C, así
Composición nutricional del como el calcio y el fósforo también KATHIA PABLO
jengibre PROFESORA
están presentes en este tubérculo. FARFAN
EDU JHAM
Esta planta tiene un alto contenido NOMBRE
FRANCO
en fibra y en aminoácidos como la AÑO 3°”B” PRIMARIA
valina y la leucina (con
importantes propiedades
cicatrizantes) o la arginina, que