Desarrollo ganadero en zonas alto andinas

con la introducción del cultivo de alfalfa

dormante de secano

Alfalfa Alto andina -W350

Cáritas del Perú y la red de Cáritas Diocesanas ubicadas en zonas alto andinas, vienen desarrollando
proyectos potenciando los recursos locales para mejorar los ingresos y disminuir las condiciones de
pobreza de esta parte de nuestro país.
La introducción de la alfalfa dormante W350 (Dormancia 3.8) como actividad clave para generar
las condiciones de desarrollo ganadero sostenible en áreas de secano ubicadas entre los 2600 y 4200
msnm, junto con la implementación de buenas prácticas para el manejo ganadero y de las crianzas.
Además, se está promoviendo el desarrollo agroindustrial de la leche y derivados.
De otro lado se trabaja el fortalecimiento de las
organizaciones de productores y el desarrollo de sus
capacidades para su inserción en el mercado de productos
lácteos dando valor agregado con altos standares de calidad
comercial; esto ha sido posible con la construcción y
equipamiento de plantas de procesamiento lácteos para la
producción de diversos tipos de quesos en función a su
localización y mercado; así se han producido quesos fresco,
paria, tradición Cusco estabilizado, Gouda con ojos
(Pategrás), Gouda sin ojos, Mantecoso, Dambo, Edam, Tilsit,
Parmesano, tipo pizza, Gruyere, Camenbert, Colonia y
derivados lácteos (yogurt, manjar blanco), los que se han
vendido en los mercados regionales y nacional con
certificación de calidad por organismos competentes,
desarrollo de marcas e identificación de mercado.

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 Los proyectos de cadenas productivas de lácteos y
crianzas, promovidos por Cáritas se ejecutan en
zonas alto andinas desde los 2,600 a 4,200 msnm,
así en las regiones de Puno, Cuzco, Apurímac,
Huancavelica, Pasco, Junín, Huancavelica,
Ayacucho, Ancash, Amazonas y Cajamarca se
estima haber atendido a más de 80,000 familias e
instalado cerca de 50,000 ha de alfalfa dormante en
los últimos quince años.
Esta experiencia evidencia que es posible desarrollar
ganadería lechera en zonas hasta los 4,200 msnm
con la siembra de alfalfa dormante en secano, antes
reservadas sólo a pastos naturales de baja calidad
proteica y sobreexplotados por otras crianzas,
generando una dinámica productiva económica en
comunidades pobres y excluidas, creando fuentes de
empleo e ingresos diarios con la venta de leche y
quesos.
Esta alfalfa dada sus características de tener mucha
hoja es bien apetecible por las crianzas menores
como cuye s .

CARACTERISTICA DE LA ALFALFA DORMANTE

W350
1. La alfalfa W350 tiene una dormancia de 3.8, lo que le hace resistente a las
sequias y heladas; cuando las condiciones son desfavorables pueden
permanecer en el terreno en descanso hasta por 3 meses, luego brotar cuando las
condiciones son favorables, en la sierra este periodo se da entre junio y octubre.
2. Se ha demostrado que esta alfalfa se desarrolla con excelentes resultados entre
los 2,600 y 4200 msnm, sola o en asociación con gramíneas, en terrenos con pH
ideal de 5.5 a 6.8 Su cultivo sólo requiere agua de lluvia, con riego rinde
mucho más.

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 3. El periodo de permanencia en el
terreno una vez instalada y con un
manejo adecuado es de entre 15 a 20
(1)
años
4. Los rendimientos en secano son de 100
tm/ha año de follaje verde y con
riego 140Tm/ha año de follaje verde.
5. Es un forraje muy nutritivo, aporta el
24% de proteínas, vitaminas,
fósforo, potasio, cobre, hierro y
nitrógeno.
6. Se adapta al pastoreo y a su vez
(2) permite elaborar heno, ensilado y
harina
7. El costo de instalación de una hectárea
de alfalfa fluctúa entre S/.2000.00 y
Sistema radicular de alfalfa con dormancia (1)
S/.2500.00
respecto a variedades no dormantes (2)

REQUERIMIENTOS NUTRIENTES DE LA
ALFALFA

Las alfalfas no requieren de abonos nitrogenados por que lo toman del aire, lo
que requieren es fósforo y potasio en las cantidades que muestra el cuadro; es
decir cuanto menor sea el contenido de estos elementos en el suelo, mayores
serán las necesidades.

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 Estrategias promovidas por Cáritas para el desarrollo económico
productivo en zonas alto andinas con el cultivo de alfalfa dormante

Para desarrollar la ganadería y crianzas en zonas andinas y alto andinas donde las praderas estaban
degradadas y con baja calidad nutricional, Cáritas inició la promoción de la “Mejora del Piso forrajero”
como base para la sostenibilidad productiva futura.

Con ello se logró que los productores pecuarios cuenten con forrajes de calidad nutritiva, se incrementó
la disponibilidad de forraje verde mediante la instalación de alfalfa dormante en monocultivos o en
asociación con forrajes de alto rendimiento, adaptados a la zona y que complementan la ración nutritiva
de las crianzas.

Ello permitió el incremento de la producción de leche hasta en un 50% y de los rendimientos de carcasa
de ovinos y cuyes de 20 a 30%; asimismo, las crianzas alcanzaron mayor prolificidad y resistencia a las
enfermedades locales.

Estos logros fueron posibles con la transferencia de capacidades y módulos de sanidad y

mejoramiento genético. Para que los productores pecuarios se organicen y realicen un exitoso manejo
técnico del piso forrajero, del manejo de ganado vacuno lechero con prácticas de ordeño, sanidad y
mejoramiento genético.

Los proyectos de Cáritas han a poyado a los ganaderos con botiquines veterinarios y postas de
inseminación y en algunos casos como el desarrollo de pié de cría de los fenotipos locales de alta
rusticidad y mayor productividad.

Este programa ha promovido la constitución de microempresas de procesamiento de lácteos para la

producción de quesos, yogurt y otros derivados.

Siembra : 12 jornales
Corte : 20 jornales por corte
80 jornales /ha/año
15 años de vida : 1200 jornales /ha

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 Ingresos Generados con la ración de
alfalfa dormante
• Incremento en la producción de leche, una vaca criolla que
produce 3 litros día, cuando se alimenta con alfalfa dormante
se ha comprobado que incrementa su producción entre 3 a 5
litros/vaca/día.
• Por otro lado también se ha comprobado que el periodo de
lactancia se amplia de 150 a 220 días, si la vaca es alimentada
con alfalfa, esto significa 70 días más al año.
• Lo que se podría lograr un incremento del ingreso entre
S/.665 soles anuales (220díasx3litro), y si el incremento es
mayor (220díasx5 litros) es igual a S/.1,100.00 anuales por
vaca.

Equivalencia entre alfalfa w 350 y Pasturas

naturales
¨ Una parcela de 4 has de pastos naturales alimenta a una sola
vaca que produce 3 litros de leche durante 150 días de lactación,
equivale a 450 litros año, a S/.1.00 por litro de leche otorga un
ingreso S/.450.00 al año
¨ Una parcela de 4 has de alfalfa w350 soporta 16 vacas (4 vacas
por ha) cuya producción es de 6 litros de leche por vaca día, por
las 16 vacas hacen un total de 96 litros día, por 220 días
lactación al año, se obtiene una producción total de 21,120
litros, a un valor de S/.1.00 por litro equivale a S/.21,120.00 año
de ingreso
¨ En la Sierra del Perú se puede instalar más de un MILLON de
hectáreas, lo que contribuiría a desarrollar esta zona y disminuir
la pobreza significativamente.

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 EMPRESAS DE DERIVADOS LÁCTEOS
Microempresas queseras promovidas
Cáritas
-Cáritas del Perú/C. Chachapoyas : Cuatro(04)Pymes

-Cáritas del Perú/Cerro de Pasco : Una (01) Pyme

-Caritas del Perú/ C. Cuzco : Una (01) Pyme

-Cáritas del Perú/C. Huaraz : Cuatro (04) Pymes

-Cáritas del Perú/C. Huari : Una (01) Pyme

-Cáritas del Perú/C.Puno : Diez(10)organizaciones de queseros

-Cáritas del Perú/ C. Ayacucho : Una (01)organización de queseros

-Cáritas del Perú/ C. Cajamarca : Dos(02) organizaciones de queseros

Cadena productiva de leche y derivados lácteos

promovida por Cáritas del Perú

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 Parcelas comerciales de alfalfa en el Distrito de Pampas-Tayacaja-Huancavelica-3,600msnm.
Visita del personal técnico de Cáritas Huancavelica, supervisando el desarrollo del forraje.

Región Cajamarca, Provincia de

Cajamarca, Distrito de Matara, 2,500
msnm.
Familia Cajamarquina mostrando su
parcela de alfalfa dormante instalada en
condiciones de secano, con apoyo de
Cáritas del Perú.

Localidad de Leonpata-
Huancavelica sobre 4,000 msnm.
Noviembre del 2011

Capacitación participativa en la
Localidad de Matara-Cajamarca,
sobre 2,500 msnm
Abril de 2009

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 Vista de parcelas de alfalfa Cultivo de alfalfa dormante instalado con
Yanacancha-Chuncana : un cultivo nodrizo de cebada
4,200 msm Yanacancha – Chuncana, 4,200 msnm

Evaluación de rendimientos
y conservación de alfalfa
Rendimientos de 25 a 30 t/ha de forraje
verde por corte sólo con agua de lluvia; se
obtienen hasta 5 cortes mientras que con
riego y a menor altura hasta 8 cortes, no
expresando su característica de dormancia.

Permanece en el terreno entre 10 a 15

años dependiendo del manejo del cultivo al
pastoreo y corte.

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 Buenas prácticas de sanidad animal

Construcción, implementación y funcionamiento de plantas queseras

Planta de Corpanqui-Huaraz Incuyo – Sur de Ayacucho

Pariamarca - Pasco

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 Producción de quesos madurados

Promoción y venta de quesos y derivados lácteos.

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