Pez espada al limón

Ingredientes
2 personas

1. 500 gramos pez espada

2. 1 limón
3. 1 cebolleta
4. 3 dientes ajo
5. 1 vasito vino blanco
6. 1 vaso caldo de pescado
7. Harina
8. Pimienta
9. Sal
10. Aceite de oliva
Pasos
30 minutos
1. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Pelar y picar
fino los ajos y la cebolleta. Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimirlo,
colando el zumo.

2. En una sartén alta, con un fondo de aceite, dorar el pescado. Retirarlo y

reservarlo sobre papel de cocina.

3. En el mismo aceite, sofreír la cebolleta y los ajos, unos 6 minutos.

Añadir la ralladura del limón y cocer un par de minutos más.
Espolvorear una cucharada de harina y tostarla un par de minutos más.

4. Incorporar el vino y el zumo del limón. Dejar que reduzca un poco e

incorporar el caldo de pescado. Remover bien, salpimentar y dejar cocer
unos 5 minutos.
5. Incorporar el pescado, sazonar con perejil y dejar cocer unos minutos
más. Servir caliente, acompañado de arroz blanco o cuscús.