Cakepia Final

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
Facultad De Ciencias Administrativas
Escuela Académico Profesional De Administración
Tema: Proyecto de Inversión “Pastelería Cakepia”
Integrantes:
- Caballero Escalante, Caleb

- Espinoza Alvarado, Grecia
- Honores Saavedra Eduardo Manuel
- Leguía Sarate, Paula
- Melgar Achata, Ana Lucía
Curso: Evaluación y formulación de proyectos de inversión
Docente: Mayela Freyre Valladolid
Ciclo: Noveno
1. Resumen ejecutivo 2018

1. RESUMEN EJECUTIVO
La Pastelería Cakepia es una empresa de origen familiar, comprometidos

con la satisfacción de nuestros clientes al desarrollar una amplia gama de
productos con alta calidad, para diversas ocasiones y gustos cotidianos
bajo un servicio cálido y personalizado lo que nos permite engreír a nuestro
público.
En Cakepia combinamos ingredientes de la más alta calidad, frutos secos

seleccionados, finos licores, todo ello bajo un proceso técnico artesanal que
nos permite crear detalles que le permite a nuestros clientes disfrutar de
una experiencia de dulce seducción.
Somos especialistas en fototortas, tortas clásicas, tortas temáticas.
Atendemos a empresas y familias en general, estaremos gustosos de poder

atender requerimientos en todo tipo de evento social, cumpliendo y
superando las expectativas de nuestros clientes.
2. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
2.1 Nombre de la empresa:
Cakepia
2.2 Responsables del estudio
El equipo investigador del proyecto, conformado por 5 integrantes de

la UNMSM:
- Caballero Escalante, Caleb
- Espinoza Alvarado, Grecia
- Honores Saavedra Eduardo Manuel
- Leguía Sarate, Paula
- Melgar Achata, Ana Lucía
2.3 Descripción del producto o servicio
Elaboración de tortas tematizadas y personalizadas para todo tipo de

evento social, ya sea cumpleaños, bautizos, baby showers,
matrimonios, entre otros.
Nos enfocamos principalmente en la calidad de cada insumo que
garantice un acabado pulido, perfecto y que supere la expectativa de
nuestro cliente, adicional a la dedicación integra de la elaboración de
las tortas, brindamos asesoría personalizada al cliente, es decir,
apoyo y/o sugerencias en sus pedidos de acuerdo a la temática que
detallará en su evento; exponemos con total transparencia la
composición de ingredientes en sus pedidos así como el valor
nutricional de los mismos; el proceso de satisfacción al cliente
empieza desde que nos contacta para realizar su pedido.
Cumplimos con las estrategias de enfoque hacia el cliente, ya que nos
avocamos a brindarle todas las facilidades y requerimientos para
hacer de su detalle, único y especial; diferenciación, porque los
pedidos son totalmente personalizados y al gusto y preferencia,
tenemos en cuenta que es el cliente quien decide, teniendo la opción
de retarnos en la elaboración y combinación de productos ya
realizados con anterioridad; y liderazgo en costos, nuestros clientes
son conocedores en la materia, valoran, promueven e incentivan el
trabajo artesanal, y están dispuestos a pagar por detalles que
realmente marcarán un antes y un después en su evento social.
2.4 Ubicación y área de influencia del proyecto
El área de producción tiene como ubicación, el distrito de San Miguel.

2.5 Objetivos del proyecto
✓ Cuantificar la demanda en los distritos que estudiaremos para

pronosticar las cantidades a elaborar.
✓ Calcular el precio adecuado de las tortas de acuerdo a tamaño,
diseño y presentación.
✓ Identificar la mejor forma de comercializar y adquirir mayor
participación en el mercado.
✓ Conocer qué herramientas serán las necesarias para poder
realizar el proyecto.
✓ Identificar si se cuenta con el financiamiento necesario.
2.6 Limitaciones del proyecto
El presente estudio no cuenta con limitaciones debido a la existencia

de información sobre el tema y la viabilidad de la recolección de los
datos necesarios.
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Análisis del Entorno del proyecto

- Entorno Económico
La economía peruana, según el Instituto de Economía y Desarrollo
Empresarial (IEDEP) de la Cámara de Comercio de Lima,
alcanzaría una taza de crecimiento de 3.9% durante el año 2018,
impulsado por la expansión diversificada de los sectores primarios
y en parte por el sector construcción.
Por otra parte, el sector manufactura también tendría un crecimiento
en el 2018 alcanzando su mayor tasa en cinco años, 3.7%,
impulsado por la aceleración del consumo privado que va a orientar
la producción manufacturera al consumo masivo.
Otro sector que se estima que crecerá en el 2018 es el sector
comercio, que crecería un 3.1% según el IEDEP, impulsado por un
mayor desempeño de las tiendas por departamento y
supermercados, con anuncios de enormes proyectos comerciales.
También se tiene esperado una tasa de crecimiento de hasta 3.6%
para la demanda interna causado por la recuperación generalizada
de todos sus componentes. Se estima un crecimiento de 3.1% del
consumo privado gracias a un mayor empleo de mano de obra en
actividades intensivas.
Todo esto se traduce a un mayor poder adquisitivo de las personas
lo que resulta favorable para el proyecto.
Este ambiente económico es favorable para nuestra empresa
debido a que se muestra una suficiente solvencia económica, por
parte de los consumidores, que podría ser utilizada en la compra de
nuestros productos. Además, los índices de crecimiento de la
demanda y del consumo privado nos brindan un panorama
favorable para crecimiento de la empresa.
- Entorno Tecnológico
Muchas de las empresas peruanas últimamente han decidido
invertir en software e infraestructura tecnológica, esto debido a que
han entendido la importancia de apoyarse en las nuevas
tecnologías de la información y comunicación para hacer de sus
negocios más rentables en el mediano y largo plazo. Si las
empresas siguen por este rumbo el Perú dará un gran salto en la
tecnología que debe ser acompañado de una estrategia nacional.
La tendencia que las empresas están siguiendo, más aún en el 2017
y lo que va del 2018, es la de la Transformación digital, tanto por
empresas medianas como grandes, inclusive está tendencia se ha
observado en las pequeñas empresas.
Las implementaciones de sistemas integrados ERP son un ejemplo
de que la innovación tecnológica se empieza a ver cómo algo
natural y cada vez son más las empresas que la emplean. El uso de
los aplicativos móviles también se ha extendido de manera
considerable en diferentes sectores como banca, seguros, salud,
educación, etc.
Por otro lado, la implementación del customer relationship
management (CRM), que trata sobre el manejo de la relación
empresa-cliente mediante software de soporte para mejorar el
marketing, las ventas y el servicio de postventa, aún está en una
etapa de evolución en las empresas peruanas.
El desarrollo de las redes de comunicación y el tema cloud es una
estrategia que está siendo implementada por una mayoría de las
empresas peruanas, que ya no necesitan comprar grandes
servidores, ahora contratan grandes proveedores de nubes donde
guardar sus sistemas, archivos y otros.
Además, se observa un mayor uso del big data y la analítica por
parte de las altas direcciones para la toma de decisiones. Las
organizaciones que están más involucradas con el uso de las
tecnologías de la información empiezan la transformación hacia
empresas 4.0.
Todas estas invenciones serán de ayuda para hacer conocida la
empresa, se buscará a largo plazo publicitar nuestros productos a
través de una app, además de gestionar nuestras redes sociales a
través de community managers los cuáles capten mayor atención
en redes.
Es así que nuestra empresa se servirá de muchas de estas
herramientas tecnológicas para lograr una adecuada gestión de los
procesos, la producción, la distribución, las ventas y las relaciones
humanas con los colaboradores, clientes y proveedores.
- Entorno Político- legal

A través de la Ley No. 30021, el MINSA promueve la alimentación
saludable de manera integral y la publicidad de alimentos
procesados dirigidos a niños y adolescentes además de incentivar
el deporte (MINSA, www.minsa.gob.pe, 2017)
Por otro lado, existen normas sanitaras para la fabricación,
elaboración y expendio de productos de panificación, galletería y
pastelería que todo negocio debe respetar los cuáles se deberá
tener en cuenta para no incurrir a alguna falta con el estado.
Entre algunas normas se tiene:
• Pisos de material impermeable, sin grietas y de fácil limpieza y
desinfección. Deben tener una pendiente suficiente para que los
líquidos escurran hacia los sumideros para facilitar su lavado.
• Paredes de material impermeable, de color claro, lisas, sin
grietas, fáciles de limpiar y desinfectar. Se mantendrán en buen
estado de conservación e higiene. Los ángulos entre las paredes y
el piso deben ser curvos (tipo media caña) para facilitar la limpieza.
• Techos que impidan la acumulación de suciedad, sean fáciles de
limpiar, debiéndose prevenir la condensación de humedad con la
consecuente formación de costras y mohos.
• Ventanas fáciles de limpiar y desinfectar, provistas de medios que
eviten el ingreso de insectos y otros animales.” (MINSA, Norma
Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos
de Panificación, Galletería y Pastelería, 2011)
Por último, el estado peruano tiene una serie de criterios tanto
químicos como microbiológicos para este rubro los cuáles se
tendrán que tener en cuenta en la ejecución del proyecto, anexando
estos criterios a los estándares mínimos de calidad que se tendrá
en el proyecto los cuáles se pueden ver en el anexo 1 y 2.
- Entorno Cultural y Social
Debido a la propagación de información en la red, los consumidores

se han vuelto cada vez más cuidadosos a la hora de escoger sus
alimentos y esto ha ocasionado una tendencia hacia la comida
saludable tal y como lo señala el artículo del comercio (comercio,
2017) el cual establece que en un principio ese interés estaba
enfocado en bajar de peso o tener una buena figura, no obstante,
el acceso a la información, el esfuerzo de organizaciones
internacionales vinculadas a la salud y las políticas estatales han
redireccionado ese interés por la alimentación sana hacia un estilo
de vida.
A su vez, el gobierno peruano también promueve la alimentación

saludable, desde el MINSA con su estrategia sanitaria “Alimentación
y Nutrición Saludable” el cual integra intervenciones y acciones
dirigidas a la reducción de la morbi-mortalidad materna e infantil y a
la reducción de las deficiencias nutricionales. (MINSA,
www.minsa.gob.pe, 2017)
Esto presenta una oportunidad de negocio para nosotros si se

incluye una línea de productos light dirigido a este sector el cual
viene en crecimiento desde el 2017 y con componentes naturales
sustitutos de la azúcar se puede lograr un postre rico y a su vez
sano.
3.2 Análisis de la Demanda

3.2.1 Perfil del consumidor
• El mercado el cual hemos acordado delimitar es de hombres y

mujeres de 20 a 44 años que vivan en San Miguel.
• Tomando como referencia las tendencias actuales de tortas
temáticas, el cual tiene como base a los jóvenes de 20 a 44 años,
será la innovación de la empresa.
• A lo largo de los años, se ha evidenciado que el público varón
se ve inclinado hacia estos productos por satisfacer a sus
novias, por lo cual se tendrá productos diseñados para este
segmento.
3.2.2 Identificación de la demanda potencial
El distrito de San Miguel fue escogido para este trabajo debido a

que es una zona céntrica con un centro comercial que abarca una
cuadra entera, además que se encuentra rodeada con negocios de
distintos tipos a su alrededor que permite el entretenimiento familiar
y una atracción nocturna para los jóvenes. Cuenta con una gran
facilidad de acceso, ya tanto autos particulares como buses pueden
llegar de manera simple al lugar, además de aparcamientos
gratuitos dentro de la zona comercial.
Este distrito cuenta con una población total de 129 107 habitantes
(dato recabado por el INEI durante el último censo nacional), siendo
la distribución femenina y masculina de la siguiente manera:
Y la distribución de edad entre hombres y mujeres sería la de a

continuación:
Debido a la poca capacidad adquisitiva de los menores de edad ya
que estos no se encuentran habilitados para poder encontrar un
trabajo y permitirse el gasto de pedir una torta, a menos que éste
sea financiado por sus padres; se eliminará a los menores de edad
de nuestro rango.
Se tomará hasta la edad de 44 ya que son los adultos jóvenes y

adultos los que suelen comprar con mayor frecuencia estas tortas
personalizadas para sus compañeros de trabajo por fechas
resaltantes, como Navidad, Halloween entre otros; además para el
ámbito familiar, más que nada para los cumpleaños de los hijos
hasta su adolescencia, que vendría a ser los 16-17 años.
Finalmente, la demanda potencial quedaría de la siguiente manera

para el año 2009:
Rango de
Hombres Mujeres Total
edad
De 20 a 24 5,207 5,895 11,102
De 25 a 29 5,213 6,070 11,283
De 30 a 34 5,102 5,821 10,923
De 35 a 39 4,526 5,260 9,786
De 40 a 44 4,074 4,911 8,985
Total demanda potencial 2009 52,079
Elaboración: Propia
Fuente: Censo Nacional de XI de Población y Vivienda- INEI
Como se mencionó anteriormente, nos enfocaremos en este rango
de edades debido al aumento de demanda de tortas temáticas;
siendo estas edades las que más demandas este tipo de tortas,
siendo la edad de 20 años en el cual las personas comienzan a
percibir ingresos frecuentes y el poder afrontar el pago de una torta
temática y el límite de 44 años ya que a esta edad la mayor parte
de personas que son padres de familia cuentan con hijos que
comienzan a pasar la adolescencia y no requieren estas tortas con
mucha frecuencia.
Ya no necesariamente tiene que ser un cumpleaños para poder

ofrecer una torta de este tipo, ya que la estética del mismo producto
hace que las personas usen cualquier situación o momento
especial para su compra. La demanda potencial proviene de todas
las personas que se encuentran en el rango de edad ya
mencionado, siendo un total de 52,079 personas de ambos sexos.
Según el Instituto de Estadística e Informática, la tasa de

crecimiento poblacional promedio durante el quinquenio de 2005 a
2009 fue de 1.16%, de 2010 a 2014 de 1.12%, de 2015 a 2019 de
1.05% y de 2020 a 2024 será de 0.95%. A demás se estima que
durante el año estas personas comen un aproximado de 5 tortas.
Teniendo estos datos, podemos pasar a calcular la demanda

potencial:
Tasa de crecimiento
Año Demanda potencial
quinquenal
1,16% 2009 260.395
2010 263.311
2011 266.261
1,12% 2012 269.243
2013 272.258
2014 275.307
2015 278.198
2016 281.119
1,05% 2017 284.071
2018 287.054
2019 290.068
2020 292.823
2021 295.605
0,95% 2022 298.414
2023 301.248
2024 304.110
Elaboración: Propia
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)- Perú:
Estimaciones y Proyecciones de Población 1950- 2050
3.2.3 Determinación del mercado objetivo
Usando la demanda potencial y la oferta, pasaremos a hallar la

demanda insatisfecha del mercado:
Año Demanda potencial Oferta potencial Demanda insatisfecha

2017 284.071 157.183 126.888
2018 287.054 158.999 128.054
2019 290.068 160.837 129.231
2020 292.823 162.695 130.128
2021 295.605 164.575 131.030
2022 298.414 166.477 131.936
2023 301.248 168.401 132.847
2024 304.110 170.347 133.763
A esta demanda le aplicaremos el porcentaje de participación de

mercado que esperamos tener, siendo este un porcentaje
conservador por la sencilla razón de ser una empresa nueva, se
procederá a usar el porcentaje de 2%.
Participación de
2%
mercado
Año Demanda insatisfecha Mercado de CAKEPIA

2018 128.054 2561
2019 129.231 2585
2020 130.128 2603
2021 131.030 2621
2022 131.936 2639
2023 132.847 2657
2024 133.763 2675
3.3 Análisis de la oferta

El negocio de la pastelería en un distrito tan comercial como San
Miguel es bastante competitivo, se puede contar con panaderías y
pastelerías grandes como Tortas Gaby que está ubicado en plena
zona comercial conocida como Plaza San Miguel, entre otras que
se encuentran en puntos estratégicos del distrito. Según el INEI, el
distrito de San Miguel cuenta con 123 panaderías, las cuales no
alcanzan a cubrir todo el mercado.
Para este fin se elaboró encuestas a 12 panaderías con el objetivo
de conocer su producción de tortas aproximada desde los años
2013 a 2017 dando como resultado como tasa promedio de
crecimiento anual el porcentaje de 1.16%.
Además, se realizó la producción anual de tortas en base a estas
encuestas, teniendo como resultado:
N° panadería ventas 2017 Ventas a adultos (de 20 a

44)
1 1.789 75% 1.342

2 1.612 82% 1.322
3 2.024 86% 1.741
4 1.526 88% 1.343
5 1.738 80% 1.390
6 1.704 79% 1.346
7 1.319 78% 1.029
8 1.690 76% 1.284
9 1.197 81% 970
10 1.493 78% 1.165
11 1.219 77% 939
12 1.928 76% 1.465
Producción promedio 2017 1.277,91
Teniendo en cuenta estos datos, se pasó a proyectar la oferta del

mercado en base a la producción anual por establecimiento del año
2017 y el número de establecimientos.
A continuación, mostramos la oferta potencial de los siguientes
años, tomando como base el 2017:
Año Oferta
2017 157,183
2018 158,999
2019 160,837
2020 162,695
2021 164,575
2022 166,477
2023 168,401
2024 170,347
3.4 Balance Oferta- Demanda

Después de analizar la demanda y oferta, podemos obtener la
demanda insatisfecha, que es de la cual obtendremos nuestro
mercado objetivo:
Año Demanda potencial Oferta potencial Demanda insatisfecha

2017 284.071 157.183 126.888
2018 287.054 158.999 128.054
2019 290.068 160.837 129.231
2020 292.823 162.695 130.128
2021 295.605 164.575 131.030
2022 298.414 166.477 131.936
2023 301.248 168.401 132.847
2024 304.110 170.347 133.763
3.5 Plan de Marketing

3.5.1 Marketing MIX
1) Producto
Nuestras tortas serán diseñadas de acuerdo a la ocasión,
pudiendo ser cumpleaños, graduaciones, baby shower, etc.
Están hechas a base de productos de calidad, empezando por
los ingredientes básicos para su relleno y también los
diferentes componentes como mermeladas, colorantes, frutas
y otros empleados para su decoración, dependiendo del pedido
del cliente.
Básicamente, nuestros productos son de bizcochuelo y masa
elástica cubriéndolo para realizar los diseños personalizados
con ella, ya sea una temática de solo colores, algún personaje
o diseño propio del cliente. La forma de las tortas puede ser
circular, cuadrada o rectangular, dependiendo de la cantidad
de porciones que se desee.
2) Precio
Por la calidad y costo de elaboración de nuestras tortas, la
escala de precios que ofrecemos es para un sector medio.
Además, que nuestros precios son similares a las demás
pastelerías finas que se encuentran en el mercado. Los precios
de nuestras tortas se encuentran en el rango de S/. 28 a S/. 78
y estos variarán dependiendo de la forma, ya sea circular o
rectangular, y del tamaño. A continuación, mostramos una
escala de precios:
Porciones Tamaño Precio S/.
08 a 12 circular de 20 cm. 28
08 a 12 rectangular de 10x30 cm. 30
12 a 16 circular de 28 cm. 50
16 a 24 rectangular de 20x30 cm. 52
24 a 36 cuadrada de 30x30 cm. 78
3) Plaza
Se ha optado por comenzar en el distrito de San Miguel y
sectores aledaños que sean límite de San Miguel con distritos
como Pueblo Libre o Magdalena, por ser un área en el que se
encuentra una cantidad de población dispuesta a pagar por
nuestros productos, ya que al ser una propuesta personalizada
y además con ingredientes de alta calidad, los costos de su
elaboración no serán tan económicos. Si bien no se contará
con una tienda física ya que nos dedicaremos a solo realizar
pedidos, tendremos un local en el mismo distrito donde se
realizará las tortas, ya que será más sencillo, rápido y menos
costoso realizar el delivery o si en caso el cliente desea pasar
a recoger el producto, le sea fácil ubicarnos.
4) Promoción
La promoción de ventas del producto y la publicidad se harán
básicamente a través de los siguientes medios:
- Publicidad por internet:
Comenzando por una página web en la cual se mostrarán
pedidos ya entregados para atraer más clientes, además
se mostrará la lista de precios y cómo contactarnos.
Además, se cuenta con una página en Facebook, Twitter e
Instagram, donde se realizarán publicaciones continuas
para generar que más personas puedan conocer de
nuestra empresa.
- Promociones
Se realizarán por internet, haremos pequeños sorteos de
forma periódica y cada vez que se acerque alguna fecha
importante como: día de la madre, día del niño, fiestas
navideñas, etc., para que así más personas puedan
conocer de las tortas que ofrecemos e inviten a sus amigos
a también comprarlas.
- Degustaciones
Aprovecharemos la entrega de pedidos para ofrecer
degustaciones a nuestros clientes y sus invitados de
diversos sabores, para que conozcan nuestro producto y
sus diversas presentaciones.
4. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
4.1 Criterios de localización

✓ Proximidad al público objetivo: es uno de los principales factores
para tomar la decisión de localización, debido a que mientras
más próximo estemos a nuestro público objetivo nos tomará
menos tiempo para llegar a ellos.
✓ Proximidad a Proveedores: este factor es importante debido al
tiempo que nos tomará en conseguir nuestra materia prima e
insumos para que estén frescos o en buen estado, además de
la importancia del costo de transporte de los mismos.
✓ Proximidad de los integrantes del equipo
✓ Costos de instalación: estos costos pueden variar dependiendo
del lugar debido a pagos por licencias, variación por lugar de los
costos de maquinaria y equipos, variación del precio de la mano
de obra requerida para la instalación, etc.
✓ Costos por impuestos: en este factor debemos analizar los
costos de impuestos que pueden variar dependiendo de la
municipalidad donde se ubique la planta.
4.1.1 Microlocalización
Consideramos que la empresa debe ubicarse en un espacio
pequeño, al ser una empresa nueva no contaremos con mucha
participación de mercado, además pensamos en tres puntos
estratégicos, cerca de nuestro público objetivo. Además, por
motivos de minimización de costos y que la planta es pequeña, nos
instalaremos en un ambiente de la casa de uno de los integrantes
del equipo. Para esto, tres de los integrantes tienen la
disponibilidad y el espacio necesario para que se instale la planta
en sus casas.
4.1.2 Análisis de los factores de microlocalización: Método de
factores ponderados.
Para este caso, utilizaremos el Método de los Factores Ponderados
para determinar cuál de las tres ubicaciones es la mejor alternativa.
Se ha identificado un conjunto de criterios importantes para el éxito
de la decisión de localización de la planta; al mismo tiempo, se ha
distinguido el grado de importancia de cada una de las alternativas
en una escala de 0 a 10.
ALTERNATIVAS CALIFICACIÓN
Peso % A B C A B C
Proximidad al público objetivo 35% 9 7 8 3.15 2.45 2.8
Proximidad a Proveedores 30% 8 7 7 2.8 2.45 2.45
Proximidad de los integrantes 15% 7 5 6 2.45 1.75 2.1

del equipo
Costos de instalación 10% 7 7 6 2.45 2.45 2.1
Costos por impuestos 10% 4 6 6 1.75 2.1 2.1
100% 12.6 11.2 11.55
Donde:
A = San Miguel
B = Magdalena
C = Pueblo Libre
4.1.3 Elección de la localización de la planta

La mejor opción para la ubicación de nuestra planta de producción
es la alternativa “A”, San Miguel, un pequeño espacio en la casa de
un integrante del equipo ubicada en Av. La Mar 2368, debido a que
el Método de los Factores Ponderados nos muestra que en esta
ubicación estamos más cerca de nuestro público objetivo y de
nuestros proveedores, también se nos es más fácil y cerca llegar a
los demás integrantes, en los cotos de instalación no hay diferencia
significativa. Así, la suma de los ponderados hace que se resalte
esta opción de las demás.
5. TAMAÑO DEL PROYECTO
5.1 Capacidad instalada de planta

El proceso de producción se basa en la capacidad del horno y la
cantidad que puede llegar a producir.
Las especificaciones ofrecidas por las tiendas de distribución de los

hornos pasteleros ofrecen una capacidad de horneado de 6 pasteles
de similar peso y diseño al mismo tiempo, siendo el tiempo de cocción
de 40 min. a 1 h.
Debido a que los productos ofrecidos al público son personalizados, no

se podría realizar la cocción de distintos pasteles al mismo tiempo ya
que daría como resultado pasteles de baja calidad que no cumplirían
con las expectativas de los clientes. Es consecuencia, se tendrá que
realizar el horneado de cada pastel de manera individual para poder
tener un bizcocho suave y agradable al sabor.
5.2 Análisis de los factores determinantes del tamaño
a. Demanda
Año Demanda potencial Oferta potencial Demanda insatisfecha Mercado de CAKEPIA

2017 284.071 157.183 126.888
2018 287.054 158.999 128.054 2561
2019 290.068 160.837 129.231 2585
2020 292.823 162.695 130.128 2603
2021 295.605 164.575 131.030 2621
2022 298.414 166.477 131.936 2639
2023 301.248 168.401 132.847 2657
2024 304.110 170.347 133.763 2675
Como se puede observar, las cantidades que ofreceremos al

público de manera anual no tienen un fuerte crecimiento conforme
pasan los años, manteniendo una postura conservadora con las
cantidades ofertadas al mercado. Es por ello que el local con el cual
se querrá contar deberá ser mantenido durante los próximos años
y con el espacio suficiente para poder manejar las cantidades
proyectadas.
b. Disponibilidad de insumos
i. Recursos humanos: Las tortas personalizadas necesitan
una gran dedicación de tiempo y esfuerzo en la realización
de los detalles que lo acompañan y le dan un valor agregado
al producto, es por ello que se necesita contar con personal
capacitado para llevar a cabo dicha función.
Debido a que los integrantes no cuentan con el suficiente

conocimiento en el desarrollo de las pastelerías y los
detalles que se necesitan realizar para el arreglo de las
tortas, se realizará la contratación de dos pasteleros que
cuenten con el conocimiento necesario y calificado en la
elaboración de los pasteles requeridos.
Las demás funciones de manejo de caja chica, compra de

insumos y demás se llevará a cabo por los integrantes,
teniendo siempre uno la función de supervisar que los
panaderos realicen sus funciones de manera satisfactoria.
ii. Materiales: San Miguel es una zona comercial, en la cual

se encuentra cercano a distintas tiendas, mercados y
supermercados; es por ello que no representa ningún
problema el abastecerse con los insumos básicos
necesarios para la elaboración de las tortas y los detalles
que se necesiten. No se tendrá gastos en el transporte de
los insumos al local que se elija, incluso en momentos en los
cuales sea necesario una compra imprevista, ya que los
insumos que se usan más (harina, huevo, azúcar e incluso
los materiales de pastelería en sí) se encuentran disponibles
en mercados y tiendas existentes en el lugar.
En caso de las herramientas en sí, con las cuales se llevará
a cabo la preparación de las tortas, se pueden encontrar
secciones en Ripley, Saga Falabella y Wong, incluso
también en Hiraoka, en las cuales se pueden encontrar en
distintos precios los distintos accesorios.
iii. Financieros: El gasto más fuerte que se tiene es en la

compra de la maquinaria para poder elaborar las tortas, esto
será afrontado de manera equitativa por cada uno de los
integrantes, ya que cuentan con cantidades de dinero
ahorrados debido a que se han venido desempeñando en
meses anteriores en distintos puestos de trabajo
remunerados.
Un aproximado, en base a los costos que se detallarán

después, de lo que tendrá aportar inicialmente cada
integrante es de S/ 3000 soles con lo cual se podrán realizar
las compras pertinentes.
c. Tecnología
En el caso de la pastelería, el aumento de la tecnología en las

herramientas que se utilizarán no siempre dará beneficio para la
empresa.
Si bien han salido nuevos tipos de hornos eléctricos y a gas, la

mayor parte de los productos de estos tipos son para uso casero
por lo tanto no tienen la capacidad necesaria para poder elaborar
la cantidad de tortas que se requerirá. Se optará por un horno
pastelero de tamaño mediano-grande de acero a gas.
Debido a que se necesitarán hacer cocciones para las tortas, se

necesitará una cocina. Debido a que solo se dará de uso exclusivo
para la elaboración de tortas, se optará por uno de modelo sencillo,
sin necesidad de hornillas de cerámica ni nada ostentoso.
Para realizar las mezclas, se necesitará una batidora. Debido a que
no se elaborarán cantidades industriales, se optará por una
batidora clásica, con la cual se darán todas las mezclas.
La refrigeradora será de tamaño mediano, ya que solamente

servirá para guardar los insumos concernientes a la pastelería,
siendo que se evitará comprar demás para evitar el sobrecargo.
Entre todas las herramientas necesarias, el que tiene la mayor

importancia es el horno, ya que no importará que todos los adornos
y detalles estén perfectos si el keke o bizcocho no cuenta con la
consistencia ideal, es por ello que se dedicará la mayor parte del
presupuesto y tiempo en la compra del horno.
Los equipos que se usarán son de tamaño mediano, sin llegar a

grande, siendo las medidas aproximadas de 1 mt. x 1 mt., en base
a las especificaciones que se encuentran en las páginas de
proveedores de hornos pasteleros, mientras que los demás
instrumentos tendrán que ser colocados en base al horno, ya que
esté al despedir calor no puede encontrarse de manera cercana a
la refrigeradora y viceversa.
d. Financiamiento
Como se mencionó anteriormente, cada uno de los integrantes

realizará una aportación equitativa con el fin de poder afrontar los
costos y compras iniciales que se tendrá con la creación de la
empresa. Esto también se dará con el fin de evitar el sacar algún
préstamo bancario y quedar enganchados con el pago de cuotas a
tan temprana edad de la empresa, además que ninguno de los
integrantes cuenta con un historial crediticio, lo que perjudicaría en
el hecho de sacar el préstamo y el pago de los intereses y cuotas.
Un punto aparte a considerar dentro del financiamiento es el

alquiler del local, siendo que el rango de precios para un local
pequeño en San Miguel parte desde los S/ 1500 por 50 mt2, precios
encontrados en las páginas de alquiler, precio que es muy elevado
partiendo de la idea de que solamente será usado para la
elaboración de las tortas; el control del dinero y demás será llevado
en computadoras portátiles para poder facilitar el uso e intercambio
de la información que se encuentre allí presente.
Un aspecto positivo dentro de la organización es el hecho de que

uno de los integrantes cuenta con una casa de dos pisos dentro del
distrito de San Miguel y cercana la zona comercial en sí, esto
ayudaría en el hecho de evitar el pago de alquileres demasiado
altos ya que se podría acondicionar una de las habitaciones
disponibles para la elaboración de las tortas junto con la instalación
de las herramientas necesarias.
e. Organización
Como se mencionó anteriormente, se realizará la contratación de

dos pasteleros con el fin de que ellos elaboren las tortas. Aún a
pesar de que se contratará personal externo para la elaboración de
tortas, cada uno de los integrantes deben tener los conocimientos
necesarios de la producción para poder realizar una calificación de
cada una de las tortas que se vayan realizando.
Los demás integrantes cuentan con los conocimientos y

experiencias necesarios con el manejo básico de una pequeña
empresa, es por ello que no se necesitará asesorías externas ni la
contratación de un tercero para desempeñar funciones en la
empresa.
Solo los pasteleros y un supervisor rotativo se encontrarán dentro

del local, ya que sería innecesario la presencia de los cinco
integrantes dentro del lugar, llevando a estorbar el proceso de
elaboración de las tortas.
5.3 Análisis de punto de equilibrio

En la imagen podemos observar que la cantidad que equilibra nuestros
costos e ingresos es de 1809 tortas. Esta cantidad se elaborará de
manera anual, es por ello que serían 151 tortas mensuales
aproximadamente, dando así la cantidad de 5 tortas diarias a ser
elaboradas.
Como se mencionó anteriormente, los hornos pasteleros producen 6

tortas al mismo tiempo, pero debido a que las tortas tendrán diferentes
medidas y pesos no se podrán hornear al mismo tiempo ya que
ocasionaría un producto defectuoso. La cantidad que arroja el punto de
equilibrio, que vendría a ser de 5 tortas diarias, es incluso menor a la
cantidad de tortas que un horno podría producir; es por ello que la
necesidad de usar más de un horno no es necesario generando costos
innecesarios.
El espacio necesario para la elaboración de nuestros pasteles no

deberá ser demasiado grande ya que se tendrá espacio innecesario,
además que un espacio grande también significa un alquiler grande.
Con estos datos se puede dar por asegurado que el espacio
proporcionado por el compañero en su casa de San Miguel es más que
suficiente para poder habilitarlo como el área de producción.
6. INGENIERÍA DEL PROYECTO
6.1 Descripción del proceso productivo

6.1.1 Diagramas y flujogramas del proceso.
Se presenta el flujo del proceso productivo a nuestro nivel como
micro empresa, referente a la elaboración de tortas y analizado
con más detalle.
Sin embargo, éste proceso puede ser similar para otros
productos, si el proceso productivo es homogéneo, o para
variantes del mismo; ya sea para algún pedido en especial,
temática, entre otros. Al respecto, se debe evaluar en cada caso
la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la
naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo
y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones o
composiciones diferentes que involucra cada producto o variante
que se pretenda realizar.
➢ Recepción y almacenamiento de materia prima. - Se

reciben las materias primas y se almacenan
conservándose en sus propios envases o contenedores
hasta el momento de su utilización, procurando
mantenerlas en lugares frescos y poco húmedos. Los
productos como mantequilla, leche y huevos, se deben
guardar refrigerados en cámaras apropiadas, o incluso
congeladores en algunos casos.
Las materias primas que se reciben son: mantequilla,
azúcar, huevos, harina, leche, saborizantes, agentes
leudantes, crema y fruta.
➢ Transporte al área de mezclado. - Las materias primas
requeridas (en cantidad) se transportan por medio de
plataformas rodantes al área de mezclado o a las mesas
de trabajos, según sea el caso.
➢ Cremado de la mantequilla. - La mantequilla se deposita en
una máquina batidora en donde se bate a una velocidad de
aproximadamente 590 rpm. de 18 a 20 min.
La mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo
que es necesario trabajar con este ingrediente a una
temperatura de entre 18 y 21° C. De esta manera es
posible aprovechar mejor las propiedades de cremado
(incorporación de aire) de la mantequilla.
➢ Adición de azúcar. - Se agrega la azúcar y se mezcla a una
velocidad de 140 rpm por un tiempo de 2 a 4 min. a una
temperatura (que se mantendrá hasta el final del proceso
de mezclado) de 21 a 23°C.
➢ Adición de huevo. - Se agregan los huevos y se mezcla de
285 rpm por un tiempo de 2 a 4 min.
➢ Adición de harina y leche. - Se agrega la harina y en
seguida la leche mezclando a 140 rpm durante 5 min.
➢ Adición de saborizantes, agente leudante y fruta. - Se
agregan saborizantes, agente leudante fruta picada y se
mezclan a 285 rpm durante un tiempo de 2 a 4 min.
➢ Engrasado de moldes. - Paralelamente al mezclado se
realiza el engrasado de los moldes en que se verterá la
masa, este se hará con mantequilla, margarina o manteca
para evitar que el pastel se pegue al molde. Se recomienda
que los moldes sean de acero inoxidable debido a su
facilidad de limpieza. Este engrasado se efectúa en una
mesa de trabajo.
➢ Transporte al área de mezcla. - Los moldes ya engrasados
se transportan manualmente o por medio de carros a la
máquina batidora que contiene la mezcla de ingredientes.
➢ Vaciado de mezcla en moldes. - La mezcla contenida en la
batidora se vierte en los moldes engrasados, el vertido se
realiza por gravedad; una vez que el molde contiene la
mezcla, se elimina el exceso de ésta para que la superficie
quede uniforme.
➢ Transporte a horno. - Los moldes con mezcla se
transportan manualmente o por medio de carro al horno.
➢ Horneado. - La mezcla se deja hornear a una temperatura
promedio de 180° C durante 40 min aproximadamente.
En esta parte del proceso de elaboración del pastel el calor
transforma la mezcla mediante una serie de reacciones en
un producto ligero, poroso, fácilmente digerible y de sabor
agradable. Estas reacciones ocurren en una secuencia
propia y deben realizarse en condiciones controladas. El
tiempo y la temperatura del horneado, así como la
humedad relativa del aire existente dentro del horno, son
factores que deben ser cuidadosamente vigilados, para
que esta etapa del proceso de elaboración, se realice
exitosamente.
➢ Transporte a mesa de trabajo. - Al terminar de hornearse el
pastel se transporta manualmente por medio de charolas a
la mesa de trabajo.
➢ Preparación de la cubierta. - Paralelamente se prepara la
cubierta que se pondrá al pastel, los ingredientes que
compondrán dicha cubierta dependen del sabor y tipo de
pastel pudiendo usar merengue y crema dulce, entre otros.
➢ Decorado. - Esta actividad consiste en poner la cubierta,
previamente preparada, al pastel. También se refiere a
adornar el pastel con trozos de frutas, figuras de azúcar y
otros.
➢ Transporte a refrigeración. - Los pasteles terminados se
transportan por medio de carros empujados manualmente
a una cámara de refrigeración.
➢ Almacenamiento. - El producto terminado se almacena en
una cámara de refrigeración. Se debe tener cuidado de no
tener almacenado el producto terminado por más de 5 días.
Flujo de proceso de producción:
6.1.2 Ruta crítica (CPM). Breve análisis.

Utilizamos el diagrama como ayuda para planear, supervisar y
controlar el proceso de producción de tortas, en su rango general
y estándar. Las futuras variaciones serán de acuerdo al pedido
a realizarse, esto es: temáticas personalizadas a elegir por
nuestros clientes.
La herramienta que nos permitirá estimar el tiempo más corto en

el que es posible elaborar una torta, el algoritmo utilizado para el
cálculo de tiempos y plazos en el proceso productivo es de
elaboración propia. El objetivo principal es determinar la
duración del proceso donde cada una de las actividades del
mismo tiene una duración estimada. La duración de las
actividades que forman la ruta crítica determina la duración del
proceso entero.
o Identificamos todas las actividades a modo general y

estándar que involucra el proceso de elaboración de una
torta.
o Establecemos relaciones entre las actividades. Decidir cuál

debe comenzar antes y cuál debe seguir después.
o Construimos un diagrama conectando las diferentes

actividades a sus relaciones de precedencia.
o Definir costos y tiempo, sobre todo esto último, estimado

para cada actividad.
Ruta crítica- Elaboración propia.
6.1.3 Requerimientos de maquinaria y equipo.

La cantidad producida por la empresa será de escala pequeña
en un principio, es por ello que solo será necesario adquirir
algunas máquinas especiales para la producción de tortas, tales
como:
Maquinaria o equipo Precio

Horno S/. 2.000,00
Cocina S/. 1.200,00
Frigorífico S/. 1.500,00
Batidora S/. 150,00
Licuadora S/. 150,00
Además, se requieren diversos utensilios como:
- Utensilios para medir. Entre ellos tenemos lo que son las
cucharas graduadas, tazas para medir, entre otros.
- Utensilios para mezclar. Entre ellos tenemos cucharones de
madera, tazones de diferentes tamaños y espátulas.
- Utensilios para cernir ingredientes secos y escurrir líquidos.
Necesitaremos coladores y exprimidores.
- Utensilios para extender y dar formas. Entre ellos se
encuentra lo que son rodillos, tablas, cuchillos refinados.
- Utensilios para decorar. Necesitamos diferenciar nuestro
producto, para ello necesitamos de utensilios que nos
ayuden a resaltarlos, por eso adquiriremos jeringa de metal,
bandejas de distintos materiales y formas.
Utensilios Precio
Para medir S/. 12,00
Para mezclar S/. 20,00
Para cernir y escrurrir S/. 10,00
Para dar forma S/. 30,00
Para decorar S/. 30,00
Por último, también se necesitará dos computadoras, una

para el área administrativa y otra para las cuentas y flujos
diarios, además de una máquina registradora.
2 computadoras S/. 3.000,00

Caja registradora S/. 1.000,00
6.1.4 Requerimientos de insumos y suministros.

Los principales insumos para la masa de la torta, tomando
en cuenta una torta de tamaño promedio, serán:
Ingredientes e insumos Precio

650 gr. de harina S/. 2,88
2 cucharaditas de polvo de hornear S/. 0,13
300 gr. De mantequilla S/. 7,86
300 gr. de azúcar S/. 1,64
4 huevos S/. 0,79
3/4 tarro de leche S/. 1,97
Además, se encuentran los ingredientes que se emplearán

para diferenciar el producto, que definirá el sabor o tipo de
torta, lo que se necesita para su decoración y el
empaquetado:
Ingredientes personalizados S/. 5,24

Decoración y empaquetado S/. 3,93
Y la empresa contará con servicios básicos como agua y luz,

pero también requerirá de telefonía e internet para la
constante comunicación que debemos tener con nuestros
clientes, es por eso que se estima tener los siguientes gastos
de forma mensual:
Servicios (pago mensual) Precio

Agua S/. 100,00
Luz S/. 200,00
Telefonía S/. 70,00
Internet S/. 60,00
6.1.5 Requerimientos de mano de obra.

Por último y quizá más importante, está la mano de obra que
se usará dentro de la empresa, se contará con 2
colaboradores, quienes serán los encargados de realizar las
tortas:
Número Colaborador Sueldo Total

2 Panadera S/. 1.000,00 S/. 2.000,00
6.2 Costos, gastos e ingresos

6.2.1 Determinación de los costos y gastos. Hoja de costos.
Determinación del precio.
Cómo se especificó en el punto anterior, los costos serán los

tanto los insumos que se necesitarán para la producción
cómo también los gastos como agua y luz necesarios para
la producción.
Costos:
Costos variables
Ingredientes e insumos Precio
650 gr. de harina S/. 2,88

2 cucharaditas de polvo de hornear S/. 0,13
300 gr. De mantequilla S/. 7,86
300 gr. de azúcar S/. 1,64
4 huevos S/. 0,79
3/4 tarro de leche S/. 1,97
Costos fijos
Servicios (pago mensual) Precio

Agua S/. 100,00
Luz S/. 200,00
Telefonía S/. 70,00
Internet S/. 60,00
Número Colaborador Sueldo Total

2 Panadera S/. 1.000,00 S/. 2.000,00
A su vez para la producción de tortas, se necesitará desde el primer día

insumos en inventarios por lo cual se agregará estos a la hoja de costos
inicial de la empresa:
HOJA DE COSTOS
MATERIALES MANO DE OBRA COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

MATERIAL CANT. VR. UNIT VR. TOTAL CONCEPTO CANT VR UNIT VR TOTAL MATERIAL CANT VR. UNIT VR. TOTAL
Horno S/. 2.000,00

1 S/. 2.000,00 Panaderos 2 1000 2000 Agua S/. 100,00 S/. 100,00
Coci na S/. 1.200,00
1 S/. 1.200,00 Luz S/. 200,00 S/. 200,00
Fri gorífi co S/. 1.500,00
1 S/. 1.500,00 Telefonía S/. 70,00 S/. 70,00
Bati dora S/. 150,00
1 S/. 150,00 Internet S/. 60,00 S/. 60,00
Li cuadora S/. 150,00
1 S/. 150,00
computadoras S/. 3.000,00
2 S/. 6.000,00
Caj a regi s tradora S/. 1.000,00
1 S/. 1.000,00
Utens i l i os para
medi r 1 S/. 12,00 S/. 12,00
Utens i l i os para
mezcl ar 1 S/. 20,00 S/. 20,00
Utens i l i os para
cerni r y es curri r 1 S/. 10,00 S/. 10,00
Utens i l i os para
dar formar 1 S/. 30,00 S/. 30,00
Utens i l i os para
decorar 1 S/. 30,00 S/. 30,00
Hari na (ki l os )
10 S/. 4,40 S/. 44,00
Pol vo de
horner(Ki l os ) 5 S/. 1,00 S/. 5,00
Mantequi l l a(
Ki l os ) 5 S/. 18,00 S/. 90,00
Azucar(Ki l os )
5 S/. 5,00 S/. 25,00
Huevo (Ki l o)
5 S/. 3,50 S/. 17,50
Leche (Tarro)
10 S/. 3,00 S/. 30,00
Ingredi entes
pers onal i zados 4 S/. 4,00 S/. 16,00
Decoraci ón y
paquetes 10 S/. 3,00 S/. 30,00
TOTALES S/. 12.359,50 S/. 2.000,00 S/. 430,00
Determinación del precio
Dado que el costo unitario hallado es de 35.82 soles y que la

participación en la demanda insatisfecha que elegimos es del 2%, el
cual representa un total de 2561 tortas que debemos de ofertar para
esa demanda, si esta cifra la pasamos a meses nos daría un total de
99 tortas por mes que se debe de elaborar.
• Costo unitario
Costo unitario = Costo total / Cantidad producida
Costo total = CF + CV*Q
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Agua S/. 100,00 1/2 kg. de harina S/. 2,88

Luz S/. 200,00 1 cucharadita de polvo de hornear S/. 0,13
Telefonía S/. 70,00 250 gr. De mantequilla S/. 7,86
Internet S/. 60,00 250 gr. de azúcar S/. 1,64
2 Panadera S/. 2.000,00 2 huevos S/. 0,79
COSTO FIJO S/. 2.430,00 1/2 tarro de leche S/. 1,97
Costo variable S/. 24,43
El costo unitario sería:
2430 + (24.43) ∗ 213

213
Dando como resultado:
35.82 soles
Tomando esta cifra como base y comparando los precios de

mercado que hay en el distrito de San Miguel, decidimos que un
precio competitivo estándar para nuestras tortas sería de 51,94
soles, teniendo un margen de ganancia de 16.12 soles que
traducido a porcentaje sería un 45% del costo.
6.2.2 Ingresos proyectados
Para el presente proyecto, decidimos que el espacio de tiempo será de 4 años, comenzando desde el 2018
PRESUPUESTO DE VENTAS
Unidades Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Tortas 2561 2585 2603 2621 2639
Ventas Precio U.
Tortas 51,939 S/.133.020,43 S/.134.242,70 S/.135.174,46 S/.136.111,11 S/.137.052,64
Ventas totales S/.133.020,43 S/.134.242,70 S/.135.174,46 S/.136.111,11 S/.137.052,64
PRESUPUESTO DE COSTOS

Tortas 2561 2585 2603 2621 2639
Costo variable S/. 62.571,26 S/. 63.146,20 S/. 63.584,49 S/. 64.025,08 S/. 64.467,96
Costos fijos S/. 29.160,00 S/. 29.160,00 S/. 29.160,00 S/. 29.160,00 S/. 29.160,00
Costo total S/. 91.731,26 S/. 92.306,20 S/. 92.744,49 S/. 93.185,08 S/. 93.627,96
6.2.3 Análisis de punto de equilibrio. Margen de contribución
140000
120000
100000
80000 Ingreso total

Costos fijos
60000 Costo var total

Costo total
40000
20000
0
0 809 1809 2309 2561
PROYECTO CAKEPIA
Para el cálculo del margen de contribución, se tomará el precio de venta y se le restará el costo variable unitario.
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 = 𝑀𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛

Cakepia
51,94 − 35,82 = 16,12 𝑆𝑂𝐿𝐸𝑆 Precio de venta 51,94
Unidades vendidas 2561
Ingreso total 133020,43
Costo fijo total 29610,00
Costo variable total 62571,26
Costo variable unit. 35,82
Cantidad de equilibrio 1809
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INV.- FCA UNMSM 37

6.3 Distribución física del proyecto
6.3.1 Layout y plano del local.
Se encuentra dividida en cinco zonas:
Zona 1: donde se recibe la harina de trigo y se toman muestras para

analizar sus condiciones para el procesamiento, además se almacena
cuando se requiera.
Zona 2: Allí se realiza el pesaje de los ingredientes, la mezcla el

moldeado y el horneado de las tortas.
Zona 3: En esta área se realiza el enfriamiento de las tortas.
Zona 4: Es el área de desmoldado de las tortas y adición de la crema

ya sea de vainilla, chocolate, alguna decoración en especial, etc.
Zona 5: Es la última área donde se ubican las tortas en cuartos fríos

para almacenamiento.
7. ASPECTOS LEGALES Y ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
7.1 Aspectos Legales para constituir la empresa
Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes pasos:
✓ Elaborar la minuta de constitución social, autorizada por un abogado.

✓ Elevar la minuta a Escritura Pública ante notario público.
PROYECTO CAKEPIA
✓ Inscribir la sociedad ante la SUNARP.

✓ Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, según
corresponda, ante la SUNARP
✓ Obtener el Registro Único del Contribuyente (RUC) ante la superintendencia
Nacional de Administración Tributaria (SUNAT).
✓ Obtener las autorizaciones y registros especiales.
7.2 Organización
La junta directiva está conformada por la representante legal y representante legal

suplente, quienes asumirán la gerencia de la compañía alternamente, las cuales
tendrán la misma participación económica y de gestión del 50% cada una para total
de 100%.
Aspectos importantes:
✓ La compañía se constituirá con cinco socios.

✓ El capital social será íntegramente suscrito, y pagado por lo menos en el
25% de cada participación.
✓ Los accionistas son responsables solamente por las obligaciones sociales
hasta el monto de sus aportaciones individuales.
Gerente de
Producto
Gerente
Administrativa
Proveedor
Producción
Empaquetado
7.3 Organigrama de la empresa: Principales funciones
Gerente de producto:
• Realizar el contacto con el proveedor de insumos.

• Realizar el contacto con el proveedor de empaques.

PROYECTO CAKEPIA
• Revisar la macro compartida diariamente para verificar los pedidos nuevos

y pendientes.
• Planear el orden y cantidad del pedido con tres días de anterioridad a la
fecha establecida de entrega.
• Realizar control de calidad del producto entregado.
• Manejar el formato de entrega, verificando aspectos y calidad del producto
recibido.
• Verificar el estado y la administración de la página web las redes sociales.
• Realizar aportes para la innovación y desarrollo de nuevos sabores.
• Realizar compras de insumos, empaques y demás adornos
Gerente Administrativo
• Administrar los recursos financieros, cuentas en bancos y demás

obligaciones.
• Estar al tanto de los requerimientos legales, facturas e impuestos
generados.
• Realizar contacto con los clientes, acuerdos de pedido y alimentar la macro
con la información.
• Revisar la macro compartida diariamente con el fin de conocer la operación
pendiente, entregada y programada.
• Atender al cliente en cuestión de garantías, servicio post ventas y
retroalimentación.
• Recolectar contacto de clientes y gestionar posibles pedidos de acuerdo al
cronograma de los compradores.
• Colaborar en la administración de las redes sociales.
Producción
• Fabricar el producto Garantizar buen sabor del producto y calidad.

• Utilizar materia prima de alta calidad.
• Administrar inventario de materia prima.
• Verificar condiciones óptimas de requerimientos de infraestructura.
• Cumplir con las condiciones del contrato de subcontratación.
• Realizar un proceso con altas normas de orden e higiene.
PROYECTO CAKEPIA
8. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

8.1 Inversión Fija, Capital de Trabajo e Inversión Total
8.1.1 Inversión Fija Tangible e Intangible
Para poder comenzar las operaciones de la empresa, se tiene que
adquirir antes de su iniciación, la maquinaria y equipos necesarios
para la elaboración de los productos. En este caso se comprará un
horno, una cocina, batidora, frigorífico y licuadora. Además se
adquirirá computadoras y una caja registradora, para poder llevar
las cuentas diarias y el control periódico necesario del proyecto.
Maquinaria o equipo Precio
Horno S/. 2.000,00
Cocina S/. 1.200,00
Frigorífico S/. 1.500,00
Batidora S/. 150,00
Licuadora S/. 150,00
2 computadoras S/. 3.000,00
Caja registradora S/. 1.000,00
8.1.2 Capital de trabajo

Es muy importante conocer el capital de trabajo que requiere la
empresa para poder llevar a cabo sus actividades de producción,
a continuación el cuadro de capital de trabajo para los siguientes 5
años:
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Variable S/ 62.573,82 S/ 63.148,78 S/ 63.587,09 S/64.027,70 S/ 64.470,60
Costo fijo S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00
Costo total S/ 91.733,82 S/ 92.308,78 S/ 92.747,09 S/ 93.187,70 S/ 93.630,60
Necesidad de capital de trabajo S/91.733,82 S/92.308,78 S/92.747,09 S/ 93.187,70 S/ 93.630,60
Inversión en capital de trabajo -S/ 91.733,82 -S/ 574,96 -S/ 438,31 -S/ 440,61 -S/ 442,90
8.1.3 Inversión Total. Cronograma de inversiones

Antes de iniciar el proyecto, la empresa invertirá S/. 9,000 en las
máquinas y equipos que empleará a diario, pero como estos
equipos se deprecian con el pasar de los años, será necesario
adquirir 2 computadoras más en el año 5 del proyecto.
En el siguiente cuadro se puede visualizar a más detalle.

PROYECTO CAKEPIA
Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Horno S/ 2.000,00 ………………… ………………… ………………… ………………… …………………
Cocina S/ 1.200,00 ………………… ………………… ………………… ………………… …………………
Frigorifico S/ 1.500,00 ………………… ………………… ………………… ………………… …………………
Batidora S/ 150,00 ………………… ………………… ………………… ………………… …………………

Licuadora S/ 150,00 ………………… ………………… ………………… ………………… …………………
Computadora S/ 1.500,00 ………………… ………………… ………………… ………………… S/ 1.500,00
Computadora S/ 1.500,00 ………………… ………………… ………………… ………………… S/ 1.500,00
Caja registradora S/ 1.000,00 ………………… ………………… ………………… ………………… …………………
TOTAL S/ 9.000,00 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ 3.000,00
8.2 Financiamiento
8.2.1 Fuentes de Financiamiento
Son muchas las formas de financiarse en la actualidad. Para este
proyecto, utilizaremos tanto recursos propios como dinero de un
préstamo personal que realizará alguno de los integrantes del
proyecto en una entidad bancaria.
8.2.2 Cuadro de fuentes y usos. Palanca financiera
Si bien se realizó una evaluación previa, la cual tenía como
resultado que era más conveniente para la empresa solo trabajar
con recursos propios, como se aprecia en el siguiente cuadro:
Alternativa 1Alternativa 2Alternativa 3Alternativa 4Alternativa 5
Inversión inicial $ ($100.734) ($100.734) ($100.734) ($100.734) ($100.734)
D/(D+E) 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00%
Deuda $ $0 ($20.147) ($40.294) ($60.440) ($80.587)
E/(D+E) 100,00% 80,00% 60,00% 40,00% 20,00%
Capital $ ($100.734) ($80.587) ($60.440) ($40.294) ($20.147)
Beta (Bu) 0,68 0,68 0,68 0,68 0,68
Bl = Bu x (1+((1-T) x ( D/E))) 0,68 0,80 1,00 1,39 2,58
Costo de la deuda (Kd) 24,00% 24,00% 24,00% 24,00% 24,00%
KE = Rf + b (Rm-Rf)+Rc 8,58% 9,35% 10,63% 13,20% 20,88%
WACC = (E/D+E) x Ke + (D/D+E) x Kd x (1 -T) 8,58% 10,84% 13,10% 15,36% 17,62%
NPV $ S/. 13.770,57 S/. 7.332,87 S/. 1.457,49 S/. -3.918,04 S/. -8.847,99
Se notó que no llegábamos a cubrir todos los recursos que

necesitábamos, por eso se vio la posibilidad de cuál era el banco
con tasas de interés más cómodas y finalmente se decide tomar el
préstamo con la entidad bancaria Interbank, a 24% de interés
anual.
En este último cuadro se puede apreciar cómo será devuelto el
dinero del préstamo en los siguientes años:

PROYECTO CAKEPIA
N° de Servicio Cuota Interés Amortización Saldo
0 0 0 0 20.147
1 7.338,41 4.835 2.503 17.644
2 7.338,41 4.234 3.104 14.540
3 7.338,41 3.490 3.849 10.691
4 7.338,41 2.566 4.773 5.918
5 7.338,41 1.420 5.918 0
Total 36.692 16.545 20.147
8.3 Presupuestos de ingresos y gastos
8.3.1 Presupuesto de Ingresos
Tortas 2561 2585 2603 2621 2639
Ventas Precio U.
Tortas 51,939 S/. 133.020,43 S/. 134.242,70 S/. 135.174,46 S/. 136.111,11 S/. 137.052,64
Ventas totales S/. 133.020,43 S/. 134.242,70 S/. 135.174,46 S/. 136.111,11 S/. 137.052,64
8.3.2 Cuadro de depreciación de activos tangibles y amortización de

activos intangibles
Detalle Horno Cocina Frigorifico Batidora Licuadora Computadora Computadora Computadora Computadora Caja registradora Acumulada
Valor Inicial S/ 2.000,00 S/ 1.200,00 S/ 1.500,00 S/ 150,00 S/ 150,00 S/ 1.500,00 S/ 1.500,00 S/ 1.500,00 S/ 1.500,00 S/ 1.000,00
Año 1 S/ 200,00 S/ 120,00 S/ 150,00 S/ 15,00 S/ 15,00 S/ 375,00 S/ 375,00 S/. - S/. - S/ 100,00 S/ 1.350,00
Año 2 S/ 200,00 S/ 120,00 S/ 150,00 S/ 15,00 S/ 15,00 S/ 375,00 S/ 375,00 S/. - S/. - S/ 100,00 S/ 1.350,00
Año 3 S/ 200,00 S/ 120,00 S/ 150,00 S/ 15,00 S/ 15,00 S/ 375,00 S/ 375,00 S/. - S/. - S/ 100,00 S/ 1.350,00
Año 4 S/ 200,00 S/ 120,00 S/ 150,00 S/ 15,00 S/ 15,00 S/ 375,00 S/ 375,00 S/. - S/. - S/ 100,00 S/ 1.350,00
Año 5 S/ 200,00 S/ 120,00 S/ 150,00 S/ 15,00 S/ 15,00 S/ 375,00 S/ 375,00 S/ 100,00 S/ 1.350,00
Dep. acumulada S/ 1.000,00 S/ 600,00 S/ 750,00 S/ 75,00 S/ 75,00 S/ 1.500,00 S/ 1.500,00 S/ 375,00 S/ 375,00 S/ 500,00
V. Libros / Valor contable S/ 1.000,00 S/ 600,00 S/ 750,00 S/ 75,00 S/ 75,00 S/ - S/ - S/ 1.125,00 S/ 1.125,00 S/ 500,00
8.4 Estados económicos y financieros

8.4.1 Estado de ganancias y pérdidas
Estado de resultados Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas
En Soles S/ 133.020,43 S/ 134.242,70 S/ 135.174,46 S/ 136.111,11 S/ 137.052,64
Costos Totales S/ 91.733,82 S/ 92.308,78 S/ 92.747,09 S/ 93.187,70 S/ 93.630,60
Costos variables S/ 62.573,82 S/ 63.148,78 S/ 63.587,09 S/ 64.027,70 S/ 64.470,60
Costos Fijos S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00
Ganancias O perativas - EBITDA S/ 41.286,61 S/ 41.933,91 S/ 42.427,37 S/ 42.923,41 S/ 43.422,04
Depreciación S/ 1.350,00 S/ 1.350,00 S/ 1.350,00 S/ 1.350,00 S/ 1.350,00
Ganancias O perativas - EBIT S/ 39.936,61 S/ 40.583,91 S/ 41.077,37 S/ 41.573,41 S/ 42.072,04
Intereses
Ganancias O perativas - EBT S/ 39.936,61 S/ 40.583,91 S/ 41.077,37 S/ 41.573,41 S/ 42.072,04
Impuestos 30% S/ 11.980,98 S/ 12.175,17 S/ 12.323,21 S/ 12.472,02 S/ 12.621,61
Ganancia Neta S/ 27.955,63 S/ 28.408,74 S/ 28.754,16 S/ 29.101,39 S/ 29.450,43
NO PAT
EBIT*(1-Tax_rate) S/ 27.955,63 S/ 28.408,74 S/ 28.754,16 S/ 29.101,39 S/ 29.450,43
8.4.2 Flujo de Caja Proyectado

PROYECTO CAKEPIA
Flujo de Caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Inversión en activo fijo -S/ 9.000,00 S/ - S/ - S/ - S/ - -S/ 3.000,00

Inversión en capital de trabajo -S/ 91.733,82 -S/ 574,96 -S/ 438,31 -S/ 440,61 -S/ 442,90 S/ -
To tal Inversio nes -S/100.733,82 -S/ 574,96 -S/ 438,31 -S/ 440,61 -S/ 442,90 -S/ 3.000,00
Ingresos por ventas S/ - S/ 133.020,43 S/ 134.242,70 S/ 135.174,46 S/ 136.111,11 S/ 137.052,64
Ingre. Extraord./ Valor liqu. S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Costo variables S/ - S/ 62.573,82 S/ 63.148,78 S/ 63.587,09 S/ 64.027,70 S/ 64.470,60
Costos fijos S/ - S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00 S/ 29.160,00
Impuesto a la renta S/ - S/ 11.980,98 S/ 12.175,17 S/ 12.323,21 S/ 12.472,02 S/ 12.621,61
Flujo Eco nnó mico -S/ 100.733,82 S/ 28.730,66 S/ 29.320,43 S/ 29.663,55 S/ 30.008,48 S/ 27.800,43
Prestamo S/ 20.146,76
Amortizaciones -S/ 2.503,19 -S/ 3.103,95 -S/ 3.848,90 -S/ 4.772,64 -S/ 5.918,07
Intereses -S/ 4.835,22 -S/ 4.234,46 -S/ 3.489,51 -S/ 2.565,77 -S/ 1.420,34
Escudo Fiscal S/ 1.450,57 S/ 1.270,34 S/ 1.046,85 S/ 769,73 S/ 426,10
Financiamiento Neto S/ 20.146,76 -S/ 5.887,85 -S/ 6.068,08 -S/ 6.291,56 -S/ 6.568,68 -S/ 6.912,31
Flujo Financiero -S/ 80.587,06 S/ 22.842,82 S/ 23.252,35 S/ 23.371,99 S/ 23.439,80 S/ 20.888,12
8.5 Evaluación Económica

10,84% WACC
S/ 7.333 VAN
14% TIR
1,07 B/C
6 PR
8.6 Evaluación Financiera
9,35% COK
S/ 7.374 VAN
13% TIR
1,09 B/C
6 PR
8.7 Análisis de Sensibilidad
Análisis por escenarios:

PROYECTO CAKEPIA
ESCENARIO PESIMISTA
Participación de mercado 1%
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Cantidad demandada 1281 1292 1301 1310 1319
Precio de venta S/. 51,94 S/. 51,94 S/. 51,94 S/. 51,94 S/. 51,94
Costos totales S/. 45.869,11 S/. 46.290,59 S/. 46.611,88 S/. 46.934,87 S/. 47.259,53
Ganancia operativa S/. 20.641,10 S/. 20.830,76 S/. 20.975,35 S/. 21.120,69 S/. 21.266,79
ESCENARIO ESPERADO

ESCENARIO OPTIMISTA

Análisis por modificación en las variables:

PROYECTO CAKEPIA
PRECIO

Precio se incrementa 10%

Precio se reduce 10%

MATERIA PRIMA

Costo unitario S/. 35,82 S/. 35,82 S/. 35,82 S/. 35,82 S/. 35,82
Si el precio de la harina baja 10%

Si el precio de la harina sube 10%

9. CONCLUSIONES
✓ Nuestro público objetivo son hombres y mujeres de entre 20 a 40 años
del distrito de San Miguel, un distrito con gran movimiento comercial.
✓ Esperamos tener un porcentaje de participación del 2% (2561 personas
el año 2018) sobre la demanda insatisfecha, cifra que asciende a 128054
personas el año 2018.
✓ Nuestras tortas, básicamente bizcochuelo cubierto con masa elástica, se
comenzarán a comerciar en el distrito de San Miguel a un precio de 28 a
PROYECTO CAKEPIA
78 soles dependiendo de su tamaño. La promoción de realizará

principalmente por redes sociales.

PROYECTO CAKEPIA
10. ANEXOS
ANEXO 1
CRITERIOS FÍSICO QUÍMICOS EN REPOSTERÍA
Fuente: (MINSA, Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y

Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería, 2011)

PROYECTO CAKEPIA
ANEXO 2
CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS DE REPOSTERÍA
Criterios microbiológicos
Fuente: (MINSA, Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y

Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería, 2011)

PROYECTO CAKEPIA
ANEXO 3
B. ESTIMACIONES Y PROYECCIONES DE POBLACIÓN

3.20 POBLACIÓN ESTIMADA Y PROYECTADA POR SEXO Y TASA DE
CRECIMIENTO, SEGÚN AÑOS CALENDARIOS, 2000 - 2050
T a s a de c re c im ie nt o
P o bla c ió n m e dia de la po bla c ió n
t o t a l ( po r c ie n)
A ño s
P e rio do P e rio do
T o tal H o m bre s M uje re s
Q uinque na l A nua l
2000 25,983,588 13,039,529 12,944,059 1.54

2001 26,366,533 13,230,410 13,136,123 1.47
2002 26,739,379 13,416,024 13,323,355 1.37 1.41
2003 27,103,457 13,597,121 13,506,336 1.36
2004 27,460,073 13,774,414 13,685,659 1.32
2005 27,810,540 13,948,639 13,861,901 1.28
2006 28,151,443 14,118,112 14,033,331 1.23
2007 28,481,901 14,282,346 14,199,555 1.16 1.17
2008 28,807,034 14,443,858 14,363,176 1.14
2009 29,132,013 14,605,206 14,526,807 1.13
2010 29,461,933 14,768,901 14,693,032 1.13
2011 29,797,694 14,935,396 14,862,298 1.14
2012 30,135,875 15,103,003 15,032,872 1.12 1.13
2013 30,475,144 15,271,062 15,204,082 1.13
2014 30,814,175 15,438,887 15,375,288 1.11
2015 31,151,643 15,605,814 15,545,829 1.10
2016 31,488,625 15,772,385 15,716,240 1.08
2017 31,826,018 15,939,059 15,886,959 1.05 1.07
2018 32,162,184 16,105,008 16,057,176 1.06
2019 32,495,510 16,269,416 16,226,094 1.04
2020 32,824,358 16,431,465 16,392,893 1.01
2021 33,149,016 16,591,315 16,557,701 0.99
2022 33,470,569 16,749,517 16,721,052 0.95 0.97
2023 33,788,589 16,905,832 16,882,757 0.95
2024 34,102,668 17,060,003 17,042,665 0.93
2025 34,412,393 17,211,808 17,200,585 0.91
2026 34,718,378 17,361,555 17,356,823 0.89
2027 35,020,909 17,509,419 17,511,490 0.85 0.87
2028 35,319,039 17,654,900 17,664,139 0.85
2029 35,611,848 17,797,523 17,814,325 0.83
2030 35,898,422 17,936,806 17,961,616 0.80
2031 36,179,425 18,073,072 18,106,353 0.78
2032 36,455,488 18,206,650 18,248,838 0.74 0.76
2033 36,725,576 18,337,037 18,388,539 0.74
2034 36,988,666 18,463,754 18,524,912 0.72
2035 37,243,725 18,586,288 18,657,437 0.69
2036 37,491,075 18,704,797 18,786,278 0.66
2037 37,731,399 18,819,602 18,911,797 0.62 0.64
2038 37,964,224 18,930,491 19,033,733 0.62
2039 38,189,086 19,037,259 19,151,827 0.59
2040 38,405,474 19,139,674 19,265,800 0.57
2041 38,613,529 19,237,788 19,375,741 0.54
2042 38,813,569 19,331,749 19,481,820 0.49 0.52
2043 39,005,416 19,421,483 19,583,933 0.49
2044 39,188,891 19,506,927 19,681,964 0.47
2045 39,363,812 19,588,014 19,775,798 0.45
2046 39,530,305 19,664,786 19,865,519 0.42
2047 39,688,488 19,737,293 19,951,195 0.38 0.40
2048 39,838,182 19,805,466 20,032,716 0.38
2049 39,979,209 19,869,231 20,109,978 0.35
2050 40,111,393 19,928,528 20,182,865 0.33
F ue nt e : Ins t it ut o N a c io na l de E s t a dí s t ic a e Inf o rm á t ic a ( IN E I) - P e rú: E s t im a c io ne s y

P ro ye c c io ne s de P o bla c ió n, 19 5 0 - 2 0 5 0 . B o le t í n de A ná lis is D e m o grá f ic o N ° 3 6 .

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Facultad De Ciencias Administrativas

Escuela Académico Profesional De Administración

Tema: Proyecto de Inversión “Pastelería Cakepia”

- Caballero Escalante, Caleb

Curso: Evaluación y formulación de proyectos de inversión

Docente: Mayela Freyre Valladolid

1. Resumen ejecutivo 2018

La Pastelería Cakepia es una empresa de origen familiar, comprometidos

En Cakepia combinamos ingredientes de la más alta calidad, frutos secos

Somos especialistas en fototortas, tortas clásicas, tortas temáticas.

Atendemos a empresas y familias en general, estaremos gustosos de poder

2.1 Nombre de la empresa:

2.2 Responsables del estudio

El equipo investigador del proyecto, conformado por 5 integrantes de

- Caballero Escalante, Caleb

- Espinoza Alvarado, Grecia

- Honores Saavedra Eduardo Manuel

- Leguía Sarate, Paula

- Melgar Achata, Ana Lucía

2.3 Descripción del producto o servicio

Elaboración de tortas tematizadas y personalizadas para todo tipo de

El área de producción tiene como ubicación, el distrito de San Miguel.

✓ Cuantificar la demanda en los distritos que estudiaremos para

2.6 Limitaciones del proyecto

El presente estudio no cuenta con limitaciones debido a la existencia

3.1 Análisis del Entorno del proyecto

- Entorno Político- legal

- Entorno Cultural y Social

Debido a la propagación de información en la red, los consumidores

A su vez, el gobierno peruano también promueve la alimentación

Esto presenta una oportunidad de negocio para nosotros si se

3.2 Análisis de la Demanda

• El mercado el cual hemos acordado delimitar es de hombres y

3.2.2 Identificación de la demanda potencial

El distrito de San Miguel fue escogido para este trabajo debido a

Y la distribución de edad entre hombres y mujeres sería la de a

Se tomará hasta la edad de 44 ya que son los adultos jóvenes y

Finalmente, la demanda potencial quedaría de la siguiente manera

Ya no necesariamente tiene que ser un cumpleaños para poder

Según el Instituto de Estadística e Informática, la tasa de

Teniendo estos datos, podemos pasar a calcular la demanda

3.2.3 Determinación del mercado objetivo

Usando la demanda potencial y la oferta, pasaremos a hallar la

Año Demanda potencial Oferta potencial Demanda insatisfecha

A esta demanda le aplicaremos el porcentaje de participación de

Año Demanda insatisfecha Mercado de CAKEPIA

3.3 Análisis de la oferta

N° panadería ventas 2017 Ventas a adultos (de 20 a

1 1.789 75% 1.342

Teniendo en cuenta estos datos, se pasó a proyectar la oferta del

3.4 Balance Oferta- Demanda

Año Demanda potencial Oferta potencial Demanda insatisfecha

3.5 Plan de Marketing

Porciones Tamaño Precio S/.

08 a 12 rectangular de 10x30 cm. 30

16 a 24 rectangular de 20x30 cm. 52

24 a 36 cuadrada de 30x30 cm. 78

4.1 Criterios de localización

Proximidad al público objetivo 35% 9 7 8 3.15 2.45 2.8

Proximidad a Proveedores 30% 8 7 7 2.8 2.45 2.45

Proximidad de los integrantes 15% 7 5 6 2.45 1.75 2.1

Costos de instalación 10% 7 7 6 2.45 2.45 2.1

Costos por impuestos 10% 4 6 6 1.75 2.1 2.1