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Actualización de costes de viñedo

Article · January 2005

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Jose A Amoros
University of Castilla-La Mancha
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ECONOMÍA VITIVINÍCOLA
Actualización de costes de cultivo
del viñedo en Castilla-La Mancha
Dr. José Angel Amorós Ortiz-Villajos
(Profesor de Viticultura EUITA Ciudad Real)
Dr. Félix Ureña Pardo
(Profesor de Economía EUITA Ciudad Real)
Dª. Sandra Bravo Martín-Consuegra
(Ingeniero Técnico Agrícola)
E-mail de contacto: joseangel.amoros@uclm.es
a importancia del cultivo del viñedo en Castilla-La
L Mancha y en España quedan fuera de toda duda. El
número de hectáreas, la importancia económica de
las producciones, el comercio interior y exterior, el empleo
generado e incluso la importancia cultural, justifican
sobradamente el que dediquemos periódicamente tiempo
y esfuerzo a desmenuzar el coste de las operaciones que al
final nos llevan a la producción de uva de calidad.
Las cifras que se publican en este trabajo provienen de
datos facilitados por agricultores y técnicos del sector y
como tales hay que tomarlos. Pueden, sin embargo, servir
para hacernos una idea del esfuerzo y los márgenes ajusta-
dos en que nos movemos a veces para realizar un cultivo
razonable y no entrar en la absurda senda de la superpro-
ducción sin importar el destino de la uva que llevamos a
la bodega.
Los precios de mano de obra (Cuadro 1), maquinaria
(Cuadro 2), y suministros (Cuadro 3), pueden ser modifi-
cados por el lector en función de las peculiaridades de su
explotación. Del mismo modo disponemos de los costes
según variedades (Merlot, Cabernet Sauvignon,
Garnacha, Bobal, etc.) que varían algo respecto a los
adjuntos: Vaso de Airen en secano, Vaso Airén en regadío,
3270
Vaso de Cencibel en secano y Espaldera Cencibel en rega-
dío. Cuadros 4, 5, 6 y 7 respectivamente. En los cuadros
referenciados, el coste de cada operación supone la suma
de coste de mano de obra más la maquinaria cuando es
precisa.
Las producciones en kg/ha. son aproximadas también y
cada lector puede variar la cifra en función de su caso par-
ticular. Por último en el cuadro resumen 8 se puede apre-
ciar el coste de cultivo por ha. En cada uno de los 4 casos
elegidos incluyendo la amortización, el interés de capital
fijo y circulante y otros costes como por ejemplo, la con-
tribución. Además, en las Figuras 1 y 2 se expresan los cos-
tes porcentuales del vaso Airén secano y de la espaldera
Cencibel en regadío.
Todos estos costes están sujetos a revisión, por ejemplo las
labores se han visto afectadas últimamente por los precios
crecientes de los carburantes, los costes de riego en años
secos como 2005 se incrementan, aunque pueden dismi-
nuir los tratamientos fitosanitarios. Por lo tanto, sirva este
trabajo como un intento más de foto fija a una realidad
cambiante y en movimiento cada vez más rápido.
Probablemente el mercado no permite cubrir los costes
que aquí se detallan pero hay que tener en cuenta que a
veces el viticultor no valora de forma estricta la mano de
obra familiar ni imputa los costes de amortización de la
plantación. Además, muchas explotaciones compensan
sus ingresos con plantaciones mixtas, con riegos de apoyo,
con otros cultivos y otros ingresos atípicos que permiten
mejorar el resultado final.
En un espacio necesariamente reducido como este no
podemos incluir todos los datos de partida. Cualquier lec-
tor interesado puede obtenerlos poniéndose en contacto
con los autores. Los costes de plantación se basan en datos
revisados de otras publicaciones (SEVI, 2775) y la meto-
dología básica de descomposición de costes se ha inspira-
do también en otras publicaciones (Martínez de Toda,
1995) (Alonso, 1991). Se ha supuesto para las amortiza-
ciones un tipo de interés del 4%, un periodo útil de la
plantación de 40 años y una entrada en producción al 4º
año. Los intereses para el capital circulante supuestos son
del 5%. Pueden aparecer errores aparentes en las tablas por
el redondeo de céntimos de €.

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