DETERMINACION DE NITROGRENO EN UNA PROTEINA

Camilo Gonzalez. (1766524-2131)

juan.navarrete@correounivalle.edu.co
Laura Melissa España (1860698-2131)
laura.espana@correounivalle.edu.co
Universidad del Valle Sede Yumbo
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Depto. Química, Tecnología Química, Yumbo, Colombia
Laboratorio de química analítica
Docente: Harold Díaz Segura
Fecha de la práctica: junio 19 de 2019
Fecha de entrega: junio 26 de 2019

Resumen:

Palabras claves: acidez volátil, acidez fija, acidez total, acidez. .

1. DATOS, CÁLCULOS Y RESULTADOS

Procedimiento 3:
Procedimiento 1:
Se prepara una solución de HCl a 0.100 M en
Se prepara una solución de NaOH a 0.100 M
1000 mL. El reactivo está al 37 % de pureza y
en 250 mL. El reactivo esta al 97 % de pureza
con una densidad de 1.19 g/mL de HCl. Se
del NaOH. Se pesa la cantidad solicitada en
toma la cantidad solicitada en una pipeta
una balanza 1.00 ± 0,01 g y se lleva a un
graduada 10,00 ± 0,10 g y se lleva a un matraz
matraz aforado de 250,0 ± 0,30 mL.
aforado de 1000,00 ± 0,80 mL.
0,100 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻 1000,00 ± 0,80 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
250,0 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻 × 0,100 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻 ×
39,997 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻 1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
× 36,460 𝑔 𝐻𝐶𝑙
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻 ×
100,00 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻 1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
× 100,00 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
97,00 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻 ×
= 1,03 ± 0,01 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻 37,00 𝑔 𝐻𝐶𝑙
1 𝑚𝐿
×
Procedimiento 2: 1,19 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
= 8,28 ± 0,10 𝑚𝐿 𝐻𝐶𝑙
Se prepara 50,00 ± 0,12 mL de solución de
NaOH al 0,0100 M tomando la solución Procedimiento 4:
anterior al 0,100 M NaOH.
Se prepara 250,0 ± 0,30 mL de solución de
HCl al 0,0100 M tomando la solución anterior
0,0100 𝑀 𝑁𝑎𝑂𝐻 × 50,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻
𝑉1 = al 0,100 M HCl.
0,100 𝑀 𝑁𝑎𝑂𝐻
= 5,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻

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 0,0100 𝑀 𝐻𝐶𝑙 × 250,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 50,00 ± 0,12 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
𝑉1 =
0,100 𝑀 𝐻𝐶𝑙 0,0704 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
×
= 25,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
358,14 𝑔 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
×
1,00 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
Procedimiento 5: = 1,2600𝑔 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)

Se calculan los gramos para preparar 50,00 ± 50,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
0,0296 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
0,12 mL en un balón aforado de una solución ×
buffer de PO4-3 al 0.100M con 1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂) y 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂). 380,18 𝑔 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
×
1,00 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
[𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)] + [𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] = 0,5620 𝑔 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
= 0.100 𝑀
[𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)] Tabla 1.
= 0,100 𝑀 Reactivo Gramos ± 0,0001
− [𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂). 1,2600
12,0 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂) 0,5620
= − log(4,20 × 10−13 )
[0,100 𝑀 − 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] 0,0296 𝑀
+ 𝑙𝑜𝑔 𝑝𝐻 = − log(4,20 × 10−13 ) + log
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] 0,0704 𝑀
12,0 pH = 12
[0,100 𝑀 − 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] Se realiza la solución buffer de los reactivos
= 12,37 + log
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] anteriores en un balón aforado 50,00 ± 0,12
12,0 − 12,37 mL, se toma el pH y se le agrega NaOH 0,100
[0,100 𝑀 − 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] M para llevar su pH a 12.
= + log
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)]
[0,100 𝑀 − 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] Tabla 2.
10−0,37 = Solución Ph pH
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)]
(10−0,37 × [𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)]) Buffer 50,00 ± experimental teorico
0,12 mL
+ [𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] 50,00 12,00 11,34
= 0,100𝑀
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)](10−0,37 + 1) = 0,100 𝑀
0,100𝑀 Procedimiento 6:
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] =
(10−0,37 + 1) Se le agrega 1,000 ± 0,015 mL de una solución
[𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)] = 0,0704𝑀 de NaOH 0,0100 M y se mide su pH.

Como se tiene la concentración del Na2HPO4
se puede calcular la concentración de Na3PO4
y con la concentración se puede hallar el peso
que necesitamos.
[𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)] = 0,100 𝑀 − 0,0704𝑀
[𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)] = 0,0296 𝑀
50,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
0,0704 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
×
1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)
= 0,00352 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎2 𝐻𝑃𝑂4 . 12(𝐻2 𝑂)

pág. 2
 50,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂) 0,100 𝑀 𝐻3 𝑃𝑂4
50,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻3 𝑃𝑂4 ×
0,0296 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂) 1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻3 𝑃𝑂4
× 97,969 𝑔 𝐻3 𝑃𝑂4
1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂)
×
= 0,00148 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎3 𝑃𝑂4 . (12𝐻2 𝑂) 1 𝑚𝑜𝑙 𝐻3 𝑃𝑂4
1 ,00𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻3 𝑃𝑂4
×
0,0100 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻 1,17 𝑔 𝐻3 𝑃𝑂4
1,000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻 ×
1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0,41 ± 0,10 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻3 𝑃𝑂4
= 0,00001 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁𝑎𝑂𝐻
50,00 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂)
𝑝𝐻 = − log(4,20 × 10−13 ) 0,0500 𝑀 𝐻3 𝑃𝑂4
×
(0,00148 + 0,00001) 1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻3 𝑃𝑂4
+ log
(0,00352 − 0,00001) 137,958 𝑔 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂)
×
𝑝𝐻 = 12,00 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂)
100 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂)
×
Se realiza el mismo procedimiento, pero con 98.00 𝑔 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂)
agua destilada 25,000 ± 0,038 mL y se le = 0,3520 ± 0,0001 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂)
agrega 1 mL de NaOH 0,0100 M
Para una solución de pH: 2,5 se toman los
Tabla 3. siguientes mililitros de las soluciones
agua pH agua NaOH Ph anteriores.
25,00 destilada 1,000 ± solución
±0,038 0,015 NaOH y 𝑉𝑏 𝑀𝐵
agua 2,5 = 2,15 + 𝑙𝑜𝑔
𝑉𝑎 𝑀𝑎
destilada
En donde el volumen de Va= 9,12 mL y el Vb=
25,00 9,46 1,000 11,35
40,82 mL.

CAPACIDAD BUFFER Tabla 4.

Solución Buffer pH teórico
50,00 ± 0,12 mL
Solución buffer
50,00 2,5
(0,0704) × (0,0296)
𝐶𝑝 = × 2,3 = 0.0479
(0,0704) + (0,0296) CAPACIDAD BUFFER

Agua destilada Solución buffer

0.01𝑚𝑜𝑙𝑂𝐻 (0,1000) × (0,0500)
1 𝑚𝑙 𝑥 𝐶𝑝 = × 2,3 = 0.0766
𝛽1 = 1000𝑚𝑙 = 2,11 𝑥10−7 𝑀 (0,1000) + (0,0500)
(11,35 − 9.46)𝑥25𝑚𝑙

Procedimiento 7:

Se realizarán dos soluciones una de 𝐻3 𝑃𝑂4 al

0,100 M una cantidad de 50 ,00 ± 0,12 mL y
otra solución de 𝑁𝑎𝐻2 𝑃𝑂4 . 1(𝐻2 𝑂) al 0,05M
una cantidad de 50 ,00 ± 0,12 mL.

pág. 3
Procedimiento 8:
CAPACIDAD BUFFER ALKASETZER.
En 50,00 ±0,12 mL de agua destilada diluimos
el alkaseltzer y agregamos el indicador azul de
bromotil y titulamos con 0,1000 M NaOh 25,00
± 0,05 mL.

0.1𝑚𝑜𝑙𝑂𝐻
11,10 𝑚𝑙 𝑥
𝛽2 = 1000𝑚𝑙 = 2,22 × 10−5
(8,10 − 7,10)𝑥50𝑚𝑙

Procedimiento 9:
CAPACIDAD BUFFER DEL AGUA.
En 50,00 ±0,12 mL de agua destilada
agregamos HCl 0,1000M y agregamos el
indicador azul de bromotil y titulamos con
0,1000 M NaOh 25,00 ± 0,05 mL.

0.1𝑚𝑜𝑙𝑂𝐻
0,15 𝑚𝑙 𝑥
𝛽3 = 1000𝑚𝑙 = 3 × 10−7
(8,10 − 7,10)𝑥50𝑚𝑙

Procedimiento 10:
CAPACIDAD BUFFER DE LA ASPIRINA.

En 50,00 ±0,12 mL de agua destilada

agregamos la aspirina efervescente y
agregamos el indicador azul de bromotil y
titulamos con 0,1000 M NaOh 25,00 ± 0,05 mL.

0.1𝑚𝑜𝑙𝑂𝐻
18,23 𝑚𝑙 𝑥
𝛽3 = 1000𝑚𝑙 = 3,64 × 10−5
(7,83 − 6,83)𝑥50𝑚𝑙

Procedimiento 11:
CAPACIDAD BUFFER DE LA ASPIRINA.

En 50,00 ±0,12 mL de agua destilada

agregamos la aspirina no efervescente y
agregamos el indicador azul de bromotil y
titulamos con 0,1000 M NaOh 25,00 ± 0,05 mL.

0.1𝑚𝑜𝑙𝑂𝐻
5,23 𝑚𝑙 𝑥
𝛽3 = 1000𝑚𝑙 = 1,04 × 10−5
(7,80 − 6,80)𝑥50𝑚𝑙

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