TECNICO EN PRODUCCION AGROPECUARIA

ID 1892401

Nutrición Animal

Los minerales. Nutrientes esenciales

Por Anna Fernández Oller , veterinaria y redactora / nutriNews, Grupo de Comunicación agriNews S.L.

Introducción

Son componentes inorgánicos de la alimentación, es decir, se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres
vivos. Desempeñan un papel muy importante en el organismo, pues son necesarios para la formación de tejidos y
hormonas, y participan en la mayor parte de reacciones químicas en las que intervienen enzimas.

Los seres vivos están compuestos por una cantidad ínfima pero imprescindible de minerales que participan en un
elevado número de funciones biológicas de gran importancia:

– Son parte de estructuras del organismo: esqueleto, uñas, pelo, etc.

– Son elementos reguladores (como las vitaminas): contracción muscular, coagulación de la sangre, etc.

– Participan en la formación de potenciales eléctricos en las células, en procesos osmóticos y en la prevención de caries.

A continuación, vamos a ver qué funciones cumplen los principales minerales en el organismo.

Los minerales son nutrientes que, al igual que sucede con las vitaminas no aportan energía, pero realizan otras funciones
importantes:
 Son constituyentes de huesos y dientes.
 Regulan la composición de líquidos del organismo.
 Intervienen en la coagulación sanguínea.
 Mantienen el tono muscular y el impulso nervioso.
Los minerales son más estables y se destruyen con más dificultad que las vitaminas.
El contenido en minerales de los alimentos depende de:
 Las condiciones de cultivo y obtención de los alimentos.
 Las condiciones de almacenamiento.
 Las interacciones con otras sustancias que ocurren a nivel intestinal.
Sin embargo, los minerales y las vitaminas han perdido en gran medida su interés práctico en la alimentación de los
animales al ser añadidos en los piensos compuestos, por lo que en la práctica es raro que se presenten trastornos
debidos a carencias de estos nutrientes (además, los animales suelen poseer reservas orgánicas de la mayoría de estos
nutrientes).
Por esta razón, vamos a empezar explicando cuáles son los síntomas generales que se producen por un consumo
inadecuado de minerales, para luego pasar a ver de forma muy breve los síntomas específicos que se pueden producir
por un consumo inadecuado de alguno de los minerales mencionados anteriormente.
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SÍNTOMAS POR DEFICIENCIAS DE MINERALES

Las manifestaciones producidas por una deficiencia en minerales son bastante inespecíficas:
 Crecimiento retardado.
 Pérdida de apetito.
 Menor resistencia a enfermedades.
 Disminución de la producción, etc.
Además, la identificación específica de las deficiencias poco intensas de minerales es realmente difícil. Así, por ejemplo,
la anemia es una característica de las deficiencias de hierro, cobre, cobalto, y vitaminas K, B12 y ácido fólico, pero
también constituye una manifestación de las intoxicaciones por molibdeno, selenio y zinc, por esta razón si la deficiencia
no es intensa es muy difícil diagnosticar cuál es el mineral que la produce.

SÍNTOMAS POR UN EXCESO DE MINERALES

Es importante tener presente que los minerales suministrados en cantidades muy superiores a las recomendadas pueden
provocar:
 Toxicidad debido a su actividad metabólica (por ejemplo, intoxicaciones por exceso de cobre).
 Además, a nivel intestinal, el exceso de determinados minerales interfiere en la absorción de otros. Así, por ejemplo,
cuando el ganado vacuno consume un exceso de fósforo, se origina una mala absorción del calcio que ingiere en su
dieta.

Hasta 45 elementos minerales se han detectado presentes en concentraciones variables en los organismos vivos. De
ellos solamente 22 se reconocen como esenciales para la vida animal. Los 23 minerales restantes están presentes pero
sus requerimientos y funciones están por demostrar.

Aunque, al igual que las vitaminas no aportan energía al organismo, los minerales suponen de un 4 a un 5% del peso
corporal total y son componentes necesarios para el crecimiento y mantenimiento fisiológico del animal.
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Funciones de los minerales

1. Conformación de la estructura ósea y dental (Ca, P y Mg).

2. Equilibrio ácido-básico y regulación de la presión osmótica y consecuentemente, regulan el intercambio de agua y
solutos dentro del cuerpo animal. (Na, Cl y K)
3. Sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos.
4. Son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.
5. Sistema enzimático y transporte de sustancias, sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas,
hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores en el metabolismo, catálisis y como activadores enzimáticos
(Zn, Cu, Fe y Se).
6. Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I).
7. Sistema inmune (Zn, Cu, Se, y Cr).

Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales:

-Estructural proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los tejidos como hueso, cartílago y dientes.

-Reguladora, regulan la transmisión neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el balance

hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base.

-Actividad catalítica como integrantes de enzimas y compuestos biológicos activos.

Como componentes de sistemas enzimáticos regulan el metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso,
coagulación de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentración normal de minerales en los líquidos
corporales es vital para el organismo.

Los minerales desempeñan un importante papel en el buen funcionamiento del organismo. Las necesidades diarias de
minerales son muy pequeñas, sin embargo, su deficiencia puede ser el principio de un sinfín de enfermedades. El
consumo de cantidades suficientes de minerales hace a los organismos más resistentes a enfermedades ordinarias.
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FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE MINERALES

1. Fertilización del suelo y tipo de forraje consumido.

2. Estación del año.
3. Energía y proteína disponible en los alimentos.
4. Requerimientos individuales.
5. Contenido de minerales en el agua de bebida.
6. Palatabilidad de la mezcla mineral.
7. Disponibilidad de la mezcla mineral.
8. Formas físicas de los minerales.
9. Presencia de parásitos, sobre todo hematófagos.

FUENTES DE MINERALES PARA LOS RUMIANTES

Agua El agua es rica en: Na. CI. Ca. Mg. I. Co y S. En ciertas regiones el agua puede contener elementos tóxicos como
el arsénico, flúor, plomo, cadmio, nitratos y nitritos.

Suelo Es una fuente de: Co. Se. Mb y I. El consumo del suelo puede ser indirecto a través del pastoreo, o bien directo, lo
cual denota una deficiencia.

Alimento Vegetales: Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn. Pastas de oleaginosas: Son más ricas en
minerales que los cereales. Melaza: Es alta en Mn, K y S, y. baja en P y Zn. Pajas: Son deficientes en minerales excepto
en K y Fe.

Animales: Subproductos animales: Son excelentes fuentes de minerales excepto en Mg. Excretas: Son buenas fuentes
de minerales, pero contienen demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta 686 ppm). El Cu es
potencialmente tóxico para los ovinos.

Compuestos inorgánicos: Se incluyen tanto fuentes naturales como roca fosfórica, conchas marinas, cascarón de huevo,
etc., así como las presentaciones comerciales. Los animales con deficiencias consumirán al inicio grandes cantidades de
minerales, posteriormente regulan su consumo a niveles normales.

Contenido mineral del organismo

Los minerales están en el organismo en muy pequeñas cantidades, pero además se desenvuelven en unos márgenes
muy estrechos. Algunos minerales se mantienen en niveles constantes durante toda la vida del animal, otros en cambio
están escasos al principio y su tasa va aumentando con la vida del animal como el caso del Ca y P (50% en juventud).
Los niveles en el medio interno están regulados por homeostasis, por el contrario, hay otros cuyos niveles dependen de
la cantidad ingerida.

Ingestión, digestión, absorción y metabolismo

Los minerales que ingresan en el organismo dependen del aporte de:

-Concentrados y forrajes, a su vez la cantidad que contienen depende de múltiples factores: especie, suelo, estado
vegetativo, climatología, abonado, …

-Suplementos vitamínico-minerales
-Agua de bebida.

La absorción se realiza en forma de iones en el intestino delgado o en los primeros tramos del intestino grueso. En
rumiantes también existe la posibilidad de que se absorban a través de las paredes del rumen.

La excreción se realiza según la especie animal preferentemente por heces u orina. Por ejemplo, los rumiantes tienden a
excretar Ca y P por las heces mientras que los monogástricos lo hacen por la orina.
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Deficiencias y desequilibrios

Las deficiencias se suelen manifestar por una serie de síntomas externos, retraso del crecimiento, peor uso y eficacia de
los alimentos, y trastornos de fertilidad.

Los excesos se manifiestan por síntomas de intoxicación, bien por alta mortalidad o por situaciones intermedias crónicas.

Los desequilibrios se pueden producir entre los mismos minerales o bien con otras sustancias orgánicas. En el primer
caso está el ejemplo clásico del exceso de P que precipita al Ca, en el segundo se puede poner como ejemplo la
formación de quelatos, compuestos solubles entre un compuesto orgánico y un ion metálico.

Para prevenir las deficiencias y desequilibrios se suele recurrir a:

-Administración de concentrados que contengan minerales o incluir correctores vitamínico-minerales comerciales.

-Poner a disposición del ganado bloques con mezclas minerales para lamer.
-Administración junto al agua de bebida.
-Inyecciones.
-Prevención indirecta por administración de fertilizantes al pasto.

Clasificación de los Minerales

Los minerales se dividen en tres grupos:

Macroelementos, o macrominerales Aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 70 mg/kg de
peso vivo los principales son (7): calcio (Ca), Fósforo (P), Potasio (K), Sodio (Na), Cloro (Cl), Magnesio (Mg) y Azufre (S).
son los que el organismo necesita en mayor cantidad.

Microelementos, son los que se precisan en muy pequeñas cantidades (menos de 70 mg/kg de peso vivo) son los
microminerales, oligoelementos o elementos traza (8, principales): Cobalto (Co), Cobre (Cu), Yodo (I), Hierro (Fe),
Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se) y Zinc (Zn), se calculan en miligramos (milésimas de gramo).

Oligoelementos, que se evalúan en microgramos (millonésimas de gramo). Incluyen al silicio, níquel, cromo, litio,
molibdeno y selenio, Flúor estaño, Vanadio, Arsénico.

Los minerales que necesita el organismo provienen de una dieta balanceada, la cual puede enriquecerse con
suplementos vitamínicos, complementos alimenticios y productos fortificados.

Para aprovechar mejor los minerales de los alimentos, se recomiendan las siguientes medidas:
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Consumir diariamente jugos de frutas y/o verduras en ayunas, debido a que los nutrientes que contienen se absorben
mejor cuando el estómago está vacío.

No pelar algunos frutos porque el mayor contenido de minerales se encuentra en su cáscara.

Utilizar el agua con la que se cuecen los alimentos para la preparación de caldos y sopas.

FUNCIÓN DE LOS PRINCIPALES MINERALES EN EL ORGANISMO

A continuación, algunas características específicas de los minerales antes mencionados:

Sodio. Principal catión extracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celulares y parte del hueso. Se encarga de
regular el reparto de agua en el cuerpo, interviene en la transmisión de impulsos nerviosos a músculos y participa en el
proceso digestivo. Las necesidades de este mineral aumentan cuando hay sudoración excesiva, al tomar un diurético o si
se padece diarrea o vómito. Está presente en sal de mesa, embutidos, queso, pan, cereales, carnes y pescados
ahumados. Su deficiencia provoca deshidratación, mareo y disminución de la presión arterial. En cambio, si se consume
en exceso produce hipertensión, irritabilidad y retención de líquidos.

Potasio. Se encarga de fortalecer el equilibrio hidroelectrolítico y ácido base del organismo y la actividad del riñón al
estimular la eliminación de toxinas a través de la orina, y del almacenamiento de carbohidratos y su posterior
transformación en energía, regula la actividad neuromuscular. También ayuda a mantener un ritmo cardiaco adecuado y
presión arterial en niveles normales, y es esencial para la transmisión de todos los impulsos nerviosos. Principal catión
intracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celulares. De manera natural se encuentra en vegetales de hoja
verde, jitomate, papas y fruta en general. Su deficiencia puede ser causada por consumir grandes cantidades de café,
alcohol o alimentos salados, y se asocia con debilidad muscular, fatiga y mareo.

Calcio. Es el mineral con mayor presencia en el organismo debido a que es componente esencial de huesos y dientes;
99% se encuentra en ellos y el 1% restante se almacena en músculos, por lo que es vital para la formación y buena salud
de estas estructuras. Además, participa en la coagulación de la sangre y transmisión de impulsos nerviosos. Está
presente en leche y derivados, sardinas enlatadas, hortalizas de hoja verde, semillas de ajonjolí y perejil. Si se tiene un
consumo deficiente de este mineral puede producirse ablandamiento de huesos, debilidad muscular, riesgo de sufrir
fracturas y osteoporosis.

Fósforo. Es un elemento que junto con el calcio participa en la formación de huesos y dientes. Además, resulta esencial
para transformar en ATP y fosfolípidos la energía los alimentos que se consumen. El aprovechamiento de este mineral
depende del consumo adecuado de vitamina D y calcio. Se encuentra en hígado de cerdo, bacalao seco, atún y sardinas
en aceite, merluza, pollo, huevo y yogurt. Es raro que haya deficiencia de este mineral porque está presente en muchos
alimentos, sobre todo en aquellos ricos en calcio.

Magnesio. Es importante para la correcta asimilación de calcio y vitamina C; fundamental tanto para tus nervios como
para tus músculos. Favorece la recuperación muscular y el rendimiento deportivo. Por otra parte, es un excelente
relajante que ayuda a evitar los calambres y a combatir el estrés. Parte del hueso, secreciones, contracción muscular y
actividad enzimática, permite el buen funcionamiento del sistema nervioso y aumenta la secreción de bilis (con ello
favorece la digestión de grasas y eliminación de residuos tóxicos). Asimismo, ayuda a que disminuyan problemas
cardiacos e interviene en el proceso de contracción y relajación muscular. Está presente en germen de trigo, azúcar
morena, almendras, nueces, semillas de soya y ajonjolí, higos secos y hortalizas de hoja verde. Su carencia produce
nerviosismo, hipertensión, posibilidad de sufrir un infarto, convulsiones, cálculos renales y ataques de pánico.

Cloruro. Principal anión extracelular y acompaña a cationes como el sodio. Favorece el equilibrio de líquidos en el
organismo, ayuda al hígado a eliminar toxinas y es vital para la formación de ácidos en el estómago. De manera natural
se encuentra en sal de mesa, algas y aceitunas. Su deficiencia desequilibra el nivel de fluidos en el organismo y causa
daños hepáticos y estomacales.
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Azufre. La importancia del azufre radica en su presencia en los aminoácidos azufrados cistina, cisteína y metionina.
Forma parte de compuestos biológicos importantes como la tiamina y la biotina, la insulina, el glutatión, la coenzima A, la
condroitina y del exoesqueleto de crustáceos. En todos estos compuestos parece ser que el azufre proviene de los
aminoácidos azufrados. Forma parte de la estructura de piel, uñas, cabello y cartílago (Tejido conectivo); es un
componente esencial de la heparina, condroitina, fibrinógeno y taurina. Se encarga de neutralizar sustancias tóxicas y
ayuda al hígado en la secreción de bilis y parte de enzimas. Se encuentra en legumbres, col, cebolla, ajo, espárrago,
pescado y yema de huevo. Si hay carencia de este elemento pueden presentarse problemas en hígado e intoxicación.

Hierro. Es un mineral necesario para la producción de hemoglobina (sustancia contenida en el interior de glóbulos rojos
encargada de transportar oxígeno a la sangre) y mioglobina (oxigena músculos). Es imprescindible para la correcta
utilización de las vitaminas del complejo B. Su déficit ocasiona anemia. De forma natural se encuentra en hígado, carne
magra (sin grasa), sardina, yema de huevo, vegetales de hoja verde, dátiles, higos secos y cereales enriquecidos.

Cobre: Principales funciones biológicas. Componente esencial de numerosos sistemas enzimáticos de oxidación-
reducción: Enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y movilización del hierro. Como componente de la enzima
ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre está íntimamente involucrado en el metabolismo del hierro y por lo tanto en la
síntesis y mantenimiento de las células rojas de la sangre. Es indispensable para la formación del pigmento melanina y
por ende en la pigmentación de la piel, así como para la formación de huesos y tejido conectivo y para el mantenimiento
de la integración de la vaina de mielina de las fibras nerviosas.

Cinc: Las principales funciones biológicas del zinc se pueden resumir en: Es un componente esencial de: Anhidrasa
carbónica: requerida para el transporte de dióxido de carbono en la sangre y para la secreción de HCI en el estómago.
Sirve como cofactor en muchos sistemas enzimáticos, incluyendo arginasa, enolasa, varias peptidasas y decarboxilasa
oxaloacética. Juega un papel vital en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, ya que es un componente
activo o cofactor de importantes sistemas enzimáticos; siendo particularmente activo en la síntesis y metabolismo de los
ácidos nucleícos (ARN) y proteínas. Aunque no ha sido probado, se ha sugerido que el zinc juega un papel importante en
la acción de hormonas, tales como la insulina, glucagón, corticotropina, FSH y LH. Se piensa que el zinc ejerce un efecto
positivo en la curación de heridas. Cicatrización de heridas, expresión de genes, función de la testosterona y antioxidante
(SOD).

DEFICIENCIAS: Lesiones cutáneas (paraqueratosis). Detención del crecimiento testicular. Cese de la espermatogénesis

Flúor: Es un componente importante del organismo humano y animal, especialmente asociado a tejidos calcificados
(huesos y dientes) por su gran afinidad con el calcio. Es bien conocido por su habilidad para inhibir la iniciación y
progresión de la caries dental como así también su habilidad para estimular la formación ósea.

Deficiencia
Como consecuencia de una ingesta deficiente de flúor se da un aumento en la incidencia y severidad de la caries dental.

La fuente más importante de fluoruro en la dieta es el agua de consumo. La fluoración del agua tiene como fin la
reducción en el desarrollo de caries. Las concentraciones óptimas de fluoruro en las aguas de consumo oscilan entre 0.7
a 1.2 mg/litro dependiendo del clima (0.7-1.2 ppm). Con concentraciones menores a 0.7 ppm se recomienda el uso de
suplementos fluorados.

CROMO: es un componente integral del factor de tolerancia de glucosa (GTF es un compuesto de bajo peso molecular).
Además, actúa como cofactor para la hormona insulina. Actúa en el metabolismo de carbohidratos (en la tolerancia a la
glucosa y en la síntesis de glicógeno). Se piensa que el cromo también juega un papel importante en el metabolismo del
colesterol y aminoácidos.

Selenio: El selenio es un componente esencial de la enzima glutatión peroxidasa y como tal (junto con los tocoferoles-
vitamina E) sirve para proteger los tejidos y membranas contra un daño oxidativo. Participa en la biosintesis de
ubiquinona (coenzima Q, involucrada en el transporte electrónico intracelular) e influencia la absorción y retención de la
vitamina E.
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DEFICIENCIAS: Trastorno del metabolismo muscular.

Yodo: El yodo es un componente integral de las Síntesis de hormonas de la glándula tiroides, la tiroxina y tri-yodo-
tiroxina, y como tal es esencial para regulación de la tasa metabólica de todos los procesos corporales.

DEFICIENCIAS. Disminución del crecimiento. Bocio. Alteración del desarrollo óseo (porosis) y de la reproducción.

MANGANESIO: Las principales funciones biológicas del manganeso son: Funciona en el cuerpo como un activador
enzimático para aquellas enzimas que intervienen en la transferencia de un grupo fosfato (fosfato transferasas y fosfato
deshidrogenasas), particularmente aquellas involucradas en el ciclo del ácido cítrico, incluyendo la arginasa, fosfatasa
alcalina y hexoquinasa. Componente esencial de la enzima piruvato carboxilasa. Como cofactor o componente de varios
sistemas enzimáticos claves. Esencial en la formación de huesos (en la síntesis de mucopolisácaridos), Regeneración de
células sanguíneas. Metabolismo de carbohidratos y el ciclo reproductivo.

DEFICIENCIAS: Ovulación defectuosa. Degeneración testicular.

COBALTO. Las principales funciones biológicas. Es un componente integral de la cianocobalamina (vitamina B12) y
como tal es esencial para la formación de células rojas sanguíneas y para el mantenimiento del tejido nervioso. Aunque
no está confirmado, el cobalto también puede funcionar como agente activador para varios sistemas enzimáticos.

DEFICIENCIAS: Disminución de la síntesis de vitamina B. Anemia. Disminución de la fertilidad. Disminución de la

producción de leche y lana.

TIPOS DE SUPLEMENTACIÓN MINERAL

Sal de Mar: Es el producto de la deshidratación del agua de mar, es fuente de cloruro de Sodio.
Los conceptos de: Sal Blanca, Sal de Mar, Sal de Piedra, Sal Negra, Sal Bigua, Sal de Mina, son fuentes de sodio y
cloro, la diferencia entre estas fuentes está en el contenido de humedad, concentración de cloruro de sodio e impurezas,
y ello determina su precio en el mercado.

Sal Mineralizada: Es una mezcla homogénea de macro y micro minerales, en un vehículo generalmente de Cloruro de
Sodio, con una composición orientada a cubrir las deficiencias de minerales de los forrajes bajo un consumo normal; la
cantidad de minerales en la mezcla debe estar entre 10 a 12 minerales.

Premezcla Mineral: Es una mezcla de micro minerales y algunos macro minerales utilizando como vehículo productos
orgánicos, entre ellos: mogolla y cascarilla de arroz, para obtener una mezcla homogénea. No contiene todos los
elementos minerales para elaborar una sal mineral completa y generalmente en la industria son utilizadas en la
elaboración de suplementos alimenticios, alimentos completos de aves, cerdos, concentrados para bovinos y equinos.

Suplemento Mineral: Es una mezcla homogénea de varias fuentes minerales a excepción del sodio y del cloro; para
obtener una sal mineralizada se debe mezclar con sal blanca, no obstante, la principal dificultad en esta mezcla manual o
mecánica con el suplemento mineral, es el grado de homogenización, por la dificultad de lograr una mezcla adecuada, lo
cual puede incidir negativamente en la respuesta animal.

Bloquesal: Es una sal mineral compactada en bloque con cierta dureza para controlar su consumo y desperdicio.
Generalmente su dureza se logra con productos que no tienen ningún valor nutricional para el animal y antes por el
contrario disminuyen la gustocidad del mismo afectando el consumo del producto; esto hace difícil garantizar la ingesta
adecuada de minerales.

CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA SUPLEMENTACIÓN MINERAL.

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La mezcla final debe poseer como mínimo el 6 a 8% de Fósforo. En áreas donde los forrajes tienen menos de 0.20% de
dicho elemento, la sal debe contener entre 8 a 10% de fósforo. La relación Ca:P no debe ser mayor de 2:1. Proveer los
minerales trazas o microminerales.

Utilizar materias primas de calidad y con alta disponibilidad biológica. Debe ser gustosa y que permita un adecuado
consumo por los animales. Producida por un fabricante con reputación de tal manera que garantice la exactitud de los
minerales descritos en la etiqueta. Adecuado tamaño de partícula, el cual permite adecuadas propiedades en la mezcla.

CONSUMO DE MEZCLAS MINERALES:

A mayor fertilidad de suelo, menor es el consumo de minerales. En pastos nativos y de baja calidad hay generalmente
mayor consumo de minerales. La gestación y lactancia incrementan el consumo de minerales. La cantidad de minerales
en el agua de bebida. La palatabilidad de las mezclas afectan el consumo. El tipo de saladero utilizado influye en el
consumo de minerales.

TRASTORNOS CAUSADOS POR LAS DEFICIENCIAS DE MINERALES

Los minerales más críticos para los rumiantes en pastoreo, son los siguientes: Ca. P. Na. Co. Cu. Se y Zn. En muchas
circunstancias el Cu, Co, Fe, Se, Zn y Mo disminuyen conforme avanza la edad del forraje

Reproductivos: Bajo porcentaje de pariciones. Mayor número de servicios por concepción. Abortos. Retenciones
placentarias. Incremento del intervalo entre partos.

Productivos: Baja producción de leche. Menor ganancia de peso. Menor peso al nacimiento. Menor peso al destete.
Menor porcentaje de destete.
Sanitarios: Mortalidad. Incidencia de enfermedades.
Conducta: Nerviosismo. Lamido de paredes y estructuras metálicas.
Consumo: Disminución del consumo de alimento o apetito depravado (consumo de tierra, huesos, piedras, maderas).
Otros Fracturas. Diarreas. Deformación de huesos.

Círculo De Minerales: Interacción Entre Minerales En El Organismo

División de Ciencias Biológicas y de la Salud

Energía y consumo de sustancias fundamentales

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Los tipos de interacciones que se pueden presentar dentro de los componentes de los alimentos son variados, pero
básicamente se pueden describir dos tipos. El primer tipo de interacción recibe el nombre de sinergismo, cuando un
componente incrementa la utilización orgánica de otro componente o un nutriente. El segundo tipo sería la acción contraria
al sinergismo y recibe el nombre de antagonismo.

 Al: Se observan grandes deficiencias de fósforo en pacientes que presentan dosis bajas de hidróxido de aluminio. El
aluminio además sirve como secuestrante de fósforo en el intestino.
 Mn: Altas ingestas de fósforo pueden producir déficit de magnesio.
 Be: El berilio, junto con el aluminio, sirve de secuestrante de fósforo en el intestino.
 Fe: El fósforo y el hierro forman PO4 en el intestino.
 El Hierro (Fe) y su relación con otros minerales
 Zn: La absorción del cinc en el intestino delgado se puede ver reducido por un alto contenido de hierro en la dieta.
 Cu: El hierro disminuye la absorción del cobre. El cobre es un elemento fundamental para la correcta utilización del
hierro.
 Mn: La absorción del manganeso tiene nivel inverso con el nivel del hierro en la dieta.
 El Cinc (Zn) y su relación con otros minerales
 Cu: La absorción del 30% de cobre en el organismo se puede ver afectada si se ingiere una alta cantidad de cinc
 El hierro y el fósforo pueden entorpecer la absorción del cinc en el intestino.
 El Cobre (Cu) y su relación con otros minerales
 Zn: La toxicidad del cinc puede potenciarse con la presencia del cobre.
 La absorción del cobre se ve disminuida por altas dosis de cinc, hierro y molibdeno.

REFERENCIAS
 Pérez Llamas, F., y Zamora, S. (2002). Nutrición y alimentación humana. Murcia: Aula de mayores. Universidad
de Murcia.
 Pixabay.com (2012). Imagen artística de guisantes. Imagen modificada de la original disponible