1 METODOLOGIA

Este proyecto se llevara a cabo experimentalmente en el Instituto de Tecnología de Alimento

(ITA), basándose en métodos teóricos y empíricos.

Métodos teóricos

 Método Analítico

Este método se tomara en cuenta en la fundamentación teórica que servirá de

apoyo al sustento del presente proyecto.

 Método deductivo

Se tomara en cuenta todos los aspecto que influyen sobre el buen

funcionamiento del presente proyecto, donde se partirá realizando un proceso
investigativo de los aspectos generales hasta llegar a los específicos.

Métodos empíricos

 Método de la observación

Este método de la observación nos permitirá conocer la realidad mediante la

percepción directa de los objetos y fenómenos, durante los diferentes
procesos.

 Método de la medición

En la medición se debe tiene en cuenta el objeto y la propiedad que se va a

medir. La unidad y el instrumento de medición, el sujeto que realiza la
misma y los resultados que se pretenden alcanzar.

 Método de experimentación

Será el método más utilizado en el presente trabajo ya que se realizara de

acuerdo a los conocimientos que se tienen y se han adquirido de bibliografía,
realizando las consideraciones necesarias para logar el objetivo de este
proyecto.