Tipos de pan

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Corteza de pan vista de cerca.

Butterzopf.

Telera de pan cateto

Este alimento recibe apelativos muy diferentes seg�n la forma, el modo, el peso,
etc., y seg�n tambi�n las distintas localidades de los distintos pa�ses:

Aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo, en Espa�a.

Amasado: pan de forma redonda t�pico de Chile.
Andaluza: pan t�pico de El Viso del Alcor.
Artesano: el hecho a mano siguiendo procesos tradicionales, en contraposici�n al
pan industrial.
Baguette: tambi�n llamado pan franc�s (por el origen), flauta o varilla (por la
forma), o canilla en Venezuela.
Bazo o pambazo: pan redondeado que se hace con harina candeal y media hidrataci�n.
Birote: es una variedad de pan de origen mexicano que se hornea hasta quedar
dorado. Es de consistencia semejante al bolillo y su forma es muy parecida a la del
baguette, pero su sabor y consistencia son distintos.
Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda en
Espa�a.
Bolillo1?: tambi�n conocido como Pan franc�s o Felipe en Argentina, Paraguay y
Uruguay, est� hecho con harina de trigo, es muy esponjoso, imitando al pan que
hacen en Francia.
Bollo: es una pieza de reposter�a normalmente dulce, generalmente horneada en
porciones individuales.
Bolinho de queijo: bollo de harina de mandioca y queso t�pico de Paraguay.
Bond: as� llaman en algunas regiones del caribe centroamericano, m�s com�nmente en
Costa Rica y Panam�, al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas. T�pico de la
provincia de Lim�n en Costa Rica y Col�n en Panam�, ambas regiones con alta
poblaci�n de ascendencia antillana, al ser una receta originaria de las culturas
insulares de las Antillas. Espec�ficamente en la regi�n de Col�n, Panam�, es un
plato t�pico de la Semana Santa. Guarda cierta similitud con el pain d'�pices de
ciertas regiones de Francia, y es a veces confundido con el pan de muerto mexicano.
Broa: en Espa�a y Portugal, adem�s de en Brasil, donde se condimenta t�picamente
con hinojo. Se elabora este pan mezclando harina de ma�z con harina de centeno o
trigo.
Broa de Avintes o Boroa de Avintes, pan de mijo y centeno muy popular en el norte
de Portugal.
Bu�uelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce tambi�n como
�oreja de elefante�. Es frito y azucarado; se puede encontrar ba�ado en caramelo de
piloncillo o alg�n tipo de melaza con varitas de canela.
Ca�ada: pan t�pico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva
untado.
Ca��n: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma de ca��n
militar.
Chapata o Ciabatta: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado
con harina sin cocer al salir del horno.
Chapati: es un tipo de pan plano indio. Est� hecho de una masa de harina integral,
agua y sal.
Chip�: bollo de harina de mandioca y queso t�pico de Paraguay.
Col�n: originario de Salamanca, se caracteriza por tener punta en sus extremos.
Cubano: es un pan blanco bastante simple, parecido a la baguete pero con un m�todo
de cocci�n e ingredientes ligeramente diferentes
Cuchara2? o pan de ma�z3?: es un plato tradicional del sur de Estados Unidos hecho
con la s�mola o ma�z. Es un pan suave al horno que se debe comer con una cuchara..
Cuernitos, Pan con Grasa o Cuernitos de grasa4?: son un tipo de bizcocho con alto
contenido de grasa, muy conocidos en Uruguay y Argentina. Es costumbre comerlos en
la ma�ana o a la tarde junto con mate.
Fabiola: pan bregado de miga dura, originario de Valladolid o Palencia, llamado as�
en honor de la reina Fabiola de B�lgica. Pertenece a la marca de garant�a de Pan de
Valladolid. Su variante de peque�o tama�o se denomina fabiol�n.
Felipe5?: Nombre que se le da al pan bolillo en Argentina, Paraguay y Uruguay. Por
lo general en esta zona los bolillos est�n unidos entre s� dando una forma similar
a una baguette pero de menor largo y algo m�s gruesa.
Fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno.
Flauta: Se utiliza en Uruguay y tambi�n en algunas provincias de Argentina y
Paraguay , para referirse a la baguette.
Galleta de campa�a6?: Tambi�n conocido como Galleta de hojaldre, Bizcocho o
Criollo: Pan a base de grasa de vaca y harina de trigo. Forma cuadrada y tama�o
diverso, en varias capas en forma de acorde�n. Es muy t�pico de Argentina y de
Uruguay, tambi�n en Paraguay . Pueden encontrarse salados o dulces. A la variante
dulce se la recubre con az�car quemado.
Guaguas de pan: panes grandes con forma de ni�os peque�os o infantes que se
acostumbran en regiones andinas de Ecuador, Per�, Bolivia, Colombia y norte de
Argentina, principalmente el D�a de los Fieles Difuntos o en celebraciones
agrarias.
Hallulla: Pan redondo, pesado, de tama�o regular, consumido en Argentina, Chile y
sur de Per�.
Hogaza: se llama as� a un pan grande que pesa m�s de dos libras, y tambi�n al pan
de harina mal cernida y que contiene algo de salvado. Este �ltimo en Venezuela se
le conoce como pan campesino y en Argentina como mendrugo7?.
Integral: hecho con harina integral. Se llama tambi�n moreno o de salvado.
Libreta: pan que pesa una libra o pan de medio kilo. Por lo general es de forma
redondeada y tiene en la parte superior dos cortes que forman cruz.
Manolete8? o Pan Andaluz: pan de barra t�pico de C�diz y la regi�n de Andaluc�a,
que tiene una corteza semigruesa y tierna, y con una miga consistente y esponjosa.
Marsell�s: pan de forma alargada con un corte al medio y espolvoreados por encima
con harina de ma�z, en Uruguay.
Marraqueta: tipo de pan crujiente, consumido en Bolivia, Chile y Per�. Conocido
tambi�n como pan batido y como pan franc�s, en Chile, y pan de batalla en Bolivia.
Mollete: panecillo redondo, plano y esponjoso, en Espa�a, particularmente en
Andaluc�a.
Morena: hogaza o pan hecho con harina integral en Espa�a.
Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos en
Espa�a.
Pan de a locha: panecillos de 15 cm de longitud derivados de la baguette, t�picos
de Venezuela donde se les denomina tambi�n pan franc�s.
Pan de centeno: pan elaborado con la harina de centeno, llamado tambi�n pan negro.
Pan de dulce: Es el t�pico pan que se disfruta en M�xico, se distingue por su
elaboraci�n y presentaci�n final de otros panes como los birotes, teleras y
bolillos, y del pan de caja. No debe confundirse con el Panettone o pan dulce.
Pan de especias: Pain d'�pices en franc�s algunas veces traducido como pan de
jengibre un pan elaborado en Francia con una gran cantidad de miel y algunas
especias incluyendo el an�s y posiblemente tambi�n el jengibre.
Pan de hamburguesa: el de forma redonda o cuadrada especialmente hecho para tal
finalidad. En Chile tambi�n se le conoce como pan frica y en Uruguay como pan
tortuga.
Pan de huevo: t�pico pan dulce de las comarcas cumbreras y de median�as de Gran
Canaria.
Pan de mezcla: el que lleva una mezcla de harina de trigo y centeno convencional.
Aunque seg�n variantes regionales puede incorporar alg�n otro cereal.
Pan de millo: t�pico de las comarcas cumbreras y de median�as de Gran Canaria.
Pan de molde o pan de miga: Pan utilizado para hacer s�ndwiches de miga.
Pan de muerto: t�pico de las festividades del d�a de los muertos en M�xico.
Pan de papa: ampliamente distribuido como producto t�pico en varios pa�ses, tales
como Alemania, Canarias, Chile, Escocia, Estados Unidos, Irlanda o Per�, con
algunas variaciones en los ingredientes, m�todos de preparaci�n u otras
caracter�sticas.
Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua. Se puede elaborar con o sin
levadura, al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es
parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasi�n a la Navidad en Chile.
Pan de Pay�s: Pan de forma redonda, de corteza consistente y gre�ado acentuado.
Aroma gusto y color caracter�stico. Proceso de reposo y fermentaci�n largo. He�ido
manual. T�pico en Catalu�a.
Pan de perrito caliente: el de forma alargada especialmente hecho para tal
finalidad, en la regi�n R�o de la Plata se lo conoce como pan de viena. En Chile se
le llama pan lengua o pan de completo y mide 22 cm de longitud por 5 cm de ancho.
Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa. En Madrid, se
conocen unas barras de pan llamadas �pistolas�.
Pan de mantequilla: pan peque�o de contextura tostada, que se hace mezclando la
harina con mantequilla, t�pico de algunas regiones de Nicaragua, como Diriamba.
Pan de viena: nombre que se da en el R�o de la Plata al pan de perrito caliente y
el de hamburguesas.
Pan de yuca: pan que se prepara con almid�n o harina de yuca y queso.
Panettone: llamado panet�n o pan dulce en pa�ses hispanohablantes, es un bollo con
forma de cp�pula hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas. Es
un postre tradicional de Navidad en Mil�n de donde se origina y conoce desde al
menos el a�o 1470; tambi�n es muy popular en Am�rica del Sur.
Pebete: es un peque�o pan t�pico de la gastronom�a argentina, tambi�n denominado
pan de pebete o pan de Viena.
Pintado: este pan se hac�a para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte
superior.
Pi�a: se caracteriza por la decoraci�n que a base de diversos cortes se le da en
forma de pi�a. Est� integrado en la marca de garant�a de Pan de Valladolid.
Plano: Conjunto amplio de panes elaborados con masa extendida de forma muy similar
a las tortillas. Se caracteriza por no estar elaborada con masa madre y emplear muy
poca levadura. Se conoce en Per� como pan "chapla".
Podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina.
Porte�o: pan de Uruguay, de forma ovalada y con un corte al medio de la masa.
Prieto: pan t�pico de La Algaba.
Rega�ado: En la provincia de Teruel ca�ada que se hornea con jam�n, panceta o
sardinas. En otras lugares de Espa�a es el pan que se abre en el horno cuando tiene
demasiado calor o cuando se le hace una incisi�n al tiempo de ponerlo a cocer.
Rosquilla: pan en forma de rosca.
Rosca de chicharrones: pan en forma de rosca, hecho con grasa y chicharrones de
vaca, t�pico de Argentina y Uruguay.
Salailla: pan t�pico granadino aceitoso con sal. Puede ser en forma de barra o
circular.
Sentado: muy metido en harina y que adem�s ha pasado un d�a despu�s de su cocci�n y
permanece correoso.
Subcinericio: cuando est� cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de la ceniza.
Telera: es un pan bazo grande, llamado tambi�n pan cateto, que suelen comer los
trabajadores en Andaluc�a, Extremadura, Chile, M�xico.
Torta de aceite: pan redondo y plano t�pico de Burgos y Tierra de Campos. Pese a
coincidir en nombre, no est� relacionada con su hom�nima dulce, la torta de aceite
sevillana y sin embargo es muy similar a la salailla granadina.
Torta frita: bollo de grasa plano hecho frito de la gastronom�a rioplatense
Tortuga: Nombre que se le da en Uruguay al pan de hamburguesa.
Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompa�ar la changua.
Sopa paraguaya: Torta de harina de ma�z y queso.
Sopaipilla: es un conjunto de alimentos de diversas clases, su rasgo com�n es estar
hechos con una masa de harina de trigo frita en aceite o manteca. En Espa�a se lo
conoce como sopaipas y en Argentina, Uruguay y Paraguay se entiende por torta frita
o chip� o cuerito.
Varilla: barra de pan de trigo alargado. Se utiliza en Uruguay y tambi�n en algunas
provincias de Argentina, para referirse al pan baguette.
Zato: mendrugo de pan.