Estudio de cadena de

valor de la naranja.
Campaña 2008/2009

Para más información:

Observatorio de Precios y Mercados

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/obsprecios

Email: obsprecios.cap@juntadeandalucia.es
 OBJETIVO Canal tradicional de comercialización en zonas de Precios, Costes y Márgenes del canal moderno de
producción comercialización de la naranja
El estudio de la cadena de valor de la naranja tiene como principal objetivo dotar de
mayor transparencia al mercado, mediante el conocimiento de los mecanismos de En las zonas de producción y áreas de influencia se ha detectado una variación del canal
formación de los precios en cada punto de la cadena, de los costes que cada agente tradicional, una configuración secundaria más corta, en la que las fruterías se aprovisionan
soporta y del margen neto que cada eslabón obtiene. PVP sin IVA (4%) en tienda:
directamente en las centrales hortofrutícolas. Esta variante tiene un coste total menor (se 1,02 €/kg
Para ello se ha realizado el análisis de los principales canales de comercialización de elimina un intermediario) y, como consecuencia de ello, un PVP significativamente inferior.
naranja producida en Andalucía con destino al mercado nacional.

Agricultor Central Frutería TIENDA: Super, hiper Beneficio Costes

0,02 €/kg 0,35 €/kg Margen comercial
Canal tradicional de comercialización Hortofrutícola y discount tienda: 57%

Las características de la naranja son coincidentes con la configuración clásica, producto Sin
PLATAFORMA beneficio Costes
Central de primera y de segunda categoría en granel y granel envasado. DISTRIBUCIÓN propio 0,18 €/kg
Agricultor Merca Frutería Margen comercial
Hortofrutícola plataforma: 38%
Beneficio
Es el canal más importante en el mercado nacional, supone un 54% del consumo de Precios, Costes y Márgenes del canal tradicional CENTRAL Costes
repercutido al 0,29 €/kg
naranja en los hogares. Se comercializan naranjas de primera y de segunda categoría HORTOFRUTÍCOLA agricultor
comercial en granel y granel envasado.
de comercialización de la naranja en zonas de
producción AGRICULTOR
Beneficio
0,03 €/kg
Costes
0,15 €/kg
Precios, Costes y Márgenes del canal tradicional PVP sin IVA (4%) en
frutería: 0,71 €/kg
de comercialización de la naranja Precio liquidación agricultor:
0,18 €/kg
PVP sin IVA (4%) en
frutería: 0,83 €/kg Beneficio Costes
FRUTERÍA 0,03 €/kg Margen comercial
0,26 €/kg
frutería: 69%
Participación de los distintos eslabones en el PVP
Beneficio
Beneficio Costes CENTRAL repercutido al Costes
FRUTERÍA 0,01 €/kg Margen comercial HORTOFRUTÍCOLA 0,24 €/kg
0,29 €/kg agricultor M ar gen net o
frutería: 57% M ar gen net o
Cost es A gr ic ult or
Tienda
P lat afor ma 3%
2%
MAYORISTA Beneficio Costes Beneficio Costes +Tienda
AGRICULTOR 0,03 €/kg
C ost es
MERCA 0,01 €/kg 0,10 €/kg 0,15 €/kg 52%
A gr ic ult or
Margen comercial 15 %
mayorista: 26%
Beneficio
CENTRAL repercutido al Costes Precio liquidación agricultor:
HORTOFRUTÍCOLA agricultor 0,24 €/kg 0,18 €/kg

Beneficio Costes
AGRICULTOR 0,03 €/kg 0,15 €/kg Participación de los distintos eslabones en el PVP C ost es Cent r al
Hor t ofr ut íc ola
M ar gen net o
M ar gen net o 2 8%
A gr ic ult or
C ost es F r ut er ía F r ut er ía
4%
Precio liquidación agricultor: 40 % 4%
0,18 €/kg
C ost es
A gr ic ult or - Existe un bajo nivel de concentración de la oferta citrícola andaluza. Una mayor
2 0% concentración en origen permitiría aumentar el poder de negociación y
Participación de los distintos eslabones en el PVP profesionalización de la cadena de valor.
M ar gen net o - La gran distribución demanda proveedores con capacidad de suministro continuo de
M ar gen net o M er c a M ar gen net o
C ost es F r ut er ía A gr ic ult or 1% F r ut er ía
grandes volúmenes y formatos específicos de envasado. Destaca la profesionalización
C ost es C ent r al
3 5% 4% 1%
Hor t ofr ut íc ola
de las empresas de exportación citrícolas.
C ost es - Existe una tendencia a la integración vertical en la cadena de valor de los cítricos,
32 %
A gr ic ult or
1 8% especialmente en el canal moderno de comercialización, buscando reducir el número
de operadores y acortar la cadena.
Canal moderno de comercialización - La campaña 08/09 se caracterizó por un aumento de la producción y menores
calibres en naranja. Estos dos factores determinaron un descenso del precio de
liquidación al agricultor y del PVP respecto a campañas anteriores.
Cost es M er c a
Agricultor Central Plataforma Tienda - El canal moderno sigue siendo el que tiene un PVP superior, por sus mayores costes.
1 2% C ost es C ent r al
Hor t of r ut íc ola Hortofrutícola distribución - El beneficio unitario obtenido por la tienda tradicional es superior al obtenido por la
2 9% tienda, como consecuencia directa del modelo de gestión.
Margen comercial: Porcentaje que se incrementa el precio de compra entre dos eslabones.
El canal moderno de comercialización alcanza un 33% del consumo nacional de
- Los productos de mayor consumo tienen un menor beneficio unitario en el punto de
M.C.=((precio venta – precio compra)/precio compra)*100 naranja en los hogares. El producto comercializado es naranja principalmente de
venta, como ocurre en el caso de la naranja.
Margen neto o beneficio: Resultado de descontar al margen comercial los costes generados en la comercialización. primera categoría comercial, envasada en granel clasificado y envase-consumidor,
M.C.=((precio venta – precio compra - costes)/precio compra)*100 controlando la cadena de frío en todo el proceso.