PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

(PSB)
Todo establecimiento destinado a la fabricación,
procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos debe
implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos
claramente definidos y con los procedimientos requeridos
para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos.
Este plan debe ser responsabilidad directa de la dirección de
la Empresa. Sin importar su tamaño o estructura. (Pymes).
Qué es un Plan de Saneamiento
Básico?

Es un Documento exigido por las

Autoridades Sanitarias donde se describen
todas las actividades que se realizan para
disminuir los riesgos de contaminación que
puedan llegar a los productos y servicios que
presta en su empresa o negocio, el cual va
estructurado en 4 programas
interrelacionados.
 Limpieza y Desinfección

Este programa le permitirá tener un manual y

registros de los procesos (POES ) indispensables
en su empresa o negocio para garantizar la
limpieza y desinfección de tus instalaciones,
utensilios, equipos, alimentos y personal
manipulador.
 Abastecimiento de Agua potable

Contar con Agua Potable en su empresa o negocio,

permitirá desarrollar las actividades diarias de forma
óptima, el agua es un factor determinante en
procesos de higienización tanto de las áreas de
trabajo como de los empleados.
Gestión de Residuos sólidos y
líquidos

Cada empresa dependiendo de sus

actividades produce diferentes
residuos, estructurar su uso final no
solo ayudará al saneamiento de su
empresa o negocio, sino que es el
aliado principal en la conservación de
nuestro medio ambiente.
 Prevención de presencia de
Plagas

Contar con las medidas preventivas para evitar la

aparición de plagas en su empresa o negocio, al igual
que contar con protocolos a desarrollar en caso de la
presencia de vectores de riesgo, esto evitará
contaminaciones en sus instalaciones, para ello nuestra
empresa implementara y desarrollara un PROGRAMA
DE CONTROL DE PLAGAS
¿Cómo Desarrollamos el Plan para su
empresa o negocio?
Diseñamos su plan dando cumplimiento al Capítulo VI, Artículo
26 de la Resolución 2674 de 2013, decreto 3075 de
1997,CAPITULO VI Saneamiento. Con todas sus normativas y
modificaciones.
Se introduce el termino POE O POES ( PROCESOS
OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO)
 Diagnóstico
inicial
Antes de realizar su Plan,  realizaremos una visita
de diagnóstico a sus instalaciones que nos
permitirá determinar las necesidades higiénicas
sanitarias de su empresa o negocio, esto a la vez
nos ayudará a darle el alcance adecuado que
tendrá su plan de saneamiento, así como su diseño
e implementación
Levantamiento de la Información
Los técnicos de INDUSTRIAL DE EXTINTORES Y
FUMIGACIONES FULL realizaran un registro detallado de
sus instalaciones, maquinarias, utensilios, entre otros, que
nos permitirán desarrollar un Plan de saneamiento único
para su empresa o negocio acorde a las actividades que
desarrolla, esta inspección también nos permitirá guiarle y
asesorarle en los procedimientos que se realizan.
 Diseño e
implementación
Se diseña un Plan único y específico para las
actividades que se realizan en su empresa
estableciendo cada uno de los procedimientos y
métodos para realizar las actividades de
saneamiento relacionadas con instalaciones,
equipos, utensilios y personal manipulador
 Entrega y
Capacitación

El Plan de Saneamiento Básico se entrega en medio físico

y Magnético junto con una capacitación al personal en los
procedimientos, manejo de registros y una visita posterior
de seguimiento. Todo esto con el fin de garantizar la
implementación de los procedimientos documentados y
diligenciamiento de los formatos propuestos
 ¿QUÉ SON POES?

Procedimientos
Operacionales
Estandarizados de
Saneamiento
Refiere a TAREAS específicas relacionadas
con la LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, que
deben realizarse en establecimientos que
manipulan alimentos para obtener un
producto apto para el consumo humano.
Objeto: garantizar que las actividades de
Limpieza.
Es la eliminación de la SUCIEDAD.
Suciedad.
Se define como “materia fuera del lugar”.

Desinfección.
Destrucción de microorganismos mediante
procedimiento físicos o químicos.
Microorganismos.
Son seres vivos que no se observan a simple
vista.
ETAPAS PARA LA APLICACIÓN DEL POES

 Pre-Limpieza
 Limpieza y Enjuague
 Desinfección y enjuague
 Secado

¿QUÉ IMPLICA PARA LAS EMPRESAS?

PLANIFICAR los procesos de limpieza y

desinfección que deben ejecutarse.
Definición de: qué se debe limpiar, quién
lo debe hacer, frecuencia de realización,
responsables de supervisión, etc.
 Beneficios de aplicación del
POES
Aplicación adecuada del POES:

 Contribuye al cumplimiento de las

normativas y reglamentación aplicable a la
manipulación y preparación de los alimentos.
 Ayuda a la organización a mantener el control
de las operaciones de limpieza y
desinfección.
 Permite la preparación y manipulación de los
alimentos en condiciones seguras para los
consumidores
“Si lo oyes, lo olvidas;
Si lo ves, lo recuerdas;
Si lo haces, lo aprendes.”

“Gracias Por Su
Atención”