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1-9-2015
Helianthus annuus L
OLeaginosas
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
INGENIERIA AGRONOMICA
Contenido
GIRASOL (Helianthus annus L.) ............................................................................................... 3
1. GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL. ......................................................... 3
2. ORIGEN ................................................................................................................................. 4
3. DESCRIPCION MORFOLOGICA ...................................................................................... 6
SISTEMA RADICULAR Y TALLO ...................................................................................... 6
LAS HOJAS ........................................................................................................................ 8
LAS FLORES ....................................................................................................................... 8
SEMILLAS Y FRUTO ......................................................................................................... 10
4. GENOTIPOS ........................................................................................................................ 11
5. AREAS/ ZONAS CULTIVADAS ........................................................................................ 12
6. AGROECOLOGIA ............................................................................................................. 13
CLIMA Y SUELOS............................................................................................................ 13
LUZ .................................................................................................................................... 15
RIEGO............................................................................................................................... 15
7. FISIOLOGIA DE LA PLANTA ............................................................................................. 16
SIEMBRA – EMERGENCIA............................................................................................. 16
EMERGENCIA – INICIACIÓN FLORAL ....................................................................... 16
INICIACIÓN FLORAL – FLORACIÓN .......................................................................... 17
FLORACIÓN – MADUREZ FISIOLÓGICA ................................................................... 17
8. CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO.
18
DENSIDAD DE SIEMBRA ................................................................................................ 18
ELECCIÓN DEL LOTE Y PREPARACIÓN DE LA CAMA DE SIEMBRA .................... 19
PREPARACIÓN DEL TERRENO...................................................................................... 19
FECHA DE SIEMBRA ...................................................................................................... 20
DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION .................................. 20
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS LIMITANTE ............................................................... 21
PLAGAS Y CONTROL. ................................................................................................... 21
ENFERMEDADES Y SU COMBATE................................................................................ 23
10. COSECHA ....................................................................................................................... 25
11. PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE EN HELIANTHUS ANNUUS .................. 27
POR PRESIÓN HIDRÁULICA ............................................................................................... 27
POR PRESIÓN MECÁNICA ................................................................................................. 27
POR SOLVENTES ................................................................................................................ 27
12. USOS ................................................................................................................................. 28
Aceite comestible: ...................................................................................................... 28
Comidas: ........................................................................................................................ 28
Aplicaciones industriales: .......................................................................................... 29
Uso de variedades no Oleaginosas: ...................................................................... 29
Forraje: ............................................................................................................................ 30
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 31
GIRASOL (Helianthus annus L.)
TAXONOMIA
REINO Plantae
DIVISION Magnoliophyta
CLASE Magnoliopsida
ORDEN Asterales
FAMILIA Asteraceae
GENERO Helianthus
ESPECIE Helianthus annus L. 1753
2. ORIGEN
Venerada su imagen como el Dios solar por los nativos, tras la llegada de
los españoles fueron llevadas semillas de esta planta a Europa y luego se
esparcieron por el mundo en ambientes óptimos para su crecimiento.
El girasol era uno de los principales productos agrícolas empleados en la
alimentación por muchas comunidades americanas antes del
descubrimiento.
Fig. 2. sistema radicular del girasol de 2.5 meses de edad. (JOHN E. WEAVER)
Fig. 3. Raíces de una planta de girasol adulta.(Garden for Nutrition)
Alcanza una altura variable pudiendo llegar desde los 60 cm hasta los 2
metros.
Se dispone de forma que las dos primeras están opuestas, mientras que, el
resto son alternas, y en total en número variable de 12 a 40. De todas las
hojas las que más fotosíntesis realizan son las del tercio medio de la planta.
LAS FLORES
Las inflorescencias poseen dos tipos de flores localizadas en el capítulo. Las
flores liguladas se disponen en una o dos filas en el perímetro del capítulo,
en un número aproximado a 30 a 60.
Son asexuales y de color amarillo vistoso por lo que atrae bastante a los
insectos que ayudan a su polinización.
Son hermafroditas y al fecundarse son las que dan los frutos. Son pentámeras
por tener cinco piezas y también nectáreas.
El capítulo posee brácteas, que son hojas verdes grandes que tienen por
misión la de proteger a la inflorescencia.
4. GENOTIPOS
Los aceites con alto contenido de ácido oleico son menos susceptibles a
cambios oxidativos durante la refinación, el almacenaje y las frituras,
confiriéndole mayor estabilidad. Por lo tanto el aceite se puede calentar a
mayor temperatura sin que se produzca humo, permitiendo una rápida
cocción de los alimentos y que absorban menos aceite. Además los
alimentos cocidos con dicho aceite mantienen sus cualidades
organolépticas por mayor tiempo. Estas virtudes lo hacen muy interesante
para la industria de los alimentos envasados.
Rendimiento
(Ton/ha) 1.36 1.40 1.53 1.40 1.63 1.56
Producción en toneladas
Argentina 2.650 3.665 3.775 2.850 2.250 2.650
U.E. 7.001 6.975 8.323 7.018 9.029 8.907
China 1.650 1.710 1.700 1.730 1.750 1750
Rusia 6.600 5.820 9.500 8.387 11.051 10.000
Ucrania 7.300 8.000 9.500 8.000 10.000 9.000
USA 1.377 1.241 925 1.264 922 1.005
India 1.000 650 620 615 580 530
6. AGROECOLOGIA
CLIMA Y SUELOS
Como ya se dijo en Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima
cálido con temperaturas óptimas entre 25°C y 30°C. La precipitación
adecuada para el cultivo se encuentra entre los 700 y 800 mm bien
distribuidos, siendo más exigente en el periodo de crecimiento activo y en
la formación y llenado de semillas.
Aunque es una planta ineficiente en el uso del agua, cuando hay déficit, su
profundo sistema radical le permite sobrevivir, por lo que se le considera
como una planta adaptada a las condiciones de sequía.
LUZ
Es una planta fototropica, es decir, que su cabezuela gira buscando la luz
del sol al transcurrir el día. Debe plantarse a libre exposición, pues la sombra
provoca un desarrollo vegetativo excesivo y no da lugar a la diferenciación
floral. En zonas muy nubladas, así como en meses de invierno con días de
baja luminosidad el periodo vegetativo se alarga.
RIEGO
Se trata de una planta que aprovecha el agua de forma mucho más
eficiente en condiciones de escasez.
7. FISIOLOGIA DE LA PLANTA
El ciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 días según
genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad de agua y nutrientes.
El desarrollo está controlado genéticamente en interacción con factores del
ambiente: la temperatura afecta la duración de todas las fases de desarrollo
y fotoperíodo sólo modifica algunas de ellas.
SIEMBRA – EMERGENCIA
La temperatura es el factor más importante en el control de la germinación
de semillas siendo la óptima cercana a los 26°C, con temperaturas máximas
de 40°C y mínimas entre 3 y 6°C. El umbral de temperatura de suelo (0 a 5
cm) a partir del que se inician normalmente las siembras es de entre 8 y 10ºC.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Hay una tendencia a disminuir la distancia entre hileras de 70 a 52 cm.
Algunos cultivos a 70 cm no logran una alta intercepción de radiación y al
acercar las hileras aumenta la cobertura del cultivo y así el número de
granos.
En las regiones del norte, los rendimientos más altos y los porcentajes de
aceite se obtienen mediante la plantación temprana - tan pronto después
de las cosechas de cereales.
Fósforo:
Los análisis de suelo son la única alternativa para el diagnóstico de las
necesidades de fertilización. En suelos deficitarios (P Bray 1 < 12 ppm) fertilice
en bandas incorporadas en el suelo, evitando el contacto directo de la
semilla con el fertilizante. En promedio, la respuesta es de unos 400 kg/ha
con la aplicación de 100 kg/ha de fertilizante.
Nitrógeno:
La necesidad de fertilización con N es generalizada en casi la totalidad del
área girasolera y en particular en cultivos bajo siembra directa. El
diagnóstico puede ser a partir de análisis de suelos (lotes con menos de 90
kg/ha de N) o de pecíolos (consulte en su zona los umbrales críticos
recomendados).
Para la fertilización, es recomendable la aplicación de unos 40 kg/ha de N
entre la siembra y estadios vegetativos iniciales. Con esta dosis, la eficiencia
de uso del nitrógeno es de unos 7 kg de grano/kg de N aplicado. Las
mayores respuestas se encuentran en lotes arenosos, con adecuada oferta
de agua y cultivos sin otras limitaciones para su desarrollo.
Boro:
Suelos de texturas gruesas con mediana provisión de materia orgánica y
cultivos de alta producción, son ambientes con potenciales deficiencias de
boro. La respuesta al agregado de boro (foliar o al suelo) aumenta en
campañas con baja provisión de agua. El diagnóstico de las necesidades
de boro se podría detectar con análisis de suelos y observaciones de
sintomatologías en las plantas.
PLAGAS Y CONTROL.
La amenaza de insectos y otras plagas animales ocurre desde la siembra
hasta la cosecha y fallas en su control afectan tanto a los rendimientos
como a la calidad del producto.
En esta fase no hay insectos que sean e gran importancia para el desarrollo
normal del cultivo. Los grupos más comunes se describen a continuación:
ENFERMEDADES Y SU COMBATE
Podredumbre blanca del girasol Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary
Este hongo produce lesiones color café sobre las hojas, tallos, pecíolos y
partes florales.
Virus micoplasmático
10. COSECHA
La desecación química podría ser una buena solución para este problema,
pero todavía no se conoce bien su técnica de aplicación.
No es fácil medir las pérdidas de granos en la cosecha del girasol, sobre todo
por las semillas vanas o vacías y por los capítulos caídos, perdidos o mal
trillados.
POR SOLVENTES
Se extrae el aceite por disolvente volátil (hexano).
12. USOS
Aceite comestible:
Comercialmente las variedades de girasol disponibles contienen 39 a 49%
de aceite en la semilla. En 1985-1986, las semillas de girasol fue la tercera
mayor fuente de aceite vegetal en todo el mundo, después de la soja y de
palma. El crecimiento de girasol como cultivo de semillas oleaginosas ha
rivalizado con la de soja, tanto con el aumento de la producción de más de
6 veces desde la década de 1930. El Girasol representa alrededor del 14%
de la producción mundial de aceites de semillas (6,9 millones de toneladas
métricas) y alrededor del 7% de la torta de aceite y harina producida a partir
de semillas oleaginosas. Europa y especialmente Rusia producen más del
60% de los girasoles del mundo.
Comidas:
La harina de semillas de girasol es utilizada en las dietas para animales
rumiantes, así como para la alimentación de aves de corral y cerdos. La
harina de girasol es más alta en fibra, tiene un valor energético más bajo y
es más baja en lisina pero mayor en metionina que la harina de soja.
Porcentaje de proteínas de las gamas de harina de girasol del 28% para las
semillas no descascarilladas a 42% de las semillas completamente
descascarillados.
Aplicaciones industriales:
El precio del aceite de girasol por lo general prohíbe su uso generalizado en
la industria, pero hay varias aplicaciones que se han explorado. Se ha
utilizado en ciertas pinturas, barnices y plásticos debido a buenas
propiedades semisecantes sin modificación de color asociado con aceites
ricos en ácido linolénico.
Forraje:
Girasol también se puede utilizar como un cultivo de ensilaje. Puede ser
utilizado como un doble cosecha tras cosecha temprana granos pequeños
o verduras, un cultivo de emergencia, o en áreas con una temporada muy
corta para producir maíz maduro para ensilaje.
http://www.sunflowernsa.com/stats/world-supply/
ASTERACEAE (Compositae) - Sunflower or Aster Family
http://botany.csdl.tamu.edu/FLORA/301Manhart/Dicots/Asteridae/As
t/Ast.html
Sunflower. Alternative Field Crop Manual. Putnam D. et al. Universidad
de Minesota. St. Paul. 1990.