DETERMINACION DE NITROGRENO EN UNA PROTEINA

Camilo Gonzalez. (1766524-2131)

juan.navarrete@correounivalle.edu.co
Laura Melissa España (1860698-2131)
laura.espana@correounivalle.edu.co
Universidad del Valle Sede Yumbo
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Depto. Química, Tecnología Química, Yumbo, Colombia
Laboratorio de química analítica
Docente: Harold Díaz Segura
Fecha de la práctica: julio 03 de 2019
Fecha de entrega: julio 10 de 2019

Resumen:

Palabras claves: acidez volátil, acidez fija, acidez total, acidez. .

1. DATOS, CÁLCULOS Y RESULTADOS 0,0208 ± 0,0001 𝑔 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
×
0,02060 ± 0,00005 𝐿 𝐻𝐶𝑙 105,98 𝑔 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
Procedimiento 1: 2 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
×
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
Se prepara una solución de HCl 0,0200 M en
= 0,0190 ± 0,0001 𝑀 𝐻𝐶𝑙
1000 ± 0,80 mL
Tabla 1. Estandarización HCl
1000 ± 0,80 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,0200 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙
× Na2CO3 ± HCl ± Molaridad HCl
1000 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 0,0001 g 0,00005 L
36,46 𝑔 𝐻𝐶𝑙 0,0208 0,02060 0,0190 ± 0,0001 M
×
1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 0,0204 0,02070 0,0185 ± 0,0001 M
100,00 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 0,0208 0,02060 0,0190 ± 0,0001 M
×
37,00 𝑔 𝐻𝐶𝑙 0,0188 ± 0,0001 M
1 𝑚𝐿 𝑆𝑜𝑙𝑢 𝐻𝐶𝑙
×
1,19 𝑔 𝑆𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
= 1,65 ± 0,10 𝑚𝐿 𝑠𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙 Procedimiento 3:

Procedimiento 2: Se toma una muestra de leche de soya 0,0538

Se hace la estandarización de HCl con
carbonato de sodio del cual se hace por
triplicado en la que el carbonato de peso en
una balanza analítica con una incertidumbre
0,0001 g y el HCl 0,0200M se toma en una
bureta de 25,00 ± 0,05 mL
± 0,0001 g en la cual se lleva aun matraz
Kendal y se le agrega los catalizadores y el
sulfato de potasio, después se agrega 2,50 ±
0,10 mL, del cual se deja calentar hasta
cambiar a verde esmeralda.

pág. 1
Reacción digestion. Procedimiento 6:
(CHN𝑂(𝑠) ) + 𝐻2 S𝑂4(𝑙)
→ C𝑂2(𝑔) + S𝑂2(𝑔) Se determina el procentake de proteína en la
muestra a travez del nitrógeno y el factor de la
+ 𝐻2 𝑂(𝑔) proteína.
+ (N𝐻4 )2S𝑂4(𝑎𝑐) 100 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑃
5,479 ± 0,0003 × = 34,18 %
+ 𝐻2 𝑆𝑂4(𝑙) 16 𝑔 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛𝑎 𝑃

Procedimiento 4:

Se toma el matraz Kendal de la digestión y se

lleva a un equipo de destilación Kendal donde
a la muestra se le agrega NaOH concentrado
del cual el ion amonio es absorbido por el ácido
bórico.

Reacción destilación.

(NH4)2SO4 + 2NaOH → NaOH + 2NH3 + 2H2O

2NH3 + 2H2O → 2NH4+OH-
NH4OH + H3BO3 → (NH4)3BO3 + H2O

Procedimiento 5:

La última etapa es la de valoración en donde

el ion borato formado, se valora con HCl
(reacción acido-base fuertes); el borato de
amonio en la solución forma la base conjugada
H3BO3. El ácido consumido en la valoración es
equivalente al amoniaco obtenido y al
contenido de nitrógeno en la muestra.

Reacción titulación.

H2BO3 + H3O → H3BO3 + H2O

11,20 ± 0,05 𝑚𝐿 𝑆𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
0,0538 ± 0,0001 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
0,0188 ± 0,0001 moles HCl
×
1000 𝑚𝐿 𝑆𝑜𝑙𝑢. 𝐻𝐶𝑙
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁 14,00 𝑔 𝑁
× ×
1 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁
× 100
= 5,479
𝑔𝑁
± 0,0003 %
𝑔 𝑀𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

pág. 2