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Artículo Redalyc 69510203 PDF
Artículo Redalyc 69510203 PDF
ISSN: 1794-4449
marodriguez@lasallista.edu.co
Corporación Universitaria Lasallista
Colombia
Resumen Abstract
Introducción: El banano verde de rechazo es un resi- Introduction: Green rejected bananas are a remain
duo de cosecha, que posee un alto contenido en tani- from harvests, they contain high quantities of tannins
nos y polifenoles y un bajo contenido en fibra y proteí- and polyphenols and low contents of fibers and
na. Los taninos son sustancias antinutricionales que proteins. Tannins are antinutritional substances, and
impiden el uso del banano verde de rechazo (boleja) that is why they do not allow the use of rejected green
en la alimentación animal, como fuente energética. La bananas (“boleja”) in animal feeding, as an energy
extracción selectiva con solventes es una ruta de sepa- source. The selective extraction with solvents is a
ración para la obtención de taninos. Los resultados route of separation to obtain tannins. The results
que se dan a conocer en el presente trabajo eviden- shown in this work are an evidence that this
cian que este método de separación es efectivo en la separation method is effective to remove tannins
remoción de taninos de la bolaje. Objetivo: Extraer from the “boleja”. Objective: Extract the tannins
los taninos del banano verde de rechazo (boleja) uti- from rejected green bananas (“boleja”) using the
lizando la extracción con solventes. Materiales y mé- extraction with solvents. Materials and methods: The
todos: La obtención de los extractos alcohólico y acuo- obtaining of alcoholic and watery extracts and their
so y su evaluación cualitativa, fue realizada combinan- qualitative evaluation was made by combining
do diferentes formas de extracción y determinación different extraction and qualitative tannin´s
cualitativa de taninos que se detalla en la literatura de determination procedures, thoroughly shown in the
análisis químico e instrumental. El análisis cuantitati- chemical and instrumental analysis literature. The
vo de taninos se efectuó mediante métodos colorimé- quantitative tannin´s analysis was made by
tricos utilizando un espectrofotómetro UV/VIS, donde colorimetric methods, using a UV/VIS
las muestras fueron leídas a 700 nm y referidas a áci- spectrophotometer in which the samples were read
do tánico. Como sustancia de referencia se utilizó áci- at 700 mn and referred to tannic acid. As a reference
do tánico para análisis de la firma Merck. Para la medi- substance tannic acid from the Merck brand was
ción de la absorbancia se empleó un espectrofotó- used. To measure the absorbing rate a UV-VIS
metro UV-VIS SPECTRONIC - 20. Resultados: los SPECTRONIC-20 spectrophotometer was used.
coeficientes de correlación lineal calculados para las Results: the lineal correlation coefficients calculated
curvas de calibración fueron: del ácido tánico: 0.9983, for the calibration curves were: From tannic acid:
de la muestra A –extracto alcohólico:0.9977, de la 0.9983, from sample A –alcoholic extract: 0.9977,
muestra A –extracto acuoso:0.9822, de la muestra B from sample A –watery extract: 0.9822, from sample
–extracto alcohólico:0.9999 y de la de la muestra B – B: -Alcoholic extract: 0.9999 and from sample B
extracto acuoso:0.9938. Conclusión: La extracción watery extract: 0.9938. Conclusion: The extraction
de taninos del banano verde de rechazo (boleja) con of tannins from rejected green bananas (“boleja”)
solución 1:1 metanol-agua es más eficiente y eficaz with a 1:1 methanol-water solution is more efficient
que la extracción de taninos con agua. and effective than tannin´s extraction with water.
Palabras clave: Banano verde. Extracción. Taninos. Key words: Green bananas. Extraction. Tannins.
Comentarios:
Cualitativos Discusión
El resultado del estudio colorimétrico cualitativo El resultado del análisis colorimétrico efectuado a
al que se sometieron la muestra A del extracto los extractos alcohólico y acuoso sin tratar con
alcohólico y la muestra A del extracto acuoso, re- gelatina, confirma las características fenólicas de
veló diferentes tonalidades del verde y del azul en los compuestos en ellos contenidos y su particu-
las muestras. laridad como taninos, debido a la ausencia de los
colores azul oscuro y verde oscuro en los extrac-
En el caso del secuestro de taninos del extracto tos tratados con gelatina.
alcohólico y del extracto acuoso, no se obtuvo
coloración de la muestra B extracto alcohólico y El hecho de que los taninos no figuren en los ex-
de la muestra B extracto acuoso. tractos alcohólico y acuoso tratados con la solu-
ción de gelatina, determina la especificidad de esta
sustancia para encapsular de manera selectiva
Cuantitativos los compuestos tánicos.
El primer parámetro evaluado fue la linealidad de Las curvas de calibración en el rango de las con-
la curva de calibración del ácido tánico, centraciones examinadas, demostraron ser linea-
obteniéndose valores de 0.9945 y 09983 para r. les por tener coeficientes de correlación mayores
Esta curva de calibración en el rango de las con- a 0.9000. Además es claro que el método
centraciones estudiadas corresponde a la línea espectofotométrico, utilizado en la cuantificación
recta de ecuación A= 0.0443C – 0.0114 (A: de los taninos es selectivo, preciso, exacto y me-
absorbancia, C: concentración, ppm). nos engorroso que un análisis por valoración
volumétrica.
La curva de calibración de la muestra A, para el
extracto alcohólico, en el rango de las concentra- Al comparar los valores de los coeficientes de
ciones examinadas se ajusta a la ecuación de la correlación de las curvas de calibración de las
línea recta A= 0.1088V + 0.0280 (A: absorbancia, muestras del extracto alcohólico con los valores