UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
ARTICULO DE REVISION
MANEJO BIOTECNOLOGICO DE RESIDUOS ORGANICOS

Yesica Bermúdez Duarte Cod. 2016, July Valentina Higuera Rojas Cod. 2016, Laura Manuela Saavedra Suancha Cod.
201622033, Cristian Camilo Soler Largo Cod. 2016, Daniela Alejandra Torres Jiménez Cód. 201621986.

*Escuela de Ingeniería Ambiental, UPTC. Grupo, Biología Ambiental

(11 de marzo de 2019)

Resumen: Este artículo de revisión acerca del manejo biotecnológico que es requerido para los
residuos sólidos propone buscar, seleccionar, y consultar el material que es de utilidad para la
construcción de una discusión sobre dicha temática, asimismo, llevar a cabo una investigación
profunda para llegar a generar un punto de vista critico basado en la teoría que se compilo y que se
extrajo del material seleccionado que está relacionado con la temática y los objetivos ya formulados.
Palabras clave: Material, investigación, objetivos.

Abstract: This review article about the Biotechnological management that is the Solid Time Search,
Select, and Consult The material that is useful for the construction of a discussion on this topic, also,
carry out a deep investigation to get to generate a point of critical view based on the theory that is
compiled and extracted from the selected material that is related to the topic and the objectives and
formulas.
Key words: Material, research, objectives.

1. INTRODUCCION. actividad, ya sea por la acción

Normalmente en el mundo existen directa del hombre o por la

rutinas de vida a través de toda su actividad de otros organismos

extensión que de una u otra forma vivos, formándose una masa

impactan al medio ambiente, las heterogénea que, en muchos

actividades humanas generan casos, es difícil de reincorporar a

bastantes desechos, éstos se los ciclos naturales. (ONUDI,

entienden como todo lo que es 2007), esta situación ha generado

generado como producto de una crisis ambientales de muchas

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 clases. La basura se considera temática con el fin de obtener

uno de los problemas ambientales conocimientos para el desarrollo de la

más grandes de nuestra revisión y la discusión de la mejora de los

sociedad. La población y el diferentes métodos para el manejo de los

consumo per cápita crece, y por residuos. Teniendo en cuenta la

ende la basura; pero el espacio no biotecnología ambiental siguiendo la

y además su tratamiento no es el línea de biorremediación a través de

adecuado. (Grupo de microorganismos.

Investigación de Economía

Ecológica, 2016), debido a esto el En la metodología de la investigación

planeta entero ha intentado desarrollada se utilizan referentes de

generar propuestas de información primaria y secundaria. En

recuperación y mitigación a través una primera fase, se realizó la búsqueda

de planes de gestión integral de de artículos relacionados como fuente

residuos sólidos pero la mayoría primaria de información con el tema a

se han visto muy poco reflejadas. tratar con ayuda de herramientas como

bases de datos tales como Google

2. CONTENIDO. academic, portal de la Universidad

2.1. MATERIALES Y Distrital y portal de la Universidad

METODOS.
Nacional, posteriormente se realizó una
El tipo de investigación aplicado en el
selección de dichos artículos, este paso
manejo biotecnológico de los residuos
conllevo a la construcción del desarrollo
orgánicos es fundamentado en los
y la discusión con respecto al manejo de
argumentos teóricos que competen la

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residuos orgánicos mediante de bienes y servicios. (BUSTOS, pág.

biotecnología ambiental. Como segunda 122, 2009).

fase, se realizó el análisis de los

Los residuos orgánicos son uno de
subtemas y su respectiva comprensión,
los que más generan las personas, y que
finalmente en la fase de conclusiones se
al no ser clasificados como peligrosos,
observa que a través de la revisión de la
éstos son fáciles de manejar y de
temática es necesario realizar
realizarles un proceso de reciclaje que
investigaciones que permitan incorporar
comienza con la separación en la fuente
nuevos conocimientos y mejorar los
o la selección de materiales por parte del
métodos biotecnológicos para el correcto
generador; siguiendo el procesamiento
manejo de residuos orgánicos.
primario que consiste en la recolección

selectiva hacia centros de acopio, donde

3. DISCUSION.
la clasificación de los materiales, es un
Los desechos sólidos, como materia
asunto técnico para el que se ofrecen
residual de las transformaciones
soluciones múltiples (BENAVIDES, C.
productivas realizadas por el ingenio
JOSA, D. 2015 ) , la mayoría de ellos son
humano, se nos presentan hoy como un
biodegradables (se descomponen
reto en cuanto a su disminución y
naturalmente). Se pueden desintegrar o
disposición final. A pesar de que los
degradar rápidamente, transformándose
desechos sólidos siempre se han
en otro tipo de materia orgánica.
generado en el mundo, el problema
Ejemplo: los restos de comida, frutas y
tiende a empeorar debido al desmedido
verduras, carne, huevos, etcétera, o
aumento de la producción y el consumo
pueden tener un tiempo de degradación

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más lento, como el cartón y el papel. putrefactible de los materiales orgánicos

(Flores, D. 2001). Estos generalmente encontrados en este tipo de residuos

pueden provenir de mercados, calles, (por ejemplo los residuos de comida).

colegios, universidades, casas, (JARAMILLO, G. ZAPATA, L. 2008)

instituciones, centros comerciales, y

Ahora bien, las aportaciones de la
pueden ir desde residuos de alimentos,
biotecnología ambiental a la gestión del
estiércol, restos vegetales, papel, cartón,
medio ambiente tienen implicaciones
polvo. Algunos de los residuos sólido
científicas y tecnológicas que van más
orgánicos cuentan con una serie de
allá del abastecimiento de mejoras
propiedades biológicas que permiten
tecnológicas a los recursos y la gestión
tratar con ellos, azúcares, féculas,
de la energía y el agua. Hay una
aminoácidos, ácidos orgánicos,
estrecha relación entre los avances
hemicelulosa, celulosa, grasas, aceites,
científicos y metodológicos de la
ceras, lignina, proteínas.
ecología microbiana y los progresos que

La característica biológica más se están haciendo en la biotecnología

importante de la fracción orgánica de los ambiental, tanto desde el punto de vista

residuos de las ciudades, es que casi de las bases científicas conceptuales, las

todos los componentes orgánicos ventajas y las limitaciones de las

pueden ser convertidos biológicamente metodologías tradicionales y las nuevas

en gases y sólidos orgánicos aproximaciones moleculares, como en

relativamente inertes. La producción de las actividades humanas a las que se

olores y la generación de moscas están pueden aplicar sus nuevos

relacionadas también con la naturaleza conocimientos. (BLANCH, A. 2010)

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 El tratamiento biológico se Pero al hablar del impacto que

considera una de las estrategias más generan todos estos residuos orgánicos

apropiadas para la gestión sostenible de es importante hablar del manejo

los residuos sólidos urbanos (RSU). En biotecnológico que se le puede hacer.

la gestión actual de los RSU se Una de las técnicas más usadas en

encuentran diferentes configuraciones Colombia para el aprovechamiento de

de proceso, aplicables a diferentes los residuos sólidos orgánicos urbanos

escalas, que incluyen el compostaje, la es el compostaje, el cual se define como

digestión anaerobia, el tratamiento descomposición de residuos orgánicos

mecánico biológico o el biosecado por la acción microbiana, cambiando su

térmico, y que se relacionan con estructura molecular. (Penagos,J.

aspectos clave de la ingeniería Adarraga, J. Aguas, D. Molina, E. 2011)

ambiental, como son la optimización de

En muchos de los territorios del país
la recogida selectiva o la reducción de
el compost se ha convertido en una
problemas en los diferentes procesos.
técnica asequible para el tratamiento de
En el proceso de compostaje los
estos tipos de desechos, pero la
responsables de la degradación de la
realización de este no es tan fácil como
materia orgánica son los
pueda parecer a priori, ya que es muy
microorganismos; por tanto, su
probable que se presenten problemas,
desarrollo y actividad condicionarán la
sobre todo si todavía se es un inexperto
evolución del proceso. (BARRENA, R.
en su fabricación.
2006)
Algunos de estos problemas son:

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- Mal olor: Se puede deber a una falta de El proceso del compostaje tiene unas

oxígeno, exceso de humedad, exceso de etapas que son:

material verde o a que el montón es muy

 Mesófila: es la primera fase y se
compacto. Para solucionarlo se puede
caracteriza por la presencia de
remover la pila y añadir material seco
bacterias y hongos, siendo las
(hojas, paja, serrín, etc.).
primeras quienes inician al

- El montón está demasiado húmedo: proceso por su gran tamaño; ellas

Puede deberse a un exceso de lluvia o se multiplican y consumen los

de riego. Para solucionarlo se puede carbohidratos más fácilmente

tapar con un plástico con agujeros (para degradables, produciendo un

facilitar la aireación) y agregar material aumento en la temperatura desde

seco y remover. la del ambiente a más o menos 40

grados centígrados.
- La temperatura no sube: Se puede
 Termófila: en ésta fase la
deber a que el montón es pequeño, a
temperatura sube de 40 a
una falta de material verde o al tiempo
60grados centígrados,
frío. Para solucionarlo se puede añadir
desaparecen los organismos
material verde.
mesofilos, mueren las malas
- Presencia de moscas: Se debe a los
hierbas, e inician la degradación
restos de cocina. Para solucionarlo
los organismos termófilos. En los
deberemos cubrir dichos restos con
seis (6) primeros días la
tierra u hojas secas. (et. Al. Penagos,J.
temperatura debe llegar y
Adarraga, J. Aguas, D. Molina, E. 2011)
mantenerse a más de de 40

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 grados centígrados a efecto de gracias a los organismos

reducción o supresión de esporulados y actinomicetos.

patógenos al hombre y a las Cuando se inicia la etapa de

plantas de cultivo. A temperaturas enfriamiento, los hongos

muy altas, muchos termófilos que resistieron en las

microorganismos importantes zonas menos calientes del

para el proceso mueren y otros no proceso realizan la degradación

crecen por estar esporulados. En de la celulosa.

ésta etapa se degradan ceras,  Maduración: la maduración

proteínas y hemicelulosas y, puede considerarse como

escasamente la lignina y la complemento final de las fases

celulosa; también se desarrollan que ocurren durante el proceso de

en éstas condiciones numerosas fermentación disminuyendo la

bacterias formadoras de esporas actividad metabólica. El

y actinomicetos. producto permanece más o

 Enfriamiento: la temperatura menos 20 días en ésta fase.

disminuye desde la más alta (Jaramillo,2005)

alcanzada durante el proceso

Para la década de los años 70, una parte
hasta llegar a la del ambiente, se
importante de los biotecnólogos de todo
va consumiendo el material
el mundo enfocaron sus investigaciones
fácilmente degradable,
hacia la utilización y aprovechamiento de
desaparecen los hongos
los residuos agroindustriales para la
termófilos y el proceso continúa
producción de compuestos útiles como

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insumos de otros procesos industriales; fermentada, humus líquido, vinagre de

los primeros años la prioridad se enfocó madera, entre otros) cuyo proceso de

a la generación de productos con valor elaboración es rápido, relativamente fácil

agregado, años más tarde se sumó la y sobre todo económico. (VASQUEZ, D.

prioridad de utilizar los residuos para 2008)

reducir el impacto ambiental que

ocasiona su disposición, y a partir del Las actividades antrópicas han generado

presente siglo la prioridad está enfocada desarrollo de la economía y con ello lo

a la producción de bioenergéticos y a la que se conoce como consumismo; al día

elaboración de nuevas formulaciones de de hoy se presenta como resultado un

alimentos para animales. (SAVAL, S. incremento de residuos o materiales que

2012) son descartados. Cuando estos tienen

una gestión y/o disposición inadecuada,

Refiriéndonos a la agricultura,
se generan efectos nocivos que
problemas como la baja producción, los
favorecen los estragos, ayudados con la
altos costos de los fertilizantes
presencia de fenómenos extremos.
comerciales, su efecto poco amigable
Considerando el problema, donde el
sobre el suelo, la erosión, la nula
total de los residuos sólidos generados
competitividad de nuestro agro frente a
en las zonas urbanas es aprox. 1,3
mercados externos, hace imprescindible
millones de t/año, con una tasa per
la búsqueda de alternativas de mejora,
cápita de 1,20 kg/día – siendo el 46%
entre ellas la investigación y el uso de los
residuos sólidos orgánicos. En algunos
abonos orgánicos (bioabonos: Bocashi,
sectores como el agrícola y forestal,
Té de estiércol, Biosol, Biol, orina
Iberoamérica, se plantean alternativas

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de manejo de estos desechos, con la es la lombricultura (UNICEF, 2006). Este

metodología de las 3R’s donde se tipo de tratamiento se caracteriza junto

proyecta reducir, reutilizar y reciclarlos; con el compostaje por ser mecanismos

para mejorar su gestión y crear prácticas de tratamiento naturales, este método de

de “Producción Más Limpia” con el fin de reciclaje es ideal para el tratamiento de

establecer procesos sostenibles que las deyecciones animales, como también

favorezcan el aprovechamiento y de los desechos domiciliarios de tipo

mejoren el rendimiento de la producción, orgánico, ya que acelera el proceso de

especialmente la agrícola. (CHAVEZ, P. obtención de abonos de calidad,

CHAVEZ, A. 2016) evitando contaminación en el ambiente.

(CASTILLO, A. QUARÍN, S. IGLESIAS,

Otro de los métodos utilizados para el M. 2000).
manejo de residuos es la lombricultura
La lombricultura es una biotecnología
que básicamente es la técnica de criar
limpia, de bajo costo, fácil de desarrollar
lombrices en cautiverio, logrando
y al alcance de cualquier familia o
obtener una rápida y masiva producción
productor del ámbito agro-industrial que
y crecimiento en espacios reducidos,
desee valorizar su residuo orgánico
utilizando para su alimentación
biodegradable (restos de cosecha,
materiales biodegradables de origen
camas, estiércoles) para convertirlo en
agrícola, pecuario, industrial y casero,
abono (humus) y proteínas (lombrices).
produciendo como resultado la
(Schuldt, M. Christiansen, R. Scatturice,
transformación de los desechos en
L. Mayo, J. 2007)
biomasa y humus (abono orgánico) de

alta calidad mecanismo de biotecnología

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Si se tiene una visión de la lombricultura holístico, que incluya todas las

como una de las tecnologías de implicaciones actuales y futuras de estas

transformación de desechos que por sus tecnologías (JULIO, A. NAVARRO, E.

características de funcionalidad y 2012) .

economía ofrece las mayores ventajas.

Por otro lado se podría involucrar la
(CUEVAS, A. RAMON, J. ROMERO G.
Biotecnología Industrial, como campo
1994)
tecnológico de aprovechamiento

Se puede obtener también uno tipos industrial de materiales biológicos, se

de combustibles, generados a partir de conforma como un área muy amplia con

biomasa, y que pueden llegar a ser aplicaciones nuevas y tradicionales, que

bioetanol, metanol, biodiesel que dentro ha incorporado los nuevos desarrollos

de las ventajas de los aceites vegetales iniciados con el conocimiento del

como el combustible diesel son material genético, así como las nuevas

portabilidad de la naturaleza líquida, tecnologías precisas para la obtención

contenido de calor (80% del diésel eficiente de los productos.

combustible), disponibilidad inmediata y (RENDUELES, M. DIEZ, M. 2014)

renovación.( FANGRUI, M. MILFORD, H.

La generación de estos avances
1999), o combustibles gaseosos, El uso
hacia mejorar el medio ambiente y que
de la biomasa lignocelulósica, parece
generan un menor impacto si se
tener más perspectivas como fuente
comparan con los combustibles
de materias primas para la obtención de
tradicionales fósiles se pueden definir
etanol, aunque debe analizarse con gran
como uno de los pequeños avances que
profundidad y con un enfoque objetivo y
la sociedad a través de métodos

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artesanales logra conducir a una orgánicos, como el Bocashi, a partir de

reducción de las consecuencias de no estos residuos, puede constituir una

tener un buen manejo de residuos alternativa viable para su manejo en

orgánicos, las tecnologías de producción fincas agrícolas, contribuyendo al

y logística de los sistemas agrícolas reciclaje de las cosechas y de esa forma

destinados a alimentos, artículos no contribuir a la sostenibilidad de los

alimentarios y energía deben ser agroecosistemas. (RAMOS, D.TERRY,

abordadas desde la seguridad E. SOTO, F. CABRERA, J. 2014)

alimentaria, la producción de energía

Bocashi, que es una receta japonesa
verde, el desarrollo de productos
mediante la cual aprovechan los
sostenibles, la gestión de residuos y el
residuos orgánicos de una forma similar
reciclaje. (TAPIA, L. ACEVEDO, J.
al compostaje, el producto final se
ARAMÉNDIZ, H. ARARAT, J. 2015).
denomina también abono orgánico, la

La búsqueda de alternativas para el técnica es a través de volteos frecuentes

manejo de estos residuos es muy y temperaturas por debajo de los 45-50

importante, debido al daño que pueden °C, hasta que la actividad microbiana

causar al medio ambiente; en este disminuye al disminuir la humedad del

sentido, las regulaciones ambientales material. (SOTO, G. 2004)

son cada vez más estrictas y los

Adicionalmente han jugado un papel
consumidores son cada vez más
importante en cuanto a sistemas de
sensibles al impacto ambiental del
generación de biofertilizantes y
proceso productivo de un determinado
biofermentos que permiten añadir
producto. La producción de abonos
vitaminas y minerales a suelos y cultivos

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de forma más natural y menos dañina la Se pueden observar avances en la

toma de conciencia sobre los efectos alternativa de la digestión anaerobia a

adversos de los pesticidas químicos, través de algunas investigaciones, esto

propiciaron el resurgimiento a escala ya que los residuos sólidos generados en

mundial de la investigación sobre el uso los mercados municipales y tianguis, por

de inoculantes bacterianos para lo general se manejan y disponen

controlar patógenos y mejorar el mezclados con el resto de los residuos

crecimiento vegetal. (SANTILLANA, N. municipales, aumentando con ello el

2007) problema de contaminación ambiental, a

pesar de que aquéllos son una fuente

La digestión anaerobia se utiliza para
potencial rica en materia orgánica. El
muchos procesos, entre los que se
objeto de experimentar la eficiencia de la
cuentan el tratamiento de aguas
digestión anaerobia para tratar los
residuales, el tratamiento de residuos
residuos orgánicos generados en estos
industriales (industria cervecera,
sitios. (BUENROSTRO, O. CRAM, S.
vinícola, lechera, alimentaria, química,
BERNACHE, G. BOCCO, G. 2000)
farmacéutica), residuos agrícolas

(ganadería porcina, avícola, vacuno, La digestión anaerobia es una

residuos de granjas, productos de fermentación microbiana en ausencia de

cosechas) y residuos de tipo urbano, oxígeno queda lugar a una mezcla de

agua residual bruta, y la fracción gases (principalmente metano y dióxido

orgánica de residuos sólidos urbanos. de carbono), conocida como "biogás" y a

(Castillo, F. Cristancho, E. Arellano, V. una suspensión acuosa o "lodo" que

2003). contiene los microorganismos

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responsables de la degradación de la una problemática ambiental ya

materia orgánica. (ACOSTA, Y. OBAYA, que al no realizarse la correcta

M. 2005) separación, las alternativas

como el reciclaje se convierten

En cuanto a los residuos ganaderos,
en la única fuente para intentar
la digestión anaerobia tiene su contexto
encontrar un equilibrio con
en un tipo de fermentación, anaerobia
respecto al tema de las
con producción de metano, no es más
basuras, originando así
que un tipo de fermentación catalizada
problemas que repercuten
por bacterias específicas y de la cual se
tanto en el suelo, aire y agua
tienen primeras noticias de Volta (1776),
como se ve reflejado en los
quien descubrió la formación de un gas
rellenos sanitarios la
combustible sobre pantanos, lagos y
degradación de residuos
aguas estancadas, y que relacionó con
afecta estos 3 componentes.
la cantidad de materia orgánica
 Actualmente, se han generado
depositada en su fondo. No fue hasta
avances para lograr el
1868 en que Bechamp definió las
aprovechamiento de los
reacciones como constituyentes de un
residuos orgánicos, es aquí
proceso microbiológico. (FLOTATS, X.
donde la biotecnología
CAMPOS, E. BONMATÍ, A. 1997)
ambiental juega un papel

importante ya que es una

4. CONCLUSIONES.
alternativa de solución que
 El manejo de los residuos
consiste en involucrar
orgánicos se ha convertido en

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 tratamientos biológicos con Caribe, España y Portugal. Cuba.

microorganismos ligados a pág. 36

avances tecnológicos, como

 BARRENA, R. (2006).
por ejemplo la lombricultura,
Compostaje de residuos sólidos
compost y digestión
orgánicos. Aplicación de técnicas
anaerobia.
respirométricas en el seguimiento
 Dado que la economía es un
del proceso. Departamento de
factor de prioridad en la
ingeniería química. Universidad
sociedad actual, esta
autónoma de Barcelona. España.
alternativa generaría cambios
pág. 29
positivos ya que permite
 BENAVIDES, C. JOSA, D. (2015).
obtener evolución en
Plan de manejo ambiental de
conocimientos y a su vez
residuos sólidos orgánicos en las
invertir en nuevas tecnologías
veredas anganoy y san juan de
que ayudan a remediar
anganoy corregimiento de
problemáticas ambientales.
mapachico municipio de pasto.

Facultad de ciencias humanas.

Universidad de Nariño. Colombia.

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